Los matices de la conservación de pepinos largos: ¿es posible conservar los pepinos Zozulya para el invierno y cómo hacerlo de forma sabrosa y sencilla?

Pepinos largos Zozulya - lechuga híbrida. Sus frutos tienen un sabor dulzón refrescante y están listos para la cosecha dentro de los 35 días posteriores a la siembra de las semillas.

Zozulya es un híbrido de alto rendimiento. Por esta razón, los propietarios de jardines a menudo no tienen tiempo para comerse toda la cosecha. Debido a su gran tamaño y su corta vida útil, muchos jardineros no saben qué hacer con los pepinos restantes. Mientras tanto, es muy posible recolectar tales frutas, solo necesita conocer la tecnología y algunos de los matices del proceso.

¿Es posible conservar los pepinos Zozulya para el invierno y qué recetas son las mejores? Siga leyendo.

Características de preparar pepinos Zozulya.

Zozulya es un híbrido de ensalada. Es diferente frutos largos con una pequeña cantidad de "granos". La pulpa de los pepinos es densa, jugosa y con un rico sabor dulce.

Si no hay suficiente humedad, los frutos empiezan a tener un sabor amargo. Estos pepinos no son adecuados para las preparaciones. Su sabor no mejorará incluso después de un largo marinado.

Se cree que las variedades de ensaladas no son aptas para encurtir. La mayoría de ellos resultan suaves y no crujientes, pierden rápidamente su forma y no se empapan bien en salmuera.

Este no es el caso de Zozulya. Los frutos de este híbrido cumplen todos los requisitos para el decapado: pulpa densa, piel fina y presencia de tubérculos. Si se preparan adecuadamente, se mantendrán crujientes durante todo el invierno.

El único inconveniente de los adobos con Zozulya es que tales preparaciones se almacenan no más de un año.En las preparaciones antiguas, los pepinos se vuelven suaves y sin sabor.

¡Importante! Prepara todo el Zozuli que puedas comer durante el invierno.

Porque frutas zozuli Son bastante grandes, no se marinan enteras, sino en trozos. A veces, los pepinos se cosechan antes de lo previsto, antes de que hayan alcanzado su tamaño máximo. En este caso encajarán enteramente en el frasco.

Selección y preparación de pepinos.

Muchas amas de casa, después de haber tenido un intento fallido de cosechar Zozuli, ya no intentan conservar el híbrido nuevamente.

El secreto de los pepinos crujientes no está en una receta exitosa, sino en su adecuada preparación:

1. Las frutas recién recogidas del jardín se lavan a fondo con agua fría, quitando las espinas y la suciedad restante con un trapo.
2. Después de esto, se lavan nuevamente con agua limpia, eliminando los restos de inflorescencias.
3. Zozulya se remoja en agua fría durante más tiempo que los pepinos destinados a la conservación. En promedio, este proceso dura entre 4 y 8 horas. Es el remojo lo que permite que las frutas permanezcan crujientes durante todo el período de almacenamiento.

La elección de los pepinos también importa: la apariencia y el sabor dependerán de esto.

Para recetas, en el que los pepinos se marinan en trozos, son adecuadas las frutas largas. Pero no deben estar demasiado maduros, de lo contrario la preparación quedará insípida.

A preservar Pepinos enteros, se recogen entre 5 y 7 días antes de lo previsto. En este caso, el ama de casa recibirá frutos de tamaño pequeño.

Se recomienda probar varias frutas de la cosecha recolectada para asegurarse de que no quede amargor. Pepinos amargos no apto para preparación.

Los pepinos seleccionados deben quedar firmes y elásticos. Para enlatar no tomar frutos en mal estado y blandos, así como los recolectados hace más de 4 horas.

Las mejores recetas para conservar los pepinos Zozulya para el invierno.

Existen muchas recetas para preparar pepinos para el invierno. Algunos de ellos implican cortar la fruta en trozos, mientras que otros implican enlatarla entera. Veamos las opciones más inusuales y exitosas.

Preparación de sándwich

Los pepinos Zozulya se utilizan para preparar un delicioso snack que se utiliza para preparar sándwiches y hamburguesas. Esta preparación de invierno atraerá a los amantes de los platos picantes y picantes.

