Por qué el arroz integral es bueno para bajar de peso y cómo cocinarlo

En el campo de los nutricionistas profesionales, la dieta del arroz ocupa una de las primeras posiciones en popularidad. Para la mayoría de personas, este producto está asociado a los granos blancos que vemos constantemente en los lineales de los supermercados. Este arroz es ideal para preparar platos cotidianos, pero no es muy saludable para el organismo.

Un producto saludable que cumple con los estándares de una nutrición adecuada es el arroz integral (sin pelar). Consideremos los beneficios y daños del arroz integral para bajar de peso, sus cualidades nutricionales, las variaciones en la dieta y también qué alimentos dietéticos se pueden preparar a partir de este grano.

Los beneficios y perjuicios del arroz integral para adelgazar.

Hoy en día existen alrededor de 18 tipos de cereales., que incluyen muchas variedades. Se diferencian en sus cualidades nutricionales, gustativas y dietéticas y no todas son igualmente beneficiosas para el organismo y la pérdida de peso. Para los seguidores de una dieta saludable, el arroz integral es de particular valor.

En condiciones de procesamiento de fábrica. Los granos conservan su cáscara de pitiriasis, que contiene la máxima cantidad de vitaminas y sales minerales beneficiosas.

Contiene almidón, que tiene la capacidad de absorber compuestos químicos y microorganismos del tracto gastrointestinal. Además, el almidón actúa como sorbente, eliminando el exceso de líquido del cuerpo, por lo que la hinchazón disminuye y desaparecen los centímetros extra de volumen.

La variedad marrón contiene mucha fibra vegetal., que ayuda a reducir el peso y mantenerlo en un nivel normal. La fibra dietética, que ingresa a los intestinos, se hincha y ocupa espacio libre, por lo que aparece rápidamente una sensación de saciedad que dura mucho tiempo. No hay necesidad de refrigerios entre las comidas principales, el volumen de las porciones posteriores se reduce y, como resultado, se produce una pérdida de peso debido a una disminución en el valor energético de la dieta.

Las sales minerales presentes en la composición son útiles para bajar de peso.:

• el calcio regula los procesos metabólicos, activa una serie de enzimas y hormonas, lo que promueve la liberación de energía;
• el cromo proporciona al cuerpo energía para convertir los carbohidratos en glucosa, acelera la absorción de insulina y reduce los niveles de colesterol en sangre;
• El potasio participa en el metabolismo de los carbohidratos y la síntesis de proteínas, mantiene el equilibrio agua-sal, el equilibrio ácido-base de la sangre y hace que la piel sea elástica.

Consumo regular del producto, especialmente preparado adecuadamente., satisface hasta cierto punto las necesidades del cuerpo de vitamina B. La falta de vitamina B1 conduce a un deterioro del rendimiento, una persona se vuelve letárgica, pasiva, la actividad motora disminuye, por lo que el cuerpo gasta poca energía y su exceso se almacena en el forma de depósitos grasos.

La deficiencia de vitamina B6 ralentiza el proceso de adelgazamiento, ya que proporciona condiciones normales para el metabolismo de los lípidos y afecta el metabolismo no oxidativo de los aminoácidos.

Las disputas sobre los beneficios de los cereales en relación con la corrección del peso corporal continúan. Algunos nutricionistas clasifican el arroz como uno de los alimentos más nocivos para la figura, comparándolo con la comida rápida, la repostería y la repostería.Por otro lado, entre los habitantes de los países asiáticos, donde los granos de arroz se consideran el alimento nacional, es difícil encontrar personas obesas, lo que demuestra la utilidad de la variedad marrón para adelgazar.

La transformación de la figura depende principalmente de la calidad del producto., método de preparación, normas de consumo y presencia de otros productos en la dieta. Una dieta estricta de arroz es una forma segura y rápida de deshacerse de los kilos de más, pero no la más segura. Las estrictas restricciones dietéticas dan resultados rápidos en poco tiempo, pero pronto el peso vuelve.

