¿Qué tipos de apio existen y en qué se diferencian?
Durante mucho tiempo, el apio en Rusia se cultivó con fines decorativos. Recién en el siglo XVII la gente conoció las propiedades nutricionales y beneficiosas de este cultivo y comenzaron a plantar alimentos para el consumo. Se comen tanto la punta como las raíces de esta verdura.
En este artículo te contamos con más detalle sobre las variedades de apio, las peculiaridades de su cultivo y propiedades beneficiosas.
Variedades de apio
El apio se divide en tres grupos según la parte de la planta que se consuma.
Hoja
Las hojas, o cebollino, son un verde exuberante y sabroso que se come durante todo el verano. Tan pronto como se cortan las hojas, en su lugar crecen otras nuevas. El apio de hoja tiene un sistema de raíces débil: su raíz no es apta para la alimentación.
Chereshkovy
Este tipo de apio tiene pecíolos-tallos jugosos de color blanco o verde. El color depende de la cantidad de luz que incide sobre la verdura durante el crecimiento. Las especies pecioladas tienen una raíz carnosa grande y bien desarrollada y una roseta de hojas débil.
El valor de esta variedad de apio está en las partes basales engrosadas de los pecíolos, que maduran a finales del verano.
Raíz
Se cultiva tanto por su follaje como por su raíz redonda, carnosa y sabrosa. El color del tubérculo es marrón o blanco grisáceo. La forma es nudosa o aplanada, de 10 a 20 cm de diámetro. La raíz tiene un aroma específico y la pulpa tiene un sabor agridulce. Las hojas de raíz de apio son esponjosas y suaves.
Cuál es la diferencia
Las variedades de apio se diferencian por sus partes comestibles.
Las hojas de apio se utilizan para comer verduras jugosas.Parece perejil, pero es mucho más suave y tiene un aroma diferente. En el apio pecíolo, se come la parte de la raíz del pecíolo: es espesa, jugosa y sabrosa.
La raíz de apio se cultiva por su sabrosa raíz y sus exuberantes hojas verdes. Dado que toda la fuerza de la raíz del apio se concentra en las puntas y las raíces, su pecíolo es delgado y no es apto para la alimentación.
Las mejores variedades de apio
Veamos las características de las variedades populares de todo tipo de apio.
Hoja
El apio de hoja crece antes que el pecíolo y la raíz de apio; por eso, los jardineros lo valoran especialmente.
Zajar
Variedad medio tardía, sujeta a condiciones de crecimiento adecuadas, las hojas crecen hasta 35 cm, el pecíolo es de longitud media. Las hojas son erectas, en una planta se forman hasta 120 de ellas, la roseta alcanza los 26 cm de diámetro, las verduras de esta variedad tienen un sabor delicado, por lo que se consumen frescas.
Alegría
Las hojas se consumen a los 70 días, tienen un aroma y sabor agradables. La planta forma una poderosa roseta con hojas densas, erectas, suaves y brillantes. Las verduras de esta variedad se cortan dos veces por temporada. La variedad Vigor es resistente a la falta de humedad y a los cambios de temperatura. Las verduras se consumen frescas y enlatadas.
Samurai
Se necesitan 82 días desde la germinación hasta la cosecha. Sobre pecíolos huecos se forman hojas verdes de tamaño mediano con un borde ondulado. Samurai no tiene pretensiones, por lo que se cultiva en todo tipo de suelo. Las hojas tienen un aroma agradable y un sabor suave y delicado. Se utilizan frescos y secos.
Navegar
Variedad con un período de maduración relativamente corto: las verduras se comen 90 días después de la germinación. La roseta de esta variedad es semielevada. La vela se valora por su facilidad de mantenimiento. Las hojas aromáticas se utilizan en la preparación de ensaladas, salsas y sopas.
Chereshkova
El apio pecíolo se divide en variedades verdes que requieren blanqueamiento y variedades autoblanqueantes. Los pecíolos del segundo tipo de apio se blanquean a medida que crecen y se cubren con tierra hasta las hojas. Al perder su color verde brillante, eliminan el amargor y el sabor demasiado picante. Las variedades autoblanqueantes no requieren tal procedimiento.
