Los beneficios y daños para la salud de la pimienta negra molida, reglas y métodos de uso.
La pimienta negra molida es un condimento aromático y picante que se añade a diversos platos culinarios para darles un sabor rico y picante. Este es el fruto de una vid india que se cultiva en los trópicos. Todas las variedades de especias (pimienta negra, blanca, verde y rosa) se obtienen de un solo cultivo: Piper nigrum.
Consideremos los beneficios y daños de la pimienta negra molida, su composición y contenido calórico, propiedades medicinales para diversas enfermedades, normas y métodos de uso, características de uso en la cocina y la medicina popular.
Pimienta negro
La patria de la pimienta negra, una planta en forma de enredadera con frutos en forma de guisante, es la India. Los frutos se recogen cuando aún no están maduros, se secan y luego se muelen hasta obtener una mezcla en polvo. Los propios guisantes se almacenan durante mucho tiempo, al menos seis meses, pero pimienta negro - no más de tres meses.
Por lo tanto, los expertos aconsejan no comprar especias ya preparadas, sino moler guisantes secos en casa según sea necesario.
Composición y propiedades
Además del agua, la composición química incluye una gran lista de componentes biológicamente activos. Contiene grandes cantidades de vitamina K, vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6, manganeso, cobre, magnesio y calcio. Entre las vitaminas, la composición contiene alfa y betacaroteno, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (ácido fólico), E, PP.
También contiene microelementos (hierro, selenio, zinc, flúor), así como macroelementos (potasio, sodio, fósforo). Hay azúcar, fructosa, glucosa, galactosa, aminoácidos esenciales y no esenciales en variedad, fitoesteroles, ácidos grasos saturados, ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, fibra dietética y cenizas.
Beneficios de la pimienta negra para el organismo:
- suprime la actividad inflamatoria;
- tiene propiedades antibacterianas;
- mejora la motilidad intestinal;
- elimina desechos y toxinas;
- normaliza el metabolismo;
- reduce el riesgo de una mayor formación de gases;
- activa el tracto gastrointestinal;
- apoya las funciones del sistema nervioso;
- mejora el estado del cabello, piel, uñas;
- ralentiza el proceso de envejecimiento;
- participa activamente en la formación de nuevas células;
- sirve como una buena prevención de la aterosclerosis;
- reduce la carga sobre el corazón, lo que reduce la probabilidad de sufrir un derrame cerebral y un ataque cardíaco;
- mejora la viscosidad y fluidez de la sangre;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad;
- normaliza los procesos de circulación sanguínea;
- facilita la eliminación de secreciones bronquiales del tracto respiratorio;
- Acelera el proceso de descomposición de las grasas, lo que favorece la pérdida de peso.
Contenido calórico y BZHU
El valor energético de la pimienta negra molida es de 251 kcal.
100 g de especias contienen:
- proteínas - 10,39 g;
- grasa - 3,26 g;
- carbohidratos - 38,65 g.
Propiedades beneficiosas y perjudiciales del producto: cómo afecta a los órganos y sistemas del cuerpo.
La pimienta negra molida, cuando se consume con prudencia, generalmente beneficia al organismo. Particularmente util condimento aromático para el sistema digestivo. La pimienta activa la producción de ácido clorhídrico, que realiza una serie de funciones importantes:
- crea un ambiente ácido necesario para la acción de las enzimas del jugo gástrico;
- contribuye a la pérdida de proteínas de sus propiedades naturales, hinchazón en el estómago, lo que facilita su posterior degradación;
- proporciona efecto antimicrobiano del jugo gástrico;
- crea las condiciones para la evacuación normal de los alimentos del estómago;
- Estimula la secreción pancreática.
Las sustancias pectina contenidas en la pimienta negra molida actúan como una esponja: limpian el tracto digestivo de diversos desechos y toxinas y normalizan los procesos metabólicos. La especia también proporciona una sensación de saciedad a largo plazo, lo que permite dejar de comer bocadillos y reducir las porciones de comida, lo que resulta en una pérdida de peso.
Consejo. Los nutricionistas recomiendan comer 2-3 granos de pimienta negra después de las comidas durante un mes para las personas que quieren perder peso.
