Los beneficios y daños del trigo sarraceno para la salud humana.

El trigo sarraceno es un grano popular e indispensable en casi todas las cocinas. La utilidad del trigo sarraceno se debe a su rica composición. Gracias a sus propiedades, el trigo sarraceno se utiliza no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. Este producto también es indispensable para quienes quieren despedirse de los kilos de más.

En el artículo aprenderá los beneficios y posibles daños del trigo sarraceno, cómo hacerlo correctamente. usar y compra.

Composición del trigo sarraceno

100 g de producto contienen:

• carbohidratos complejos – 61 g;
• proteínas – 12,6 g;
• grasas – 3,3 g;
• fibra dietética – 11,3 g;
• ácidos grasos saturados – 0,6 g;
• ácidos grasos insaturados – 2,28 g;
• mono y disacáridos – 1,4 g;
• almidón – 55,4 g;
• vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• minerales potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, azufre, hierro.

Contenido calórico total – 308 kcal.

Beneficios para el cuerpo humano

Gracias a su composición de vitaminas y minerales, el trigo sarraceno se considera beneficioso tanto para hombres como para mujeres. Los cereales se utilizan no sólo con fines culinarios, sino también dietéticos y medicinales.

Para enfermedades y para su prevención.

El trigo sarraceno se utiliza en diversos campos de la medicina:

1. Satisface la sensación de hambre durante mucho tiempo, pero al mismo tiempo no permite ganar kilos de más. Por eso los nutricionistas recomiendan incluirlo en la dieta de las personas con sobrepeso.
2. Con un uso regular, reduce el nivel de colesterol malo en sangre. Esto previene el desarrollo de aterosclerosis y enfermedades del HIGADO.
3. Estimula la función de evacuación motora del intestino grueso, lo que significa que ayuda combatir el estreñimiento crónico.
4. Se utiliza en el tratamiento de forúnculos, ántrax, pústulas y eccemas húmedos.
5. Aumenta la hemoglobina, previniendo así la anemia.
6. El potasio del trigo sarraceno mantiene los niveles normales de presión arterial y regula la contracción del músculo cardíaco.
7. La tiamina previene los trastornos del tracto gastrointestinal, cardiovascular y del sistema nervioso central.
8. La vitamina PP normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal, el sistema nervioso central y acelera el metabolismo.
9. El manganeso regula la síntesis de la hormona insulina.

Tipos de trigo sarraceno y diferencias de beneficios.

El trigo sarraceno se puede encontrar en los estantes de las tiendas en diferentes formas:

1. Yadritsa. Este es un cereal integral. En consecuencia, cuanto más grande es, más caro es. Se utiliza principalmente para preparar papillas, guarniciones y otros platos. Contiene mucha proteína de fácil digestión y es útil para niveles bajos de hemoglobina. Recomendado para enfermedades renales y hepáticas, tendencia al edema. Aumenta la inmunidad. Útil para gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal.
2. Prodel, picar. Estos son granos partidos. Cuesta menos que los granos y se cocina más rápido. Ayuda a fortalecer los capilares, limpia el hígado, se absorbe fácilmente en los intestinos y reduce el colesterol.
3. Granos de Smolensk. Ella lo hizo más pequeño. Ideal para los amantes de las gachas pegajosas. Recomendado para personas con enfermedades intestinales.
4. Copos. Se obtienen a partir de cereales integrales aplanados y cocidos al vapor. El cereal se cocina rápidamente. Sin embargo, su valor nutricional es menor que el del grano. Útil para personas que padecen anemia. También es una fuente de proteínas de fácil digestión.Los copos son aptos para la alimentación infantil y dietética.
5. Harina. Este es grano molido. Hace tortitas y tortitas, cereales para bebés. Normaliza el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso, mejora la circulación sanguínea, fortalece el sistema inmunológico, regula el metabolismo. Afecta positivamente a la piel, cabello y uñas. Mejora el proceso de digestión.
6. trigo sarraceno verde. Estos son granos todavía sin procesar. Utilizado en nutrición dietética y para germinación. Gracias al mayor contenido de antioxidantes, mantiene la fuerza, la salud y la juventud, regula la función intestinal, limpia el organismo, mejora el metabolismo, promueve la pérdida de peso.

