Las recetas más deliciosas y sencillas para encurtir calabacines en frascos para el invierno.
Preparativos de invierno - no sólo es una excelente manera de conservar una parte importante de la cosecha, sino también de tener en stock deliciosos bocadillos que se pueden poner rápidamente en la mesa cuando lleguen los invitados.
A pesar de la gran selección de conservas que hay en la tienda, sus propias preparaciones resultan mucho más bonitas y sabrosas. como salar calabacín ¿Para el invierno en frascos? Nuestro artículo es una selección de las mejores recetas paso a paso y sencillas.
Calabacines en escabeche instantáneo para el invierno en tarros de un litro
La receta es para tarros de 2 litros. La opción más fácil y rápida.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacines tiernos sin semillas;
- 50 g de eneldo;
- 5 dientes de ajo;
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 30 granos de pimienta negra;
- 1 litro de agua para adobo;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 3 cucharadas l. 9% de vinagre.
Preparación:
- Lavar los calabacines y cortarlos en semicírculos.
- Coloque la mitad de todos los ingredientes en cada frasco (partes iguales en el fondo y encima, en el medio del calabacín).
- Enrollar.
- El snack salado se puede consumir después de 20-25 días.
Receta para encurtir calabacines con hojas de cerezo
Para esta receta, es mejor tomar calabacines con semillas poco desarrolladas, de hasta 10 cm de largo.
Ingredientes:
- 10 kg de calabacines tiernos;
- 5 litros de agua;
- 300 g de hojas de cerezo;
- 300 g de raíz de rábano picante;
- 250 gramos de sal;
- perejil al gusto.
Preparación:
- Enjuagar todo bien, cortar las colas de los calabacines.
- Picar el calabacín en trozos grandes y el rábano picante en trozos pequeños.
- Coloque en frascos en capas: calabacín, hojas de cerezo, rábano picante, perejil.
- Para preparar la salmuera, añadir sal al agua y llevar a ebullición, filtrar y enfriar.
- Llene el contenido de los frascos con salmuera.
- Colocar en un lugar fresco y seco durante 20-25 días. Durante este tiempo, agregue salmuera si es necesario.
Calabacines marinados para el invierno con ajo.
Son adecuados frutos pequeños de hasta 15 cm de longitud. Puedes utilizar vinagre de manzana.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín;
- 1 litro de agua;
- 80 g de sal;
- 70 ml de vinagre al 9%;
- 30 g de eneldo;
- 10 dientes de ajo;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación:
- Lavar los calabacines, cortarles los tallos y cortarlos en círculos de 1,5-2 cm de grosor.
- Cortar el ajo en rodajas, picar el eneldo.
- Coloque todos los aditivos preparados en el fondo del frasco. Coloque bien el calabacín encima.
- Hierva agua en una cacerola aparte, agregue sal y vinagre.
- Vierte la salmuera en un frasco y enróllalo.
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Sírvelo frío con tu plato favorito o como aperitivo aparte.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín;
- 350 g de cebollas;
- 250 g de zanahorias;
- 100 ml de aceite vegetal refinado;
- 2 cucharadas. l. harina;
- 3 cucharadas l. pasta de tomate;
- 2 cucharaditas sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 0,5 cucharaditas pimenton;
- 0,5 cucharaditas pimiento rojo picante;
- 1/3 cucharadita. pimienta negro;
- 4 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas Vinagre de mesa al 9%.
Preparación:
- Lavar las verduras y pelarlas. Si es necesario, retira la mitad del calabacín.
- Picar los calabacines y cocinar a fuego lento en un poco de agua durante 10-15 minutos.
- Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias.
- Cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén blandas.
- Mezclar las verduras en un recipiente y triturar con una batidora. Puedes pasarlo por una picadora de carne con boquilla fina.
- Hervir la mezcla en una cacerola de fondo grueso durante 20 minutos.
- Agrega sal, azúcar, pimentón, pimiento negro y rojo a las verduras.Remueve y cocina por otros 15 minutos con la tapa cerrada a fuego lento.
- En una sartén seca sofreír la harina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue ajo picado, harina y pasta de tomate a la masa de calabacín.
- Vierta vinagre. Mezcla.
- Cocine a fuego lento por otros 5 minutos y podrá poner caviar de calabaza casero en frascos.
Calabaza de invierno frita aromática con ajo y hierbas
Ingredientes:
- 2 kg de calabacín;
- 6 dientes de ajo;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 120 ml de vinagre;
- 1 manojo de verduras;
- 1 taza de harina;
- 1 cebolla;
- 2 cucharadas. l. sal.
Preparación:
- Lavar y pelar las verduras.
- Cortar los calabacines en círculos de no más de 1 cm de grosor.
- Mezclar la sal con la harina.
- Cubra ambos lados del calabacín con la mezcla.
- Freír en aceite vegetal hasta que estén crujientes (debe haber mucho aceite, como al freír).
- Picar finamente las verduras y el ajo.
