Daños y beneficios de la calabaza seca: cómo afecta al cuerpo, cómo secarla y comerla adecuadamente
La calabaza se utiliza a menudo en alimentos dietéticos y para niños. La verdura conserva sus propiedades beneficiosas independientemente del método de cocción. Una de las opciones para preparar el producto para el invierno es secarlo al aire libre, en horno o secadora eléctrica.
Hablemos de los beneficios y perjuicios de la calabaza seca, su efecto en la mujer. masculino y el cuerpo de los niños, métodos de preparación y consumo.
calabaza seca
La calabaza está dotada de propiedades únicas debido a su rica composición química. Los beneficios de las verduras secas no son menores que los de las frescas. Este es un sustituto ideal de las frutas confitadas con colorantes y los productos de confitería con grasas trans comprados en las tiendas. Los partidarios de una nutrición adecuada están felices de incluir el producto en su dieta, y a los niños les gusta su sabor dulce, pero no empalagoso.
Las variedades de calabaza de otoño de piel gruesa son las más adecuadas para secar. La pulpa tiene un sabor a naranja brillante y un rico aroma.
Composición y propiedades
La calabaza seca contiene vitaminas y microelementos:
- vitaminas A, C, D, E, F, PP, K, T, grupo B;
- pectinas;
- calcio;
- cobalto;
- caroteno;
- hierro;
- magnesio;
- cobre;
- fósforo;
- celulosa;
- azúcar.
El ácido ascórbico es indispensable para la inmunidad. Gracias a ello, el cuerpo hace frente rápidamente a las enfermedades virales. La vitamina T no se encuentra en muchas verduras, pero sí en la calabaza. Favorece la absorción de alimentos pesados y es útil para personas obesas. La vitamina T aumenta la hemoglobina, acelera la producción de plaquetas y mejora la coagulación sanguínea.
La calabaza contiene varias veces más caroteno y pectina que las zanahorias. Participan en la síntesis de proteínas sanguíneas y óseas. La vitamina K acelera la cicatrización de heridas y la coagulación de la sangre.
La fibra es buena para el sistema digestivo:
- cura la flora intestinal;
- elimina el colesterol "malo" y retiene el colesterol bueno;
- promueve la pérdida de peso;
- Acelera la eliminación de residuos y toxinas.
KBZHU
Contenido calórico de calabaza seca – 68 kcal. Una verdura cruda tiene 21 kcal.
Nutrientes:
- proteínas – 1,8 g;
- grasas – 0 g;
- carbohidratos – 8,4 g.
Los beneficios y daños de la calabaza seca.
La calabaza es un depósito de nutrientes. Con un uso regular, el cuerpo recibe las vitaminas y microelementos necesarios, cuya deficiencia es aguda en invierno.
Beneficios de la calabaza seca:
mejora la memoria;- normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal (con colitis, enteritis);
- previene la caída del cabello;
- rejuvenece la piel;
- mejora el humor;
- calma el sistema nervioso;
- fortalece los vasos sanguíneos;
- elimina el exceso de bilis y moco;
- normaliza el sueño;
- fortalece el sistema musculoesquelético;
- acelera la curación ósea durante las fracturas;
- Previene el desarrollo de caries.
Los nutricionistas recomiendan tener precaución al introducir vegetales secos en la dieta de personas con desequilibrio ácido-base y diabetes. Con baja acidez del jugo gástrico, los síntomas empeoran. úlceras y gastritis.
Efecto sobre el cuerpo de mujeres, hombres, niños.
La calabaza seca aporta energía adicional, aumenta la productividad y la actividad física. Los nutricionistas recomiendan incluir el producto en el menú para deportistas y personas en fase de pérdida de peso activa. La verdura mejora la condición del cáncer, la tuberculosis, el eccema, la depresión y el insomnio.
Los frutos secos son beneficiosos para las mujeres. El mayor contenido de caroteno garantiza una tez uniforme y un bonito bronceado. Con un uso regular, el cabello gana volumen y brillo y las uñas dejan de romperse. Los antioxidantes ralentizan el proceso de envejecimiento, las vitaminas A y E suavizan las arrugas finas. Durante el embarazo, la calabaza seca alivia la toxicosis.
