Conservemos el sabor y los beneficios: cómo congelar calabacines frescos para el invierno y qué cocinar con ellos más tarde.

La congelación es la forma más sencilla de preparar alimentos para el invierno. El calabacín es excelente para congelar: esta verdura se usa en invierno para preparar cientos de platos diferentes. Para no perder el sabor y conservar las vitaminas, debes seguir las reglas al preparar el calabacín.

Cómo elegir, preparar y congelar calabacines para el invierno, así como qué cocinar con ellos más tarde, lea nuestro artículo.

¿Se pueden congelar calabacines y berenjenas?

Existe la opinión de que las berenjenas y los calabacines congelados se vuelven acuosos y de sabor "gomoso" después de descongelarlos. La verdura en sí pierde su sabor y no parece apetitosa. Por eso, muchas amas de casa se hacen la pregunta: ¿Vale la pena entonces conservar dichos productos para el invierno con este método?? Nuestra respuesta es sí. Pero es necesario hacerlo correctamente.

Cómo congelar adecuadamente los calabacines para el invierno.

Enumeremos las reglas básicas para congelar calabacines durante el invierno.

Las verduras con estas características son aptas para esto:

• frutos inmaduros;
• sin signos de podredumbre o deterioro en la piel.

Antes de picar el calabacín:

• lavar, retirar del tallo;
• secar bien;
• si los frutos están demasiado maduros, pélelos de las semillas y la pulpa adyacente;
• En frutas grandes, corte la capa superior de la cáscara si está dura.

¿Qué frutas son aptas para congelar?

Utilice calabacines maduros y frescos.. Las verduras deben estar firmes, maduras y de color uniformemente oscuro. El color del calabacín es un indicador de que la fruta no está demasiado madura.No utilice calabacines blandos o pálidos. Evite también la fruta dañada, podrida o rayada.

¡Importante! Si es posible, utilice calabacines recién cosechados. Cuando compre verduras en la tienda, asegúrese de que estén maduras y guardadas en el frigorífico.

Si no puede congelar los calabacines de inmediato, guárdelos en el refrigerador hasta que se congelen.. Pero antes de congelarlas, asegúrese de que las verduras aún estén maduras y firmes.

Cómo preparar verduras para congelar.

El algoritmo para prepararse para la congelación es el siguiente.:

1. Enjuague bien la tanda de verduras a congelar.
2. Seque cada fruta.
3. Pele las frutas grandes de la cáscara, las semillas y la paja adyacente.
4. Moler.
5. Blanquear (opcional).
6. Cocine con anticipación: fría hasta que esté cocido en rodajas, saltee, cocine el caviar, si lo desea.
7. Exprima la masa si fue triturada con un rallador o blanqueada.
8. Seque ligeramente extendiendo una masa de cubos, palitos y círculos en una capa delgada sobre una mesa, bandeja para hornear o plato plano grande.
9. Recoger en una bolsa (aspiradora, normal), colocar sobre una tabla de cortar, cuyo tamaño sea menor que el ancho y la profundidad del congelador.
10. Coloque el producto envasado en la cámara.

Temperatura y vida útil óptimas

Los calabacines preparados se pueden envasar.:

1. En recipientes de plástico/metal para alimentos.
2. En bolsas de plástico normales.
3. En bolsas selladas al vacío.
4. Sobre una tabla plana (apta para preparar un par de raciones).

Las verduras se congelan perfectamente como en un frigorífico congelador normal. (-12°C; -18°C), y en un congelador con cajas de ultracongelación productos (a temperatura: -24°C; -26°C). Los calabacines congelados se pueden almacenar hasta por 10 meses.

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Métodos de congelación

Hay diferentes formas de congelar calabacines para el invierno en el congelador.: fresco, cortado en cubitos, horneado, en puré, con hierbas y verduras.

Debe haber espacio libre en el cajón del congelador para que circule el aire.. No se pueden congelar verduras y productos animales en la misma caja. Es mejor utilizar bolsas especiales para congelar alimentos, ya que conservan su forma y se ajustan perfectamente a los alimentos. No debe haber burbujas de aire entre la bolsa y la comida.

Preparar calabacines para la alimentación del bebé.

Para congelar el puré de calabaza, hierve la calabaza durante 10 minutos., enfriar y dejar escurrir el agua. Luego triturar con una batidora o pasar por un colador. Vierta la masa bien enfriada en moldes y colóquela en el congelador.

Estos calabacines se utilizan para alimentar a los niños en su primer año de vida., así como para preparar sopas de puré y salsas de verduras. Para ello descongela completamente el puré, vuelve a batirlo y caliéntalo.

