Cómo preparar calabaza para el invierno: las mejores recetas para conservar snacks y postres, congelar, secar y secar verduras

La calabaza es un producto versátil que se puede conservar hasta la primavera en un lugar fresco. Si es difícil proporcionar tales condiciones en un apartamento de la ciudad, varios métodos de recolección acudirán al rescate.

En este artículo hemos preparado las mejores recetas para conservar verduras de color naranja para el invierno. Aprenderás a hacer snacks marinados picantes, dulces. mermelada, frutas confitadas, malvaviscos, cómo secar y congelar la pulpa.

Bocadillos de calabaza para el invierno.

Si no ha probado enlatar calabaza en una marinada picante, preparar una ensalada picante o caviar de verduras, asegúrese de hacerlo. El cultivo del melón combina bien tanto con verduras como con frutas. Su carne es deliciosa en salado y dulce forma. Utilice nuestras recetas con instrucciones paso a paso.

Ensalada de invierno con calabaza y pimiento morrón

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 1 kilo de pimentón;
• 500 g de zanahorias;
• 2 cebollas grandes;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 80 g de azúcar;
• 4 cucharadas l. sal;
• una pizca de pimienta de cayena.

Rallar la calabaza pelada y las zanahorias en un rallador grueso. Cortar la cebolla y el pimentón en cubos. Mezcle las verduras en un recipiente hondo.

Preparar la marinada con vinagre, aceite, azúcar, sal y pimienta de cayena. Vierta la mezcla de verduras y revuelva. Dejar reposar cuatro horas.

Colocar la ensalada en tarros de 0,5 litros y esterilizar durante 30 minutos. Cubra con tapas y guárdelo en el sótano.

Aperitivo de calabaza con judías verdes

Ingredientes:

• 2 kilos de calabaza;
• 1 kilo de judías verdes;
• 1 kg de tomates;
• 250 ml de aceite;
• 200 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 70 ml de vinagre al 9%;
• cabeza de ajo;
• eneldo seco al gusto.

Corta la pulpa de calabaza pelada en trozos pequeños. Corta los frijoles al gusto. Muele los tomates en una batidora junto con el ajo y añade el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite.

Mezclar las verduras en una cacerola, agregar el eneldo y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Distribuir la mezcla caliente en frascos y enrollar. No es necesario esterilizar el snack. Almacenar en el sótano.

Caviar de calabaza para el invierno a través de una picadora de carne.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 1 kg de tomates;
• 1 kilo de manzanas;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 500 g de cebollas;
• 270 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• especias al gusto.

Picar finamente la cebolla pelada y sofreír en aceite vegetal. Pelar la calabaza y cortarla en cubos, triturarla junto con los tomates, los pimientos y las manzanas en una picadora de carne.

Coloca la mezcla de verduras en una cacerola, agrega la cebolla, el azúcar, la sal y cocina por una hora a fuego lento. Al final, agregue las especias, mezcle y coloque en frascos. Cubrir con tapas, enfriar y guardar en un lugar fresco.

Calabaza en escabeche con canela

Ingredientes:

• 3 kg de calabaza;
• 1 cucharadita canela molida;
• 180 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharadita sal;
• 2 litros de agua.

Cuece la marinada con vinagre, sal, azúcar y canela. Cortar la pulpa de calabaza pelada en cubos y sumergirla en el líquido. Cocine las verduras hasta que estén cocidas. Coloca los trozos en frascos y rellénalos con la marinada. Esterilizar al baño maría durante 10 minutos. Cerrar las tapas y guardar en el sótano.

En coreano

Ingredientes:

• 500 g de calabaza;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 500 ml de aceite;
• 20 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 2 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita cilantro molido.

Rallar la pulpa pelada en un rallador especial.Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté blanda y agregar a la calabaza. Pasar el ajo por una prensa y revolver. Verter vinagre y aceite, dejar actuar tres horas hasta que se suelte. jugo.

Transfiera la mezcla a frascos y pasteurice durante 30 minutos. Cerrar con tapas, enfriar y guardar en un lugar fresco.

Postres de calabaza para el invierno.

De calabaza se obtiene una mermelada espesa muy sabrosa y mermelada debido a que la pulpa contiene mucha pectina (fibra dietética), lo que aporta la consistencia deseada. A los niños pequeños se les puede dar puré de calabaza sin miedo. Y las frutas confitadas dulces y aromáticas y los malvaviscos serán una excelente alternativa a los dulces comprados en la tienda.

Mermelada de calabaza sencilla y deliciosa con ciruela cereza y menta

Prueba a preparar esta maravillosa mermelada agridulce para el invierno.

Componentes:

• 200 g de calabaza;
• 200 g de ciruela cereza;
• 300 g de azúcar;
• 1 ramita de menta.

Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños. Retire las semillas de la ciruela cereza y córtela en mitades. Colocar en una cacerola y cubrir con azúcar granulada, agregar menta. Dejar actuar durante 1-2 horas.

Coloca el recipiente a fuego lento y cocina por 15 minutos. Al final de la cocción, retire la menta, vierta en frascos pequeños y cierre con tapas. Guardar en bodega.

Malvavisco de calabaza en casa.

Si quieres un capricho dietético, prepara malvaviscos según esta receta sin azúcar.

Ingredientes:

• 500 g de nueces;
• 2 kg de pulpa de calabaza;
• 80 g de miel;
• 200 g de azúcar;
• 3 limones.

Corta la calabaza pelada en rodajas. Quitar la ralladura de los limones y exprimir el jugo. Coloque la verdura en una cacerola, vierta el jugo de limón y agregue el azúcar. Cocine hasta que esté suave a fuego medio.

Al final de la cocción, agregue la miel y mezcle con una licuadora hasta que quede suave.