Además, si solo come arroz, el cuerpo no recibe suficientes vitaminas, micro y macroelementos necesarios para mantener el funcionamiento normal, el metabolismo se ralentiza y la salud general se deteriora, lo que en última instancia puede conducir al desarrollo de enfermedades.

Para referencia. La causa del desarrollo de afecciones dolorosas, exacerbación de la diabetes mellitus y trastornos metabólicos puede ser el consumo excesivo de arroz blanco.

Contenido calórico y grasa dietética, índice glucémico.

El arroz integral seco es rico en carbohidratos (72,7 g) y contenido calórico (367 kcal), y relativamente bajo en grasas (3,2 g) y proteínas (7,5 g). El índice glucémico del arroz integral es de 50 unidades.

Durante la preparación el valor nutricional del producto varía y es:

• contenido calórico - 123 kcal;
• proteínas - 2,7 g;
• grasas - 1 g;
• carbohidratos - 24 g.

¿Cuánto arroz integral puedes comer para adelgazar?

Es imposible nombrar con precisión la ingesta diaria de arroz integral para bajar de peso. La cifra depende de la edad y sexo del paciente, la presencia de enfermedades concomitantes, el objetivo marcado y la variedad de la dieta diaria.

Con una dieta estricta de arroz, puedes comer hasta 750 g de cereal cocido al día.. La ingesta de cereales se reduce si además se consumen otros alimentos de la lista de alimentos permitidos: frutas, verduras, carnes magras, productos lácteos bajos en calorías.

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Como escoger

Al comprar, preste atención a las fechas de vencimiento.. La cáscara de salvado del grano contiene aceite de arroz, que puede deteriorarse rápidamente y provocar que el grano tenga un sabor amargo y un olor desagradable.

La vida útil máxima del arroz integral es de 12 meses.. Si el fabricante indica más de un año, significa que el producto ha sido sometido a un tratamiento químico, lo que aumenta la vida útil del producto, pero reduce su utilidad para el organismo.

Consejo. Los nutricionistas recomiendan comprar cereales de fabricantes nacionales o extranjeros probados y reconocidos. El embalaje debe tener el letrero GOST.

Presta atención a la integridad y el color de los granos.. Deben ser del mismo tamaño y color, quebradizos, sin impurezas extrañas, escombros o larvas de insectos. No compres arroz en paquetes opacos sin ver la calidad del grano.

Dieta del arroz integral

Una dieta a base de arroz integral, si se organiza adecuadamente, puede ser fisiológicamente completa y durar dos o más semanas, ya que permite llevar una dieta variada y no expone al cuerpo al estrés.

¡Atención! Esta dieta no promete una pérdida de peso rápida, pero no pone en peligro su salud. Para influir en los resultados y acelerar el proceso de pérdida de peso, es necesario hacer ejercicio con regularidad.

existe Varias reglas universales para seguir la dieta del arroz.:

1. Eliminar de la dieta Carbohidratos de fácil digestión, que aumentan el azúcar en sangre, favorecen la deposición de grasas y los trastornos del metabolismo de los lípidos. Estos incluyen bebidas carbonatadas dulces, dulces, galletas, azúcar, pasta de trigo blanca, alcohol y salchichas.
2. Reducir gradualmente el consumo de sal.. Retiene líquido en el cuerpo, provoca hinchazón, altera la función renal y aumenta la presión arterial.
3. Es importante comer con frecuencia (5-6 veces) en porciones pequeñas. No puedes saltarte el desayuno. Lo ideal es consumir arroz por la mañana.
4. Beba más agua filtrada. Dado que el arroz tiene un efecto fortalecedor, una cantidad suficiente de líquido previene el estreñimiento. En caso de disfunción intestinal, se recomienda beber infusión de hierbas laxantes.
5. Durante la dieta del arroz Evite por completo las especias, adobos, mayonesa, mostaza, incluidas las preparadas en casa.
6. Cocinando arroz de forma suave: hervir, guisar, cocer al vapor, hornear.
7. Sazone el arroz integral Aceite vegetal natural, jugo de limón, yogur desnatado, salsa de soja.
8. Durante la dieta y después de finalizarla es necesario aumentar la cantidad de alimentos que contienen potasio, como calabaza, manzanas, nueces, aceitunas y frutos secos, ya que el potasio se elimina del cuerpo junto con las sales.

