El sabor y los beneficios de los tomates durante todo el año: cómo congelar los tomates para el invierno en el congelador y qué cocinar con ellos.

Comemos tomates todo el año. Pero las verduras que se venden en los supermercados en invierno no se pueden comparar con las que se cultivan en nuestros propios huertos. Son sin sabor y fibrosos. Una forma sencilla de conservar el sabor del verano es congelar los tomates para el invierno en casa.

¿Qué tomates se pueden congelar?

Para congelar necesitarás frutas maduras y firmes de tamaño mediano. Las variedades Cream y Cherry son óptimas para ello.

¡Los tomates verdes no se pueden congelar! No conservan su forma, se esparcen después de descongelarse, son amargos y arruinarán cualquier obra maestra culinaria.

Preparándose para congelar

Los tomates se lavan con agua corriente (no caliente) y se secan para que no se peguen ni se deformen en el congelador. Y luego, ¡sólo un vuelo de ideas!

Elija según su gusto: córtelo en aros, en trozos pequeños, déle una forma original o congélelo entero, con o sin piel.

Cómo congelar tomates para el invierno: recetas y métodos de congelación

Le informamos sobre los métodos más populares.

Congelándose en círculos

Empecemos a congelar. Elija frutas carnosas y de piel gruesa, córtelas en círculos de 8-10 mm de grosor para que los tomates conserven mejor su forma, colóquelas en un plato plano o tabla de cortar y colóquelas en el congelador. Después de 4-5 horas, transfiéralo a una bolsa.

Congelar tomates enteros

Para congelar tomates enteros, coloque las frutas lavadas y secas sobre un tapete especial o tabla de cortar a una distancia de unos pocos mm entre sí.

Es importante que los tomates no se toquen entre sí. Colocar en el congelador.

Después de 3 a 4 horas, transfiera los alimentos congelados a bolsas para almacenamiento. Estos tomates se pueden utilizar en varios platos. Sácalo, descongélalo, límpialo y córtalo como más te guste.

Congelar en pedazos

Ahorrarás tiempo en la cocina en invierno si congelas los tomates inmediatamente cortados en trozos. Lo haces según el esquema ya conocido y comprensible: córtalo, congélalo durante 3-4 horas y colócalo en un recipiente para guardarlo.

Preparar tomates rellenos

Otra forma de ahorrar tiempo es congelar tomates rellenos. Corta la “tapa” del costado del tallo del tomate y retira la pulpa. Coloque el relleno en el "recipiente" resultante.

Coloque los tomates en una tabla de cortar en el congelador hasta que estén completamente congelados, de 5 a 6 horas. Después de esto, colóquelo en bolsas de embalaje.

Relleno para relleno: champiñones, carne, verduras, etc. Para darle al plato un sabor brillante, agregue queso rallado. Salpimentar el relleno antes de congelarlo.

Atención! Los champiñones y la carne para el relleno se utilizan ya preparados, es decir, fritos o hervidos.

Congelar jugo y pasta de tomate

Las frutas que han perdido su apariencia comercial y no son aptas para la recolección enteras o en trozos se congelan en forma de jugo, pasta en frascos, botellas de vidrio (esterilizadas) o plástico, bolsas del mismo volumen que se utilizan a la vez después de descongelarlas. .

A la hora de llenar contenedores lo principal es dejar espacio libre para que el contenedor no reviente al congelarse.Cuando congele en bolsas, use dos bolsas de plástico en lugar de una para estar seguro.

Referencia. Las ventajas de este método de almacenamiento: el jugo no se hierve ni se guarda en frascos, la pasta se envasa en porciones.

Congelar tomates para pizza

Congele los tomates para pizza en aros o en rodajas finas. Coloca las verduras picadas en una bandeja en el congelador durante 3-4 horas.

Sácalo, separa con cuidado los trozos pegajosos y mételos en una bolsa. Al preparar la pizza, esparcir el relleno sobre la masa, agregar encima los tomates y el queso rallado.

Puré de tomate congelado en moldes.

