Cómo cocinar calabacines enlatados para el invierno: las recetas de calabacines más deliciosas e inusuales

Todo el mundo sabe estos preparativos para el invierno, como caviar de calabaza o lecho. Pero pocas personas saben que se pueden preparar docenas de otros bocadillos salados con calabacín. Hoy hablaremos del más original de ellos.

En el artículo encontrarás recetas paso a paso con fotos y conocerás los secretos para conservar esta verdura.

Las mejores recetas de calabacines enlatados

Hemos seleccionado para ti las recetas más interesantes y sencillas para preparaciones de calabacín para el invierno. Entre ellos se encuentran snacks salados, ensaladas e incluso mermeladas. Todas las acciones se describen paso a paso; incluso una joven ama de casa puede manejarlo.

Merienda de invierno con zanahoria y ajo.

El aperitivo preparado según esta receta resulta un poco picante y de sabor agridulce.

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• zanahorias – 300 g;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• ajo – 8-10 dientes;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• aceite de girasol – 100 ml;
• agua – 250 ml.

Preparación:

1. Lavar bien los calabacines y cortarlos en trozos pequeños de 1-2 cm, para las frutas más viejas, antes de cortarlas, quitarles la piel dura y quitarles las semillas.
2. Ralla las zanahorias peladas en un rallador grueso. Picar el ajo o pasarlo por una prensa.
3. Prepare la marinada: agregue sal, azúcar, vinagre, aceite de girasol al agua y deje hervir a fuego alto.
4. Coloque los calabacines en la marinada y vuelva a hervir. Luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agrega el ajo y las zanahorias al calabacín y cocina por otros 5 minutos.
6. Coloque el snack en frascos limpios, cúbralo con tapas y esterilice de forma conveniente (en el horno, microondas o sartén).
7. Atornille las tapas a la pieza de trabajo, déle la vuelta y envuélvala en una manta. Después de un día, las latas de bocadillos se habrán enfriado por completo y podrán trasladarse a un lugar fresco para guardarlas.

Conservas de frutas pequeñas para el invierno con mostaza.

Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de calabacín.

Ingredientes para tarros de tres litros:

• calabacín – 3 kg;
• hojas de eneldo – 1 manojo;
• ajo – 1 cabeza;
• sal – 75 g;
• azúcar – 120 g;
• pimienta molida - al gusto;
• mostaza (en polvo) – 18 g;
• aceite vegetal – 125 ml;
• vinagre 9% – 135 ml.

Preparación:

1. Lavar las verduras, pelarlas y quitarles las semillas (se pueden dejar frutos tiernos). Cortar en tiras finas.
2. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Pasar los ajos pelados por una prensa.
3. Prepare la marinada: combine aceite vegetal, hierbas, ajo, sal, azúcar, pimienta negra, mostaza y vinagre.
4. Mezclar bien la marinada y verterla sobre los calabacines. Cubrir la parte superior con un plato con peso y dejar marinar durante tres horas. Agrega las verduras a la marinada cada media hora u hora.
5. Llena frascos limpios con calabacín y vierte encima el jugo que se desprende durante el proceso de marinado. Si la marinada no es suficiente para llenar los frascos hasta arriba, vierta agua caliente hervida.
6. Esterilice los frascos de snacks y ciérrelos. Dales la vuelta y déjalas enfriar debajo de la manta.

Ensalada de invierno con repollo, tomates y zanahorias.

La ensalada de calabacín es una guarnición preparada para un plato de carne en invierno. Esta receta contiene una cantidad mínima de vinagre.