Menú de muestra

La dieta del arroz puede resultar sabrosa gracias a la variedad del menú.. Puede comer frutas frescas, verduras, bayas, frutos secos, requesón bajo en grasa, huevos, pescado y marisco, carne de res, ternera, pavo, pan de centeno, nueces y champiñones. A continuación se muestra un menú de dieta de arroz de muestra durante cinco días.

El primer día:

1. Mañana: 250 g de arroz al vapor, 1 huevo cocido, zumo de naranja natural.
2. Almuerzo: 250 g de arroz cocido con 1 cucharada. l.aceite de oliva, sopa de verduras en agua sin patatas, ensalada de tomate fresco y pepino.
3. Cena: una ración de arroz con zanahorias hervidas, merluza al horno, infusiones.

Segundo día:

1. Mañana: una ración de arroz con 1 cdta. jugo de limón, manzana, 2 galletas de centeno.
2. Almuerzo: una ración de arroz, remolacha guisada, pechuga de pollo hervida, jugo de una naranja.
3. Cena: una ración de arroz al vapor, ternera hervida, verduras aceptables de su elección.

Día tres:

1. Mañana: una ración de arroz hervido, ensalada de pepino fresco, té, 2 unidades. galletas.
2. Almuerzo: una ración de arroz, caldo de verduras, filete de pescado desnatado al horno con tomate.
3. Cena: una ración de arroz al horno con calabaza, té de espino amarillo.

Día cuatro:

1. Mañana: una ración de arroz, ensalada de repollo y pepino, pan de centeno, té verde.
2. Almuerzo: una ración de arroz, caldo de verduras ligero, brócoli hervido, 2 manzanas al horno.
3. Cena: una ración de arroz, verduras al vapor, pomelo.

Día cinco:

1. Mañana: una ración de arroz sazonada con 1 cucharada. l. salsa de soja, filete de merluza al horno, manzana.
2. Almuerzo: una ración de arroz, caldo de verduras, remolacha hervida con ciruelas y crema agria, un trozo de pan de centeno, té verde.
3. Cena: una ración de arroz al horno con manzana, pasas y requesón desnatado, compota de frutos secos.

Variaciones de la dieta

Existen varios tipos de dieta del arroz para adelgazar.:

1. Dieta estricta del arroz. Consiste en comer arroz remojado o al vapor sin sal, azúcar ni especias. Además de los cereales, la dieta incluye té verde sin azúcar, infusiones de hierbas calmantes y agua. Debido a la estricta restricción de la ingesta diaria de calorías, es posible alcanzar un peso de 10 kg en dos semanas. Los nutricionistas no recomiendan seguir dicha dieta debido a riesgos para la salud.
2. Día de ayuno. Una dieta estricta de un día para adelgazar, que contiene arroz, té verde y agua en la dieta.En este día, el tracto gastrointestinal prácticamente no experimenta estrés y se recupera, el cuerpo se limpia y se reduce el riesgo de enfermedades del hígado y la vesícula biliar. Un día de ayuno una vez a la semana ayuda a reducir/mantener el peso y mantener una digestión saludable.
3. Dieta del arroz durante 3/5/7/9 días.. La esencia de la dieta es comer arroz integral hervido/al vapor durante tres, cinco, siete o nueve días en combinación con alimentos aceptables: pescado, verduras, frutas y platos de carne. La plomada depende del estricto cumplimiento del plan de dieta. En 3 días se puede perder peso de 2 a 4 kg, el resultado de perder peso en 7 a 9 días varía entre 7 y 10 kg.
4. Dieta "5 volúmenes". Se caracteriza por un menú de dieta baja en calorías. El día comienza con arroz, luego puede agregar a su dieta verduras, frutas, cereales, bayas, productos lácteos bajos en grasa y carnes dietéticas. Para cambiar la forma, el arroz se prepara de la siguiente manera: vierta 2 cucharadas en un frasco de medio litro. l. cereales, vierta agua fría destilada hasta la percha, etiquete el frasco, por ejemplo, "1". Al día siguiente, se drena el agua del frasco “1”, se vuelve a llenar con agua limpia y se vierten 2 cucharadas en un frasco nuevo. l. cereales, llenar con agua y firmar “2”. Cuando haya cinco latas sobre la mesa, podrás empezar a perder peso. La dieta se sigue durante 7 a 14 días, tiempo durante el cual se pierden de 5 a 7 kilogramos de más.