¿El trigo sarraceno es igualmente beneficioso para todos?

El trigo sarraceno en cualquier forma mejora la salud y aporta beneficios invaluables. Su uso tiene un efecto positivo sobre la digestión, el metabolismo, la función vascular, la función cardíaca, etc.

Si hablamos solo del cuerpo masculino, entonces su inclusión en la dieta:

• normaliza el trasfondo psicoemocional;
• estimula la producción de la hormona del placer (dopamina);
• mejora la potencia y aumenta la libido.

Comer trigo sarraceno también tiene un efecto positivo en la salud de la mujer:

1. Promueve la pérdida de peso.
2. Regula el funcionamiento de las glándulas endocrinas, así como de los órganos reproductivos. Elimina el desequilibrio hormonal. Las mujeres que consumen trigo sarraceno con regularidad experimentan el síndrome premenstrual y la menopausia con mayor facilidad.
3. Previene la anemia, lo cual es más útil e importante para las mujeres embarazadas.
4. Previene la deficiencia de vitaminas y la depresión posparto.
5. Regula los aumentos repentinos de glucosa en sangre.
6. Mejora el estado del cabello, piel y uñas.

Se recomienda introducir trigo sarraceno en alimentos complementarios a partir de los 6 meses. Desde la infancia tiene un efecto positivo en el desarrollo del niño y del cuerpo en su conjunto:

1. Fortalece el sistema inmunológico.Esto se debe a la rutina contenida en el trigo sarraceno, que potencia los efectos de la vitamina C.
2. Favorece el correcto desarrollo del sistema muscular.
3. Mejora la digestión.
4. Previene la anemia.

Normas de consumo por día.

No existen estándares establecidos para el consumo diario de trigo sarraceno. Los médicos recomiendan comenzar la mañana con él, porque los carbohidratos complejos proporcionan energía al cuerpo durante aproximadamente 2-3 horas. Pero recomiendan evitar el trigo sarraceno en la cena. Si carga su estómago por la noche, funcionará durante mucho tiempo por la noche y esto es perjudicial para la salud.

No se recomienda comer trigo sarraceno solo durante mucho tiempo y en grandes cantidades. Es importante complementar la dieta con otros alimentos vegetales y animales. Dado que los carbohidratos complejos se concentran en el trigo sarraceno, crean una fuerte carga en el tracto gastrointestinal, que desaparecerá con el tiempo.

Solicitud

El trigo sarraceno no es sólo una papilla nutritiva y saludable. Gracias a las sustancias beneficiosas que contiene, los cereales también se utilizan como medicamento.

en la cocina

El trigo sarraceno es excelente para alimentar a niños y adultos. Los platos preparados con trigo sarraceno se sirven como guarnición o como bocadillo independiente (desde cereales para el desayuno hasta postres elaborados con harina de trigo sarraceno):

• del grano obtenemos la papilla desmenuzable a la que estamos acostumbrados;
• Listo, la paja se cocina rápidamente y es ideal para comida de bebé;
• El grano de Smolensk se utiliza a menudo para preparar guisos, así como para rellenos para pasteles;
• los copos se utilizan para papillas instantáneas y para hornear panes de cereales dietéticos;
• la harina de trigo sarraceno se utiliza para hacer fideos, hornear pan, tortitas, bollos, etc.;
• El trigo sarraceno verde se come crudo o germinado y se añade a las ensaladas.

En medicina popular

El trigo sarraceno también se utiliza a menudo en la medicina popular.

Existen recetas efectivas basadas en él:

1. Las hojas trituradas de trigo sarraceno o la harina de trigo sarraceno se utilizan para tratar forúnculos, heridas purulentas, etc.
2. Con la ayuda del jugo de las hojas combaten la conjuntivitis.
3. La miel de trigo sarraceno se adapta bien a resfriados y problemas gastrointestinales.
4. Las flores y hojas de trigo sarraceno también son adecuadas para el tratamiento del sarampión, la escarlatina, enfermedades del tracto respiratorio superior, para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y para curar heridas.
5. Para hacer frente a la acidez de estómago, basta con masticar unos cuantos granos de trigo sarraceno.
6. Las almohadas están rellenas de cáscaras y se recomiendan para el insomnio y la osteocondrosis.