La pimienta negra molida es buena para el sistema cardiovascular. Reduce la carga sobre el corazón, mejora las propiedades reológicas de la sangre, reduce los niveles de colesterol y previene la formación de placas antiescleróticas dentro de los vasos sanguíneos del cerebro. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad, normaliza la presión arterial y sirve como una buena prevención de la aterosclerosis, los accidentes cerebrovasculares, la enfermedad de las arterias coronarias y los ataques cardíacos.
La pimienta tiene un efecto beneficioso sobre el sistema respiratorio. Tiene las propiedades de un expectorante: diluye las secreciones bronquiales, activa el trabajo del epitelio ciliado, como resultado de lo cual el esputo sale del tracto respiratorio más rápido y más fácilmente.
La pimienta negra ayuda a restaurar el sistema nervioso, mejorar su funcionalidad, aliviar el miedo, eliminar la irritabilidad, la ansiedad y reducir el estrés emocional severo.
El magnesio y el potasio en la composición determinan la transmisión de la excitación de las células nerviosas a los músculos, mejoran el tono vascular y regulan el metabolismo de las proteínas y los carbohidratos. El calcio participa en la construcción del tejido óseo, la mineralización de los dientes, los procesos de coagulación de la sangre, aumenta la densidad ósea y garantiza una función miocárdica estable.
El consumo sistemático de pimienta negra en dosis razonables satisface las necesidades de manganeso del organismo. El componente biológico es importante para el funcionamiento normal del sistema reproductivo. También protege las estructuras internas de los efectos no deseados del entorno externo, es responsable de la salud sexual y la libido y regula la síntesis de hormonas sexuales femeninas y masculinas.
El ácido ascórbico, junto con la vitamina B6, participa en la formación de la inmunidad antimicrobiana, aumenta las defensas del organismo, lo que previene la penetración y proliferación de microorganismos patógenos en la superficie de la mucosa y reduce la probabilidad de infecciones y resfriados.
Cuando el daño supera el beneficio
Sin embargo, la pimienta negra molida no siempre es beneficiosa. Si se consume con frecuencia, puede provocar malestar estomacal y acidez de estómago. Los ácidos de la especia tienen un efecto mecánico sobre la membrana mucosa, lo que puede provocar el desarrollo de úlceras gástricas, úlceras duodenales o provocar una exacerbación de patologías gastrointestinales.
La pimienta es un estimulante de la secreción de jugo gástrico y tiene un ambiente ácido, por lo que puede aumentar el nivel de acidez, lo que resulta desfavorable para personas diagnosticadas con gastritis con alta acidez.
Importante! En los hombres, el consumo frecuente de pimienta molida puede provocar problemas en la función reproductiva.
Propiedades medicinales para diversas enfermedades.
La pimienta negra molida se utiliza ampliamente para el tratamiento y prevención de enfermedades de los sistemas digestivo, nervioso, cardiovascular, respiratorio y musculoesquelético.. Se añade a los alimentos como especia o se utiliza como medicamento.
Los expertos recomiendan consumir pimienta negra con moderación para el estreñimiento. Mejora la motilidad intestinal, estimula la mucosa del intestino delgado, lo que ayuda a ablandar las heces y facilita el proceso de evacuación intestinal.
La pimienta negra ayuda a normalizar el peso. La fibra vegetal limpia los intestinos de desechos y toxinas, activa los procesos metabólicos y mejora la digestión. Las fibras de pectina, que ingresan al estómago, se hinchan y ocupan espacio libre, como resultado de lo cual la persona no siente hambre, el volumen de las porciones se reduce y no hay necesidad de refrigerios adicionales.
La pimienta negra aumenta la resistencia y el rendimiento. Aumenta la actividad física, lo que conduce a una quema adicional de calorías.
La especia se utiliza para el tratamiento y prevención de enfermedades del sistema cardiovascular, como la aterosclerosis cerebral, los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares. Los componentes químicos de la pimienta negra mejoran la actividad de los vasos sanguíneos, normalizan la permeabilidad de las paredes vasculares, normalizan el metabolismo de los tejidos y la microcirculación, normalizan la composición lipídica de la sangre, expanden la luz de los vasos sanguíneos, lo que garantiza el libre acceso de oxígeno a los órganos y tejidos.
