Recetas sencillas y deliciosas de calabaza en escabeche: instrucciones de preparación y consejos útiles

La calabaza es buena en cualquier forma. Hace deliciosos platos dulces, jugo saludable, guarniciones y ensaladas originales. La calabaza en escabeche es reconocida como una de las favoritas. La preparación se combina con sopas, carnes y pescados. La calabaza en escabeche se ve hermosa y apetitosa, y en términos de contenido de nutrientes en su composición no es inferior a la calabaza fresca.

Veamos las recetas más populares de calabaza en escabeche y aprendamos los secretos de su preparación.

Por que la calabaza en escabeche es buena

El plato es valorado por su rica composición vitamínica. La verdura contiene vitaminas A, B, C, D, PP, esenciales para el ser humano, fibra, magnesio, calcio, hierro, pectinas y azúcares saludables.

100 g de producto contienen sólo 26-30 kcal, por lo que los expertos recomiendan consumir calabaza en escabeche para quienes tienen sobrepeso o simplemente siguen una dieta. nutrición dietética.

Además, los beneficios del plato son los siguientes:

1. El consumo regular de verduras encurtidas reduce los niveles de colesterol en el organismo y elimina toxinas.
2. Los alimentos fermentados mantienen un equilibrio favorable de la microflora intestinal.
3. La verdura tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, las uñas y el cabello. Previene el envejecimiento prematuro.
4. La calabaza en escabeche es un excelente diurético. Gracias a ello, la hinchazón desaparece y la salud humana se normaliza.

La tecnología de preparación del producto requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo. La mayoría de las recetas constan de ingredientes fácilmente disponibles que siempre se pueden encontrar en el supermercado local. El plato se almacena durante mucho tiempo, no pierde su sabor ni sus propiedades beneficiosas. La calabaza en escabeche se consume activamente en invierno, cuando el cuerpo necesita especialmente vitaminas y microelementos.

Las mejores recetas de calabaza en escabeche

Las recetas sencillas pero sabrosas para hacer calabaza en escabeche ayudan a conservar los beneficios de la verdura durante mucho tiempo. En promedio, un plato tarda entre 1 y 2 horas y el resultado es apetitoso y sabroso.

Receta clásica

Incluso un cocinero novato puede repetir una de las recetas de cocina más sencillas. Para el plato, seleccione variedades maduras de calabaza moscatel, por ejemplo, Zhemchuzhina o Muscat de Provence.

La lista de ingredientes se ve así:

• 1 kg de calabaza;
• eneldo y perejil al gusto;
• 12 g de sal;
• 1 litro de agua;
• 10 g de canela;
• 2 dientes ajo;
• 3 guisantes pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar la calabaza con agua corriente, pelarla, cortarla en trozos de 0,5-1 cm de grosor, los trozos deben ser del mismo tamaño para que durante el proceso de cocción se remojen en salmuera al mismo tiempo.
2. Preparar la salmuera: añadir sal, canela y pimienta de Jamaica a 1 litro de agua. Mezclar todo bien.
3. Coloque los trozos de calabaza, el ajo y las hierbas en un frasco limpio y esterilizado y llénelo con salmuera hasta el borde. Cubra con un paño grueso o una tapa de nailon.
4. Dejar a temperatura ambiente durante 6 días y luego meter en el frigorífico. Después de 1-2 días, el producto está listo para usar.

Calabaza en escabeche en barril

Muchos jardineros fermentan el producto en barriles de madera. El envase no sólo conserva el sabor del producto, sino que también lo satura de aromas especiales. Son especialmente sabrosas las preparaciones en tinas y barricas de roble.

Para la preparación necesitarás:

• 800 g de calabaza;
• 1 litro de agua;
• 50 g de pimienta molida;
• ramita de clavo.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la calabaza, quitarle la piel y las semillas. Cortar la pulpa en cubos y hervir durante 3-5 minutos en agua hirviendo.
2. Saque los trozos y colóquelos en un barril de madera limpio.
3. Vierte la pimienta molida en una cacerola y cocina la salmuera a fuego lento durante 10 minutos. Vierta el líquido en el barril, cierre la tapa y ejerza presión encima. Agregue clavo al gusto. Guarde el refrigerio a temperatura ambiente durante tres días.
4. Para un mayor almacenamiento, traslade el barril a un sótano o sótano. Sirva como refrigerio independiente o como guarnición de platos de carne.

¡Interesante! Como resultado del encurtido de calabaza, se forman bacterias beneficiosas que normalizan la función intestinal y aumentan la inmunidad general. Para obtener beneficios preventivos y para la salud, los expertos recomiendan consumir de 60 a 120 g de alimentos fermentados al día.

Receta con repollo

El repollo agridulce crujiente complementa armoniosamente el sabor de la calabaza en escabeche. El plato se puede preparar en cualquier época del año. Ingredientes para cocinar:

• 2 kg de col blanca;
• 700 g de calabaza;
• 60 g de azúcar;
• 80 g de sal;
• 2 hojas de menta;
• comino y albahaca al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la calabaza, quitarle la piel y las semillas. Cortar en cubos pequeños, poner en un recipiente hondo y cubrir con azúcar. Dejar reposar 2-3 horas para que la verdura dé jugo.
2. Retire el tallo de la col y las hojas exteriores. Enjuague con agua corriente fría y pique.
3. Mezcle el repollo con sal, agregue especias y especias al gusto. Coloque las verduras en capas en un recipiente de vidrio o esmaltado.
4. Coloque el snack a temperatura ambiente bajo presión durante 3-4 días. Pasado el tiempo, colocar las preparaciones en frascos, cerrar las tapas y meter en el frigorífico.
5. El aperitivo va bien con patatas hervidas y fritas, arroz y trigo sarraceno.