Las desventajas de las especies de pecíolos son la baja resistencia a las heladas y un corto período de almacenamiento. Sin embargo, los pecíolos contienen muchas sustancias útiles; se utilizan como ingrediente principal en platos dietéticos. al perder peso.
valor masculino
Necesita blanqueamiento. Listo para cosecha 150 días después de la emergencia. El cultivo tiene pecíolos gruesos, ligeramente curvados y de color verde claro con ligeras nervaduras. La longitud de la parte verde es de 45 a 55 cm y el peso de la roseta alcanza los 600 g si se cumplen todas las normas agrotécnicas.
Atlante
Necesita blanqueamiento. Esta variedad se cosecha el día 170. Los pecíolos de la planta miden 45 cm de largo, el peso de la roseta es de aproximadamente 400 g, si se cumplen las condiciones se recolectan 3 kg de cosecha en 1 m².
Pascal
Necesita blanqueamiento. La cosecha se recoge a los 100 días. El cultivo forma pecíolos de color verde oscuro, ligeramente curvados, que alcanzan una longitud de 25 a 30 cm, el peso de la roseta es de unos 450 g, los pecíolos tienen un aroma agradable y un sabor jugoso. La variedad tiene una mayor resistencia al frío.
Oro
Autoblanqueante. Duración de la maduración – hasta 160 días. Pecíolos de color verde claro, de longitud media, ligeramente acanalados, ligeramente curvados. Si se siguen las reglas de cultivo, se pueden cosechar hasta 5 kg de cosecha en 1 m².
Tango
Autoblanqueante. El ciclo de vida de la planta alcanza los 180 días. El cultivo forma pecíolos de color verde azulado de forma curva que no contienen fibra gruesa. El peso del encaje alcanza los 800-900 g.El tango tiene una mayor inmunidad al óxido y al color.
Malaquita
Autoblanqueante. Pasan 90 días hasta que se recibe la cosecha. La planta forma pecíolos de color verde claro, gruesos, carnosos, ligeramente curvados y ligeramente acanalados, de hasta 35 cm de largo, en condiciones de cultivo el peso de la roseta alcanza los 1,2 kg.
Raíz
La baja popularidad del apio de raíz se debe al hecho de que hay un número limitado de variedades a la venta y es difícil de cultivar. La raíz del apio es exigente de cuidar.
tamaño ruso
Madura en septiembre, forma un tubérculo pesado que pesa hasta 3 kg con pulpa jugosa, un aroma agradable y un ligero sabor a nuez. Fácil de cuidar: ama los lugares bien iluminados, prefiere crecer en suelos ligeros y fértiles.
Egor
Variedad de media temporada: pasan 175 días desde la aparición de los brotes hasta la madurez. Las hojas se recogen en una roseta semielevada. El peso del cultivo de raíces es de hasta 450 g, el cultivo de raíces tiene forma redonda con una superficie lisa, potente, de color amarillo grisáceo. La pulpa es blanca y aromática. Egor tiene un alto contenido en azúcares, sales minerales y aceites esenciales.
Diamante
El ciclo de vida de la planta es de 150 días. El cultivo forma un tubérculo liso y redondeado que pesa 200 g. La peculiaridad de la variedad es que la pulpa permanece blanca incluso durante el almacenamiento prolongado y el tratamiento térmico. El diamante rara vez entra en la flecha.
Manzana
Las hojas de la planta tienen un agradable aroma. Desde que se plantan las semillas hasta la cosecha pasan hasta 160 días. Los tubérculos de forma redonda que pesan hasta 140 g tienen una pulpa blanca como la nieve y una superficie lisa. En 1 m² se recogen hasta 5 kg de cosecha.
Manzana considerada la más dulce de las variedades de raíz. Es resistente a enfermedades y plagas.
Qué variedades elegir para diferentes regiones de cultivo
Nuestro país tiene varias zonas climáticas, por lo que a la hora de elegir una variedad para plantar se tiene en cuenta el momento de su maduración: temprana, media, tardía.