Opciones para cocinar arroz integral para adelgazar.

Cada dieta de arroz integral implica un determinado tipo de cocción del grano.. El arroz bien cocido es un plato con un uso mínimo de grasa y la menor pérdida de componentes beneficiosos. Esto es posible al cocinar al vapor, hornear, hervir o remojar. A continuación veremos cómo cocinar arroz en beneficio del cuerpo.

Cocinando

Enjuague bien 1 taza de cereal con agua corriente fría y déjelo en remojo durante 2 horas.. Luego escurre el agua y enjuaga nuevamente. Vierta 3 cucharadas en la sartén. Agua filtrada, agregue los granos, cubra con una tapa. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 30 a 40 minutos. Disposición a probar la degustación.

en el microondas

Coloca el arroz en un colador y enjuágalo hasta que el agua salga clara.. Coloque el arroz en un recipiente apto para microondas y agregue agua en una proporción de 1:2. Para ablandar el arroz, es necesario aumentar la cantidad de agua; difícil - reducir.

Coloca el arroz en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos, luego reduce la temperatura y cocina por otros 20 minutos. No cubrir con una tapa.

Consejo. Para que el arroz sea más nutritivo, se puede sustituir el agua por caldo de verduras o de pollo.

En el horno

1 cucharada. enjuague el arroz integral con agua corriente, dejar en un colador para que escurra el agua. Vierta el cereal en una forma resistente al calor, nivele, vierta dos vasos de agua destilada y cubra con papel de aluminio. Coloque en un horno precalentado durante 60 minutos a 180-200 grados. El arroz preparado se puede condimentar con jugo de limón o aceite vegetal de alta calidad.

en un vapor

Enjuague 250 g de arroz integral hasta que el agua esté clara.. Engrase el bol de la vaporera con verduras o mantequilla, agregue el arroz, agregue 380 ml de agua y revuelva. Cerrar la tapa. Seleccione el programa “Gachas” o “Cereales”, fijando el tiempo de cocción en 45 minutos.

Crudo (remojado)

Enjuague el arroz hasta que el agua esté clara., verter en un recipiente, llenar con agua fría limpia y dejar toda la noche. Por la mañana, escurrir el agua restante, enjuagar nuevamente, verter agua hirviendo debajo de la tapa durante 10 minutos o hervir durante 1 minuto.

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Brotado

¿Cómo germinar arroz en casa? Para hacer esto, los granos marrones se deben lavar con agua fría y quitar los granos.eso aparecerá. Remoja los granos restantes durante 2-3 días hasta que aparezcan los brotes blancos. El agua debe cambiarse cada 8-9 horas.

Mezcle tierra con turba en un recipiente para plántulas, coloque las semillas germinadas y cubra con una gasa. para mantener niveles óptimos de humedad. En 7 a 10 días los brotes estarán listos. Los granos germinados deben consumirse frescos. Puedes agregarlo a ensaladas, requesón, comer cereales con frutos secos y nueces. Conservar en el frigorífico por no más de 48 horas.

¡Importante! No se pueden germinar brotes de más de 1-2 mm, ya que se vuelven tóxicos y no aptos para el consumo.

Platos dietéticos a base de arroz integral para adelgazar.

Hay muchos platos a base de arroz. Se utiliza para preparar risotto, pilaf, paella, sushi, guisos dulces y se añade a sopas y ensaladas. En Japón, incluso las bebidas alcohólicas de distinta graduación se elaboran a partir de cereales. De tanta diversidad Es fácil encontrar recetas ricas y saludables para quienes cuidan su figura.

