¿Cómo se llaman las variedades de arroz japonés y cuáles son sus características?
El arroz es el cultivo más valioso de Japón. Éste es el orgullo de los habitantes de la Tierra del Sol Naciente, la base del bienestar del estado. Los japoneses lo comen todos los días y prefieren el suyo: el japonés. Este cereal es el más caro del mundo. 1 kg de arroz barato cuesta 160 rublos, pero los japoneses no escatiman en este producto y prefieren variedades caras.
se cultiva arroz muchos miles de años. Durante este tiempo, la elección de variedades se ha vuelto increíblemente diversa y cada una de ellas tiene propiedades únicas. ¿Por qué el arroz japonés es tan singular?Sigue leyendo.
Composición química, oligoelementos y vitaminas del arroz japonés.
Este producto nutre el cuerpo. sustancias útiles, Es fácilmente digerible y sirve como fuente de energía, necesaria para el funcionamiento de todos los órganos.
No contiene vitaminas liposolubles. Entre las solubles en agua se encuentran las vitaminas del grupo B, que tienen un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello y las uñas.
Contenido de vitamina B por 100 g de producto:
- B1 - 0,1 mg;
- B2 - 0,05 mg;
- B3 (PP) - 1,6 mg;
- B5 - 1,3 mg;
- B6 - 0,1 mg;
- B9 - 9 mcg.
El grano blanco contiene fósforo, zinc, calcio, hierro, yodo y 8 aminoácidos. Todo esto es necesario para que una persona cree nuevas células. El potasio limpia el organismo y participa en el rejuvenecimiento de las articulaciones.
El arroz integral, gracias a su capa exterior (salvado), contiene una gran cantidad de fibra, vitamina E, magnesio y manganeso. Por tanto, en términos de utilidad es superior al blanco pulido.
Contenido calórico y BZHU
Cualquier alimento sirve como fuente de energía.Para una dieta saludable, una persona necesita una proporción óptima de proteínas, grasas y carbohidratos.
Los indicadores de contenido calórico y valor nutricional dependen de la variedad, por lo que las siguientes cifras se consideran medias.
Por 100 g de arroz japonés hay:
- proteínas - 5,50 g;
- grasa - 0,63 g;
- carbohidratos - 50,5 g.
El contenido calórico del cereal es de 272,67 kcal.
Proporción BJU: 85% carbohidratos, 11% proteínas, 4% grasas.
De todos los cultivos de cereales, el arroz contiene la mayor cantidad de proteínas. Este es el material principal para la construcción de células, músculos, órganos y tejidos. Este producto es útil no sólo para cuerpos jóvenes y en crecimiento, sino también para cuerpos adultos.
¡Atención! Este cereal no contiene grasas saturadas nocivas ni ácidos grasos trans, lo que significa que incluso con un consumo constante no habrá colesterol malo en la sangre.
¿Cuáles son los beneficios del arroz japonés?
En todo el mundo se cree que si el arroz queda esponjoso después de cocinarlo, es un producto de la más alta calidad. Y sólo a los japoneses les encanta el arroz hervido y pegajoso. Después del tratamiento térmico, no se convierte en papilla.
Los platos japoneses con arroz, donde se enrolla en bolas, pasteles, panecillos, se ven hermosos y apetitosos. Todos los granos son uno a uno, después de cocinarlos no pierden su forma y se pegan firmemente entre sí.
Cualquier variedad de arroz japonés contiene una cantidad equilibrada de vitaminas y microelementos. Los residentes de la Tierra del Sol Naciente se consideran hígados largos: ¿cuál es la razón? Toda dieta japonesa incluye el consumo diario de este producto sin sal ni especias. Una semana produce al menos 2 kg. Los japoneses deben su longevidad al arroz.
Métodos de aplicación
Los japoneses no sólo comen arroz en sus platos, sino que también elaboran diversos productos a base de él:
- beneficio, o vino de arroz, es conocido mucho más allá de las fronteras del país del sol naciente.Esta bebida alcohólica se obtiene mediante la fermentación del grano. El sake se sirve frío o caliente. Los platos de arroz no se sirven con vino de arroz como aperitivo.
- Vino de arroz dulce - mirin - hazlo de la misma manera.
