Una selección de las mejores formas de congelar judías verdes conservando al máximo sus beneficios y sabor

Los frijoles son uno de los cultivos más comunes en el mundo y se utilizan ampliamente en la cocina. A partir del siglo XVI se empezaron a utilizar las judías verdes (espárragos).

Las tecnologías modernas permiten congelar judías verdes en cualquier cantidad, lo cual es fácil de implementar en casa. La variedad de métodos de congelación al alcance de todos permite elegir la opción más adecuada y conservar todas las cualidades beneficiosas del producto para el invierno.

Judías verdes: beneficios y daños.

Uno de los principales ventajas Las judías verdes son bajas en calorías: sólo 24-31 kcal/100 g y bajas en grasas. La utilidad del producto también está representada por una gran cantidad de minerales y oligoelementos, flavonoides, vitaminas A, B, C, E y fibra.

En la naturaleza, hay judías verdes de colores verde, morado y amarillo; depende de cómo por variedady el grado de madurez fetal. La única diferencia entre la variedad amarilla es el mayor nivel de untuosidad.

¡Importante! Las judías verdes contienen proteínas de origen vegetal de fácil digestión. Por este motivo, el producto es ideal para vegetarianos como alternativa a las proteínas animales.

Otras propiedades beneficiosas de las judías verdes:

• la presencia de naftoquinona (vitamina K) en los frijoles, que tiene un efecto positivo sobre el sistema circulatorio y el proceso de absorción de calcio por parte del cuerpo;
• un alto contenido en fibra (9 mg/100 g) ayuda a eliminar toxinas y reducir los niveles de colesterol en sangre;
• el índice glucémico bajo (15 unidades) convierte al producto en un componente dietético;
• la vitamina A y los antioxidantes en la composición inhiben el proceso de envejecimiento;
• el mayor contenido de ácido fólico previene enfermedades congénitas del feto;
• el componente carotenoide protege los ojos de la radiación ultravioleta;
• una amplia variedad de vitaminas y macroelementos tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y reproductivo y fortalecen el sistema inmunológico;
• propiedades medicinales: mejora de la digestión, normalización de la presión arterial, saturación de células del cuerpo con oxígeno;
• recomendado para anemia y diabetes;
• Regulación del equilibrio de sal en el cuerpo debido al efecto diurético.

Se recomienda incluir judías verdes en la dieta solo si no existen contraindicaciones por motivos de salud. Está prohibido su uso como alimento en presencia de enfermedades como colecistitis, pancreatitis aguda, úlcera gástrica, colitis y disfunción intestinal.

De lo contrario, pueden producirse exacerbaciones y deterioro del bienestar general. También es mejor excluir los frijoles de la dieta de las personas mayores debido a su capacidad de provocar flatulencias. La gota y la nefritis son otro factor limitante para el consumo de frijoles por su saturación en purinas.

Áreas de uso

En la cocina, hay muchas formas de preparar judías verdes, que pueden servir como guarnición y como plato completo. Es un ingrediente indispensable en ensaladas y un producto ideal para congelar, conservando todas sus propiedades beneficiosas a bajas temperaturas.

¡Importante! Las judías verdes no se pueden consumir crudas debido a la presencia de la toxina dañina para los humanos feazina, que se neutraliza mediante el tratamiento térmico del producto.

Los frijoles se consideran un cultivo libre de desperdicios. Además de su amplia gama de usos como producto alimenticio, las propiedades curativas de los frijoles también han encontrado su aplicación en la medicina popular:

1. Las vainas hervidas se utilizan para elaborar mascarillas antiarrugas (vainas trituradas mezcladas con jugo de limón), que tienen un efecto tónico y blanqueador.
2. El polvo de las semillas se utiliza para hacer puré, lo que mejora la lactancia y potencia el efecto diurético.
3. Las decocciones de semillas y vainas se utilizan como diurético para la prevención y el tratamiento de enfermedades del sistema genitourinario.
4. Una decocción de vainas de frijol con hojas de arándano es un remedio especialmente eficaz en el tratamiento de la diabetes.
5. Se recomienda jugo de frijoles a las mujeres para normalizar los niveles hormonales y para la mastopatía.

¡Importante! Los jugos, decocciones e infusiones a base de espárragos son solo medios adicionales en el tratamiento de enfermedades. Úselos sólo después de consultar a su médico.

Cómo congelar judías verdes para el invierno en casa.

El producto adecuado, congelado de acuerdo con todas las normas y requisitos, se convertirá en el ingrediente ideal para preparar una amplia gama de platos sabrosos y saludables.

Reglas básicas de la etapa preparatoria.

La cosecha de frijol comienza en la segunda mitad del verano.

Para cosechar durante el invierno, los frijoles de las variedades Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska y Sonesta son ideales.

