Cómo preparar dientes de ajo en escabeche para el invierno: las 15 recetas más sencillas y deliciosas

El ajo es una verdura muy saludable que muchos adoran. Se suele utilizar como condimento para primeros y segundos platos. Sin embargo, el ajo maduro tiende a echarse a perder rápidamente. Para evitarlo y conservar al máximo todos los beneficios de la verdura, se recomienda marinarla.

En este artículo compartiremos contigo las recetas paso a paso más populares y deliciosas de ajo encurtido para el invierno utilizando dientes y cabezas en casa.

Recetas para encurtir dientes y cabezas de ajo

Hay muchas opciones para el decapado y cada ama de casa tiene su propio método favorito y probado. Te presentamos las 15 recetas más populares.

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1. Opción de cocción rápida

Gracias a esta receta, el ajo se puede consumir dentro de los tres días posteriores a su preparación. El método no requiere esterilización, lo que acelera significativamente el proceso de preparación.

Ingredientes:

• ajo - 1,2 kg;
• agua - 250 ml;
• vinagre - 185 ml;
• sal - 25 g;
• azúcar - 55 g;
• pimienta negra - 10 piezas.;
• clavo - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 3 piezas

Preparación:

Antes de cocinar, no es necesario esterilizar los frascos, basta con lavarlos bien. Pelar los ajos, dividirlos en dientes y llenar con ellos los tarros. Para la marinada, hervir agua, agregar sal, azúcar y todas las especias.

Agrega rápidamente vinagre y retira del fuego. Vierta la salmuera sobre el ajo, apriete los frascos y colóquelos en un lugar fresco durante tres días.

2. Receta clásica

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• eneldo - 4 paraguas;
• sal - 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• vinagre - 100 ml;
• una pequeña vaina de pimiento picante.

Preparación:

Llevar a ebullición un litro de agua. Coloque las sombrillas de eneldo, azúcar, sal, pimienta y déjelas hervir durante dos minutos, luego vierta el vinagre. Deje enfriar la marinada resultante. Remojar los ajos en agua hirviendo (previamente preparado).

A continuación, límpielo, póngalo en frascos preesterilizados y llénelo con salmuera enfriada. Apretar los frascos. Después de un tiempo, las verduras empezarán a ponerse verdes, pero no te sorprendas, esto es normal.

Referencia. La preparación estará lista para su uso un mes después de marinar.

3. Aperitivo de ajos en escabeche con grosellas negras (rojas)

Ingredientes:

• ajo - 2 kg;
• grosellas (negras o rojas) - 0,5 kg;
• agua - 1 litro;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de manzana - 100 ml.

Preparación:

Coloca los dientes preparados en un recipiente hondo, llénalo con agua y déjalo por 24 horas. Cada dos días, enjuague el ajo y colóquelo en frascos limpios. Para la marinada, pique las grosellas en una licuadora, agregue sal y vinagre y mezcle bien.

Verter la mezcla resultante en frascos y dejar macerar un día a temperatura ambiente. Después de eso, enrolle los frascos.

Puedes probar la merienda después de tres días.

4. Marinado con remolacha

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• vinagre - 100 ml;
• remolacha - 1 pieza (grande);
• sal gruesa - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• verduras: eneldo, perejil, albahaca y rábano picante;
• especias: canela, laurel (3 piezas), clavo (5 piezas).

Preparación:

Llevar el agua a ebullición, añadir el azúcar y la sal. Purificado verdura Colocar en agua hirviendo para blanquear. Empaque bien las hierbas y los dientes de ajo en los frascos preparados. Rallar las remolachas y exprimir el jugo.Agregue jugo de remolacha y vinagre a la marinada. Viértalo en frascos y enrolle.

Referencia. Después de 25 días puedes probar la merienda.

5. Con ají

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• sal - 2 cucharaditas;
• agua - 750 ml;
• vinagre de mesa - 500 ml;
• ají seco - 3 piezas

Preparación:

Pelar y enjuagar bien la verdura. Hervir agua con sal y azúcar. Luego vierte el vinagre y deja hervir un par de minutos más. Vierta agua hirviendo preparada sobre los dientes de ajo y deje escurrir el líquido. Colóquelos en frascos, agregue un ají pequeño encima de cada uno y luego vierta la marinada enfriada sobre todo.

