¿Qué son las frambuesas liofilizadas y por qué son necesarias?
Las frambuesas son el complemento perfecto para el té de la mañana o el té de la tarde. La mermelada se elabora con las bayas y se añade a los muffins y las galletas. Sin embargo, en invierno es muy difícil encontrar frutas frescas, sanas y asequibles. Las tiendas ofrecen opciones hermosas, pero costosas y de mal gusto. En este caso, las frambuesas liofilizadas vienen al rescate. Qué es y cómo usarlo, lo consideraremos más a fondo.
¿Qué son las frambuesas liofilizadas?
Las frambuesas liofilizadas son las mismas frambuesas, solo que libres de humedad. La sublimación comienza con una congelación rápida, que convierte el líquido en cristales de hielo. Luego se aumenta gradualmente la temperatura y al mismo tiempo se comienza a bombear aire del recipiente con las frambuesas al estado de vacío. De esta forma se elimina el agua, lo que no supone la pérdida de forma de las bayas. Conservan sabor, color y aroma.
Ventajas y desventajas de este método de recolección.
Con esta preparación las frambuesas no pierden sus propiedades nutricionales, gustativas y beneficiosas. Se almacena durante mucho tiempo, por lo que se utiliza incluso en invierno, cuando no hay productos de temporada en las tiendas.
Las bayas liofilizadas no ocupan mucho espacio cuando se almacenan. No tienen inconvenientes importantes, excepto quizás la intolerancia individual al producto.
Áreas de uso
Las bayas liofilizadas se utilizan en la cocina y en la medicina popular. Se añaden a cereales, galletas, mermeladas, chocolate, dulces y bebidas: té, compotas, gelatinas.
¡Atención! Los adultos y los niños comen frambuesas como fuente de ácidos orgánicos y microelementos.Fortalece el sistema inmunológico, normaliza la digestión y aumenta el rendimiento. Las bayas son bajas en calorías, por lo que no dañarán tu figura.
El producto se utiliza en la producción tecnológica: para la producción de muesli y barras de cereales, alimentos dietéticos y para bebés, helados.
Dónde comprar frambuesas liofilizadas ya preparadas y cuánto cuestan
La mayoría de las veces, el producto se compra en tiendas online especializadas. Hay muchas ofertas en Internet de empresas locales y conocidas que entregarán frutas a cualquier ciudad. No se dañarán durante el transporte.
Precio por 1 kilo — alrededor de 2600 rublos. (por 100 g - unos 260 rublos).
Cómo sublimar frambuesas en casa.
La sublimación consiste en no dañar las fibras del fruto y eliminar con cuidado toda la humedad de las mismas. Esto se hace en casa usando un horno o un secador de infrarrojos.
En un secador de infrarrojos
Este electrodoméstico está diseñado para secar bayas, vegetales y frutas. Rayos infrarrojos uniformemente comida seca, y conservan los beneficios y el sabor tanto como sea posible.
Las frambuesas frescas se lavan y se colocan en bandejas, se ajusta la temperatura a +210°C y se dejan durante 5 a 7 horas. Se recomienda cambiar las bandejas cada hora para que los frutos se sequen de forma más uniforme. Otras bayas se preparan siguiendo el mismo principio.
En el horno
Horno calentar hasta una temperatura de +120°C y abrir la puerta. Las frutas se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. El tiempo de sublimación es de 4 horas aproximadamente dependiendo del horno. Durante este tiempo, la puerta no se cierra para eliminar la humedad.
¡Atención! Puede preparar estas frambuesas en casa, pero aún así se diferenciarán de las liofilizadas en condiciones especiales, que primero se congelaron, luego se calentaron y se mantuvieron al vacío. Por lo tanto, es mejor comprar un producto ya preparado, ya que difiere en beneficios y sabor.
Como en el primer método, las frutas se revuelven periódicamente con una cuchara de madera.
Cómo usarlo
Las frambuesas se utilizan para preparar diversos platos: cereales, postres, repostería, salsas, aderezos y bebidas. Las bayas no contienen colorantes ni aromatizantes, lo que significa que son inofensivas para la salud y la figura.
Las amas de casa suelen añadir frambuesas al chocolate, al helado y al relleno de tartas y panqueques. La fruta se convierte en polvo y se agrega a la masa de pasteles o muffins o se usa como aderezo para galletas de mantequilla caseras.
Beneficios y daños
Las frambuesas son conocidas por sus propiedades antipiréticas y antiinflamatorias. Es indispensable para resfriados, dolores de cabeza y gripe. El consumo moderado de frutas liofilizadas mejora el tono de la piel y unifica la tez. Las frambuesas son alimentos bajos en calorías, lo cual es importante para quienes siguen una dieta dietética o saludable.
Referencia. 100 g de producto liofilizado contienen 46 kcal, 0,5 g de grasa, 8,3 g de carbohidratos, 0,8 g de proteína.
Contraindicaciones para comer bayas: reacciones alérgicas en la piel, intolerancia individual e intoxicación alimentaria. No se recomienda comer bayas a personas con insuficiencia renal: debido a su efecto diurético, crearán un estrés adicional en los órganos. Las frutas están prohibidas para el dolor de estómago y durante la exacerbación de gastritis y úlceras. En este caso, incluso una pequeña cantidad de bayas solo traerá daño, no beneficio.
Cómo almacenar frambuesas liofilizadas
Guárdelo en un lugar seco, oscuro y bien ventilado (por ejemplo, en un mueble de cocina). El recipiente ideal es un frasco de vidrio bien cerrado, una bolsa de algodón o lino natural.
No deben colocarse cerca alimentos con olores fuertes, como especias o salsas. Si se siguen todas las recomendaciones, las frambuesas se pueden almacenar hasta por 2 años.
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Conclusión
Las frambuesas liofilizadas se compran en tiendas especiales. Se distingue por sus beneficios y su larga vida útil, lo que no se puede decir de las bayas preparadas de forma independiente. Las frutas decorarán una rebanada de pastel navideño o complementarán un cóctel de frambuesa. Son bajas en calorías y ricas en vitaminas, los postres con ellas no afectarán tu figura y te levantarán el ánimo.