- Picar la cebolla y sofreír en aceite.
- Coloque las verduras con ajo en el fondo del frasco y luego el calabacín. Vierta vinagre y aceite vegetal encima.
- Enrolla el frasco.
- Almacene en un lugar fresco.
Adjika de calabacín para el invierno.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 500 g de zanahorias;
- 500 g de pimiento dulce;
- 5 dientes de ajo;
- 1,5 kg de tomates;
- 2 cucharadas. l. sal;
- ½ taza de azúcar;
- 2,5 cucharaditas guindilla;
- 1 vaso de aceite vegetal.
Preparación:
- Lavar y pelar las verduras. Cortar como desee.
- Pasa las verduras por una picadora de carne hasta que puedas sentir los trozos individuales. No es necesario hacer un puré homogéneo.
- Agrega todas las especias.
- Pon la mezcla al fuego durante media hora.
- Agrega el ajo picado a las verduras y cocina por otros 5 minutos.
Calabaza de invierno en salsa picante
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 100 g de ajo;
- 1 pimiento picante;
- 200 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 1 taza de azúcar;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 200 ml de aceite vegetal.
Preparación:
- Lavar y pelar las verduras.
- Cortar los calabacines en círculos de 1-2 cm de grosor.
- Pasar las zanahorias con el pimiento y el ajo por una picadora de carne.
- Mezcle vinagre, aceite vegetal, azúcar, sal en una cacerola. Colocar a fuego lento.
- Cuando el líquido hierva, agréguele las zanahorias, el pimiento y el ajo.
- Cocine por 5 minutos.
- Agrega el calabacín. Cocine durante 25 minutos después de hervir.
- Colocar en frascos y enrollar.
Cómo marinar calabacines para que sepan a champiñones con leche.
La receta es para tarros de 4-5 litros.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 2 manojos medianos de eneldo y perejil;
- 300 g de zanahorias;
- 10 dientes de ajo;
- 350 ml de aceite vegetal;
- 200 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 6 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharadita pimienta negro.
Preparación:
- Lavar y pelar las verduras.
- Cortar los calabacines en cubos o cubos.
- Corta las zanahorias en cubos pequeños.
- Pica finamente las verduras.
- Cortar el ajo en trozos medianos.
- Mezclar todas las verduras en una cacerola.
- Prepare la marinada por separado: mezcle el azúcar, la sal, el vinagre, la pimienta y el aceite vegetal hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
- Vierta la marinada sobre las verduras y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas.
- Coloque las verduras en frascos, vierta la marinada encima y enrolle.
Calabacines picantes para el invierno.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 1 kg de tomates;
- 500 g de pimiento morrón;
- 2 vainas de pimiento rojo amargo;
- 100 g de ajo;
- 250 ml de aceite vegetal;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal.
Preparación:
- Lavar y pelar todas las verduras.
- Retire las semillas de los pimientos y pique finamente.
- Muele los pimientos y el ajo en una licuadora.
- En una cacerola, combine los tomates picados y la mezcla de la licuadora.
- Vierta el aceite, agregue el azúcar y la sal.
- Cortar los calabacines en cubos.
- Agréguelos a la mezcla en la sartén.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue vinagre de mesa y revuelva.
- Cocine por otros 2 minutos.
- Coloque el plato terminado en frascos.
Calabacines marinados para el invierno con zanahorias en coreano.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacines grandes;
- 1 taza de zanahorias ralladas;
- 1 taza de cebolla picada;
- 1 taza de pimiento morrón en rodajas finas;
- 7 dientes de ajo;
- 0,5 tazas de aceite vegetal refinado;
- 0,5 tazas de vinagre al 9%;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 10 g de sal;
- 1,5 cucharadas. l. especias para zanahorias en coreano;
- un manojo de eneldo y perejil.
Preparación:
- Rallar los calabacines.
- Mezclar todos los demás ingredientes.–
- Déjelo reposar durante 4 horas a temperatura ambiente.
- Dividir en frascos.
- Coloca los frascos en una cacerola grande, agrega agua y cocina por 25 minutos.
- Enrolla las latas.
Consejos y trucos para preparar y sellar tarros
Todas las recetas requieren un almacenamiento prolongado del producto terminado. Por lo tanto, es importante preesterilizar los frascos en los que planea guardar las preparaciones.
Después de llenarlo, el frasco debe enrollarse. Existen dispositivos especiales para esto: máquinas de coser manuales y automáticas. También necesitarás tapas especiales, una cacerola en la que se realizará la esterilización y unas pinzas para quitar las tapas del agua hirviendo.
Referencia. Si no te gusta el sabor del vinagre o está contraindicado para alguien cercano a ti, puedes utilizar ácido cítrico en su lugar.
Conclusión
Los platos sabrosos y saludables que no requieren mucho tiempo siempre son relevantes para la mesa navideña y el uso diario. Puede encontrar ingredientes simples en su jardín o en su tienda local. ¡Buen provecho!