Apio: a qué sabe, cómo se ve y cómo utilizarlo correctamente
El apio es un cultivo de hortalizas sabroso y saludable, apreciado por muchos seguidores de un estilo de vida saludable y nutricionistas debido a su alto contenido en vitaminas, microelementos y otras sustancias útiles. Se utiliza en la cocina; cuando se combina adecuadamente con otros productos, complementa y diversifica el menú diario. Te contamos en este artículo qué tipo de apio es mejor elegir y para qué sirve.
¿A qué sabe y huele el apio?
El olor de la verdura recuerda al perejil.. Las hojas frescas de apio también pueden saber a cilantro. Las hojas de esta verdura son ásperas y ligeramente amargas. El sabor especiado y especiado del apio se debe a su alto contenido en aceites esenciales.
¿Cómo se ve?
En apariencia, las hojas de apio son las más me recuerda al apio - otro representante de la familia Umbrella. Las amas de casa sin experiencia pueden confundir el apio y el perejil en el mostrador de la tienda. En esta situación, es más fácil concentrarse en el aroma: el apio tiene un aroma pronunciado, pero el perejil no.
¿A qué saben los diferentes tipos de apio?
El apio sucede tres tipos: pecíolo, hoja y raíz. El tubérculo produce un tubérculo grande y de forma redonda que se utiliza para cocinar. El de hoja se cultiva por sus verduras, mientras que el peciolado se come los tallos y las hojas.
Diferencias entre diferentes tipos de apio:
- Las variedades de pecíolos (tallos) se distinguen por tallos gruesos y jugosos que tienen un sabor y aroma ligeros y agradables.
- Frondoso, a diferencia del peciolado, no tiene tallos pronunciados. La parte principal de la planta es una vegetación exuberante y fragante, que tiene un sabor ácido con un ligero amargor y un aroma especiado y característico.
- Se consumen tubérculos, que tienen un sabor agridulce, ligeramente picante y un rico aroma.
El sabor de las hojas de apio recuerda al perejil, pero más aromático y con un sabor amargo.. El sabor de los pecíolos vegetales es más neutro, después del tratamiento térmico se suaviza. El tubérculo crudo es picante, vagamente parecido a un rábano. Contiene una gran cantidad de aceites esenciales, lo que hace que su sabor sea picante y agridulce.
¿Qué determina el sabor y el olor del apio?
Después del secado, las verduras de la verdura pierden su picante y amargor., el sabor se vuelve ligeramente dulce. Los pecíolos y los tubérculos cambian durante la cocción: su sabor se vuelve más neutro, se pierde el olor característico, se vuelve menos picante y pronunciado.
Referencia. Se recomienda el consumo de hojas de apio para fumadores o quienes hayan abandonado recientemente este mal hábito, ya que las hojas verdes eliminan la nicotina del organismo.
¿A qué sabe el apio cuando se cocina?
Después de cocinarlos, los tallos de apio saben a calabacín.. Los tubérculos se hierven o se fríen; durante el tratamiento térmico, su sabor se vuelve menos pronunciado, similar al de las patatas.
Métodos de uso en la cocina.
A la lista de platosque se pueden preparar con apio incluyen ensaladas, sopas, platos fuertes, condimentos, salsas, batidos verdes. Las verduras y los pecíolos se consumen con mayor frecuencia frescos: se utilizan para preparar batidos y ensaladas ricas en vitaminas con la adición de frutas y verduras. Las hortalizas de raíz se utilizan como sustituto de las patatas; como guarnición de un plato de carne, se prepara puré de patatas hervidas y apio en una proporción de 1:1.
Beneficios, composición, propiedades.
El cultivo de hortalizas contiene vitaminas A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, además de betacaroteno. Esta verdura es rica en magnesio, potasio, calcio, sodio, fósforo, hierro y aceites esenciales. Gracias a una composición tan rica. el apio tiene muchos propiedades beneficiosas:
- mejora el funcionamiento del páncreas;
- elimina el colesterol del cuerpo;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
- elimina desechos y toxinas;
- bajo en calorías: se puede utilizar como producto dietético;
- Elimina el exceso de agua del cuerpo y alivia la hinchazón.
Sin embargo también hay contraindicaciones: Las personas que padecen enfermedades renales y gastrointestinales no deben consumir esta verdura en grandes cantidades, ya que esto puede provocar un agravamiento.
Cómo elegir el correcto
Para que una verdura aporte los máximos beneficios y aporte todas las vitaminas y microelementos, debe estar fresca. Cómo elegir apio saludable:
- las hojas y los tallos son de color verde brillante, sin manchas ni signos de marchitamiento, rastros de plagas, color amarillento, lo que indica que la verdura está rancia;
- no hay manchas oscuras en la vegetación;
- los tallos son fuertes y elásticos;
- Olor agradable sin notas extrañas.
Cómo utilizar
El tallo del apio se come crudo y después de un tratamiento térmico.. La raíz se come tanto hervida como frita y cruda, después de lavarla y pelarla. Las verduras se comen frescas como complemento de ensaladas o secas y condimentadas con sopas y platos principales en invierno.
¡Importante! Los tubérculos se oscurecen cuando se exponen al aire, por lo que después de quitarles la cáscara, se espolvorean con jugo de limón o se sumergen en agua con sal.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Guarde los tallos y las hojas de apio en el refrigerador hasta que comiencen a marchitarse, aproximadamente de 3 a 4 días.y en el congelador hasta un año a una temperatura de -18°C. Las hortalizas de raíz se mantienen en el frigorífico hasta por tres semanas o se guardan en el sótano en cajas con arena; de esta forma las verduras durarán hasta la primavera. Al almacenar tubérculos en el sótano, asegúrese de que la habitación esté seca y ventilada, de lo contrario los tubérculos se pudrirán rápidamente.
Reseñas
Lo invitamos a leer reseñas de jardineros y amas de casa experimentados sobre esta verdura.
Tatiana, Omsk: “Suelo utilizar apio cuando preparo ensaladas con manzanas y platos principales. Pocas personas lo saben, pero esta planta contiene una gran cantidad de vitaminas, incluida la vitamina C. Y da un sabor agradable”..
Alexandra, región de Moscú: “En mi jardín crece apio todo el tiempo; comemos las hojas verdes, el tallo y la raíz. Lo agrego a ensaladas, sopas, platos de carne y también lo seco para el invierno. El de tallo también es bueno para bajar de peso”..
Ekaterina, Velíkiye Luki: “Al principio sólo utilizaba apio seco como condimento para pescados y sopas. Y luego probé tallos frescos. El sabor es específico, dulzón. Desde entonces lo he estado añadiendo a las ensaladas de verano y a los platos principales; resulta muy sabroso. Además, ayuda con los problemas digestivos y favorece la pérdida de peso"..
Conclusión
El apio es una verdura rica en vitaminas, con la que se puede preparar un plato aparte o complementar sopas y platos principales con sus hierbas frescas o pecíolos. Al experimentar con diferentes tipos de apio, podrá crear nuevas recetas y diversificar su dieta diaria.