La receta consiste en cortar pepinos en círculos. Incluso adecuado para él. frutos grandes.

Ingredientes:

• polvo de pimiento rojo picante – 1-2 cucharaditas;
• pepinos – 1,5 kg;
• cúrcuma – 2 cucharaditas;
• pimienta de Jamaica y guisantes negros – 10 piezas.;
• semillas de mostaza – 1 cucharadita;
• vinagre de mesa o de manzana – 400 ml;
• azúcar – 1 vaso;
• cebollas – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• sal – 4 cucharadas. l.

La cantidad de pimiento rojo picante se puede ajustar al gusto. Si lo deseas, puedes prescindir de él.

Cómo cocinar:

1. Los pepinos preparados se cortan en rodajas de 0,5-1 cm de grosor, se cubren con sal y se dejan durante 15 minutos. Pasado este tiempo, se escurre el jugo desprendido.
2. Las frutas se lavan con agua fría y se limpian suavemente con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
3. La cebolla se corta en mitades de no más de 0,5 cm de grosor.
4. Se mezclan las verduras picadas. Se colocan en frascos, llenando los platos hasta los hombros.
5. Se vierten especias, sal y azúcar en agua, se lleva a ebullición y se hierve durante 10 minutos. Luego agregue vinagre a la mezcla y hierva por otros 2 minutos. La salmuera se vierte en frascos esterilizados.
6. Los frascos se enrollan, se dejan boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríen por completo y luego se guardan en el refrigerador.

De esta forma, la pieza de trabajo se almacena durante aproximadamente un mes. Para prolongar la vida útil del refrigerio, se esterilizan los pepinos con salmuera en frascos.Para ello colócalas en una cacerola con agua fría “hasta los hombros” y déjalas hervir durante 20 minutos a fuego lento. En este caso, no es necesario esterilizar los frascos vacíos, pero las tapas deben tratarse con agua hirviendo.

¡Consejo! Si lo desea, agregue un manojo de perejil finamente picado a la cantidad especificada de ingredientes.

Receta sin vinagre

Los partidarios de una nutrición adecuada consideran perjudiciales los alimentos enlatados con vinagre. En este caso bastará con una receta que no incluya este producto. A pesar de la falta de acidez característica, el aperitivo tendrá un rico sabor picante.

Esta receta requiere frutas enteras. Por lo tanto, se recolectan en la etapa de tamaño pequeño.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• mostaza en polvo – 1 cucharada. l.;
• hojas de cereza y grosella - 4 piezas.;
• sombrillas de eneldo – 4 piezas.;
• sal – 4 cucharadas. l.;
• agua – 1,5 litros.

Si lo desea, agregue otras especias (pimienta de Jamaica, clavo, etc.).

Metodo de cocinar:

1. Las hojas y el rábano picante se colocan en el fondo de frascos completamente lavados y esterilizados. Allí también se envían dientes de ajo pelados. Todos los ingredientes se distribuyen uniformemente entre los frascos.
2. Los frascos se llenan de pepinos preparados. Esto se hace lo más ajustado posible.
3. Disuelva la sal en agua tibia y espere hasta que se enfríe por completo. La salmuera resultante se vierte en frascos.
4. Los pepinos se cubren con tapas de nailon y se dejan durante 2 a 4 días. Durante este tiempo, el líquido debe volverse turbio y los pepinos deben adquirir un tinte amarillento.
5. La salmuera se vierte en un recipiente aparte. No se derrama.
6. Vierta agua hirviendo limpia en los frascos.
7. Una vez que el agua se ha enfriado, se escurre. En este momento se hierve la salmuera en la que se fermentaron los pepinos.
8. La salmuera se vierte en frascos y luego se cierran inmediatamente con tapas esterilizadas.
9. Los frascos se dan vuelta y se dejan durante la noche debajo de una manta.

Consejo! Algunas amas de casa, antes de enrollar estos pepinos, agregan 1 tableta de aspirina al frasco.