Picar las nueces en migajas y mezclar con puré de calabaza. Forre una bandeja para hornear con papel encerado engrasado. Extienda la mezcla uniformemente en una capa de no más de 2 cm.

Secar en horno a 50°C durante 8 horas. Corta el malvavisco terminado en tiras de 5 cm de ancho y enrolla en tubos. Conservar en recipientes de vidrio o bolsas de papel en un lugar fresco y seco.

Mermelada espesa de calabaza con manzanas para el invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 2 kg de manzanas agridulces;
• 3 kilos de azúcar;
• 300 g de agua;
• 10 g de ácido cítrico.

Cortar la calabaza y las manzanas en trozos, colocar en un cazo y verter 100 ml de agua. Cocine hasta que esté suave. Agrega el azúcar, el ácido cítrico y bate hasta que quede suave con una batidora de mano. Hervir a fuego lento durante 15-20 minutos y verter en frascos. Cerrar con tapas y guardar en un lugar fresco.

Calabaza confitada casera y naranja en secadora eléctrica

Preparar alimentos:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 1 naranja;
• 600 gramos de azúcar.

Corta la calabaza en cubos y colócala en una cacerola. Mezclar con azúcar granulada y meter en el frigorífico.

Quitar la ralladura de la naranja y cortarla en tiras finas. Exprime el jugo de la pulpa y agrégalo a la calabaza. Coloca el recipiente a fuego lento y cocina después de hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 3 horas. Repite el proceso dos veces.

Deje enfriar las piezas por completo y colóquelas en rejillas de secado. Ajusta la temperatura a 60°C y cocina durante 5-6 horas. Controle la preparación de las frutas confitadas. Aumente o acorte el tiempo de cocción como desee. Espolvorea el manjar terminado con azúcar glass y sécalo al aire libre. Conservar en un frasco de vidrio en un lugar fresco y seco.

Puré de calabaza de invierno con azúcar

Ingredientes:

• 1,5 kg de calabaza;
• 600 g de azúcar;
• 10 g de ácido cítrico.

Corta la calabaza pelada en rodajas y hornea hasta que esté suave. Con una licuadora, convierta la pulpa en puré. Agrega azúcar y ácido cítrico.

Cocine en una sartén de hierro a fuego lento durante 15-20 minutos. Vierta el puré en frascos y cierre las tapas. Guardar en despensa o sótano.

Jugo casero en exprimidor.

Pelar la calabaza y cortarla en trozos. Vierta agua limpia en el recipiente inferior de la olla a presión hasta la línea llena. Colocar al fuego y colocar un recipiente para recoger el jugo, y colocar un colador encima. Coloque la verdura en él, cubra con una tapa y cocine a fuego medio.

Coloque botellas limpias debajo de la manguera para recoger el jugo. Selle cada uno con una tapa hermética. Dejar enfriar y guardar en un lugar fresco.

Otros métodos de recolección

Secar, secar y congelar la calabaza conserva toda la gama de vitaminas y minerales. Puedes cocinar en horno o secadora eléctrica. Preparar verduras para congelar requerirá un mínimo de tiempo y esfuerzo.

calabaza seca

para secar Son adecuadas las variedades tardías con piel gruesa. Se cocinan más rápido y tienen un sabor excelente.

Para secar la calabaza en el horno, corte la pulpa en rodajas finas y hiérvala en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurrir en un colador, dejar escurrir el agua y colocar en una bandeja para horno.

Precalienta el horno a 50°C y seca las rodajas durante 4-5 horas. Sube la temperatura a 80°C y cocina por dos horas más. Mantenga la puerta entreabierta. Las rodajas terminadas se desmoronan fácilmente en tus manos.

Seco

Es muy conveniente secar la calabaza en secadora eléctrica y controlar el proceso. Retire las semillas de la verdura y corte la cáscara. Cortar la pulpa en rodajas finas y colocar sobre rejillas. Establece la temperatura máxima (esto depende del modelo).

Cuando veas que las lonchas empiezan a encogerse baja la temperatura a 65°C. Las rodajas debidamente preparadas se doblan al presionarlas, pero no se rompen.

Congelado

La calabaza se congela en trozos y en forma de puré. La pulpa cruda pelada se corta en trozos pequeños y se envasa en bolsas especiales para congelador o recipientes de plástico.

Para congelar puré de calabaza, primero hierva la verdura en agua o para una pareja. Luego se trituran con una licuadora y se colocan en vasos de plástico, bolsas de plástico gruesas con broches, baldes y cubiteras.

Cómo almacenar espacios en blanco

Existen ciertas reglas para cada tipo de preparación de calabaza:

1. bocadillos en escabeche, puré, mermelada, mermelada, ensaladas de verduras sin pasteurización se almacenan en cámara frigorífica. Los giros, que se sometieron a un procesamiento adicional en un baño de agua, permanecen en la despensa a temperatura ambiente durante todo el invierno.
2. Las frutas confitadas y los malvaviscos se colocan en bolsas de lino, bolsas de papel o recipientes de vidrio. Lo ideal es utilizar un lugar fresco para el almacenamiento, alejado de la luz solar directa.
3. Es conveniente almacenar la calabaza seca y desecada en frascos de hojalata y de vidrio o en bolsas de papel a una temperatura no superior a los 23°C y una humedad del 75%.
4. El producto congelado no pierde su sabor y permanecerá fresco durante aproximadamente un año a una temperatura de -18°C.

Conclusión

La calabaza es ideal para enlatar, congelar, secar y secar. Todos estos métodos de preparación de verduras para el invierno conservan vitaminas y minerales. Su sabor universal le permite combinar calabaza con frutas y verduras, cambiar la composición a su discreción y crear nuevas obras maestras culinarias.