Qué es el apio: descripción general, reglas de uso y tecnología de cultivo.

El apio es un producto con una rica composición química y un contenido calórico negativo. Las raíces, verduras y pecíolos se utilizan para el consumo en fresco y la preparación de primeros y segundos platos. La planta tiene muchas propiedades útiles, tiene un efecto beneficioso sobre la salud de mujeres y hombres, normaliza la gota, el reumatismo y la urolitiasis.

El cultivo no tiene pretensiones de cuidado, sin embargo, para obtener una cosecha rica, se recomienda cumplir con las reglas de la tecnología agrícola. En este artículo te contamos todo sobre el apio: cómo se ve, dónde y cómo crece, cómo se utiliza en la cocina y en la medicina popular.

que es el apio

¿Qué es el apio, una verdura o una hierba? Se trata de un cultivo de hortalizas en el que todas las partes son comestibles: raíces, hojas y tallos.

El apio es una planta bienal de la familia Apiaceae o Apio. La cuna de la cultura son los países mediterráneos. Los antiguos egipcios y griegos lo utilizaban para tratar patologías de los órganos internos. ¿Dónde crece la cultura? El apio crece mejor en climas templados, en suelos húmedos y ricos en nitrógeno. La planta se caracteriza por su resistencia a heladas menores y su facilidad de cuidado.

Hay tres tipos de cultura: raíz, peciolado (tallo) y hoja de apio. Hablemos de cada uno de ellos con más detalle.

Raíz

La raíz de apio en el primer año de vegetación forma un cultivo de raíces de color blanco grisáceo, de forma redonda, que pesa alrededor de 500 g y con un diámetro de 5 a 12 cm. La pulpa es blanca o crema. Las hojas son trilobuladas.Los tallos alcanzan los 0,5 m de altura.

La temporada de crecimiento es de 180 a 200 días. En el segundo año, la planta produce un tallo floral de un metro de largo con inflorescencias que contienen semillas de color marrón grisáceo. La piel fina se corta antes de cocinar.

La foto muestra cómo florece la planta.

Provenir

El apio de tallo es una planta bienal apreciada por sus tallos gruesos y jugosos que son verdes, blancos, rosados ​​o rojos. Las variedades autoblanqueantes son las más valoradas: los tallos tienen un sabor dulce sin amargor. El apio con pecíolos rojos resiste las heladas hasta –5°C y se cosecha antes de finales de octubre.

En el primer año de crecimiento se forman pecíolos gruesos de hasta 1 m de altura y una masa verde. En el segundo año aparece un pedúnculo con semillas. La temporada de crecimiento es de 80 a 180 días según la variedad.

La foto muestra apio pecíolo.

Hoja

El apio de hoja es una planta bienal. En el primer año se forma una roseta de hojas de color verde oscuro. En el segundo año aparece un tallo de 0,3-1 m de altura y una inflorescencia. En la segunda quincena de julio, la planta entra en la fase de floración y, a principios de agosto, las semillas maduran. Después de esto, la planta muere.

La variedad de hojas no forma tallos gruesos ni raíces grandes. Las verduras se utilizan frescas y se ponen en ensaladas, primer y segundo plato. Las hojas onduladas se parecen al perejil, pero tienen un aroma y sabor distintos y distintos.

La foto muestra una variedad frondosa de la planta.

Composición química

El apio es rico en vitaminas, minerales, carbohidratos de fácil digestión, vitaminas y compuestos aromáticos. La composición química del pecíolo y de las hojas del apio es la misma. La tabla muestra la composición de vitaminas y minerales de pecíolos y verduras (por 100 g).

La tabla muestra la composición química de la raíz de apio (por 100 g).

KBZHU

Valor nutricional de la raíz de apio por 100 g:

• contenido calórico - 42 kcal;
• proteínas - 1,5 g;
• grasas - 0,3 g;
• carbohidratos - 7,4 g.

Valor nutricional de los pecíolos por 100 g:

• contenido calórico - 12 kcal;
• proteínas - 0,9 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 2,1 g.

Valor nutricional de la variedad de hoja:

• contenido calórico - 13 kcal;
• proteínas - 0,8 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 1,9 g.

Características beneficiosas

Propiedades útiles del apio:

• alivia la inflamación;
• protege las células de los efectos nocivos de los procesos oxidativos;
• promueve la rápida eliminación de la nicotina;
• apoya la respuesta inmune;
• descompone las grasas;
• mejora la libido;
• fortalece las paredes de capilares y vasos sanguíneos;
• normaliza la presión arterial;
• destruye las placas de colesterol;
• aumenta la hemoglobina;
• reduce los síntomas de alergia;
• tiene un suave efecto laxante;
• tonifica el cuerpo;
• elimina el exceso de líquido;
• previene la progresión de la enfermedad de Alzheimer;
• regula el metabolismo;
• normaliza el ciclo menstrual;
• Reducir los síntomas desagradables de la menopausia.
• regula el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• mejora la motilidad intestinal.