La pimienta negra molida en combinación con medicamentos se usa para tratar la neumonía, la bronquitis, el asma y la tuberculosis. Reduce la viscosidad del esputo, facilita su eliminación, previene la acumulación en el tracto respiratorio, reduciendo así la frecuencia e intensidad de la tos. Al poseer propiedades antibacterianas, la pimienta previene la penetración de infecciones en el tracto respiratorio inferior, reduce la probabilidad de complicaciones y acorta el tiempo de tratamiento.
La pimienta negra molida se utiliza como preventivo contra el cáncer. Suprime el crecimiento y la formación de células cancerosas, neutraliza los radicales libres.
La pimienta negra se utiliza externamente para heridas y cortes. Acelera el proceso de curación, restaura y mantiene el tejido epitelial, previene la penetración de microbios, detiene el sangrado y tiene un efecto positivo sobre la microcirculación.
La pimienta es popular en cosmetología y dermatología. Junto con la sal y el jugo de cebolla, frena la caída progresiva del cabello, estimula el crecimiento de los folículos pilosos y mejora el estado del cabello. En proporciones iguales con harina y aceite de oliva, se utiliza para tratar los líquenes. Con la ayuda de especias, puede deshacerse de las manchas blancas (vitíligo), restaurar el tono normal de la piel y prevenir la formación de nuevas áreas de despigmentación en la piel.
Consejo. Agregar pimienta negra molida a la pasta de dientes puede ayudar a prevenir las caries.
Para mujeres
La pimienta negra molida es importante para el funcionamiento normal del sistema reproductivo, que realiza una serie de funciones:
- regula la síntesis de hormonas sexuales;
- entrega óvulos a la zona de fertilización;
- crea condiciones normales para la gestación durante todo el embarazo;
- estimula el parto;
- participa en la producción de leche materna.
El retinol y la vitamina B6 ralentizan el proceso de envejecimiento, participan en la formación de nuevas células y mejoran el estado de la piel, el cabello y las uñas, lo cual es importante para una mujer de cualquier edad.
No hay una opinión clara sobre si las mujeres embarazadas y lactantes pueden consumir pimienta negra. Sin embargo, la mayoría de los expertos coinciden en que, con moderación, la especia es beneficiosa para el cuerpo de la mujer y no amenaza la salud ni la vida del niño. La pimienta estimula el metabolismo, inicia procesos de autocuración, alivia la depresión y ayuda a normalizar el peso.
Para los hombres
El beneficio para los hombres es que la pimienta negra regula y estimula la producción de testosterona. Esta es la principal hormona sexual masculina, que juega un papel importante en la producción de esperma, afecta el desarrollo del tejido musculoesquelético, realiza la función de distribución de grasa, es responsable de la salud sexual y la maduración de los folículos durante la ovulación y garantiza el deseo sexual.
Para niños
Dado que la pimienta negra molida irrita fuertemente la mucosa gástrica, no se recomienda para niños menores de cinco años. La especia debe introducirse en la dieta del niño de forma gradual, en cantidades mínimas, observando la reacción del organismo. En pequeñas dosis, la especia es beneficiosa para el estado del tejido óseo, la mineralización de los dientes y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Normas de uso
La norma diaria promedio de pimienta negra molida es de 1 g, dependiendo de las preferencias gustativas y del estado del tracto gastrointestinal, la norma se puede ajustar hacia arriba o hacia abajo.
Métodos de aplicación
La especia se utiliza ampliamente en la cocina como aditivo alimentario aromático y en la medicina popular como ingrediente medicinal. La pimienta negra se utiliza para preparar infusiones y decocciones para administración oral, así como ungüentos y compresas para uso externo.
en la cocina
En la cocina, los frutos de la pimienta negra se utilizan enteros y molidos, como especia independiente o en mezclas con otros condimentos. La pimienta aporta un sabor picante y un rico aroma a platos de carne y pescado, se añade a sopas y caldos y se utiliza para preparar adobos y salsas.
Los guisantes enteros se añaden a los alimentos enlatados y triturados a los patés, embutidos y quesos.