¿Es posible congelar el puré de tomate sometido a un tratamiento térmico? Sí. Verter el puré hirviendo en moldes de silicona para hielo o muffins del tamaño requerido, dejar enfriar y colocar en el congelador durante 3-4 horas. Después de esto, transfiera las figuras congeladas a un recipiente de almacenamiento.

Para conservar mejor su forma, envuelva cada “tomate” con film transparente. Este puré se añade a guisos, sopas o carnes.

Tomates blanqueados en el congelador.

Las verduras se escaldan antes de congelarlas. Para ello, retira el tallo de cada fruto y haz una incisión en forma de letra “X” en el lado opuesto. Luego sumerge los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Tan pronto como las cáscaras comiencen a enrollarse en el lugar donde se hizo el corte, retírelas y colóquelas en agua con hielo.

Después de estos procedimientos, los tomates se pueden pelar fácilmente con los dedos. Luego, transfiera las frutas peladas a una bandeja para hornear, una tabla de cortar o un plato plano y colóquelas en el congelador durante 2 a 3 horas. Solo después de eso, póngalo en bolsas y guárdelo para guardarlo.

Preparación de pulpa vegetal.

Pelar los tomates tiernos, pasarlos por una picadora de carne o picarlos con una batidora, verterlos en vasos desechables u otros moldes.Guárdelo en el congelador de esta manera.

Cómo congelar tomates cherry

Todos los métodos de congelación también son adecuados para cerezas en miniatura. Todo lo que necesitas es una técnica de “joya” para cortar verduras.

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Cómo y durante cuánto tiempo conservar los tomates congelados.

La etapa de congelación dura de 3 a 6 horas. Después de esto, coloque los alimentos congelados resultantes en bolsas o recipientes. Trate de mantener el recipiente lo suficientemente grande para una porción para poder usar los tomates recién sacados del congelador. Con los frecuentes cambios de temperatura (caliente-frío), los tomates pierden su forma y se pegan.

Importante! Los tomates congelados se pueden almacenar en el congelador durante 8 a 12 meses.

Descongelar y usar

Para cocinar, descongele sólo los tomates enteros. Déjalos reposar durante 10 a 15 minutos a temperatura ambiente, luego córtalos y agrégalos al plato. Coloca los tomates rellenos en el horno inmediatamente para que no pierdan su forma. No es necesario descongelar la pasta de tomate, la pulpa, el puré y los tomates picados antes de agregarlos a un plato.

Ahora en invierno puedes preparar fácilmente muchos platos:

• tomates rellenos al horno;
• borscht o sopa con tomates frescos (trozos de tomate, en forma de pasta);
• guiso de verduras, guiso (puré de tomate);
• cazuela, salsa para pasta (verduras congeladas en cubos pequeños);
• Los tomates en rodajas finas son más adecuados para una cazuela de verduras en capas;
• ensalada.

Receta de pasta con puré de tomate

Necesitará:

• 200 g de espaguetis;
• 200 g de puré de tomate congelado;
• 1 diente de ajo;
• 150 g de queso duro;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal, pimienta, condimentos al gusto.

Descongelar el puré de tomate, añadir el ajo picado y colocar en una sartén caliente con aceite de oliva. Enjuague los espaguetis, hierva hasta que estén al dente y colóquelos en una sartén. Agrega sal y especias al gusto. Una mezcla de hierbas italianas combina bien con este plato. Cocine a fuego lento sin tapa hasta que se evapore el exceso de líquido.

Espolvorea el plato terminado con queso rallado antes de servir.

Conclusión

Antes de la llegada de los grandes congeladores, los tomates se salaban, se hacían puré, se hacían jugo, se hacían ketchup, se enrollaban en frascos esterilizados y se guardaban en el sótano. Ahora todo es mucho más sencillo. ¡Porque hace mucho frío! Este método tiene muchas ventajas: se conservan el sabor, las vitaminas y es cómodo de almacenar. El ama de casa dedica menos esfuerzo y tiempo y el resultado supera las expectativas.