Cómo cocinar deliciosamente pimientos picantes en escabeche para el invierno: las mejores recetas de amas de casa experimentadas
Los pimientos picantes en escabeche atraerán a los amantes de los bocadillos salados, decorarán la mesa navideña y agregarán un toque inusual a las comidas diarias.
El artículo presenta opciones beneficiosas para todos. recetas, fácil de preparar y caracterizado por un excelente sabor.
Los beneficios y daños de los pimientos picantes.
Antes de pasar a los detalles de la preparación de pimientos encurtidos, consideraremos brevemente las propiedades beneficiosas de este producto y algunas contraindicaciones de uso.
El pimiento picante contiene muchas vitaminas y sustancias útiles. Por ejemplo, contiene varias veces más vitamina C que el limón y la grosella negra. Sodio, hierro, vitaminas K y A, cobre, ácido ascórbico: esta es solo una pequeña lista de los nutrientes beneficiosos que contienen las frutas calientes.
Consumo regular (pero moderado) de verduras picantes:
- normaliza el sueño;
- mejora la función cardíaca y hepática;
- estimula el metabolismo;
- reduce la presión arterial;
- aumenta la inmunidad;
- previene la probabilidad de desarrollar muchas enfermedades;
- mejora el humor.
Sin embargo, los médicos recomiendan utilizar los pimientos picantes con el mayor cuidado posible. No es recomendable comer pimientos picantes encurtidos para personas con problemas gastrointestinales, enfermedades de la mucosa bucal, alergias y enfermedades cardiovasculares.
Importante! El producto no está recomendado para mujeres embarazadas y lactantes, niños y adolescentes.
Características del encurtido de pimientos picantes.
La clave para un plato sabroso y saludable es una preparación adecuada.Todos los ingredientes requieren una clasificación cuidadosa. Utilice verduras maduras, sin deformaciones y sin signos de enfermedad o podredumbre. Antes de cocinar, lave bien el pimiento y séquelo con una toalla.
Para reducir el picante, se quitan las semillas y las capas de las vainas. También es bueno amortiguar el picante del producto remojando la fruta en agua durante 24 horas o escaldándola con agua hirviendo durante 10 minutos.
Sin embargo, si desea obtener un producto picante, encurta las vainas enteras.
La principal regla de preparación es tener cuidado. Es mejor marinar el producto con guantes, ya que la superficie caliente del pimiento, si entra en contacto con las manos, puede provocar irritación o corroer las heridas. Evite el contacto con las mucosas.
La preparación de otros ingredientes depende de la receta.
Las recetas más deliciosas de snacks ardientes.
Consideremos opciones beneficiosas para todos para bocadillos picantes que no solo complementarán el sabor del plato principal, sino que también servirán como una opción autosuficiente para un refrigerio. Al tener un sabor increíble, las frutas picantes no solo pueden estimular el apetito y realzar el sabor de cualquier producto, sino que también contribuyen significativamente al funcionamiento del cuerpo, ayudándolo a enfrentar las dificultades estacionales y activando las funciones protectoras del sistema inmunológico.
Siguiendo recomendaciones simples, puede preparar platos sorprendentemente sabrosos con pimientos picantes comunes.
Para referencia. Contenido calórico del producto: por 100 g – 27 kcal. Grasas, proteínas - 0,9 g cada una, carbohidratos - 4,7 g.
Jalapeños marinados con tomates: una receta de adjika picante
Esta receta de adobo combina bien con productos cárnicos y pesqueros.
El jalapeño es una de las variedades de pimiento más picantes. Esta es una opción ideal para preparar adjika.
Ingredientes (para 6 litros de adjika):
- pimiento rojo – 6 kg;
- jalapeño – 300 g;
- aceite vegetal – 500 ml;
- ajo – 500 g;
- puré de tomate espeso – unos 2 kg;
- perejil - un manojo grande;
- sal y azúcar al gusto.
Cómo cocinar:
- Vierta aceite vegetal en la sartén, agregue el ajo picado en una picadora de carne. Revuelva y déjelo por 15-20 minutos.
- Lavar y pelar los pimientos morrones y pasarlos por una picadora de carne.
- Muele los jalapeños, quitándoles primero las colas.
- Cocine a fuego lento la mezcla de aceite y ajo durante unos minutos, luego agregue el jalapeño y el pimiento morrón. Mezcla.
- Cocine a fuego lento durante 50-60 minutos, sin olvidar revolver.
- Luego agregue el perejil picado y el puré de tomate (tomates retorcidos y hervidos).