Calabacín rallado para tortitas

Dependiendo de lo que vayas a cocinar, El calabacín se puede rallar con un rallador grueso o fino..

1. Lavar bien las verduras. Si el calabacín es joven, córtale el tallo. Si los calabacines están maduros, se deben pelar y quitar las semillas.
2. Rallar los calabacines.
3. Exprime la masa para que se escurra el jugo.
4. Si lo deseas, puedes condimentar con pimienta.
5. Colocar en bolsas o recipientes y colocar en el congelador.

Calabacín, cubitos congelados

Este es un método universal que te permitirá preparar cualquier plato a partir de verduras. – guiso, pisto, sopa, tortilla y otros platos.Esta receta requiere escaldar las verduras antes de congelarlas, lo cual no es necesario.

Si no tiene intención de hacer esto, omita este paso. Si esta opción es para ti, entonces te lo contamos, cómo hacerlo:

1. Lavar bien las verduras. Si el calabacín es joven, córtale el tallo. Si los calabacines están maduros, se deben pelar y quitar las semillas.
2. Corta la pulpa en rodajas o cubos.
3. Vierta agua en una cacerola grande, llenándola aproximadamente hasta 2/3 de su capacidad. Llevar a ebullición. Echar los calabacines y blanquear durante 5 minutos. Luego colóquelos en un colador para que escurran. Colocar sobre una tabla y esperar a que se enfríen.
4. Coloca los calabacines en bolsas o recipientes y colócalos en el congelador.

Cómo congelar aros de calabacín para el invierno.

Para congelar aros de calabacín::

1. Enjuáguelos bien.
2. Secar con un paño de cocina.
3. Retire el tallo, tocando 2 cm de la parte adyacente de la verdura.
4. Pele si lo desea.
5. Corte la verdura transversalmente en monedas de cinco centavos de igual circunferencia.
6. Blanquear.
7. Seco.
8. Coloca los círculos en varias bolsas pequeñas para que no se congelen entre sí.
9. Colocar en el congelador.

Preparar aros de calabacín fritos

Puede congelar para conservar no solo las verduras frescas, sino también las fritas.. Este método le permite preparar rápidamente un plato de calabacín.

Es mejor llevar calabacines tiernos para freír.. Se lavan bien, se secan con una toalla de papel y se cortan en rodajas. Los aros de calabacín se salan, se condimentan y luego se rebozan en harina. Los calabacines preparados se fríen por ambos lados hasta que estén crujientes.

Cuando las verduras se hayan enfriado por completo, colóquelas en una bolsa para congelador o en un recipiente de plástico.. En este caso, cada capa de calabacín frito debe cubrirse con polietileno apto para uso alimentario, de lo contrario se pegarán. Los calabacines fritos dispuestos se colocan en el congelador.

Calabacín fresco con hierbas

Lavar bien el calabacín, pelarlo y luego cortarlo en cubos.. Se recomienda utilizar eneldo como verdura, ya que al gusto combina mejor con el calabacín. Es necesario lavarlo y molerlo.

Los palitos de calabacín se colocan en un plato ancho en una fila. - Una tabla de cocina u otra superficie plana que quepa en el congelador será suficiente. Espolvorea eneldo por encima y guarda en el frigorífico. Los cubos congelados con hierbas se envasan en recipientes.

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Congelar calabacines para el invierno con arroz, zanahorias y otras verduras.

Para preparar varios platos, puedes congelar el calabacín en combinación con hierbas (eneldo, perejil) y otras verduras. – zanahorias, remolachas, berenjenas. Para ello utilizamos cubos de calabacín preparados. Mézclalos con hierbas picadas, verduras y cubos picados.

Lo congelamos en un palé, lo empacamos en bolsas y lo guardamos en el congelador.. Esta preparación de verduras para el invierno te permitirá preparar de forma rápida y sencilla deliciosos platos sin perder tiempo pelando y cortando ingredientes.

Compartimos contigo una opción interesante. preparaciones de calabacín.

Para cocinar necesitarás:

• calabacín – 3 piezas.;
• pimiento dulce – 2 piezas.;
• cebolla – 1 cabeza;
• zanahorias grandes – 1 ud.

Opcional puedes variar el número de verduras a su propia discreción.

Metodo de cocinar:

1. Guisar las verduras, cocinar el arroz hasta que esté medio cocido.
2. Mezcla.
3. Coloca la mezcla resultante en recipientes o bolsas para congelar.
4. Colocar en el congelador.

También puedes congelar calabacines y verduras crudos., y en invierno enviarlo del congelador a una sartén o olla de cocción lenta.

