¿Cuál es la diferencia entre calabacín y calabaza: la diferencia en apariencia, sabor y otros parámetros?
El calabacín y la calabaza pertenecen a la misma familia y son variedades de la calabaza común. Patisson también se llama calabaza de plato. En muchos aspectos, ambas culturas son similares entre sí. Ambos son ricos en vitaminas y microelementos y tienen propiedades hipoalergénicas, por lo que se utilizan a menudo en la alimentación dietética y para bebés. Se fríen, se cuecen al vapor, se guisan, se rellenan y se encurten.
Pero también tienen diferencias, que se analizarán en el artículo.
Diferencias entre calabacín y calabaza
Entonces, estudiemos las diferencias entre culturas.
Apariencia
La principal diferencia entre calabacín y calabaza está en la forma de la fruta.: el calabacín tiene forma oblonga y la calabaza tiene forma de plato. El color del fruto es muy diferente: amarillo, verde, blanco e incluso negro. A veces se ven rayas o inclusiones en la cáscara.
Las plantas tupidas son muy similares: grandes hojas verdes en tallos gruesos.. Pero el calabacín, a diferencia de la calabaza, también puede tener forma rastrera, como una calabaza. Las flores son casi idénticas: grandes, en forma de campana, de color amarillo brillante o naranja brillante.
Cualidades gustativas
Ambas verduras se comen verdes; cuanto más pequeña sea la fruta, mejor.. Si el calabacín todavía se puede comer siempre que las semillas del interior no hayan crecido demasiado, entonces la calabaza se come sólo "joven". Los frutos cultivados se vuelven muy duros y ya no son aptos para el consumo.
¿Cuál es la diferencia de sabor? Mucha gente cree que la calabaza tiene un sabor más rico.. El calabacín no tiene un sabor propio y, por tanto, combina bien con otros productos. El sabor de la calabaza siempre se siente, sin importar con qué productos se mezcle.
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Composición y propiedades
La composición de las verduras difiere poco entre sí.. Ambos se componen de más del 90% de agua y son productos bajos en calorías, pero la pulpa de la calabaza es más densa.
100 g de calabacín contienen:
- calorías - 24 kcal;
- proteínas - 0,6 g;
- grasas - 0,3 g;
- carbohidratos - 4,6 g;
- fibra dietética - 1,0 g;
- agua - 93 gramos.
100 g de calabaza contienen:
- calorías - 19 kcal;
- proteínas - 0,6 g;
- grasas - 0,1 g;
- carbohidratos - 4,1 g;
- fibra dietética - 1,3 g;
- agua - 92 g.
Las propiedades de estos dos productos son casi idénticas, por lo que pueden sustituirse fácilmente si es necesario.. La diferencia está sólo en los detalles. El calabacín se cocina más rápido y se puede comer desde pequeño, incluso crudo. La calabaza, que tiene una pulpa más densa, se come sólo después de un tratamiento térmico.
Beneficios y daños
Los beneficios de estas verduras están fuera de toda duda desde hace mucho tiempo.. Se trata de productos dietéticos que se utilizan activamente tanto en alimentación infantil como para personas que padecen diversas enfermedades. En base a ellos se han desarrollado muchas dietas. Ambos contienen altas cantidades de vitamina C y son ricos en muchos micronutrientes beneficiosos como potasio, calcio, fósforo y magnesio.
¿Cuál es la diferencia? EN La calabaza contiene bastante cobre y más vitamina C que el calabacín.. Tiene menor contenido calórico. Por lo tanto, la calabaza suele recomendarse para personas con obesidad, diversas anemias y enfermedades cardíacas.El calabacín contiene más potasio y calcio, pero menos magnesio.
¡Importante! Todas las sustancias beneficiosas se conservan sólo con un tratamiento térmico mínimo.
No hace falta hablar de los peligros de estas verduras., ya que son perfectamente absorbidos por el organismo y tienen muchas ventajas. Pero, como cualquier producto, existen contraindicaciones.
Patisson es un laxante suave, por lo que puede resultar perjudicial en trastornos intestinales agudos.. Se recomienda a las personas con enfermedades de los riñones y la vesícula biliar que lo consuman en pequeñas cantidades, ya que los oxalatos que contiene pueden provocar la formación de cálculos.
El calabacín no tiene tales desventajas.. Pero hay una circunstancia: esta verdura a menudo se cultiva con el uso de pesticidas y, si se consume cruda, puede ser dañina. Por lo tanto, es mejor tratar térmicamente los calabacines de la tienda y, en forma cruda, para ensaladas, es mejor usar frutas cultivadas en su propia parcela.
Otra propiedad desagradable de los calabacines es que a veces tienen un sabor amargo, como el de los pepinos.. Esto se debe a la acumulación de sustancias especiales en las frutas: las curcubitacinas, que tienen un efecto tóxico y pueden dañar el cuerpo. Los motivos de este molesto fenómeno son: riego insuficiente, falta de luz solar y el uso de determinados fertilizantes minerales. Por lo tanto, es mejor no comer calabacines amargos, sino tirarlos inmediatamente.
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Casi todos los alimentos enlatados tienen contraindicaciones.. En escabeche, estas verduras no son deseables para personas con enfermedades de los riñones, el tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular.La conservación reduce significativamente la cantidad de vitaminas y nutrientes en los productos, y el exceso de sal provoca la formación de edema y cálculos renales.