Con repollo y manzanas

La calabaza con manzanas y repollo es una excelente ensalada de frutas y verduras con un alto contenido en vitaminas C y B. Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 kg de calabaza;
• 800 g de col blanca;
• 1 kilo de manzanas;
• 150 gramos de sal;
• 20 g de comino;
• pimiento rojo molido al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Lavar la col, quitarle el tallo y la capa superior y picarla.
2. Lavar la calabaza y rallarla con un rallador grueso. Corta las manzanas lavadas en tiras medianas.
3. Mezclar pimienta, sal y comino.
4. Coloque los ingredientes en una cacerola esmaltada en el siguiente orden: repollo, calabaza, manzanas. Después de cada capa agrega la mezcla de especias.
5. Coloca la calabaza bajo presión durante 7 días. Almacene en un lugar fresco.

¡Importante! En lugar de manzanas, algunos cocineros añaden bayas de serbal. Para ello se lavan y se remojan durante 3 minutos en agua hirviendo. Rowan agrega acidez al plato y hace que el sabor sea más picante.

Con pimiento picante

El snack picante es fácil de preparar. Sirve como un excelente complemento para brochetas, chuletas, gulash y otros platos de carne.

Lista de ingredientes:

• 4 kg de calabaza;
• 50 g de sal;
• 50 gramos de rojo guindilla;
• 1,5 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la calabaza, quitarle las semillas y pelarla. Cortar la pulpa en cubos pequeños y blanquear durante 5 minutos en agua hirviendo. Luego ponlo en un bol esmaltado.
2. Agregue sal y pimienta al agua y mezcle bien.
3. Verter la salmuera en un bol y dejar bajo presión durante varios días a temperatura ambiente.
4. Después de la fermentación conservar en el frigorífico o bodega.

Con albahaca

La albahaca contiene aceites esenciales que le dan al snack un fuerte aroma especiado. La albahaca confiere al plato propiedades antivirales y antifúngicas.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de calabaza;
• 15 g de ajo;
• 30 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 20 g de albahaca;
• 20 g de pimiento rojo picante.

Instrucciones paso a paso:

1. Lavar la calabaza, quitarle las semillas y pelarla. Corta la pulpa en cubos pequeños. Mezclar con azúcar, sal, pimienta y albahaca. Colocar las preparaciones en un recipiente cerrado y dejar reposar un día.
2. Agrega el ajo, ponlo bajo presión por otros dos días.
3. Colocar en frascos y colocar en el balcón o sótano durante 15 días. El producto está listo para usar.

Consejos y trucos

La calabaza en escabeche será una gran adición a la mesa. El snack llama la atención por su aspecto brillante y aroma especiado. Al preparar masa madre, se recomienda a las amas de casa experimentadas seguir las siguientes recomendaciones:

1. Seleccionar frutos maduros y lisos, sin daños ni rayones. La calabaza debe quedar firme y elástica. Es mejor cultivar la verdura en su propio jardín o comprarla a un vendedor de confianza.
2. Las variedades dulces son excelentes para las preparaciones, por ejemplo, Melon, Kroshka, Zhemchuzhina. Tienen la pulpa más dulce y jugosa.
3. Antes de usar, lave bien las verduras, las hierbas y los utensilios de cocina.
4. Agregue especias al gusto, experimente con diferentes especias. La calabaza combina bien con canela, cilantro, comino, albahaca y menta.
5. Un signo de una preparación adecuada del iniciador son las pequeñas burbujas y una ligera turbidez de la salmuera.
6. Antes de servir, rocíe el plato con aceite de oliva.
7. Guarda la preparación en el frigorífico.

Reseñas

En foros culinarios en línea, jardineros y amas de casa comparten sus recetas y consejos para preparar verduras encurtidas. Algunos prefieren bocadillos picantes, mientras que otros prefieren la receta clásica con canela.

Olga, región de Moscú: “Todos los años preparo snacks de invierno y encurtidos.Mi favorita es la calabaza en escabeche con albahaca. El plato resulta muy aromático, jugoso y sabroso. Tanto los adultos como los niños lo aman. Me gusta especialmente comer calabaza con pan tostado negro”.

Boris, Tiumén: “De todas las recetas con calabaza, mi favorita es la clásica receta con canela. Requiere poco tiempo, el aperitivo queda muy tierno, apto para cualquier plato. La temporada pasada intenté cocinar calabaza con pimientos, pero no estaba tan rico”.

María, Ufá: “Aprecio la calabaza encurtida por sus propiedades beneficiosas. Me gusta la receta con manzanas y repollo. El resultado es un snack crujiente y jugoso. El plato encaja perfectamente en una dieta y satura el cuerpo con vitaminas”.

Conclusión

El entrante de calabaza es un verdadero salvavidas. Con su ayuda, los jardineros procesan cultivos en poco tiempo, todas las recetas son fáciles de seguir. El resultado son preparaciones aromáticas y saludables que te deleitarán durante todo el año.

Para darle más sabor, se agregan a los platos pimiento negro y rojo, cilantro y menta. Los amantes de un sabor más delicado prefieren recetas con manzana y repollo. La calabaza se fermenta en barriles de madera, cacerolas esmaltadas o tarros de cristal. Todos los utensilios de cocina se lavan a fondo antes de su uso.