- Agrega sal y azúcar al gusto.
- Para corregir el picante de la adjika, agregue pimiento rojo molido.
- Luego, vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.
- Dejar enfriar dando la vuelta al plato y cubriendo con una manta.
Para referencia. Cuando se cocina, la adjika es más picante, pero con el almacenamiento el picor disminuye.
Existen otras recetas para preparar pimientos jalapeños para el invierno. Puedes usar una marinada clásica dulce y picante o una marinada mexicana. Si se encurte el pimiento entero no se le quita el tallo, sino que se hace un pequeño corte a lo largo del fruto para que el pimiento no se rompa.
Pimientos verdes encurtidos
Una receta sencilla de aperitivo que dura mucho y combina bien con barbacoas y otros platos de carne calientes. Preparado con o sin salmuera.
Para preparar un snack sin salmuera necesitarás:
- pimiento picante – 5 kg;
- ajo – 4 cabezas grandes;
- sal – 450 g;
- verdes: un manojo grande.
Picar el ajo y las hierbas y mezclar. Pincha el pimiento en varios lugares con un tenedor y colócalo en un recipiente hondo mezclado con la mezcla de ajo.Cubra con una gasa esterilizada y aplique una fuerte presión. Dejar en un lugar cálido durante varios días.
Para un plato con salmuera necesitas:
- pimiento picante – 3 kg;
- sal gruesa – 1 vaso colmado;
- agua – 5 litros;
- eneldo - 1 manojo.
Mezcle las verduras picadas en trozos grandes con la mitad del ajo picado (puede usar una prensa de ajos) en una sartén esmaltada, agregue el ajo restante en su totalidad. Pinche los pimientos lavados y secos con un tenedor y combínelos con las hierbas y el ajo.
Luego vierta salmuera (mezcle agua fría y sal) y cubra con una gasa, ejerza presión. La merienda llega a un lugar cálido, en promedio de 3 a 10 días. La preparación está determinada por el color del pimiento: los frutos deben volverse amarillos.
Puedes guardar los pimientos cocidos sin salmuera, en frascos limpios y secos. No es necesario esterilizar el recipiente, basta con lavar los frascos de refresco.
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Pimiento picante en salsa de tomate y miel
Esta receta original agregará un poco de sabor a los platos comunes.
Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:
- pimienta – 3 kg;
- tomates – 2,5 kg;
- miel - 2 cucharadas. l.;
- vinagre 9% – 250 ml;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- sal – 3 cucharadas. l.
Antes de conservar, lave bien el pimiento, vierta la marinada (caliente el vinagre a una temperatura agradable y mezcle con miel). Deje la pieza de trabajo durante varios días en un lugar cálido.
A continuación, exprime el jugo de los tomates y déjalos hervir. Si lo desea, agregue especias al gusto. Sumerge el pimiento en el jugo y deja hervir durante 3-4 minutos.
Retire las verduras, colóquelas en frascos y vierta la marinada. Girar. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente.
Adobo exprés en coreano
El único inconveniente de esta receta es que es imposible preparar pimientos para el invierno. El plato debe consumirse rápidamente.
Necesitará:
- pimiento – 1 kg;
- ajo – ½ cabeza;
- agua – 400 ml;
- vinagre 6% – 70 ml;
- pimienta negra – 1 cucharadita;
- sal y azúcar - 0,5 cucharadas. l.;
- pimiento rojo molido – 1 cucharadita;
- semillas de cilantro molidas – 1 cucharadita.
Para preparar la marinada, agregue las especias, el vinagre y el ajo picado al agua caliente. Hervir. Coloca las vainas en un recipiente y vierte la marinada. Después de 2-3 días, el pimiento encurtido coreano está listo.
Aperitivo picante de ají en escabeche
El chile enlatado complementará idealmente el sabor de filetes de pescado al horno, platos de carne y también se convertirá en un condimento picante para los primeros platos.
Para la preparación necesitarás un mínimo de productos y esfuerzo.
Ingredientes:
- ají – 10-15 vainas;
- azúcar – 4 cucharaditas;
- sal – 2 cucharaditas;
- vinagre 9% o vino – 250 ml.
Lavar y limpiar bien las vainas, quitarles los rabos. Cortar en aros pequeños. Coloque en frascos limpios y secos y agregue la marinada (mezcle sal, azúcar y vinagre). Enrollar y almacenar a una temperatura de +5-7 grados.