En las regiones central y sur se acostumbra cultivar variedades tempranas y tardías. Los primeros se utilizarán para vender verduras en el mercado, los últimos tendrán tiempo de madurar y estarán bien almacenados.
En las regiones del norte, tradicionalmente sólo se plantan variedades tempranas y de mitad de temporada. Debido a la llegada del frío, los tardíos no maduran. No plante variedades demasiado tempranas, ya que son susceptibles a las heladas. Pero si las plantas en un invernadero y sigues las condiciones de cultivo, la cosecha es la misma que en el centro de Rusia.
Las siguientes variedades son adecuadas para los Urales y Siberia: de variedades de raíz, Russian Size y Egor, de variedades de hojas y pecíolos, todas enumeradas anteriormente.
Para Rusia central, regiones nororientales y centrales: de raíces - Diamant y Yablochny, de hojas y peciolado - todas las variedades enumeradas anteriormente.
Características del cultivo según el tipo.
El apio proviene del Mediterráneo, donde hace calor casi todo el año. En Rusia, las condiciones climáticas son radicalmente diferentes a las del Mediterráneo. Por lo tanto, antes de cultivar la variedad seleccionada, se estudian las reglas de su cultivo en las condiciones climáticas de la región de residencia.
Cómo cultivar correctamente el apio en hojas.
Apio de hoja cultivado por plántulas o siembra directa en el jardín. Puede comprar plántulas ya preparadas, pero existe el riesgo de que el perejil quede oculto bajo la apariencia de apio o que las plántulas se infecten con enfermedades.
Las semillas para las plántulas se plantan a finales de marzo. Durante 2-3 días antes de la siembra, se sumergen en agua para que se hinchen. Siembre las semillas en cajas, la distancia entre hileras es de 6-7 cm, si no hay cajas, las pastillas de turba servirán.Coloque el recipiente con las semillas en una habitación con una temperatura del aire constante de +20...+25°C en un lugar soleado. Regar después de 2 días.
Los brotes aparecen en los días 15-20, después de lo cual la temperatura ambiente se reduce a +14...+15°C. Cuando aparecen 2-3 hojas verdaderas, las plántulas se trasplantan a macetas separadas: 1 brote - 1 maceta. Las plántulas se transfieren al suelo a principios de mayo.
Referencia. El método de las plántulas es más eficaz, pero debido al pequeño tamaño de las semillas, resulta inconveniente trabajar con ellas. Su tasa de germinación es baja.
En mayo las semillas se siembran mediante siembra directa. Se plantan densamente y a poca profundidad: 1-2 cm Las semillas de apio son pequeñas y difíciles de germinar: los brotes aparecen entre el día 20 y 25.
Cuidar las hojas de apio en campo abierto implica regar 2-3 veces por semana con unos 5 litros por 1 m². La tierra del lecho del jardín debe estar constantemente húmeda. Una forma eficaz de lograr estas condiciones es cubrir con mantillo y regar mientras se seca el mantillo. Al día siguiente del riego, los lechos sin mantillo se aflojan para proporcionar oxígeno al sistema radicular.
Si los brotes son densos, la planta se aclara: se eliminan los brotes débiles y dolorosos. Se alimentan con fertilizantes complejos de potasio y nitrógeno 2 semanas después de plantarlos en las camas. Asegúrese de desyerbar a medida que aparezcan malas hierbas para evitar que la planta se enferme.
¡Atención! Para que las hojas de apio fragantes estén sobre la mesa durante todo el verano, se plantan varias variedades con diferentes períodos de maduración.
Plantar y cuidar variedades de pecíolos.
La tecnología agrícola para el cultivo de apio pecíolo es compleja: es sensible al frío y a los cambios de temperatura. Durante el proceso de crecimiento, los pecíolos de algunas variedades deberán blanquearse; esto también lleva tiempo.
Semillas para plántulas Plantada en marzo en contenedores de plástico o madera. Se quedan dormidos en ellos suelo ordinario con predominio del componente turba y ligeramente hidratado. Las semillas se colocan en la superficie, se presionan con una tabla de plantar y se rocían a una profundidad de 3 mm. Nuevamente, presione ligeramente y rocíe con agua tibia de una botella rociadora.