Los beneficios de la verdura para la salud masculina incluyen la regulación de la función sexual y la normalización del funcionamiento de la próstata.
La calabaza seca también es buena para los niños. Rara vez causa reacciones alérgicas. La fibra tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo de los bebés, aumenta la inmunidad, asegura un desarrollo armonioso, normaliza el sueño y calma.
Referencia. Semillas de calabaza Se utiliza para eliminar gusanos.
Contraindicaciones
No es recomendable comer calabaza seca si:
- trastornos del equilibrio ácido-base;
- diabetes mellitus;
- gastritis;
- úlceras de estómago y duodenales;
- tendencia a la flatulencia.
como secar
Por lo general, se utiliza un horno o una secadora eléctrica para preparar calabaza seca. En verano se sacan al aire libre rodajas finas. Esta es la forma óptima de preparar pulpa seca.
Antes de enviar la verdura a secar, se recomienda sumergir las rodajas preparadas en agua hirviendo durante unos minutos. Esto ayudará a mantener el color intenso. Para evitar que el producto se eche a perder, las piezas se sumergen en una solución salina y se colocan en bandejas para hornear.
Secado natural
Para secar una calabaza al sol, lávala, córtala en trozos, quítale las semillas y quítale la piel. Cortar la pulpa en trozos y colocar en bandejas especiales con agujeros.
Cubrir con una gasa para evitar que se posen moscas. Después de 2-3 días, dar la vuelta a las piezas y dejar reposar otros 2 días. En promedio, el proceso demora hasta siete días. Todo depende del clima y del número de días soleados.
Hay otra forma de secar: sobre una estufa de gas. Las rodajas se ensartan en un hilo grueso y se cuelgan. Cuando la humedad se ha evaporado se retiran los trozos.
En el horno
La calabaza se seca mucho más rápido en el horno. La verdura preparada se escalda en agua con sal, luego se coloca en una bandeja para hornear y se mete en un horno precalentado a 80-85°C durante 30 minutos.
A continuación, las piezas se dejan enfriar a temperatura ambiente y se devuelven al horno. La temperatura de secado se reduce a 65-70°C. La calabaza se mantiene durante 30-40 minutos y se repite el procedimiento nuevamente. El secado se realiza en tres etapas.
Consejo. Mantenga la puerta ligeramente abierta para permitir que el vapor escape libremente.
En una secadora eléctrica
Este aparato de cocina le permite secar rápidamente la fruta y conservar el máximo de propiedades beneficiosas. Las lonchas se escaldan en agua hirviendo durante varios minutos, luego se colocan en bandejas y se fija la temperatura máxima, en función de las características técnicas. La calabaza se revisa de vez en cuando.
Cuando las piezas comienzan a secarse, se reduce la temperatura a 65°C y se secan hasta que estén completamente cocidas.
Cómo almacenar
Las hortalizas secas se almacenan a una temperatura no superior a 23°C y condiciones de humedad no superiores al 75%. El producto se coloca en frascos de vidrio o bolsas de papel. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento, la vida útil de las hortalizas secas es de 2 años.
Métodos y normas de uso.
La calabaza seca se utiliza para hacer cremas y purés. Las rodajas se colocan en agua con sal y se hierven hasta que estén tiernas. Patatas, zanahorias, cebollas y ajo. Después de que las verduras estén cocidas, bata la mezcla con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré.
Los trozos secos se añaden como relleno a pasteles dulces y salados, y con ellos se elabora polvo de calabaza. Este es un producto universal que puede enriquecer el sabor de muchos platos. El polvo se remoja en agua o se usa seco como recubrimiento para pescado o carne. Se agrega harina a la masa y a partir de ella se prepara chocolate amargo.
La ingesta diaria de legumbres secas para adultos y niños es de 100 g.
Conclusión
La calabaza seca tiene muchas propiedades beneficiosas. El complejo de vitaminas y minerales contenidos en la pulpa tiene un efecto beneficioso sobre el organismo de adultos y niños. El producto se consume puro, añadido a platos fríos y calientes.