- Vinagre de arroz producir luz y oscuro colores. La luz se utiliza para enlatar y preparar arroz para sushi. Dark se considera una bebida saludable.
Harina de arroz elaborado a partir de arroz blanco glutinoso molido. Se utiliza para hornear pan, dulces japoneses y galletas de arroz. Utilizado como espesante.- Salvado de arroz, o nuka, se forman cuando se pule el arroz integral. Esta es la capa exterior dura del grano. El salvado es nutritivo y se utiliza en muchas recetas japonesas.
Variedades de arroz japonés.
Las variedades de arroz que se cultivan en Japón se llaman japonés o japonica. Se cultiva en todo el país. Cada localidad (prefectura) tiene sus propias variedades.
Existen alrededor de 700 variedades de arroz conocidas en el mundo, y en Japón se cultivan unas 50. Hablemos de las más comunes.
¡Interesante! El cultivo del arroz en Japón tiene más de 3 mil años.
Urutimai
De grano corto, tiene un sabor rico y ligeramente dulce. Se vuelve pegajoso durante la cocción. Se utiliza para hacer sushi.
Hakumai
Otro nombre es arroz blanco. Los granos cortos se pulen para eliminar la capa exterior dura. Cuando se cocina, el hakumai se vuelve pegajoso.
Mochigome
Un cereal de grano corto y superficie mate. El tratamiento térmico lo hace más pegajoso que el japonés normal. Se utiliza en la elaboración de dulces y tortas de arroz porque contiene mucha azúcar. Es preferible cocinarlo al vapor.
Genmai (Genmai)
arroz integral granos largos Contienen más vitaminas y minerales en el exterior porque se trituran menos. Los japoneses lo comen con mucha menos frecuencia porque no lo consideran tan sabroso como el hakumai. Pero debido a sus cualidades nutricionales, el genmai está ganando popularidad gradualmente.
Koshihikari
Su característica principal es el gusto. El arroz cocido es brillante, muy pegajoso y rico en sabor. Se cultiva únicamente en la prefectura de Niigata.
Koshiibuki
Lanzada en 1993 a partir de la variedad Koshihikari. Después de cocinarlo queda desmenuzable. El sabor dulzón permanece incluso cuando está frío.
Propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.
El arroz japonés se considera la clave para la salud porque tiene muchas propiedades beneficiosas:
- la composición más rica de vitaminas y minerales proporciona energía al cuerpo, participa en la producción de nuevas células y promueve la salud ósea;
- contiene fibra, que protege el sistema digestivo de toxinas;
- bajo en calorías, lo que mejora el metabolismo y favorece la pérdida de peso;
- promueve el funcionamiento normal del sistema cardiovascular;
- rejuvenece la piel (las mascarillas de arroz tratan la piel problemática, los antioxidantes ayudan a combatir las arrugas);
- fortalece el sistema inmunológico.
Posibles daños y contraindicaciones.
A pesar de todas sus propiedades beneficiosas, el arroz japonés no puede considerarse una cura para las enfermedades. Se consume con moderación y tiene en cuenta las características del organismo y las enfermedades concomitantes.
Los propios japoneses no viven ni un solo día sin arroz. Prefieren el blanco pulido, el más caro, pero no el más útil. El grado de pulido determina cuántas vitaminas y microelementos quedarán en él.
Las variedades marrones son asequibles. Su sabor es menos agradable, pero en cuanto a la presencia de sustancias útiles ocupan el primer lugar.
No existen contraindicaciones especiales para comer arroz japonés. Los médicos aconsejan a los diabéticos tipo 2 que lo consuman con precaución debido a su alto contenido en carbohidratos. En este caso, es importante tener en cuenta la variedad y no abusar de aquellos que contienen mucha azúcar.
Conclusión
El arroz japonés se está volviendo popular en todo el mundo. Sus variedades son diferentes. apariencia granos, métodos de procesamiento, sabor, contenido de nutrientes.
Los beneficios de este cereal son enormes. Cuando se consume, el cuerpo recibe las vitaminas y minerales necesarios. Interviene en la restauración celular, ayuda al sistema digestivo y cardiovascular. Por su bajo contenido calórico se recomienda como producto dietético.