Una receta igualmente deliciosa con un sabor dulce y picante:
- vainas de chile;
- Miel;
- semillas de mostaza;
- pimienta de Jamaica;
- hoja de laurel;
- esencia de vinagre (preferiblemente manzana).
Enjuague bien el pimiento y séquelo. Pincha cada grano de pimienta con un tenedor. Coloque las semillas de mostaza y la pimienta de Jamaica en el fondo de un frasco esterilizado y mezcle. Coloque el pimiento en recipientes.
Para preparar la marinada, mezcle la esencia de vinagre con miel y déjela reposar durante 30 minutos. Vierta la marinada en frascos, cierre bien la tapa y agite un poco.
Pimientos picantes enteros sin esterilizar
Una receta sencilla para la conservación sin esterilización.Ingredientes para un tarro de 700 g:
- pimiento picante – 350-400 g;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- sal - incompleta 1 cucharada. l.;
- pimienta de Jamaica – 3 guisantes;
- vinagre de mesa – 50 g.
Lavar bien el pimiento, ponerlo en un frasco y verter agua hirviendo sobre él. Dejar actuar durante 15-20 minutos. Escurre el agua del frasco en una cacerola, agrega sal, azúcar y pimienta de Jamaica. Hervir durante unos 7 minutos, luego agregar vinagre.
Consejo. Mientras se prepara el relleno, hervir la tapa metálica en agua.
Vierta poco a poco la marinada sobre los granos de pimienta, enrolle, dé la vuelta al frasco y cubra con una manta. Dejar por un día.
Aperitivo picante marinado "Gorgona"
Un título prometedor para todos los amantes del picante. No requiere esterilización. Componentes:
- pimiento picante – 1 kg;
- azúcar y sal - 3 cucharadas cada uno;
- aceite vegetal – 250 ml (opcional, sin aceite);
- Vinagre al 9% – 125 ml;
- agua – 1,5 litros;
- ajo y eneldo al gusto.
Lave los pimientos picantes intactos y densos, recorte las puntas secas, pero deje las colas pequeñas. Los frutos se pueden dejar enteros o se pueden quitar los tallos y semillas y cortar la pulpa en trozos (el pimiento quedará menos picante). El último procedimiento se realiza mejor con guantes.
Coloca las frutas en una cacerola, agrega agua hirviendo y deja reposar 5 minutos con la tapa cerrada. Drenar el agua.
Para la marinada, agregue vinagre, aceite y azúcar con sal al agua, déjelo hervir a fuego lento durante 4-6 minutos.
Coloca al gusto un poco de eneldo y unos dientes de ajo en los frascos preparados. Coloque cuidadosamente los pimientos picantes escaldados en los frascos. Vierta la marinada hirviendo, cubra con tapas esterilizadas y enrolle. Dar la vuelta a los frascos, envolverlos bien y dejar toda la noche.
Consejos y recomendaciones de amas de casa experimentadas.
Para quienes van a preparar un refrigerio salado por primera vez, amas de casa experimentadas revelan secretos acumulados a lo largo de los años:
- La parte más picante del pimiento es la semilla. Ajuste el picante del pimiento quitando o dejando las semillas.
- Para agregar un sabor picante y picante adicional, se colocan hojas de rábano picante en el fondo del frasco.
- Al manipular pimientos picantes, use guantes de látex para evitar la irritación de la piel.
- La preparación de pimiento quedará más bonita si tomas frutas de diferentes colores.
- Los pimientos picantes en escabeche sabrán mejor si los viertes con agua hirviendo 3 o 4 veces.
- Las vainas más delgadas se encurten más rápido.
- Antes de enlatar, corte los extremos secos de las vainas, pero asegúrese de dejar al menos una cola pequeña; será conveniente sostenerla mientras la prueba.
- Si no tienes suficiente pimiento picante para un frasco entero, llena el recipiente con tiras de pimiento búlgaro, en esta preparación quedará picante y no menos sabroso.
- Deje que la pieza de trabajo se enfríe por completo. Después de esto, trasládelo a una despensa o sótano con buena ventilación y humedad del aire constante.
Conclusión
Los pimientos picantes encurtidos son una gran oportunidad para disfrutar de una deliciosa verdura y beneficiarse del producto durante todo el año. Abasteciéndote de este aperitivo, te deleitarás a ti y a tus seres queridos con un plato sabroso hasta la próxima temporada.
Incluso un cocinero sin experiencia puede preparar el plato: las recetas son muy sencillas y accesibles. Y el sabor del snack picante no dejará indiferente a ningún catador.