Puedes probar el snack después de dos semanas.

6. Ajo en jugo de uva

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• jugo de uva blanca (al gusto);
• agua - 1 litro;
• sal - 50 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre de uva - 100 ml;
• pimienta negra - 8-10 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• clavo - 2 piezas

Preparación:

Pelar las cabezas de ajos, lavarlas bien y separarlas en dientes. Viértelos con adobo frío (50 g de sal por 1 litro de agua) y déjalos por un día, luego cambia la salmuera. Este procedimiento debe repetirse durante 20 días.

El último día escurrir la salmuera, verter la marinada sobre los dientes (una mezcla de agua, azúcar, sal, vinagre de uva y especias) y dejar reposar dos semanas. Pasado este tiempo, escurre la marinada en un recipiente aparte y colócala en un lugar fresco durante siete días. Vierta jugo de uva blanca sobre la verdura y déjela nuevamente por una semana. Después de esto, escurre el jugo y vierte la marinada.

Referencia. Después de cinco a seis días, el ajo en jugo de uva estará listo.

7. En aceite

Ingredientes:

• pimiento rojo picante - al gusto;
• sal – 1 cucharada. l.;
• aceite de girasol – 250 ml;
• ajo – 5 cabezas;
• agua – 0,5 litros.

Preparación:

Para hacer la salmuera, hierva agua y agregue sal. Vierta salmuera caliente sobre el ajo preparado, cierre bien la tapa, enfríe y colóquelo en el refrigerador durante siete días. Pasada una semana, retira el frasco y escurre la salmuera. Picar el pimiento picante y añadir al aceite de girasol. Calienta el aceite y viértelo sobre las verduras.

Dejar enfriar y volver a meter en el frigorífico durante siete días. Una vez transcurrido el período de marinado en aceite, el aperitivo está listo para comer.

8. Con piel de cebolla

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• agua - 200 ml;
• cebollas - 3-4 piezas (grande);
• vinagre de mesa - 100 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - 20 g;
• canela - 5 g;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• pimienta - 3 guisantes.

Preparación:

Pelar los bulbos, enjuagar y secar. Pelar los ajos y dividirlos en dientes. Llevar a ebullición el agua y agregar el azúcar, la sal, la canela, la hoja de laurel y la pimienta. Coloca las hojas y las verduras dentro de los frascos esterilizados, vierte la marinada por encima. Enrolle los frascos y colóquelos en un lugar fresco y oscuro.

Referencia. Puede comer este refrigerio dentro de una semana y se almacenará durante todo el invierno.

9. En salsa de soja

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• salsa de soja - 1 litro;
• vinagre - 1 vaso.

Preparación:

Pelar la verdura y dividirla en dientes. Colócalos en frascos y agrega vinagre diluido en agua. Coloca los frascos en el frigorífico durante siete días. Después de una semana, transfiera el ajo a frascos limpios.

Hervir la salsa de soja durante diez minutos, enfriar y verter las verduras en el medio del frasco. Enrolle la comida enlatada y colóquela en un lugar fresco. Puedes probar el snack después de tres semanas.

10. Ajos encurtidos con pimienta negra y clavo

Ingredientes:

• agua - 1 litro;
• ajo - 800 g;
• sal - 50 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre - 1 cucharada. l.;
• granos de pimienta - 10 piezas.;
• clavo - 1 ud.

Preparación:

Enjuagar y pelar bien la verdura. Coloque las especias en el fondo de los frascos preparados previamente y empaquete bien el ajo. Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y déjelo por un día.

Después de un día, escurre el agua y vierte la marinada en los frascos (disuelve el azúcar, la sal en agua hirviendo y vierte el vinagre), luego enróllalos.

Puedes intentar la conservación después de dos semanas.

11. Ajos encurtidos en vinagre de manzana para el invierno.

Ingredientes:

• ajo – 2 kg;
• vinagre de manzana – 1 litro;
• azúcar – 2,5 cucharadas. l.;
• sal de mesa – 5 cucharadas. l.;
• agua – 2 litros.

Preparación:

Mezclar 1,5 litros de agua con 0,5 litros de vinagre de manzana y verter este líquido sobre las verduras bien lavadas. Transfiera el recipiente con el ajo a un lugar frío y déjelo por 40 días. Pasado este tiempo, escurre el líquido y enjuaga las verduras con agua corriente.