Beneficios para los hombres

El apio tiene un efecto beneficioso sobre la salud de los hombres. Chereshkovy estimula la producción de la hormona masculina androsterona, que aumenta la potencia y la libido. El consumo regular de raíz y hojas normaliza la presión arterial y rejuvenece el cuerpo, reduce la irritabilidad, calma y mejora la memoria.

Mujer

Se recomienda el consumo de apio para las mujeres para mantener la belleza natural de la piel, el cabello y las uñas, reducir los depósitos de grasa, normalizar el metabolismo y el equilibrio agua-sal.

La planta tiene un contenido calórico negativo: el cuerpo gasta más energía en su procesamiento de la que recibe. Debido a esta característica, las hojas, pecíolos y raíces se incluyen en las dietas hipocalóricas. El jugo de apio reduce la red vascular de las piernas y reduce la probabilidad de desarrollar venas varicosas.

Niños

El apio es bueno para un cuerpo en crecimiento. Se permite introducir verduras, raíces y tallos en la dieta del bebé a partir de los 7 meses. En ese momento, el sistema digestivo estará listo para digerir la fibra.

Consumo moderado del producto en la infancia:

• promueve la rápida regeneración de la piel dañada;
• mejora la función digestiva;
• aumenta los niveles de hierro;
• alivia el dolor;
• elimina las sales de ácido úrico;
• estimula el apetito;
• Tiene un leve efecto sedante.

Normas y reglas de consumo.

La norma para el consumo de apio es de 300 g por día. El producto se puede consumir crudo, hervido, horneado, frito o en escabeche. Se añaden pecíolos y hojas a las ensaladas de frutas y verduras frescas. La raíz combina bien con zanahorias, cebollas, hierbas y manzanas.

Antes de preparar la raíz, se corta la piel fina, la pulpa se corta en tiras o se ralla. El jugo de la raíz y los pecíolos se bebe recién preparado.

Recetas de cocina

Los usos del apio en la cocina son variados. Las hierbas y pecíolos frescos tienen un sabor agradable y refrescante que enriquecerá cualquier plato de verduras y carne. Se añaden raíces y hierbas secas a sopas, borscht, caldos, salsas y guisos.

Consejo. La calidad del tallo de apio está determinada por su crujido. Rompe el pecíolo en dos partes. Si escuchas un crujido es que tienes apio de excelente calidad, si no, devuelve el producto.

Intente preparar un aperitivo interesante con calamares, raíz de jengibre y apio. Para ello, prepara los ingredientes:

• calamares - 1 kg;
• apio pecíolo - 200 g;
• raíz de jengibre - 10 g;
• salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de vino - 2 cucharadas. l.;
• vodka - 2 cucharadas. l.;
• cebolla - 1 pieza;
• pimienta de Jamaica molida - al gusto;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Pelar los calamares del film, quitarles la placa quitinosa y cortarlos en tiras. Sumerja en agua hirviendo durante 1-2 minutos y transfiéralo a un recipiente con agua fría.
2. Cortar los pecíolos en trozos y colocar en agua hirviendo durante 1 minuto.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
4. Ralla el jengibre en un rallador fino.
5. Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén transparentes.
6. Agregue los calamares y el apio a la sartén y cocine por 2 minutos, revolviendo.
7. Vierta la salsa de soja, el vinagre, el vodka, sazone con pimienta molida y revuelva. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y sirva.

Uso en medicina popular.

En la medicina popular se utiliza a menudo. raíz. El jugo fresco se usa para tratar la gastritis, las úlceras de estómago y los trastornos hepáticos.

La parte de la hoja mejora la condición cuando gota y reumatismo. Las hojas y la raíz triturada se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 3 horas en un termo. Frote la infusión en las zonas dolorosas y haga compresas a base de ella.

El té elaborado con hojas secas elimina rápidamente el exceso de líquido del cuerpo, disuelve los depósitos de sal, trata los resfriados y calma los nervios. Por 0,5 litros de agua hirviendo, tome 2 cucharadas. l. Materias primas, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Beba 1-2 vasos de té al día.

