¿Es posible comer remolacha con gastritis? Familiarícese con las contraindicaciones y prepárela según las mejores recetas para el estómago débil.

La gastritis es una enfermedad inflamatoria común del tracto gastrointestinal, en la que la mucosa gástrica se daña principalmente. Según la naturaleza del curso, se distinguen la gastritis aguda y crónica. Debido a su aparición, con acidez alta y baja.

Para curar con éxito la patología y prevenir el desarrollo de úlceras, es necesario no solo tomar medicamentos de manera oportuna, sino también seguir una dieta. Los alimentos para la gastritis no deben contener sustancias que irriten la mucosa gastrointestinal.

Remolacha en la dieta para la gastritis aguda y crónica.

La remolacha es rica en nutrientes y vitaminas, por lo que es difícil sustituirlas en la dieta. Para enfermedades del tracto gastrointestinal se utiliza como medicamento, por ejemplo, en el tratamiento del estreñimiento. ¿Es posible comer verduras rojas si se tiene gastritis?

La remolacha contiene ácido clorhídrico que, cuando se consume cruda, provoca una fuerte irritación de la pared gástrica y agrava el problema. Las remolachas hervidas no aumentan la acidez y no dañan el estómago.

Importante! Se debe controlar la cantidad de producto consumido. Para la gastritis con alta acidez, las remolachas en grandes cantidades solo dañan, con baja acidez mejoran el proceso de digestión.

¿Cuál es la mejor manera de usar?

Averigüemos en qué forma las remolachas son más útiles.

Jugo de remolacha

Hay varias formas de obtener jugo:

1. Coloque las raíces de remolacha lavadas sin punta ni venas claras en un exprimidor y exprima el jugo.
2. Coloque las remolachas trituradas en una licuadora o en un rallador sobre una gasa y exprima el jugo con una prensa o con las manos.

El jugo se diluye con agua o jugo de zanahoria para reducir la concentración de ácido que contiene.

verdura hervida

Las remolachas hervidas ayudan a reducir los síntomas del dolor, ayudan a combatir los microorganismos patógenos y ayudan a localizar la inflamación. Por tanto, no se puede excluir por completo de la dieta.

Una vez que la enfermedad entra en la etapa de remisión, solo se deben introducir en la dieta remolachas hervidas o al vapor en forma rallada, pasando gradualmente a comer la verdura en trozos.

Crudo

¿Puedes comer remolacha cruda? El tubérculo crudo se come en pequeñas cantidades. Es mejor agregarlo a ensaladas de verduras frescas.

El cultivo de raíces acumula sustancias tóxicas. Para evitar una reacción alérgica o envenenamiento por ellos, corte el área peligrosa en la parte superior del cultivo de raíces más cerca de la parte superior. Antes de comer la verdura, asegúrese de lavarla, pelarla y picarla con una batidora o un rallador.

Contraindicaciones

En la forma aguda de la enfermedad, la mucosa gástrica se inflama; el consumo de remolacha en cualquier forma puede provocar un deterioro de la salud y provocar síntomas desagradables, como:

• Dolor de estómago;
• pesadez en el estómago;
• acidez.

Antes de que se produzca la remisión, es necesario eliminarlo por completo de la dieta. Si tienes diarrea, está estrictamente prohibido comer la verdura, ya que tiene propiedades laxantes. Comer cantidades excesivas de remolacha aumenta la acidez; incluso las personas sanas no deberían comer este tubérculo en grandes cantidades.

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Remolacha con alta y baja acidez.

Se recomienda beber jugo de remolacha para la gastritis con baja acidez. Se debe tomar tibio, en ayunas, 15 minutos antes de las comidas. Se deja mezclar con avena. En caso de enfermedad crónica con alta acidez, se consume en dosis para no dañar el estómago.

Se permiten remolachas crudas con baja acidez y solo en la etapa de remisión.

En el período agudo de cualquier tipo de enfermedad, quedan completamente excluidos los productos frescos, encurtidos o fermentados.

Está permitido consumir remolacha hervida y al vapor incluso durante una exacerbación de la gastritis con baja acidez. Con mayor acidez, solo en la etapa de remisión.

Cómo cocinar

Hay varias formas de preparar la remolacha.

En la estufa

Si pones la verdura en una cacerola con agua fría, la tapas y la pones a fuego alto y luego medio hasta que hierva, se cocinará durante 2-3 horas, pero quedarán algunas propiedades beneficiosas.

Si sumerge el tubérculo en agua hirviendo, el tiempo de cocción se reducirá a una hora.