Cubrir con film o vidrio para crear un efecto invernadero. Colocar en una habitación con una temperatura de +20…+22°C. Todos los días se retira el refugio para ventilarlo. Rocíe mientras la tierra se seca.
Las semillas de apio pecíolo germinan en 20 días. Después de esto, se baja la temperatura a +15...+17°C, se retira la película (vidrio) y se expone a la luz. Riegue si es necesario. Alimente con solución de nitrofoska 2 veces cada 10 días.
¡Importante! El mejor lugar para el apio es un área abierta, soleada y cálida, sin viento ni corrientes de aire.
En el jardín se siembran variedades autoblanqueantes. Sin autoblanqueo: en una zanja, esto hará que sea más fácil blanquear el pecíolo para eliminar el amargor y darle un sabor crujiente y agradable. Blanquea el pecíolo, rociándolo con tierra a medida que crece. Si no es posible espolvorearlo, cúbralo con cartón/papel grueso/papel tapiz. Y así hasta la cosecha.
El suelo debe estar suelto: para ello, se le agrega estiércol en el otoño y compost o humus en la primavera. Por lo demás, el cuidado es el mismo que para el apio en hoja: desherbar, aflojar, regar. Para evitar que el pecíolo se pudra y quede sabroso, no permita que el agua se estanque en el lecho del jardín.
Tecnología agrícola del apio de raíz.
Este tipo sólo está ganando popularidad. Es más difícil de cultivar que las variedades de pecíolo.
En variedades de raíz la temporada de crecimiento es larga, hasta 200 días, por lo que para regiones con un clima cambiante, las variedades tempranas se eligen y cultivan a través de plántulas. En las regiones del sur, la raíz de apio se planta en campo abierto.
Siembre el cultivo para las plántulas a finales de febrero y principios de marzo en un suelo ligero y nutritivo en cualquier recipiente. Las semillas germinan sumergiéndolas en agua durante 2-3 días. Las semillas germinadas se plantan en hoyos poco profundos, de 1 a 2 piezas cada uno. y espolvorear. Las cajas están cubiertas con film. Después de la germinación, se retira y las plántulas se rocían ligeramente con tierra. Si las plántulas son densas, se eliminan los brotes débiles.
Después de que aparecen 3-4 hojas, las plántulas se plantan en tazas separadas. Haga esto con cuidado: si la raíz está dañada, esto provocará la deformación del cultivo de raíces o la muerte de la planta.
Siembre las plántulas en campo abierto en suelo bien calentado a finales de mayo y principios de junio. La distancia entre plántulas es de 20 cm, entre hileras es de 30 cm.
¡Atención! Si la planta se expone al frío primaveral, arroja los tallos de las flores: en este caso, no se forma el cultivo de raíces.
La tierra para el apio se prepara en otoño: se agrega humus.
Cuando la planta arraiga bien, aparecen nuevas hojas. Inmediatamente después de esto, se rastrilla la tierra alrededor de la planta y se corta el exceso de raíces laterales con un cuchillo. Si no se hace esto, los tubérculos se deformarán y no tendrán una presentación redondeada. Para evitar que el cultivo de raíces se aplane, se retiran las hojas inferiores de la planta a medida que aparecen.
El riego, el aflojamiento y el deshierbe se realizan de la misma forma que para el apio en hoja. Pero no se recomienda aporcar para una mejor formación de raíces.
2 semanas después de que las plántulas echen raíces en el lecho del jardín, se alimentan con gordolobo o excrementos de pollo. A finales de julio, con superfosfato y cuando la cabeza comienza a fraguar, con una solución de ácido bórico.
Cómo se utilizan los diferentes tipos de apio
El apio contiene aceite esencial, vitaminas A, E, C, K, B, ácido oxálico, sales minerales de potasio, calcio, fósforo y sodio.Esta valiosa composición ralentiza el proceso de envejecimiento, tiene un efecto calmante, activa la secreción de jugo gástrico y elimina toxinas de los intestinos.
en la cocina
Sin apio, una alimentación dietética y saludable es imposible. Comido todas las partes de la planta:
- la raíz se hierve y se hornea;
- los tallos se fríen, se guisan o se comen crudos;
- las hojas se secan, se añaden frescas a las ensaladas y se utilizan para decorar platos;
- Las semillas se incluyen en los condimentos.
