Las mejores recetas para hacer mermelada de calabaza para el invierno: con miel, limón, orejones, manzana y otros aditivos.

La calabaza es un regalo de despedida del generoso otoño, una verdura hipoalergénica y baja en calorías. Tiene una preparación versátil y se puede combinar con diversas frutas y verduras. En el artículo aprenderá cómo preparar mermelada de calabaza para el invierno en casa, cómo almacenarla correctamente y cómo elegir los ingredientes adecuados.

Mermelada de calabaza: una receta sencilla

Para realizar una preparación clásica al fuego, necesitarás aproximadamente una hora. También se puede preparar en el horno o en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pulpa de calabaza;
• 1 kg de azúcar;
• 1/3 cucharadita. ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido.

Preparación:

1. Cortar la pulpa de calabaza en trozos no mayores a 0,5 cm.
2. Colóquelos en un cazo junto con el azúcar y déjelos durante 5-6 horas, revolviendo de vez en cuando. La calabaza debe soltar mucho jugo durante este tiempo, así que no agregues agua.
3. Luego coloque la sartén al fuego y cocine en una sartén tapada durante aproximadamente media hora hasta que todos los trozos se ablanden.
4. Después de esto, agregue ácido cítrico.
5. Triture la masa resultante con un tenedor, o mejor aún, tritúrela con una licuadora.
6. Hervir hasta que la mezcla espese.
7. Transfiera la mermelada caliente a frascos esterilizados y ciérrelos para el invierno.

Para esta preparación, elija frutas bien maduras o, mejor aún, demasiado maduras, de variedades de calabaza dulce. Deben quedar suaves y jugosas.

En una olla de cocción lenta

Una receta para una olla de cocción lenta, donde la mermelada definitivamente no se quemará, se cocinará bien y tendrá la consistencia adecuada.

Ingredientes:

• 1,4 kg de pulpa de calabaza;
• 400 g de azúcar;
• 2,5 vasos de agua;
• 4 g de ácido cítrico.

Preparación:

1. Corta la pulpa de calabaza en trozos, ponla en una olla de cocción lenta y agrega agua.
2. Cocine en el modo "Hornear" durante 30 minutos.
3. Retirar del recipiente multicocina y triturar frotando a través de un colador o licuadora.
4. Regrese la mezcla de calabaza a la olla de cocción lenta.
5. Agregue el azúcar y el ácido cítrico, revuelva bien.
6. Vuelva a configurar el modo de horneado a 45 minutos.

Si lo desea, agregue azafrán, canela y ralladura al postre terminado, al gusto.

Otras recetas de mermelada de calabaza

La mermelada de calabaza se complementa con otras frutas, por ejemplo, manzanas o peras de temporada. Los cítricos añaden su propio sabor al sabor.

Mermelada de calabaza con orejones

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 1 vaso de agua.
• 1 kg de azúcar;
• 2 puñados de orejones;
• 1 limón.

Preparación:

1. Pelar la calabaza, cortarla en trozos, cubrir con agua y cocinar a fuego lento hasta que esté blanda.
2. Cocer al vapor los orejones en agua caliente.
3. Lavar el limón y pasarlo por una picadora de carne, junto con los orejones y el azúcar. Agregue a la calabaza y deje hervir.
4. Triturar con una batidora y volver a hervir.
5. Cocine a fuego lento hasta que aparezcan los primeros signos de espesamiento.
6. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Mermelada de calabaza con orejones y nueces

Esta receta se diferencia de la anterior en dos matices.

1. Al final de la cocción se añaden las nueces picadas con un cuchillo.
2. No se puede enrollar esa mermelada, simplemente cúbrala con tapas de nailon.

Las proporciones son las mismas que en la receta sin frutos secos. Para la cantidad especificada de comida, tome 1 taza de nueces.

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Cómo hacer mermelada de calabaza en casa: instrucciones paso a paso.

Cómo hacer una deliciosa calabaza confitada.

Cómo hacer jugo de calabaza sin exprimidor: las recetas más deliciosas.

Mermelada espesa de calabaza con manzanas para el invierno.

Ingredientes:

• calabaza - 800 g;
• manzanas - 1,2 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• cáscaras de naranja - 1/4 de cucharadita.