Verter los ajos lavados con agua fría y dejar reposar tres horas. Para la marinada, hervir 0,5 litros de agua con azúcar y sal, luego verter vinagre de manzana y dejar enfriar. Coloca las verduras en un frasco preesterilizado y rellénala con la marinada.

Cubrir con una tapa y dejar en un lugar fresco durante dos semanas.

12. Ajo marinado con pimiento picante y vino

Ingredientes:

• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• vino blanco - 0,5 l;
• granos de pimienta blanca - 1 cucharada. l.;
• vinagre de vino - 0,5 l;
• ajo - 1 kg;
• chile - 2 vainas;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• aceite de oliva.

Preparación:

Llevar a ebullición todos los ingredientes, excepto el aceite. Hervir durante tres minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. EN bancos coloque la verdura preparada previamente, vierta sobre la marinada y vierta aceite de oliva encima.

Colocar en un lugar fresco durante cinco días.

13. Ajo en adobo de laurel

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• vinagre de vino - 0,3 l;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• hoja de laurel - 5 piezas

Preparación:

Verter agua caliente sobre los dientes de ajo pelados y dejar reposar 24 horas. Luego escurre el agua y colócalos en frascos. Prepare una marinada con los ingredientes indicados, hiérvala y viértala hasta arriba en frascos con ajo. Después de eso, enróllelos y déjelos enfriar.

Referencia. En una semana el producto estará listo para su uso.

14. Sin vinagre

Ingredientes:

• ajo - dientes de ocho cabezas;
• miel - 4 cucharadas. l.;
• jugo de limón - 140 ml;
• crema agria - 1 cucharada. l.;
• sal;
• especias.

Preparación:

Pelar bien los ajos. Mezcle miel, crema agria y jugo de limón y agregue las especias. Transfiera la masa resultante a un recipiente, agregue los dientes de ajo y deje hervir. Vierta las verduras junto con la marinada en frascos y enrolle. Coloque los frascos enfriados en un lugar fresco.

Puedes probar este snack en dos días.

15. En georgiano

Ingredientes:

• cabezas de ajetes tiernos;
• hojas de estragón;
• vinagre;
• agua;
• sal.

Preparación:

Para empezar, vierte agua hirviendo sobre las cabezas de ajo, colócalas sobre una superficie espolvoreada con sal y espolvorea generosamente con sal. Una vez que las cabezas se hayan enfriado, colóquelas en frascos capa por capa, alternando con hojas de estragón.

A continuación, diluya el vinagre de vino con agua en una proporción de 2:1 y caliéntelo. Vierta la salmuera resultante en frascos.

Cúbrelos con una servilleta y refrigéralo por cinco días. Pasado el tiempo, cerrar los frascos con tapa y guardar en un lugar fresco.

Consejos y trucos

Encontrar ajo bueno y fresco en las tiendas en invierno no es tarea fácil. Por eso muchas amas de casa lo encurten. Cada uno tiene una receta de conservas favorita, sus propios trucos y secretos. Éstos son algunos de ellos:

• Para encurtir, elija solo verduras frescas y duras; es mejor si son crecido en el jardín;
• se pueden separar las cabezas grandes y quitar la piel de los dientes para una cocción rápida;
• para la marinada, coloca el ajo en agua hirviendo durante 30 segundos y luego transfiérelo a agua fría;
• Es necesario elegir una verdura madura para que no cambie de color durante el proceso de cocción;
• utilice únicamente cabezales que no estén dañados;
• Esterilice bien los frascos;
• Remoje el ajo sin pelar en agua durante varias horas para que se puedan quitar fácilmente las cáscaras;
• no tome frascos grandes;
• Para que la verdura adquiera un color rosado durante la conservación, se utilizan remolachas durante la cocción.

Conclusión

Hay muchas opciones diferentes para los preparativos de invierno. Algunas amas de casa se apegan a recetas clásicas, otras intentan sorprender a sus familiares e invitados con refrigerios inusuales.

El ajo en escabeche es un plato bastante popular. En el artículo hablamos de lo sabroso y fácil que es encurtir esta verdura para el invierno. Las recetas que aquí te ofrecemos te permitirán diversificar tu dieta y, gracias a las propiedades beneficiosas del ajo, te ayudarán a mantenerte saludable durante la temporada de invierno.