Las recetas más deliciosas de calabaza en escabeche: haga preparaciones inusuales y sorprenda a los invitados

La calabaza no es sólo un producto sabroso, sino también una fuente de vitaminas y microelementos saludables. Se consume principalmente en septiembre-octubre, cuando se ha recogido toda la cosecha del huerto. Pero puedes deleitarte con la belleza de la naranja y aprovechar sus beneficios durante todo el año si preparas platos marinados a base de ella.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo encurtir correctamente la calabaza y qué recetas son especialmente populares entre las amas de casa.

Las mejores recetas de calabaza en escabeche

La calabaza en escabeche casera es un plato versátil y fácil de preparar. Si sigues todas las recomendaciones, incluso un cocinero sin experiencia podrá marinarlo correctamente. Si se desea, se añaden a la receta especias y hierbas, zumos de frutas u otras verduras.

Receta instantánea de calabaza en escabeche

Este método culinario es un auténtico salvavidas para quienes tienen muy poco tiempo para cocinar. Al mismo tiempo, el plato no resulta peor que sus homólogos preparados durante más tiempo.

Para preparar necesitarás:

• 500 g de calabaza;
• 1 rama de canela;
• 4 granos de cardamomo;
• 1,5 cm de jengibre fresco;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 100 g de azúcar;
• 80 g de vinagre;
• 250 ml de agua.

Tecnología de cocción rápida:

1. Lavar la calabaza, pelarla y cortarla en tiras de 2x3 cm.
2. Vierte azúcar en el agua y calienta el líquido a fuego lento.
3. Vierta el vinagre, agregue las especias y revuelva.
4. Vierta la mezcla preparada sobre la calabaza y déjela toda la noche.
5. Por la mañana cocinar durante 15 minutos con la tapa cerrada.
6. Dejar reposar durante 30 minutos.
7. Colocar en frascos limpios y secos, tapar con tapas de nailon y dejar reposar un día.

Receta "piña de Estonia"

La calabaza en escabeche es una de las favoritas en Estonia y recibe el sobrenombre de piña en honor a su sabor dulce y jugoso. El plato va bien con sopas y platos de carne.

Para la preparación necesitarás:

• 1 kg de calabaza;
• 300 g de azúcar;
• 0,5 litros de agua;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• clavo al gusto;
• canela en rama;
• 40 g de vinagre al 30%;
• 50 g de nuez moscada dura.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Colocar en una cacerola, agregar agua, vinagre y azúcar. Dejar por un día.
2. Coloca las especias en una bolsa de tela fina y colócalas en una cacerola. Cocine por 7 minutos hasta que esté transparente.
3. Retire las especias y déjelo reposar durante media hora.
4. Colocar en frascos y guardar en un lugar fresco y oscuro.

Preparación picante con ralladura de limón

Dependiendo de sus preferencias gustativas, puede utilizar una variedad de hierbas y especias. El plato resulta bonito y apetitoso y sirve como decoración de cualquier mesa.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de pulpa;
• 10 g de canela;
• un par de ramitas de clavo;
• 15 g de ralladura de limón;
• 500 ml de vinagre al 3%;
• 350 gramos de azúcar.

Tecnología de cocción:

1. Cortar la pulpa en tiras.
2. En un recipiente aparte, mezcle agua, vinagre, ralladura de limón, azúcar y especias.
3. Coloca la pulpa en la marinada y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Colocar en frascos esterilizados y enfriar.

¡Importante! La ralladura de limón protege el organismo de infecciones virales, mejora el bienestar y reduce los niveles de colesterol. Por eso, una receta con ralladura de limón resulta especialmente útil en invierno para prevenir resfriados y gripes.

Calabaza en adobo de miel y menta con ajo

La marinada de miel y menta le da al plato un sabor picante. Para preparar un plato inusual, necesitarás:

• 600 g de calabaza;
• 50 g de miel natural;
• 40 g de sal;
• 20 g de menta;
• 3 dientes de ajo;
• 60 g de vinagre de vino.

Tecnología de cocción:

1. Liberar la verdura de semillas y fibras, quitarle la piel. Cortar en cubos pequeños y verter en una cacerola.
2. Pica finamente el ajo y la menta y agrégalos a la sartén. Mezcle bien la mezcla y colóquela en frascos esterilizados.
3. Agrega miel, vinagre y sal a cada frasco. Vierta agua hirviendo hasta arriba y cubra con una tapa de hojalata.
4. Coloca los frascos en el horno durante 20 minutos a 120 grados.
5. Sacar los trozos y darles la vuelta, dejar reposar 8 horas hasta que se enfríe por completo.
6. Consumir después de 2 semanas.