Para bajar de peso

El trigo sarraceno es una ayuda eficaz para perder peso. Los compuestos incluidos en su composición contribuyen a la pérdida de peso y a la depuración del organismo:

• la fibra elimina los desechos y toxinas de los intestinos, mejora la digestión y crea sensación de saciedad;
• los ácidos orgánicos no permiten que los carbohidratos y lípidos se depositen como reservas de grasa;
• los carbohidratos complejos tardan mucho en digerirse y prolongan la saturación del cuerpo;
• las vitaminas normalizan el metabolismo;
• Los minerales eliminan toxinas, exceso de líquido, optimizan los niveles de azúcar en sangre.

Reglas de selección y almacenamiento.

Para comprar trigo sarraceno de alta calidad, evalúelo según las siguientes características:

1. Floreciente. Si el trigo sarraceno es oscuro, lo más probable es que haya sido cultivado en China (esto también debe indicarse en el paquete). El trigo sarraceno adquiere este color después del tostado y, durante el tratamiento térmico, algunas de las sustancias beneficiosas desaparecen.
2. Impurezas (granos sin procesar y guijarros pequeños). Cuantos menos haya, mejor será el producto. El tipo de núcleo ayudará a determinar esto.El primer grado es el mejor, pero el tercero contiene aproximadamente un 10% de impurezas y requiere una clasificación obligatoria.
3. Disponibilidad de GOST y afiliación varietal, que deberá indicarse en el envase.
4. El olor. El trigo sarraceno en mal estado desprenderá un pronunciado olor desagradable a moho o humedad.
5. Fecha de producción y embalaje.. El período de almacenamiento no debe exceder los 20 meses.

Para conservar el sabor del trigo sarraceno durante mucho tiempo, siga las reglas de almacenamiento:

• humedad – no más del 60%;
• temperatura – de +5°С a +15°С;
• recipiente: después de la compra, vierta el cereal en un recipiente de vidrio o plástico que cierre herméticamente, o en una bolsa de lona;
• lugar de almacenamiento: seco, cálido y bien protegido de la luz solar;
• ausencia de olores pronunciados: cualquier cereal los absorbe.

Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda secar el trigo sarraceno en el horno o en una sartén.

¿Para quién está contraindicado el trigo sarraceno?

No se recomienda el uso de trigo sarraceno si:

• intolerancia individual – provoca reacciones alérgicas;
• aumento de la coagulación sanguínea: la vitamina P en los cereales agravará la afección.

El consumo excesivo de trigo sarraceno puede provocar:

• sensibilidad al frío;
• hormigueo o entumecimiento en las manos;
• Inflamación de la piel en áreas expuestas a la luz solar directa.

Reseñas

El trigo sarraceno no es sólo una papilla popular y sabrosa que muchas familias incluyen en su dieta. Es un remedio preventivo y terapéutico para muchas enfermedades, además de un producto dietético eficaz. La utilidad del cereal está demostrada por las opiniones de los consumidores.

Cristina, 49 años: «A toda nuestra familia le encanta el trigo sarraceno. Y en cualquier forma. Lo cocino al menos 2-3 veces por semana.¡El único inconveniente es que una vez que lo comes, es difícil parar porque está delicioso!

irina, 21 años: “La última vez que doné sangre me dijeron que tenía la hemoglobina baja. Me aconsejaron que comiera más trigo sarraceno. Así que no sólo lo levanté, sino que ahora mi cabello se cae menos y mis uñas lucen mejor”.

Conclusión

El trigo sarraceno es bueno para la salud a cualquier edad. Incluso los bebés de seis meses pueden utilizarlo. Este cereal es fácil de seleccionar y almacenar en casa. Se utiliza en cocina, medicina popular y nutrición dietética. El trigo sarraceno prácticamente no tiene contraindicaciones, pero es mejor discutir con anticipación las normas de su consumo con su médico.