También es posible cocinar las remolachas en 15 minutos. Para ello colóquelo en una cacerola con gran cantidad de agua (8-10 cm por encima del nivel de los tubérculos), póngalo a fuego alto y no lo cubra con una tapa. Después de 15 minutos, las verduras se transfieren al chorro de agua fría durante 5 a 10 minutos. Las vitaminas no se conservan con este método de cocción.

Referencia. No pele las remolachas antes de cocinarlas. Esto conservará las vitaminas del tubérculo. Finaliza cualquier método de cocción con agua fría. Esto no solo ayudará a que las remolachas “alcance”, sino que también facilitará la limpieza.

En una olla de cocción lenta

Cocine las remolachas al vapor en una olla de cocción lenta.Este método se considera más correcto: de esta manera se conservan más vitaminas. Seleccione tubérculos del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.

Debe haber al menos 2 litros de agua en el recipiente para que sea suficiente para un ciclo de cocción completo, que dura 50-60 minutos.

Microonda

Al elegir este método, conservarás la mayor cantidad de nutrientes en las remolachas y ahorrarás tiempo. En tan solo 15-20 minutos recibirás el producto terminado.

Coloque los tubérculos del mismo tamaño en un recipiente de plástico resistente al calor y perfórelos con una aguja de tejer. Agrega 100 ml de agua al recipiente, cúbrelo con un domo o tapa de plástico y colócalo en el microondas.

Seleccione el modo de potencia de 850 W y programe 15 minutos. El tiempo de cocción se puede aumentar o disminuir si es necesario. Todo depende del tamaño del cultivo de raíces.

En el horno

Colocar las remolachas lavadas y peladas en una cazuela de barro, añadir un poco de agua y meter al horno durante 1,5-2 horas. Este método de cocción conserva la mayoría de las propiedades beneficiosas de la verdura.

Recetas aprobadas por nutricionistas

Aquí tienes recetas de platos de remolacha populares, sabrosos y saludables.

Chuletas de remolacha

Ingredientes:

• remolachas – 7 piezas (talla mediana);
• sémola – 100 g;
• huevos de gallina – 2 piezas.;
• sal – 1/2 cucharadita;
• aceite vegetal.

Preparación:

Rallar las remolachas lavadas y peladas. Agrega la sémola, la sal y los huevos. Si lo desea, agregue 1-2 dientes de ajo picados. Con una cuchara, forma chuletas y colócalas en una sartén caliente.

Freír en aceite vegetal durante 3-4 minutos por cada lado. Sirva como plato aparte o guarnición. La crema agria es adecuada como salsa.

pesto de remolacha

Ingredientes:

• remolachas – 2 piezas.;
• un diente de ajo;
• parmesano – 50 g;
• aceite de oliva;
• piñones - 1/4 taza.

Preparación:

Cortar las remolachas lavadas en mitades y hornear en el horno en papel de aluminio durante una hora. Después de hornear, enfriar y picar. Coloque la masa resultante, las nueces, el ajo, el queso y la mantequilla en una licuadora y bata bien.

Borscht de merluza y remolacha

Ingredientes:

• merluza – 300 g;
• remolachas – 2 piezas.;
• patatas – 2 piezas.;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• sal;
• aceite;
• ajo – 2-3 dientes;
• cebollas verdes, laurel, jugo de limón (unas gotas).

Preparación:

Cortar el filete de merluza en cubos pequeños, colocar en una cacerola con agua, colocar al fuego y llevar a ebullición. Retirar del fuego después de 5 minutos y colocar el pescado en un recipiente aparte.

Cocine a fuego lento las remolachas cortadas en tiras en una pequeña cantidad de caldo de pescado durante 15 a 20 minutos, agregando 5 a 6 gotas de jugo de limón durante el proceso. Esto preservará el color brillante del plato y le dará un sabor picante.

Cortar el pimiento dulce en tiras, sofreír en una sartén en aceite vegetal y añadir al caldo de pescado. Mezclar con el caldo restante, agregar las patatas y cocinar durante 15-20 minutos.

Antes de retirar del fuego, agregue a la sartén el ajo picado, el pescado y las hierbas. El borscht está listo. Servir con crema agria.

Conclusión

La remolacha es una verdura muy saludable e imprescindible en la dieta. Los platos elaborados con él son una maravillosa decoración de mesa y una fuente de vitaminas y minerales que necesita el organismo. Después de estudiar la información, piensa si puedes comer esta verdura, de qué forma es mejor hacerlo, qué platos son más adecuados para ti y tu familia.

Conociendo los beneficios de los tubérculos, no olvidemos que su consumo incorrecto o excesivo puede resultar perjudicial para la salud.Agregue remolacha a su dieta con extrema precaución si tiene enfermedades gastrointestinales asociadas con una alta acidez.