La planta tiene un sabor picante, agridulce y un aroma brillante. Se añade a platos de carne, verduras, champiñones y pescado.
Los tallos y hojas tiernos y jugosos, así como las raíces finamente picadas, se utilizan como aditivo para sopas y ensaladas. El apio seco en polvo se añade a salsas, caldos, platos con huevo, ganso, pato y pollo.
El apio combina mejor con verduras: repollo, frijoles, berenjenas, zanahorias, patatas y tomates. El apio les da un sabor picante y un rico aroma.
En medicina popular
Cuando se consume a diario, el apio tiene un efecto limpiador, tónico y rejuvenecedor del organismo.
La verdura ayuda al funcionamiento de los riñones, la vejiga y el colon. Las verduras y tubérculos se incluyen en la nutrición dietética terapéutica para la gastritis, las úlceras gástricas y la colitis crónica. El apio aumenta la diuresis, por lo que los desechos se eliminan del cuerpo más rápidamente. También está indicado para el cansancio y la sobreexcitación.
Cuándo utilizar la infusión:
- de hojas de apio - para eliminar toxinas y desechos;
- desde la raíz: para el estreñimiento, los vómitos, la gastritis, las úlceras de estómago y duodenales.
Al beber la decocción:
- desde la raíz - para la fatiga mental, en el tratamiento complejo de enfermedades de los órganos genitales;
- de verduras – para la inflamación de los riñones y la prostatitis;
- de hierbas o semillas secas - para el tratamiento y prevención de la urolitiasis;
- de semillas - para la menstruación dolorosa.
Para preparar una infusión o decocción, tomar 1 parte de la planta y 10 partes de agua a temperatura ambiente, mezclar y calentar al baño maría hirviendo: infusión - 15 minutos, decocción - 30 minutos. La infusión se deja a temperatura ambiente durante 45 minutos, la decocción durante 10 minutos. El medicamento preparado se filtra y se exprime el residuo.
El jugo de los pecíolos de apio se usa para tratar las áreas afectadas de la piel por dermatitis alérgica y urticaria.
Referencia. El apio se considera un componente esencial de la dieta masculina. Este es un afrodisíaco natural que mejora la potencia.
Para bajar de peso
El consumo habitual de apio favorece la pérdida de peso, ya que esta verdura normaliza el metabolismo y contiene sólo 18 kcal por 100 g de producto. El apio es una verdura con “calorías negativas” porque utiliza más calorías para digerir de las que ingiere. Además, tiene efecto diurético y elimina el exceso de líquido en el organismo. La base de la dieta del apio es la sopa. Complemente la dieta con verduras y frutas (excepto uvas y plátanos), arroz, carnes magras y kéfir.
Ingredientes para la sopa de apio: 400 g de tallos, 6 cebollas, 3 tomates frescos, 500 g de col blanca, 2 pimientos verdes, sal y pimienta negra molida. Las verduras se lavan, se pelan, se cortan finamente, se vierten 3 litros de agua, sal y pimienta, se hierven durante 10 minutos, se reduce el fuego y se cocina hasta que las verduras estén blandas.
Reglas para la dieta del apio:
- rechazo total de alimentos dulces, harinosos, salados, ahumados y encurtidos;
- té y café - sin azúcar;
- sopa de apio - en cantidades ilimitadas.
Como resultado de la dieta, pierden de 2 a 4 kg.
¡Atención! La dieta no es adecuada para personas que padecen tromboflebitis, varices, úlceras, pancreatitis, hipertensión, epilepsia, cálculos renales y mujeres lactantes.
Conclusión
Para obtener una rica cosecha de apio en su sitio, elija sabiamente la variedad y variedad del cultivo, teniendo en cuenta las condiciones climáticas y los fines de cultivo. El apio es una planta caprichosa que requiere cuidados cuidadosos durante el período de plántula y durante su crecimiento en el jardín.