Gachas de arroz con pechuga de pollo

Ingredientes:

• arroz integral - 250 g;
• agua - 350 ml;
• pechuga de pollo - 300 a 400 g;
• cebolla - 1 cabeza;
• zanahorias - 1 pieza;
• aceite vegetal al mínimo.

Receta:

1. Enjuague el arroz hasta que el agua esté clara y déjelo en remojo en agua fría durante 1 hora.
2. Enjuague el pollo, retire los restos de agua con una toalla de papel y córtelo en cubos de 3x3 cm.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortar las cebollas en cubos, rallar las zanahorias en un rallador mediano.
4. Coloque el pollo y las verduras en un recipiente multicocina, agregue aceite vegetal, un poco de especias y revuelva.
5. Coloque el arroz encima, nivele, agregue agua y cierre con una tapa.Configure el modo "Guisado" o "Pilaf" durante 40 a 45 minutos.

Ensalada de arroz con verduras y champiñones

Para preparar la ensalada necesitarás una mezcla de “Verduras con arroz y champiñones”.

Puedes recoger los ingredientes por separado.:

• arroz integral - 200 g;
• cebolla - 1 cabeza mediana;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• repollo brócoli - 150 g;
• champiñones - 150 g.

Otros productos:

• huevos - 4 piezas.;
• crema agria 15% de grasa - 4 cucharadas. l.;
• verdor;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Hervir los huevos y cortarlos en cubos.
2. Hervir la mezcla de arroz y verduras en agua con sal durante 10 a 15 minutos.
3. Mezcle las verduras enfriadas con arroz en un recipiente, agregue los huevos, sazone con crema agria y agregue sal.
4. Al servir, decore con hierbas y rodajas de tomate.

Reseñas

Cualquier versión de la dieta del arroz se considera uno de los métodos de pérdida de peso más populares., lo que se ve confirmado por críticas positivas. Es raro encontrar afirmaciones negativas sobre los beneficios del arroz integral para adelgazar. El motivo de la falta de resultados puede ser el incumplimiento de la dieta, el consumo de alimentos prohibidos o el rechazo de la actividad física.

Lilia, 36 años.: “Perdí peso con un programa mensual, comí una ración de arroz al día + alimentos de la lista permitida. Durante todo este tiempo no hubo ni un solo fallo, ya que la dieta del arroz es bastante nutritiva y variada. Además hubo actividad física. Mi peso en 30 días fue de 8 kg. La figura no es espectacular, pero me siento bien, mi nutrición era fisiológicamente completa, mi cuerpo no estaba estresado”..

Lyudmila, 24 años.: “Después de estudiar muchos programas dietéticos, me decidí por el arroz integral. En primer lugar, el proceso de preparación de cereales es sencillo y rápido, en segundo lugar, el arroz es un producto accesible y económico y, en tercer lugar, la variedad de platos.Durante dos semanas comí arroz hervido, verduras, frutas, carnes y aves magras y productos lácteos bajos en calorías. El resultado es que la resistencia y el rendimiento aumentaron, el bienestar general mejoró, la hinchazón disminuyó y, lo más importante, menos 5 kg en la balanza. Entre las desventajas, me gustaría destacar la aparición de mareos, náuseas y estreñimiento en los primeros 4 días. Para normalizar las heces, aumenté la cantidad de líquido libre y los síntomas restantes desaparecieron por sí solos”..

Conclusión

El arroz integral no solo ayuda a normalizar y mantener el peso, sino que también normaliza el equilibrio hídrico, acelera el metabolismo, estimula el funcionamiento del sistema digestivo y mejora el bienestar y la salud en general.

El método del arroz integral para adelgazar incluye multitud de variaciones dietéticas, lo que permite elegir la más adecuada para cada caso. Antes de perder peso con este cereal, debe prestar atención a la presencia de contraindicaciones. Estos incluyen enfermedades erosivas y ulcerativas del tracto gastrointestinal, diabetes mellitus, trastornos mentales, insuficiencia renal/hepática, estreñimiento, patologías del sistema endocrino, infecciones, infancia y vejez, embarazo y lactancia.