Con carne picada

Barcos o tazas rellenos - otra opción para un delicioso plato de calabacín. Puede rellenarlo, colocarlo sobre una tabla y luego colocar los productos semiacabados congelados en una bolsa. O puedes congelar solo los botes o tazas para poder rellenarlos con carne picada justo antes de cocinarlos.

Cómo descongelar correctamente los calabacines

La mayoría de las veces, los calabacines congelados no se descongelan antes de cocinarlos.. Se pueden calentar en el microondas. Si necesitas descongelar los calabacines, hazlo en el frigorífico o en la encimera a temperatura ambiente. Se drena el líquido liberado.

El puré también se puede descongelar en el frigorífico o a temperatura ambiente.. Los calabacines, cortados en rodajas, se sacan del congelador, se descongelan ligeramente (a la mitad), se enrollan en harina o se sumergen en masa y se fríen.

Cómo usarlo más tarde

Después de descongelar, los cubos se cuecen, se hornean con carne u otras verduras.. Las recetas para cocinar calabacines congelados en cubos son variadas: el guiso se prepara con cubos más grandes y el caviar se prepara con cubos más pequeños.

Los aros de calabacín son una base excelente para una tortilla saludable o simplemente para huevos revueltos. — ni siquiera es necesario descongelarlos, puedes ponerlos inmediatamente en una sartén o en una bandeja para horno. Puedes freír calabacines congelados en rodajas. También son adecuados para diversos guisos de verduras y carne.

Los rallados se añaden a sopas y verduras guisadas. Los trozos de 1 a 1,5 cm tardan tres minutos en cocinarse, los trozos de 2 a 2,5 cm tardan cinco minutos..

Referencia. Los calabacines congelados después de blanquearlos se pueden utilizar de la misma forma que los calabacines congelados sin ellos. Puedes agregar una pequeña cantidad al borscht rojo.

Reglas generales: cómo conservar el sabor y los beneficios de una verdura.

Para garantizar que se conserven todas las propiedades beneficiosas del calabacín, debes seguir las recomendaciones para seleccionar, preparar, congelar y almacenar verduras.

El proceso de preparación de calabacines para congelar incluye los siguientes pasos:

• lavado a fondo;
• limpiar cada fruta de la humedad;
• peladura;
• cortar el tallo;
• extracción del núcleo y semillas con pulpa adyacente;
• blanqueamiento.

A continuación, proceda según el método de congelación de verduras..

¡Atención! El escaldado es un paso necesario para obtener un producto congelado de alta calidad. Si lo omites, el calabacín tendrá un sabor gomoso. El proceso de escaldado en sí consiste en colocar los alimentos en agua hirviendo durante 2 minutos para eliminar varios microorganismos y destruir las enzimas.

Después del escaldado, las verduras picadas de cualquier forma deben colocarse en una bolsa o recipiente para alimentos cerrado al vacío.. Una bolsa de plástico no es una opción muy adecuada para congelar alimentos, porque no tiene la densidad suficiente.

Las verduras deben congelarse en un congelador a una temperatura entre -10°C y -20°C.. No se deben volver a congelar alimentos previamente descongelados.

Reseñas

Se recomienda a las amas de casa ahorrativas preparar varios tipos de calabacines congelados para el invierno.. Gracias a esto, podrás complacerte a ti y a tus seres queridos con una variedad de platos utilizando esta verdura.

Anastasia: “Me encanta comer calabacines en invierno. Siempre los congelo de diferentes formas, sobre todo porque son bajos en calorías, para que no tengas que preocuparte por tu figura.Además, mis hijos y mi marido los adoran. Me gusta especialmente congelarlo en aros y hornear calabacines con queso antes del Año Nuevo”..

Ana: “Como no pregunté de antemano cómo congelar correctamente los calabacines, mis verduras resultaron tener un sabor “gomoso” y, por lo tanto, inmediatamente fueron a la basura. Como resultó más tarde, primero tuve que blanquearlos, lo cual hice la siguiente vez que me congelé. ¡Resultó simplemente genial! Ahora uso regularmente este método para congelar calabacines durante el invierno"..

catalina: “Desde hace varios años congelo calabacines frescos en casa para preparar papillas. Primero los hiervo y luego los muelo en una licuadora. A veces también agrego un poco de azúcar y manzanas a la mezcla terminada. El puré queda muy rico".

Conclusión

La congelación lleva menos tiempo en comparación con el enlatado y el encurtido. Hay ciertas sutilezas al congelar calabacines. Después de estudiarlos, las amas de casa podrán mimar a sus seres queridos con sus platos favoritos incluso en la estación fría, ahorrando así significativamente el presupuesto familiar.

El calabacín se utiliza para preparar platos principales, guarniciones, repostería, ensaladas e incluso mermeladas.