En medicina popular
La pimienta negra molida es popular en el tratamiento y prevención de enfermedades de los sistemas cardiovascular, nervioso, digestivo y endocrino. La tintura de pimienta negra ayuda con el reumatismo, la osteocondrosis, la gota, la artritis y la artrosis de diversos orígenes. Alivia bien el dolor y la inflamación, inhibe los procesos degenerativos, restaura el tejido osteocondral y aumenta la actividad motora.
Uso externo
La pimienta negra se utiliza como componente de frotaciones y compresas para eliminar las zonas despigmentadas de la piel y frenar la caída del cabello en la cabeza. Se utiliza como agente curativo de heridas en quemaduras y cortes.
Para bajar de peso
Para deshacerse de los kilos de más, se añade pimienta negra molida a los platos culinarios. Existe una forma más eficaz de adelgazar con la ayuda de especias: todas las mañanas, en ayunas, bebe un vaso de kéfir con una pizca de pimienta.
En una semana, la pérdida de peso oscila entre 1,5 y 2 kg. Sin embargo, es importante comprender las consecuencias de dicha dieta y evaluar los riesgos para el estómago.
Lea también:
Qué es la pimienta blanca y cómo se utiliza en cocina y cosmetología.
Contraindicaciones
La pimienta negra entera o molida está contraindicada en caso de intolerancia individual.
Las contraindicaciones relativas incluyen:
- anemia;
- procesos inflamatorios agudos en el cuerpo;
- úlcera péptica del estómago y duodeno;
- insuficiencia renal;
- enfermedades de la vejiga;
- sangrado intestinal y estomacal;
- Operaciones recientes en los órganos digestivos.
Los nutricionistas recomiendan utilizar pimienta negra con precaución en mujeres embarazadas y lactantes, ancianos y niños.
Importante! La pimienta negra debe excluirse de la dieta el día anterior a un análisis de laboratorio de sangre y orina, ya que puede distorsionar los resultados del estudio.
Reseñas
Las opiniones sobre la eficacia de la pimienta negra molida varían. Más declaraciones positivas que confirman los beneficios de las especias para el cuerpo en su conjunto y el efecto curativo para órganos y sistemas específicos. Las opiniones negativas son raras y están asociadas con el uso frecuente del condimento en grandes cantidades.
Julia, 25 años: “La pimienta negra me ayuda a mantener el peso. Lo agrego constantemente a diferentes platos con moderación. Me di cuenta de que la sensación de hambre desaparece durante mucho tiempo, no hay necesidad de comer bocadillos, aumenta la resistencia y el rendimiento, aumenta la actividad motora, por lo que se consumen más calorías”.
Irina, 36 años: “Constantemente experimento una sensación de ardor en el pecho después de cada comida. Una amiga me recomendó un remedio que utiliza para tratar la acidez de estómago: 10 g de jengibre molido, 7 g de pimienta negra molida y 0,5 litros de agua.Vierta los ingredientes en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, déjelo tapado. Tomar la decocción colada por vía oral, 100 ml tres veces al día, 15 minutos antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 3 días. Después de este remedio, olvidé lo que era la acidez de estómago”.
Elena, 58 años: “Tengo gota. Tomé un tratamiento de indometacina para aliviar el dolor y la inflamación y azapropazona para activar la eliminación del ácido úrico. Luego, para evitar una exacerbación, comía 2-3 granos de pimienta negra todos los días. Escuché que reduce la concentración de ácido úrico en los tejidos, lo que inhibe la progresión de la enfermedad. Dos meses después tuve un nuevo ataque y la especia resultó inútil. Por lo tanto, si quieres obtener resultados, sólo necesitas tomar medicamentos”.
Conclusión
La pimienta negra molida no sólo es popular en la cocina, sino que también ha encontrado un amplio uso en la medicina popular, la cosmetología y la dermatología. Se utiliza para el tratamiento y prevención de enfermedades del corazón, vasos sanguíneos, sistema nervioso, tracto gastrointestinal, tracto respiratorio y sistema musculoesquelético.
Sólo con un uso moderado y adecuado puede resultar beneficioso.