Ingredientes:

• col blanca – 0,5 kg;
• calabacín – 0,5 kg;
• cebolla – 150 g;
• tomates – 250 g;
• zanahorias – 150 g;
• pimiento dulce – 250 g;
• eneldo y perejil – 30 g (un manojo pequeño);
• sal – 2 cucharaditas;
• azúcar – 1 cucharadita;
• condimento universal – 2 cucharaditas;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• pimienta negra – 5-6 guisantes;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• vinagre de vino 6% – 1,5 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lavar y pelar las verduras. Retire las semillas de los calabacines y los pimientos.
2. Picar finamente la col y el calabacín. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Cortar la cebolla en mitades, los tomates en rodajas y el pimiento en tiras finas.
3. Coloca todas las verduras en una cacerola, agrega sal, azúcar, especias y vinagre. Déjelo durante una hora; las verduras darán jugo y no se quemarán durante la cocción adicional.
4. Coloque el plato a fuego lento a fuego medio durante 30 a 40 minutos. No olvides revolver periódicamente. No cocine demasiado la ensalada: las verduras aún "llegarán" a los frascos.
5. Agregue las hierbas picadas, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Coloque la ensalada en frascos preparados y esterilice.
7. Enrosque los frascos con tapa esterilizada y déles la vuelta.

En coreano

Un aperitivo picante de calabacín al estilo coreano será útil para cualquier festín. La receta en sí es bastante sencilla y no requiere esterilización adicional. Si le gustan los bocadillos más picantes, agregue chile fresco.

Ingredientes:

• calabacín – 0,5 kg;
• zanahorias – 1 pieza;
• ajo – 1 diente;
• cebolla – 80 g.

Para rellenar:

• agua – 0,5 litros;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• pimiento molido picante – 1 cucharadita;
• sal – 1 cucharadita. (sin tobogán);
• azúcar – 0,5 cucharadas. l.;
• frijoles mostaza – 0,5 cucharaditas.
• hoja de laurel – 1 pieza;
• vinagre - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Enjuagar y secar los calabacines, recortar las colas por ambos lados. Quitar la piel áspera de los frutos maduros y quitarles las semillas. Pelar y enjuagar las zanahorias y las cebollas. Ralla los calabacines y las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano.Cortar la cebolla en mitades.
2. Combine todos los ingredientes para verter, excepto el vinagre, prenda fuego y cocine por 5 minutos.
3. Agrega las verduras a la mezcla y cocina por otros 5 minutos a fuego medio. Al final verter el vinagre y añadir el ajo pasado por una prensa. Mezclar todo bien.
4. Colocar la ensalada en frascos esterilizados, enroscar las tapas metálicas y dejar enfriar debajo de una manta.
5. Guarde el refrigerio coreano enfriado en el sótano o en el refrigerador.

lengua de suegra

El bocadillo debe su nombre a la forma de la fruta: se parece a una lengua. Existen muchas variaciones en la preparación de esta ensalada. Aquí tienes una receta tradicional con tomates y pimientos morrones.

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• tomates – 3 kg;
• pimiento dulce – 4 piezas.;
• pimiento picante – 2 piezas.;
• ajo – 4 dientes;
• aceite vegetal – 250 ml;
• azúcar – 7-8 cucharaditas;
• sal – 5-6 cucharaditas;
• vinagre (9%) – 100 ml.

Preparación:

1. Lavar los pimientos dulces y picantes y quitarles las semillas. Tritúrelos junto con los tomates en una licuadora o páselo por una picadora de carne.
2. Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en rodajas finas.
3. Vierta la mezcla de verduras en una cacerola de fondo grueso y déjela hervir.
4. Agregue el calabacín picado a la mezcla hirviendo. Agrega sal, azúcar y aceite vegetal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
5. Agrega el vinagre, el ajo picado y cocina por otros 5 minutos.
6. Vierta la mezcla de verduras en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas metálicas.
7. Dar la vuelta a las latas de snacks, envolverlas y dejar hasta que se enfríen por completo.

Importante! Lo principal a la hora de preparar este plato es no cocinar demasiado las verduras para que las finas rodajas de calabacín conserven su forma.