Un ungüento elaborado con hojas y pecíolos tiene un efecto curativo. Se utiliza para tratar heridas purulentas, erupciones cutáneas, úlceras, urticaria, liquen y eccema. Las materias primas se muelen en una picadora de carne y se mezclan con mantequilla derretida en proporción 1:1. La pomada se aplica sobre la piel y se cubre con una gasa. El producto se conserva en frigorífico.

Para combatir las alergias y el insomnio, se ralla la raíz y se vierte con agua a temperatura ambiente (2 cucharadas/200 ml). Dejar actuar 3 horas.

Para tratar la gastritis y las úlceras de estómago, se utiliza una decocción: 20 g de raíz triturada, verter 250 ml de agua hirviendo, hervir durante 10 minutos, dejar en un termo durante 12 horas. La decocción se toma 2 cucharadas. l. tres veces al día.

El jugo recién exprimido de la raíz y los pecíolos aumenta la potencia. Se toman 1-2 cucharaditas. dos veces al día media hora antes de las comidas.

Contraindicaciones y posibles daños.

No es recomendable consumir apio durante el embarazo por el riesgo de contracciones uterinas. El producto puede cambiar el sabor de la leche materna, por lo que es mejor posponer su uso durante la lactancia.

Las personas que padecen urolitiasis no deben comer verduras debido a su pronunciado efecto diurético. Los cálculos grandes pueden entrar en el uréter y bloquear el paso. Además, el avance de los cálculos provoca un dolor intenso.

Para la gastritis con alta acidez y úlceras gástricas en la etapa aguda, el apio está contraindicado; incluso en pequeñas dosis empeora la afección debido a su alto contenido de fibra.

Creciendo y cuidando

El apio de raíz y pecíolo tiene un largo período de crecimiento, por lo que para ellos creciente El método de las plántulas es adecuado. El material de la semilla pierde rápidamente su viabilidad y tarda mucho en germinar. Esto significa que el tratamiento previo a la siembra es indispensable.

Las semillas se remojan en agua tibia durante un día, luego se envuelven en una gasa o un paño fino de algodón húmedo y se espera a que broten las plántulas. En un ambiente cálido aparecen en una semana. A continuación, las semillas se colocan en el frigorífico durante 14 días.

El apio de hoja temprana se siembra directamente en el suelo; las variedades tardías tienen una temporada de crecimiento de 80 a 100 días, por lo que se cultivan a través de plántulas.

Reglas básicas para el cultivo exitoso de apio:

1. Las hojas de raíz de apio no se cortan.De lo contrario, no se formará un cultivo de raíces redondeadas, sino una "toalla" de raíces.
2. No se practica el aporque alto de la variedad de raíz, para no provocar el crecimiento de raíces laterales.
3. Una vez que el cultivo de raíces aparece sobre la superficie, se rastrilla la tierra y se limpian los brotes de raíces para crear una forma redondeada.
4. Las plantaciones de apio se riegan a medida que se seca el suelo, sin regar en exceso. El exceso de humedad provoca el desarrollo de procesos de putrefacción en el sistema radicular.
5. Los cultivos de raíces se cosechan después de que se sequen las puntas.
6. Para cultivar apio pecíolo, es adecuado un suelo con un pH neutro = 6,8-7 o un pH ligeramente ácido = 5,6-6,0.
7. Las plántulas de apio se plantan en áreas del lado sur del jardín.
8. Las plantaciones de apio pecíolo se aclaran periódicamente. Se cortan los brotes laterales.
9. Dos semanas antes de la cosecha, los tallos se envuelven en papel para blanquearlos. Este apio tiene un sabor delicado sin amargor.
10. Las plantas se fertilizan con fertilizantes de potasio y nitrógeno.
11. La siembra de semillas de apio en hojas se realiza después de calentar el suelo a +10°C.

Variedades

Las mejores variedades de raíz de apio: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Variedades populares de hojas de apio: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Variedades de pecíolos autoblanqueantes: Tango, Malaquita, Golden, Triumph, Pascal.

Variedades de pecíolos que necesitan blanqueo: Valor masculino, Crunch, Utah, Atlas.

Conclusión

El apio tiene una peculiaridad: no puede ser reemplazado por nada debido a su conjunto único de vitaminas y minerales, su reconocible aroma especiado y su rico sabor.El consumo regular de verduras, raíces y pecíolos normaliza el estado de las enfermedades del sistema genitourinario y del tracto gastrointestinal. El jugo fresco de las raíces y los tallos reduce los síntomas de las varices, el reumatismo y la gota. Todas las partes de la planta se utilizan en la cocina y en la medicina popular.

La tecnología agrícola del cultivo es simple: riego regular, fertilización, deshierbe y aflojamiento del suelo, aporque de tallos y eliminación de raíces laterales de los tubérculos.