Preparación:

1. Cocine a fuego lento la calabaza pelada en una cacerola hasta que se ablande.
2. Muele la verdura hasta que quede suave con una licuadora o pásala por un colador.
3. Para las manzanas agrias, quítele las semillas y pélelas. Cocínalos también a fuego lento y llévalos hasta obtener una masa homogénea.
4. Luego coloca la mezcla de manzana y calabaza en una cacerola. Vierta allí la mitad del azúcar especificada en la receta y revuelva bien hasta que quede suave.
5. Hervir a fuego lento, revolviendo constantemente.
6. Agrega el azúcar restante al final de la cocción. Luego agregue cáscaras de naranja a la mermelada.

Enrolle la mermelada espesa terminada en frascos esterilizados.

Mermelada de calabaza con limones y naranjas

Esta sabrosa y brillante preparación de calabaza con cítricos es un verdadero depósito de vitaminas y valiosos microelementos.

Ingredientes:

• calabaza - 250 g;
• naranja - 1 pieza;
• limón - ½ pieza;
• azúcar - 200 g;
• canela - 1 rama;
• clavo - 3 piezas

Preparación:

1. Corta la calabaza pelada en trozos grandes.
2. Secar la naranja lavada en agua caliente con una servilleta. Pelar los cítricos y cortarlos en rodajas finas.
3. Repite los mismos pasos con el limón.
4. Muele los cubos de calabaza con una batidora de mano hasta obtener un puré.
5. Muele la naranja sin la mitad de la ralladura. No lo tires, porque contiene las sustancias más útiles. Pero tampoco conviene añadir mucha ralladura a la mermelada debido al sabor amargo.
6. Muele medio limón en una licuadora. Si lo deseas, utiliza la ralladura de este cítrico. Esto hará que la mermelada sea lo más útil posible.
7. Coloca la mezcla en una cacerola y agrega azúcar.Dale tiempo para que se prepare y suelte el jugo. Si en unas pocas horas las frutas han dado poco jugo, agrégueles entre 1 y 1,5 tazas de agua hervida.
8. Después de esto, coloca la sartén a fuego lento. Agregue la canela y el clavo y deje hervir. Cocine durante unos 25 minutos.
9. Hervir la mermelada hasta que esté tierna. Cuando la preparación esté lista, retirar las especias y enrollar el producto en frascos esterilizados.

Mermelada de calabaza con miel y caqui sin cocinar

Un manjar increíble que se prepara mejor en pequeñas cantidades y se consume como suplemento vitamínico. Esta mermelada "cruda" se conserva estrictamente en el frigorífico.

Ingredientes:

• un trozo de calabaza que pesa entre 350 y 400 g;
• 1 caqui grande maduro;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharada de miel líquida;
• jugo de medio limón.

Preparación:

1. Forra una fuente para horno con papel especial.
2. Lavar la calabaza, secarla con una toalla de papel, verter el jugo de limón y espolvorear con azúcar.
3. Hornear a 180 grados hasta que esté cocido.
4. Corta la cáscara y coloca la pulpa horneada en una licuadora.
5. Agrega trozos de caqui pelado y tritura hasta obtener una masa homogénea. Luego agregue la miel y mezcle bien.

Vierta la mermelada terminada en un frasco pequeño esterilizado con tapa de nailon.

Mermelada de calabaza con plátanos

La ventaja de esta receta es su tratamiento térmico acelerado, que conserva casi todas las vitaminas. Sin embargo, esta mermelada se puede conservar sólo por poco tiempo en el frigorífico, en un frasco con tapa de nailon.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 2 plátanos maduros;
• 2 tazas de azúcar;
• 1 limón.

Preparación:

1. Pelar la pulpa de calabaza de las semillas y pelarla, cortarla en cubos y agregar el azúcar.
2. Pasar el limón escaldado por una picadora de carne y agregar a la calabaza.Mezclar bien y dejar reposar durante varias horas hasta que la verdura suelte su jugo.
3. Añade ahora los plátanos en rodajas. Muele la mezcla con una licuadora hasta que quede suave.
4. Lleve a ebullición la mezcla de frutas y verduras resultante y envuélvala en frascos esterilizados.

Mermelada de calabaza con albaricoque

Todo el mundo conoce la mermelada de albaricoque. Intente agregar esta baya a la calabaza y hacer mermelada.

Ingredientes:

• 2 kg de albaricoques maduros con miel;
• 1 kg de calabaza;
• 2 kilos de azúcar;
• 1 vaso de agua;
• jugo de un limón.