Calabacines salados como pepinos

Los calabacines preparados según esta receta resultan jugosos, crujientes y con un sabor picante.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• calabacín – 800 g;
• cebollas – 1 pieza;
• ajo – 2 dientes;
• azúcar – 3 cucharaditas;
• sal – 1 cucharada. l. con tobogán;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• pimienta negra – 6 guisantes;
• eneldo y perejil – 1 manojo;
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Cortar los calabacines bien lavados en círculos de no más de 1,5 cm de grosor, si el diámetro de los aros es grande, cortarlos por la mitad.
2. Coloque las especias en el fondo del frasco y llénelo hasta arriba con calabacín.
3. Preparar la salmuera: disolver la sal y el azúcar en agua fría, remover, prender fuego y llevar a ebullición.
4. Agrega vinagre al frasco con verduras y llena todo con salmuera caliente.
5. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 10 a 15 minutos. El tiempo de esterilización depende del volumen del recipiente.
6. Atornille las tapas de los frascos, déles la vuelta y envuélvalos en una manta.
7. Después de que se enfríe por completo, guarde el refrigerio en un lugar oscuro y fresco.

El calabacín es como la piña.

Este original aperitivo queda bien en ensaladas, postres y solo.

Ingredientes:

• calabacín – 1 kg;
• jugo de piña (enlatado) – 350 ml;
• ácido cítrico – 2/3 cucharadita;
• azúcar – 0,5 cucharadas;
• vainillina - una pequeña pizca.

Preparación:

1. Pelar los calabacines, cortarlos en aros y quitarles las semillas con un vaso o un molde especial.
2. Mezclar el jugo de piña con azúcar, vainillina, ácido cítrico y colocar a fuego lento. Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Coloque los calabacines en el almíbar y hierva la mezcla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
4. Una vez que el aperitivo se haya enfriado, coloque los calabacines en frascos esterilizados, llénelos con almíbar y ciérrelos para el invierno.

en una nota. El calabacín maduro no se desborda y conserva mejor su forma. Pero requieren más líquido.Por lo tanto, si no toma vegetales tiernos, aumente la cantidad de jugo en 100 mililitros o agregue agua en su lugar.

El calabacín de invierno es como los champiñones.

No a todo el mundo le encanta el calabacín, a pesar de sus beneficios. Esto es especialmente cierto en el caso de los niños. Y luego hay que recurrir a trucos. Esta receta es sólo para tal caso. Un plato preparado con él sabe a champiñones. El caso es que los calabacines no tienen un sabor distintivo y absorben los aromas de las especias, frutas y verduras con las que se cocinan.

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• zanahorias – 3 piezas.;
• pimienta negra molida – 1 cucharada. l.;
• ajo – 3-4 dientes;
• perejil - un manojo;
• eneldo - un manojo;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal – 100 g;
• vinagre 9% – 100 g.

Preparación:

1. Preparar los calabacines: lavarlos, pelarlos y cortarlos en cubos. Retire las semillas de los calabacines maduros. Pero para esta receta es mejor tomar frutas tiernas.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Picar los ajos pelados, lavados y con las hierbas secas.
3. Coloque todas las verduras, hierbas y especias en una cacerola. Agregue aceite vegetal, vinagre y mezcle bien. Cubrir con una tapa y dejar macerar durante 3 horas a temperatura ambiente.
4. Coloque las verduras encurtidas en frascos y vierta el jugo restante en la sartén.
5. Coloque los frascos de bocadillos, cubiertos con tapas, en una cacerola con agua y esterilice durante 15 minutos después de que hierva el agua.
6. Saca los frascos y enrolla las tapas. Darles la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar un día.

Un aperitivo picante de calabacín con sabor a champiñones será una excelente adición a platos de carne y patatas.

Importante! Para los amantes del ajo, no agreguen más de lo que pide la receta: demasiado ajo hará que el calabacín se ablande demasiado.

caviar de calabaza

Asegúrese de intentar hacer caviar con calabacín según GOST de la URSS. Para esta receta, es mejor tomar frutas tiernas con semillas lácteas, pero también está permitido usar maduras.

Ingredientes:

• calabacines tiernos – 3 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• cebolla – 1 kg;
• sal – 3 cucharaditas;
• pasta de tomate – 3 cucharadas. l.;
• mezcla de pimientos – 1 cucharadita;
• aceite de girasol;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l.