Calabaza en escabeche coreana

El plato resulta sabroso y saludable. La calabaza coreana se puede abrir en cualquier momento y servir en una cena.

Lista de ingredientes:

• 500 g de calabaza;
• 1 cebolla;
• una pizca de pimienta negra;
• 5 g de condimento para zanahorias coreanas;
• 2 dientes de ajo;
• 80 g de aceite de girasol refinado;
• 30 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 30 g de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en aceite de girasol hasta que esté transparente.
2. Rallar la pulpa de calabaza pelada para ensaladas coreanas.
3. Coloque la calabaza, el ajo finamente picado, el azúcar y la sal, la pimienta y los condimentos de zanahoria en un recipiente limpio y vierta el vinagre. Remueve la mezcla y déjala en el frigorífico 4 horas.
4. Coloque la calabaza en frascos limpios y cúbrala con tapas de hojalata.

Calabaza marinada con hierbas y especias.

Las verduras son un antioxidante natural eficaz, mejoran la salud del cuerpo y tienen un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo.

Para preparar el plato necesitarás:

• 500 g de calabaza;
• 1 manojo grande de perejil;
• 1 manojo de tallo de apio;
• comino, cilantro y pimienta al gusto;
• 1 litro de agua;
• 0,5 litros de vinagre de mesa;
• 5 gramos de sal de mesa.

Tecnología de cocción:

1. Lavar la pulpa, pelada y sin semillas, y cortada en cubos. Picar las verduras.
2. Coloque la calabaza y las hierbas en capas en frascos esterilizados. Cubra con comino, cilantro y pimienta.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue vinagre y sal. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos a fuego lento.
4. Vierta la marinada en frascos, cubra con una tapa y colóquela en agua hirviendo durante 20 minutos para esterilizarla.
5. Voltear los frascos y dejar enfriar.

Con semillas de mostaza y rábano picante.

Este popular snack tiene un sabor picante y picante. Al mismo tiempo, la calabaza no pierde su dulzura y jugosidad.

Para preparar necesitarás:

• 1200 g de pulpa de calabaza;
• 500 g de vinagre de vino;
• 40 g de sal;
• 40 g de azúcar;
• 2 cebollas pequeñas;
• 40 g de rábano picante rallado;
• 15 g de semillas de mostaza;
• 2 paraguas eneldo.

Cómo marinar:

1. Corta la calabaza en cubos o tiras y colócala en un plato hondo. Espolvorear con sal, mezclar bien y dejar toda la noche.
2. Vierta agua en la cacerola, agregue azúcar y vinagre. Cuando la marinada hierva, blanquear la calabaza en porciones pequeñas durante 5-7 minutos. Luego coloca la calabaza en un colador para escurrir el agua.
3. La cebolla se corta en mitades y se mezcla con calabaza, eneldo, rábano picante y mostaza.
4. La mezcla se vierte con la marinada y se deja durante la noche.
5. Se escurre la marinada, se vuelve a hervir y se enfría. El líquido se vierte en la calabaza y se coloca en frascos.

¡Importante! El escaldado es el tratamiento de la calabaza con adobo. Gracias a esto, se elimina el aire de los tejidos vegetales y desaparecen los microorganismos peligrosos. Todos los trozos de calabaza deben tratarse con adobo y luego regarse con agua fría.

dulce en escabeche

Las preparaciones dulces para el invierno quedan especialmente deliciosas combinadas con gofres vieneses o tostadas crujientes. La calabaza dulce es una excelente adición a un desayuno delicioso y nutritivo.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de calabaza;
• 120 g de azúcar;
• 4 guisantes;
• canela en rama;
• 1 cm de jengibre fresco;
• una pizca de nuez moscada;
• 40 g de vinagre de mesa al 30%;
• 0,5 litros de agua.

Tecnología de cocción:

1. La verdura se limpia de semillas, fibras y piel, se corta en cubos de 2 cm.
2. Agregue azúcar al agua tibia y revuelva.
3. La marinada resultante se vierte en cubos y se deja durante la noche.
4. Coloca una bolsa de especias en una cacerola y deja hervir durante media hora. Se eliminan las especias.
5. Coloque el plato en frascos preparados y cúbralo con tapas de nailon.
6. Puedes probar el refrigerio dulce al día siguiente.