Creciendo y cuidando
El cultivo de estas hortalizas no suele presentar dificultades y es prácticamente indistinguible entre sí.. Ambas plantas aman los suelos fértiles y ricos en potasio y magnesio. En suelos ácidos, el encalado del suelo con harina de dolomita se realiza antes de plantar.
Para las camas se eligen áreas abiertas y soleadas para que debajo de las hojas grandes de las plantas los frutos se calienten bien con el sol y crezcan rápidamente. Los fertilizantes se aplican según la composición del suelo. Las plantas temen a las heladas y crecen mal a temperaturas inferiores a los 15 grados.
El cuidado consiste en riego regular y aplicación oportuna de fertilizantes.. Ambas plantas toleran condiciones desfavorables con relativa facilidad y, a diferencia de otras hortalizas, son resistentes a las enfermedades. Si no hay suficiente sol, se quitan algunas hojas de los arbustos para asegurar el normal desarrollo de los frutos.
¿Cuáles son las diferencias? El calabacín ama la luz más que la calabaza y no tolera ni siquiera la sombra parcial ligera.. A Patisson le encanta regar más abundantemente. El calabacín crece más rápido y produce una cosecha mayor, razón por la cual muchos jardineros lo prefieren.
Un tipo de calabaza, el calabacín, produce una cosecha particularmente rica.. Otros jardineros prefieren la calabaza, que no produce el mismo rendimiento, pero tiene una forma inusual y un sabor más brillante. Si ambos representantes de calabazas se cultivan en el sitio, se plantan lo más lejos posible entre sí debido a su capacidad de polinización cruzada.
Solicitud
Las diferencias en el uso de estas dos verduras están determinadas por sus propiedades y apariencia.
El calabacín tiene una consistencia menos densa y se cocina más rápido, por lo que su objetivo principal es el caviar de calabaza o de verduras.. También son buenos para freír, guisar, cocer al vapor y utilizar para preparar papillas o platos dietéticos. Sin embargo, en la marinada son significativamente inferiores a las calabazas tanto en sabor como en apariencia.
La calabaza ocupa un lugar destacado en el encurtido. Esta verdura parece haber sido creada para lucirse en frascos de preparaciones invernales. Debido a su consistencia densa, la calabaza en escabeche cruje al morderla y tiene un sabor excelente.
También se utiliza como parte de ensaladas de verduras procesadas térmicamente, guisadas o al horno, y la calabaza frita incluso supera al calabacín en sabor.
como distinguir
Consideremos cómo distinguir de forma rápida y precisa una cultura de otra.
Semillas
Las semillas de calabacín y calabaza son muy similares, pero hay una ligera diferencia.. Si las comparas, verás que la semilla de calabaza tiene forma redonda, similar a una calabaza, mientras que la semilla de calabacín es más alargada.
Si no tienes ambas semillas en la mano, es muy difícil identificarlas por separado. Por lo tanto, se recomienda comprar semillas solo de proveedores confiables, para no cultivar calabazas en lugar de calabacines y viceversa.
Arbustos
Los arbustos de plantas no son tan difíciles de distinguir entre sí.. Las hojas del calabacín son más puntiagudas que las de la calabaza y su forma lobulada es más pronunciada. A menudo se ven grandes venas plateadas en las hojas de calabaza de color verde oscuro. La calabaza no tiene estas venas, la forma de las hojas es más redondeada y el color es un poco más claro.
Fruta
Es difícil confundir los frutos del calabacín y la calabaza.. El calabacín tiene una forma oblonga, similar a un pepino grande.Si el fruto del calabacín no se corta a tiempo, crece hasta alcanzar un tamaño bastante impresionante, lo que reduce notablemente su sabor. La cáscara se vuelve dura, las semillas del interior llenan casi todo el espacio y casi no queda pulpa.
Los frutos de calabaza tienen una forma más original.. A algunos les parece un plato con bordes ondulados, a otros les parece una flor. El nombre ruso "patisson", tomado del idioma francés, deriva de la palabra derivada "pie", que también enfatiza su forma inusual. La forma es de plato y de campana. Los frutos de la calabaza rara vez alcanzan el tamaño de una palma. Debido a su apariencia inusual, son constantemente populares entre los jardineros.
¿Cuáles son las similitudes entre el calabacín y la calabaza?
La similitud de estas verduras se explica por su pertenencia a la misma familia. - Calabaza e incluso a una especie biológica: la calabaza común. Son plantas herbáceas anuales de tallos gruesos y hojas grandes, verdes y lobuladas.
Los frutos tienen aproximadamente la misma composición y se utilizan mucho como alimento.. Ambos se consumen inmaduros. Estas plantas tienen las mismas condiciones de crecimiento, un amor común por el sol y abundante riego.
Conclusión
Tanto el calabacín como la calabaza son plantas relativamente sencillas que dan una buena cosecha y se han ganado con razón el amor de los jardineros y jardineros. Por sus notables propiedades, se utilizan mucho para preparar una amplia variedad de platos y se conservan para el invierno. Qué verdura dar preferencia depende de cada uno decidir por sí mismo.