De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen 3,5 litros de caviar.

Preparación:

1. Lavar bien las frutas y cortarlas, incluida la piel, en cubos medianos. Cortar también la cebolla en cubos y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Freír los calabacines en una sartén con aceite de girasol hasta que estén tiernos (25 minutos). No vierta el jugo liberado durante la fritura; le resultará útil más adelante. Por separado, sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Deje enfriar todas las verduras.
3. Muele las verduras enfriadas en una licuadora hasta obtener un puré esponjoso y homogéneo.
4. Hervir la masa vegetal resultante a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Agregue las especias y deje cocinar por otros 15 minutos, 5 minutos antes del final de la cocción, agregue 1 cucharada. l. vinagre.
5. Vierta el caviar caliente terminado en frascos esterilizados preparados y ciérrelos con tapas de metal.

Mermelada de limón y naranja para el invierno.

Con esta verdura se obtiene una mermelada bastante interesante y sabrosa. En invierno se puede utilizar como relleno para repostería.

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• naranjas – 1,5 kg;
• limones – 2 piezas.;
• azúcar – 2,5 kg.

Preparación:

1. Pelar y quitar las semillas de los calabacines, las naranjas y los limones.
2. Ralla los calabacines en un rallador grueso.
3. Pasar los cítricos por una picadora de carne y agregar al calabacín.
4. Agrega azúcar a la mezcla de frutas y verduras y coloca a fuego lento.Cocine durante aproximadamente una hora, recordando revolver de vez en cuando.
5. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos para el invierno.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Hay varias características a la hora de conservar los calabacines para el invierno. Léelos antes de empezar a cocinar. De ello dependerá tanto el resultado como la vida útil del snack.

Recomendaciones de amas de casa experimentadas:

1. Comprar o recoger calabacines para los preparativos de invierno desde mediados de junio hasta finales de julio. Las hortalizas de invernadero no funcionarán.
2. Para la conservación, elija frutos jóvenes de no más de 20 cm de largo, con piel suave, fina y sin daños. Los maduros solo son aptos para hacer caviar de calabaza. Pero no olvides quitar las semillas.
3. Antes de cocinar, remoje los calabacines, como los pepinos, en agua fría durante un par de horas para que se saturen de humedad. Entonces quedarán más crujientes y no absorberán parte de la marinada. Y esto, a su vez, evitará la acumulación de aire en el frasco con el snack y la posterior hinchazón de las tapas.
4. Prepare ensaladas de verduras en platos esmaltados. De esta forma evitarás una reacción desagradable con el ácido acético.
5. Utilice varias especias y hierbas secas en la marinada. Para el calabacín, el rábano picante, la albahaca, el estragón, el perejil y el eneldo, el apio, la pimienta de Jamaica y el clavo son los más adecuados. Este es un conjunto básico de condimentos, pero se pueden agregar otras especias. Simplemente no pongas mucho ajo y eneldo, ya que pueden arruinar todo el sabor del aperitivo. Para un tarro de un litro, no tome más de dos ramitas de eneldo verde y un diente de ajo.
6. Esterilice siempre las tapas y los frascos vacíos y asegúrese de que no estén astillados.
7. Enrolle las preparaciones de verduras en frascos pequeños con un volumen no superior a 1 litro. De esta forma ni tú ni tus seres queridos os cansaréis de la merienda.
8. Guarde los bocadillos en un lugar oscuro y fresco, sin esterilizar, en el refrigerador.

Esos son todos los trucos. Siguiendo estas recomendaciones, incluso una joven ama de casa podrá preparar deliciosos panecillos.

Conclusión

Nunca puede haber demasiados calabacines, especialmente en invierno. Nuestra selección de recetas diversificará su menú durante la estación fría. Después de todo, puedes preparar una variedad de bocadillos y ensaladas con esta verdura: salado, dulce, picante, para todos los gustos.

No tengas miedo de experimentar con especias: el calabacín absorbe los sabores de todos. Pero no te olvides de las reglas básicas para la conservación de esta verdura.