Cómo preparar calabaza seca para el invierno: descripción de varios métodos y recomendaciones útiles.
De las diversas opciones para conservar la calabaza, el secado es un método en el que una fruta grande ocupará poco espacio sin perder sus propiedades beneficiosas. Secar una calabaza como alimento o decoración no es difícil: esto se hace tanto en dispositivos especiales como al aire.
El producto terminado se agrega a varios platos y se deja para el invierno. Hablaremos más sobre las características del proceso.
¿Qué tiene de bueno la calabaza seca?
A pesar de que la verdura seco a altas temperaturas, su composición química y propiedades prácticamente no cambian.
Composición y propiedades
La pulpa contiene:
- vitaminas (A, E, C, PP, K, grupo B);
- oligoelementos (boro, vanadio, cobre, hierro, rubidio, cobalto);
- macroelementos (potasio, silicio, fósforo, magnesio, calcio).
La calabaza ayudará con los resfriados y las infecciones virales, ya que contiene ácido ascórbico (13% del valor diario). La carnitina restaura la coagulación sanguínea, acelera los procesos metabólicos y participa en la pérdida de peso.
Por su alto contenido en betacaroteno (62%), la fruta es eficaz para restaurar y proteger la visión y tiene propiedades inmunoestimulantes y antioxidantes.
Interesante. El contenido total de carotenoides en 100 g de pulpa es el 145% del valor diario.
La fibra ordena el tracto digestivo:
- restaura la microflora;
- elimina el colesterol, los desechos y las toxinas innecesarios;
- Te ayuda a perder peso ya que te mantiene lleno por mucho tiempo.
El contenido calórico de la calabaza seca es de 68 kcal, la calabaza cruda es de 21 kcal.
Valor nutricional de 100 g de producto seco:
- proteínas - 3 g;
- carbohidratos - 14 g;
- fibra dietética - 6 g;
- agua - 75 g.
Sólo el jugo y la pulpa son bajos en calorías; las semillas contienen aceites grasos.
Beneficios y daños
La calabaza no sólo te salva de la deficiencia de vitaminas en invierno, sino que también tiene otras ventajas. propiedades útiles:
- fortalece la memoria;
- alivia la colitis y enteritis;
- acelera el crecimiento del cabello, restaura su estructura;
- hace que la piel sea elástica;
- alivia el nerviosismo, la irritabilidad, el insomnio;
- mejora el humor;
- fortalece huesos y dientes;
- Normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular.
Los platos de calabaza incluidos en la dieta de pacientes con cáncer, personas con depresión, pacientes con tuberculosis y eccema tienen un efecto positivo en su bienestar general.
La verdura es útil para todas las personas:
- Mujer: mejora la tez, forma un hermoso bronceado, ayuda a perder peso, fortalece las uñas, prolonga la juventud, elimina la toxicosis durante el embarazo.
- Para los hombres: aumenta la productividad y la energía, fortalece el sistema reproductivo.
- Para niños: no causa alergias, mejora la inmunidad, normaliza el crecimiento y el desarrollo.
La calabaza es dañina para las personas que padecen diabetes, úlceras pépticas y gastritis durante una exacerbación. Limite su uso cuando haya baja acidez en el estómago.
Cómo secarlo correctamente
Las verduras se secan de diferentes formas: su elección depende del tiempo, el lugar y la disponibilidad de electrodomésticos. La preparación de la fruta es la misma: se pela y se quitan las semillas, la pulpa se corta en trozos de al menos 3 cm de espesor.
La preparación del postre es ligeramente diferente:
- Las piezas se colocan sobre una superficie plana y se espolvorean con azúcar (200 g por 1 kg de pulpa).
- Mantener bajo presión durante 15 horas en un lugar fresco.
- Escurrir el jugo, volver a espolvorear con azúcar y colocar en el mismo lugar durante 12 horas, pero sin presionar.
- El jugo resultante se hierve con 2 cucharadas. l. Sáhara.Coloque la pulpa en almíbar tibio durante 15 minutos, luego colóquela en un colador.
Para el primer y segundo plato, la calabaza se escalda en agua con sal para conservar el color.
En el horno
Este secado es el más sencillo:
- El horno se precalienta a +80…+85°C.
- Coloca la bandeja para hornear con la pulpa durante 30 minutos.
- Enfriar el producto a temperatura ambiente.
- Regrese al horno precalentado a +65...+70°C durante 30 a 40 minutos.
- Enfriar nuevamente y repetir la segunda etapa de secado.
Para permitir que escape la humedad, mantenga la puerta del horno entreabierta.
En una secadora eléctrica
Esta opción Más tiempo, se necesitan al menos 12 horas.
Es importante cambiar las bandejas a medida que se seca la pulpa:
- Las piezas se disponen sobre un palet.
- Introducir en la secadora, habiendo encendido previamente la temperatura máxima.
- Cuando la pulpa se encoge y se seca ligeramente, la temperatura se reduce a +65°C.
- La calabaza está lista.
Al aire
El secado al aire es adecuado para zonas soleadas. Lo inician tras asegurarse de que hay buen pronóstico del tiempo para 10 días antes:
- La pulpa preparada se coloca en bandejas con agujeros.