Receta de pepinillo

Los pepinos Zozulya grandes se utilizan para preparar un delicioso aderezo para sopa de pepinillos. En esta receta se cortan en trozos. Esta conservación simplifica el proceso de cocción. Basta con añadir un poco de mezcla a la sartén con patatas y carne y la sopa estará lista.

Ingredientes:

• cebada perlada – 250 g;
• pepinos – 1,5 kg;
• vinagre – 45 ml;
• zanahorias – 0,5 kg;
• pasta de tomate – 300 g;
• azúcar – 120 g;
• cebolla – 0,5 kg;
• sal – 3 cucharadas. l.

Para esta receta, no se agregan especias ni ingredientes adicionales.

Receta:

1. Corta la cebolla en cubos. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
2. Los pepinos se cortan en tiras, en cubos o se rallan.
3. Todos los ingredientes se colocan en una cacerola. Allí también se añaden azúcar, sal, aceite vegetal y pasta de tomate. La mezcla se cuece a fuego lento durante 30 minutos.
4. A las verduras se les añade vinagre y cebada perlada cocida. Hervir los ingredientes por otros 20 minutos.
5. El aderezo se vierte en frascos esterilizados de medio litro. Enrollar las tapas, darles la vuelta y dejar hasta que se enfríe por completo.

Si haces la misma mezcla sin cebada perlada, obtendrás un aderezo para solyanka.

Pepinos Zozulya con serbal

Una de las recetas más inusuales son los pepinos con bayas de serbal. Esta mezcla resulta picante y hermosa gracias a las bayas de naranja.

Ingredientes:

• bayas de serbal – 0,6 kg;
• pepinos – 1,5 kg;
• agua – 2 litros;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• azúcar – 150 g;
• vinagre (preferiblemente manzana) – 200 ml.

Rowan no solo hará que el sabor del refrigerio sea más picante, sino que también actuará como conservante.

Preparando la merienda:

1. Se cortan las colas de los pepinos preparados.Rowan se lava con agua corriente fría y se deja en remojo durante media hora.
2. Los pepinos y las bayas de serbal se distribuyen uniformemente en frascos esterilizados. Llene el recipiente lo más apretado posible.
3. Se añaden sal y azúcar al agua. La mezcla se hierve hasta que los ingredientes estén completamente disueltos. Luego se agrega vinagre a la salmuera y se hierve durante otros 2 minutos.
4. Los pepinos y las bayas de serbal se vierten con salmuera. Deje reposar los ingredientes durante 5 minutos. Luego se vierte la salmuera en la cacerola y se vuelve a hervir. Esto se hace 3 veces.
5. Después del tercer llenado, los frascos se enrollan, se les da la vuelta y se dejan en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo.

Chokeberry también es adecuado para esta receta. En este caso, el sabor del snack será más suave.

Con la adición de guisantes

Los pepinos con guisantes son un bocadillo de sabor suave. Agradará a aquellos que prefieren combinaciones interesantes, pero no les gustan los platos picantes y picantes.

Ingredientes:

• pepinos – 1,5 kg;
• guisantes – 300 g;
• eneldo y perejil - 1 manojo cada uno;
• ajo – 2 cabezas grandes;
• vinagre – 50 ml;
• azúcar – 5 g;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• agua – 1 litro.

Para esta receta, es mejor tomar Zozulya pequeña. La cantidad de ingredientes está calculada para tarros de dos litros.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los guisantes 2-3 veces, escurriendo el líquido cada vez. Luego se cuece a fuego lento durante 10 minutos.
2. Las verduras se lavan y se cortan finamente. Se pelan los ajos y se cortan en mitades. Los ingredientes se distribuyen uniformemente entre los frascos.
3. Los pepinos y los guisantes se colocan en frascos lo más apretados posible.
4. El agua se lleva a ebullición y se vierte en frascos. Después de 10 minutos, se escurre el líquido y se vuelve a hervir. Luego se vierte en frascos y después de 10 minutos se vuelve a verter en la sartén.
5. Se añaden sal, azúcar y vinagre al líquido hirviendo. Los ingredientes se hierven hasta que las especias se disuelvan por completo.
6. La salmuera se vierte en frascos.La pieza de trabajo se enrolla, se le da la vuelta y se deja enfriar por completo.