Calabaza en escabeche con canela

El producto tiene un sabor agridulce, lo que hace que su sabor sea aún más picante e interesante.

Lista de ingredientes para preparar la merienda:

• 1 kg de calabaza pelada;
• 0,5 litros de agua;
• 80 g de azúcar;
• 1 rama de canela;
• 20 g de nuez moscada molida;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• raíz de jengibre al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Corta la calabaza en cubos y colócala en un plato hondo.
2. Mezcla agua y vinagre en una cacerola. Agrega la mezcla a la calabaza y deja toda la noche.
3. Por la mañana, mezcla todas las especias y ponlas en una bolsa de gasa.
4. Coloca la calabaza con la marinada en una cacerola, mete las especias en una bolsa y cocina por 7 minutos a fuego moderado.
5. Deje reposar la calabaza durante 30 minutos. Durante este tiempo, se satura del aroma de las especias.
6. Colocar en frascos esterilizados y sellar. Puedes comerlo al día siguiente.

Receta con manzanas

Este plato es un auténtico tesoro.Contiene vitaminas esenciales del grupo B, vitaminas A y C, fibra, magnesio y hierro.

Para hacerlo necesitas:

• 300 g de pulpa de calabaza;
• 1 manzana;
• 80 g de raíz de apio;
• 1 diente de ajo;
• una pizca de eneldo seco;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 0,5 litros de agua;
• 40 ml de vinagre de manzana;
• 80 g de azúcar;
• 60 gramos de sal.

Método de preparación:

1. Corta la verdura y la raíz de apio en cubos. Corta las manzanas por la mitad.
2. Coloque la calabaza, las especias, el ajo y las manzanas en orden en el frasco.
3. Hervir agua con azúcar y sal en un cazo. Vierta en un frasco y déjelo reposar durante 1 hora.
4. Escurre el agua y vuelve a hervir, añadiendo vinagre de manzana.
5. Vierta la marinada sobre las verduras en frascos y enrolle. Come el plato con manzanas después de un par de días.

Receta de pimiento picante

El producto se utiliza como refrigerio o como plato aparte.

Para preparar necesitarás:

• 4 kg de calabaza;
• 300 g de pimiento rojo picante;
• 200 g de perejil;
• 100 gramos ajo;
• 150 g de aceite vegetal;
• 1 litro de agua;
• 200 g de vinagre al 9%;
• 50 g de sal;
• 350 gramos de azúcar.

Cómo preparar un refrigerio de invierno picante:

1. Quitar la piel y cortar la calabaza en cubos. Picar finamente el ajo, el perejil y la pimienta.
2. Mezclar los ingredientes y agregar agua hirviendo y aceite.
3. Cocine durante media hora, revolviendo constantemente.
4. Escurre el agua y coloca la merienda en frascos.
5. Hervir nuevamente la marinada, agregar el azúcar y la sal.
6. Vierta sobre las verduras y selle los frascos.

Consejos para amas de casa

Para que los platos sean sabrosos y saludables, amas de casa y chefs experimentados comparten sus secretos para preparar calabaza en escabeche. Con su ayuda, los snacks se conservarán durante mucho tiempo sin perder su apariencia y sabor:

1. Elija solo aquellas variedades que sean aptas para encurtir. Merece una atención especial nuez moscadapor ejemplo calabaza Piña o Pera Dorada. Tienen una pulpa sabrosa y dulce que combina bien con diversas especias y condimentos.
2. Las verduras para cocinar deben estar enteras, sin daños ni rayones. De lo contrario, aumenta el riesgo de dañar la pieza de trabajo.
3. Utilice únicamente platos limpios. Esterilice bien los frascos.
4. Si tiene problemas con su sistema digestivo, use vinagre de manzana o uva en lugar de vinagre normal. Son más suaves y no provocan fuertes procesos oxidativos en el organismo.
5. Lo mejor es guardar las preparaciones en el frigorífico o en el sótano.
6. Siéntase libre de experimentar y agregar varias hierbas, hierbas y especias a la receta.

Conclusión

La calabaza en escabeche combina perfectamente con carnes y pescados y complementa armoniosamente guarniciones, primeros y segundos platos. Preparar la verdura es sencillo, lo principal es utilizar calabazas sanas y maduras. Los amantes de la comida picante prefieren recetas saladas con pimientos y rábano picante, mientras que los amantes del sabor dulce y suave preparan calabaza con manzanas y canela.