- Cubrir con una gasa.
- Colóquelo en un lugar ligeramente sombreado y bien ventilado durante 2 días.
- Dar la vuelta y dejar reposar otros 2 días.
- Colocar en una corriente de aire bajo el sol durante una semana.
en el microondas
Secar en microondas es tedioso, ya que es importante no distraerse:
- Ajuste la potencia a no más de 600 W.
- Cada 5 minutos sacar y voltear la pulpa.
- El proceso se controla constantemente para que la verdura no se queme.
Cómo comprobar la preparación
La calabaza seca terminada parece virutas secas o almohadillas elásticas. Se doblan bien y no se pegan a las manos. Algunos hacen que el producto se vuelva quebradizo. En este caso, es fácil hacer calabaza en polvo.
Recetas
Cuando se secan, se obtienen patatas fritas y frutas confitadas.
Las patatas fritas sanas y sabrosas se preparan así:
- Las rodajas saladas se hornean en el horno hasta que estén blandas.
- Colocar en una bandeja de secado.
- Mantener a +60°C hasta que las virutas se rompan con un crujido.
- El producto enfriado se coloca en un frasco herméticamente cerrado.
Las frutas confitadas con naranja fortalecerán el sistema inmunológico durante la estación fría.
Ingredientes:
- pulpa de calabaza picada - 1 kg;
- azúcar - 1,5 cucharadas;
- ralladura de naranja - 1 cucharadita;
- jengibre o canela - una pizca (opcional).
Preparación:
- Hervir el almíbar de azúcar con canela o jengibre en un recipiente hondo, agregar los trozos de calabaza y la ralladura de naranja.
- Hervir durante 5 a 7 minutos, dejar actuar durante 12 horas. Repita dos veces.
- Cuando los trozos se hayan enfriado, sácalos, deja escurrir el almíbar y colócalos sobre pergamino.
- Deje que esté listo en una secadora (6 a 8 horas) o en un horno con ventilador (2 a 3 horas).
- Las frutas confitadas enfriadas se espolvorean con una mezcla de almidón y azúcar en polvo (1:1).
- Almacenar en un recipiente hermético.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Condiciones óptimas para la calabaza seca, bajo las cuales no pierde su calidad hasta por dos años:
- temperatura del aire dentro de +18°C;
- humedad: 50% o menos;
- Recipiente de papel, vidrio o plástico, herméticamente cerrado, seleccionado para una ración.
El frasco se abre lo menos posible, el contenido se retira rápidamente, ya que la calabaza es higroscópica y absorbe instantáneamente la humedad del aire.
Uso en la cocina
La calabaza seca se utiliza para hacer puré de sopa, mermelada, mermelada y se agrega a guisos, guisos, ensaladas, adobos y salsas. La verdura mejora el aspecto y el sabor de guisos, tortitas y tortitas.
La cocción será aún más hermosa si le agrega polvo de calabaza. Se elabora a partir de rodajas que se vuelven quebradizas en la secadora. Se muelen en una picadora de carne o en una licuadora hasta obtener un polvo grueso o harina.
Secado para decoración
Los productos decorativos son apropiados en la cocina, cerca, decoran fuentes y macizos de flores.. Para hacer esto, seleccione frutas de ciertas variedades, cultivadas específicamente para decoración. Se trata de calabazas de colores intensos, formas originales o con un patrón en la superficie.
¡Importante! Para que el producto sirva durante mucho tiempo, la pieza de trabajo se seca de forma natural, al aire.
Seleccione frutos maduros, de tamaño mediano y sin daños. Se lavan con jabón, se secan y desinfectan con alcohol.
Si las calabazas se secan completamente al aire, se cuelgan en una corriente de aire en un lugar seco y oscuro durante 3 a 4 meses y se revisan una vez a la semana. Cuando la fruta se vuelve ligera y atronadora, se corta la parte superior y se saca el contenido por ella.
Para obtener resultados rápidos, se seca toda la verdura en el horno. Colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y encienda el modo ventilador. Voltear cada hora hasta que la fruta se convierta en un ligero “cascabel”.
Consejos y trucos
No es necesario consumir la verdura cruda o en forma de jugo. Las personas con enfermedades del sistema cardiovascular, los riñones y el tracto gastrointestinal se benefician de la calabaza tratada térmicamente (en forma de papillas, sopas y guisos).
Para quienes no pueden dejar de fumar o padecen tuberculosis, es recomendable utilizar decocciones de pulpa. El caroteno y la vitamina E resisten las enfermedades pulmonares, limpiándolas. La calabaza no es adictiva ni alérgica. Reemplaza muchas verduras y frutas.
Conclusión
La calabaza seca, por su sabor neutro pero picante, es apta para preparar cualquier plato. Como postre independiente, se hornea con miel, se agrega a las tartas y se les da a los niños en lugar de dulces como frutas confitadas dulces y saludables.
Las verduras se preparan para su uso futuro en el microondas, horno, secadora eléctrica y al aire libre para compensar la falta de vitaminas y otras sustancias útiles en invierno.