Preparación:

1. Lavar la calabaza y los albaricoques, quitar toda la piel y las semillas de la pulpa de la calabaza y quitarles los huesos a los albaricoques.
2. Agrega el azúcar y deja reposar varias horas hasta que salga mucho jugo.
3. Luego revuelva, vierta el jugo de limón (se puede reemplazar con una pizca de ácido cítrico).
4. Cubrir con agua y cocinar hasta que se ablanden.
5. Muele la masa resultante con una licuadora hasta que quede suave.
6. Cocine la mermelada hasta que espese.

Enrolle la preparación caliente en frascos esterilizados.

Con calabacín y cítricos

Obtendrá un sabor interesante y beneficios adicionales agregando calabacín a la calabaza.

Ingredientes:

• 1 kg de verdura de calabaza;
• 1 kg de calabacín;
• 1 pieza cada uno limón y naranja.

Preparación:

1. Picar las verduras preparadas. Si el calabacín está viejo, asegúrate de quitarle todas las semillas.
2. Vierta agua en una cacerola grande y colóquela al fuego con la calabaza.
3. Cuando la mezcla de calabaza hierva, agregue el calabacín y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras se ablanden.
4. Luego retira la sartén del fuego y espera a que las verduras se enfríen por completo. Escurrir el jugo.
5. Vierta agua hirviendo sobre los cítricos y retire la ralladura. Exprime el jugo y agrégalo junto con el azúcar a las verduras cocidas. Muele todos los ingredientes con una batidora.
6. La mermelada se cocinará durante aproximadamente una hora a fuego medio. No cubras la sartén con una tapa.

De calabaza, manzanas y viburnum.

Esta preparación tiene un sabor picante y un hermoso color rubí. Las propiedades beneficiosas del viburnum también serán una ventaja.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 2 kg de manzanas maduras;
• 1 kg de viburno;
• 1 vaso de agua;
• 3 kilos de azúcar;
• ácido cítrico en la punta de un cuchillo.

Preparación:

1. Pelar la calabaza y las manzanas y cortarlas en trozos.
2. Coloque los ingredientes en una cacerola o cacerola de paredes gruesas.
3. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté suave.
4. Haga puré los ingredientes en una licuadora. Está permitido hacer esto con un tenedor, pero asegúrese de pasarlo por un colador después.
5. Lavar y secar las bayas de viburnum. Luego páselos por una picadora de carne, frótelos por un colador y mezcle con la mezcla de calabaza y manzana.
6. Agrega ácido cítrico.
7. Colocar al fuego y llevar a ebullición.
8. Agrega el azúcar, mezcla bien y cocina por 20 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.

Mientras la mermelada esté caliente, ponerla en frascos y enrollar.

Reglas para almacenar mermelada de calabaza.

La mermelada de calabaza clásica se almacena en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 o 2 años. En sótanos frescos, hasta 3 años. Los tipos de mermelada con un ligero tratamiento térmico se conservan en el frigorífico durante un breve período de tiempo.

Mermelada de calabaza: consejos y trucos útiles

Algunas recomendaciones útiles de amas de casa experimentadas:

1. Determina el espesor de la mermelada con una espátula de madera. Para ello, lo pasan por el fondo de la sartén de borde a borde. Si durante este proceso los "surcos" formados fluyen lentamente hacia abajo y el rastro de ellos no desaparece en 10 segundos, entonces la mermelada tiene la consistencia correcta.
2. Otra forma de comprobar el espesor es con un plato del congelador. Se vierte un poco de mermelada sobre un plato frío. Un indicador de que el postre está listo es que la masa no se esparce.
3. Las ramas de canela son mucho más fragantes que la especia molida de las bolsas. Por lo tanto, es mejor moler la especia usted mismo inmediatamente antes de preparar el postre. Entonces necesitarás un tercio menos que en la receta y el aroma será más intenso.
4. Si la calabaza no tiene un tono lo suficientemente brillante, la mermelada se volverá clara o verdosa. Para darle un color bonito y apetitoso, utiliza tintes naturales. La opción ideal son los jugos, por ejemplo, de remolacha o cereza. Del chokeberry también se obtiene un buen tinte natural.
5. La mermelada en un frasco abierto no se enmohecerá si la espolvorea con azúcar en polvo.

Conclusión

La mermelada de calabaza se prepara con diversos aditivos de frutas y verduras, además de nueces y especias. Es difícil sobreestimar el contenido de vitaminas y microelementos de este manjar. La mermelada se agrega a las gachas, se come con panqueques y tostadas, se agrega a los pasteles caseros y simplemente se come con una cuchara con té o café.