Tomates y pimientos variados

Las verduras variadas son la receta favorita de muchas amas de casa. Durante el almacenamiento, los sabores de las verduras se mezclan y se complementan. Este refrigerio resulta hermoso e inusual.

Ingredientes:

• pepinos – 1,2 kg;
• ajo – 2 cabezas grandes;
• cebollas – 2 piezas.;
• pimiento morrón – 0,5 kg;
• tomates – 1,5 kg;
• perejil – 2 manojos;
• hojas de grosella, roble, cereza, rábano picante - 6 piezas;
• eneldo - 8 paraguas;
• sal – 4 cucharadas. l.;
• azúcar – 8 cucharadas. l.;
• pimiento rojo molido – 1 cucharada. l.;
• clavo – 6 piezas.;
• agua – 3 litros.

Para esta receta, elija tomates y pepinos pequeños.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se lavan y se distribuyen uniformemente entre los frascos. Paraguas de eneldo, hojas de árboles frutales, enteras. El eneldo está finamente picado.
2. Los pimientos se cortan en tiras. La cebolla se corta en mitades gruesas. El ajo se pela y se utiliza entero.
3. Coloque las cebollas, los pimientos, los tomates, el ajo y los pepinos en capas. Los pepinos se cortan sólo si son demasiado grandes.
4. Las verduras se vierten con agua hirviendo y se dejan reposar durante 5 minutos. Luego se vierte el agua en una cacerola, se agregan especias, azúcar, sal, vinagre y se hierve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
5. La marinada se vierte en frascos y luego se sellan inmediatamente. Las preparaciones se dejan en la habitación hasta que se enfríen por completo, sin envolverlas.

En jugo de tomate

Pepinos, cocidos según esta receta, tiene un sabor agridulce picante con un toque especiado. Esta receta no dejará indiferentes a los amantes de los platos insólitos.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• jugo de tomate – 2 litros;
• pimiento rojo molido picante – 2 cucharaditas;
• ajo – 2 cabezas grandes;
• pimienta de Jamaica – 2 cucharaditas;
• pimiento rojo o pimentón – 0,5 kg;
• azúcar – 300 g;
• sal – 150 g.

La cantidad de azúcar, sal y pimiento picante se puede cambiar al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Se pelan los ajos y se separan en dientes. Los pimientos se limpian de semillas. Muele el ajo y la pimienta en una picadora de carne o licuadora.
2. Los pepinos se colocan herméticamente en frascos esterilizados junto con los pimientos rojos picantes y la pimienta de Jamaica (los pimientos se distribuyen uniformemente entre los frascos). Las verduras se vierten con agua hirviendo y se dejan enfriar.
3. Se lleva a ebullición el jugo de tomate, se le añade ajo y pimienta picados, azúcar y sal. Los ingredientes se hierven durante 10 minutos.
4. Se escurre el agua de las latas y en su lugar se vierte una mezcla de tomate hirviendo.
5. Los frascos de pepinos en salsa de tomate se colocan en una cacerola con agua y se esterilizan durante 40 minutos. Después de esto, se enrollan, se les da la vuelta y se dejan debajo de la manta hasta que se enfríen por completo.

Mientras se cocina la salsa de tomate, pruébala. Si es necesario, agregue más azúcar o sal.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Todos los giros se guardan en un lugar fresco y oscuro; una despensa y un sótano son buenas opciones. Algunas recetas requieren almacenamiento en el refrigerador.

Los frascos de Zozulya no se almacenan por más de un año. Después de este tiempo, los pepinos se vuelven suaves y sin sabor.

Conclusión

Zozulya es una variedad de ensalada apta para la conservación. Hace bocadillos deliciosos e inusuales. Las frutas grandes se utilizan para recetas en las que se cortan en trozos, mientras que las pequeñas son aptas para enlatar enteras.

Para que las preparaciones de invierno con Zozulya sean sabrosas y crujientes, los pepinos deben prepararse adecuadamente. Es gracias al remojo prolongado que no se ablandan durante el almacenamiento prolongado.