La congelación adecuada consta de los siguientes pasos:

1. Inspección de vainas de frijol con selección de frutos verdes maduros.
2. Procese las verduras en una solución débil de bicarbonato de sodio para eliminar los gérmenes y luego enjuáguelas con agua corriente.
3. Secar los frutos con un paño seco.
4. Cortar las vainas en trozos pequeños, quitando los extremos.
5. Preparando el recipiente para congelar. La mayoría de las veces se utilizan bolsas de plástico, en las que se colocan las vainas en porciones.
6. Envío de contenedores al congelador para su almacenamiento.

Sólo se pueden congelar frijoles previamente limpios y secos. Esto eliminará el riesgo de intoxicación y mejorará la calidad, y el cumplimiento de todas las normas de congelación necesarias garantizará la seguridad de la fruta.

El modo recomendado es “supercongelación”. Para dicha preparación son adecuados los frijoles de cualquier color con forma plana o cilíndrica. El uso más común son las vainas redondas, que se consideran más adecuadas para preparar diversos platos.

¡Importante! Si se congelan más de 2 kg de verduras, el modo de congelación instantánea se activa 4 horas antes de colocar el producto en el congelador. El producto no se puede volver a congelar.

En el congelador, los brotes envueltos en tela o plástico se pueden utilizar durante 10 meses.

Está permitido comer espárragos después de la fecha de vencimiento si se cumplen las siguientes condiciones:

• mantener la temperatura en el congelador -18°C o menos;
• cumplimiento de las reglas de preparación para la congelación;
• estanqueidad del embalaje;
• el producto no se descongeló durante el almacenamiento.

Opciones para congelar frijoles.

Existen varias opciones para congelar el producto:

1. Frijoles crudos. Los frijoles limpios y secos se colocan uniformemente sobre una superficie horizontal (bandeja, tabla) y se colocan en los estantes del congelador diseñados para una congelación rápida.La pieza de trabajo resultante, envasada en bolsas, se envía para almacenamiento a largo plazo.
2. Frijoles remojados. Los granos obtenidos de la limpieza de los frijoles se remojan en agua durante varias horas. Los frijoles en esta forma no perderán sus propiedades beneficiosas. El producto semiacabado terminado y envasado sirve como un excelente ingrediente para cocinar.
3. Frijoles hervidos. Las vainas se colocan en agua hirviendo y se cuecen durante 15 minutos. El producto terminado seco se coloca en bolsas selladas o recipientes de plástico. Los frijoles hervidos congelados no requieren procesamiento adicional y pueden usarse inmediatamente como alimento. La principal desventaja del método de congelación es la importante inversión de tiempo y la pérdida de cualidades beneficiosas del producto terminado. Cuando los frijoles hervidos congelados se almacenan durante más de 6 meses, sus propiedades beneficiosas disminuyen.
4. Frijoles blanqueados. Las frutas se colocan en agua hirviendo y se hierven durante 5 minutos, después de lo cual se sumergen inmediatamente en un líquido helado. Este método ayuda a que se enfríen rápidamente y garantiza que se conserve su apariencia. Las vainas secas, envasadas en contenedores, se envían al congelador. La principal desventaja de este método es la pérdida de tiempo durante el escaldado. Sin embargo, gracias a este procedimiento, los frijoles se ablandan, conservando al máximo sus propiedades beneficiosas, color y sabor.

frijoles enlatados Actúa como una forma alternativa de conservar los productos, que se utiliza si no es posible enviarlos íntegramente al congelador. Los frijoles enlatados son significativamente inferiores a los congelados en términos de utilidad y conservación de vitaminas.

Cocinar frijoles congelados

El tiempo de cocción de los espárragos previamente descongelados depende del método. El método habitual (añadir frijoles al agua hirviendo) consiste en cocinarlos durante 5 minutos después de que el agua hierva. En cocinar frijoles En baño maría, no es necesario descongelar y el proceso en sí dura entre 12 y 15 minutos.

Para ensaladas, hervir los frijoles en agua con sal durante 3 minutos. Algunas personas notan un sabor amargo en los granos después de descongelarlos. Para evitar esto, coloque las judías verdes crudas en el congelador inmediatamente después del procesamiento previo.

Recetas de platos populares con judías verdes.

A continuación te presentamos las recetas más populares de platos con frijoles que diversificarán tu dieta y decorarán tu mesa.

Pollo guisado y frijoles

Para preparar el plato, utilice frijoles frescos y congelados, que deberán hervirse durante 3 a 5 minutos. Agregue frijoles, ajo, tomates y hierbas al filete de pollo frito con cebolla y zanahoria y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Ensalada clásica

Esta sencilla ensalada de judías verdes es perfecta para una comida saludable. Deberá hervir los frijoles congelados durante 7 minutos, enfriarlos y luego preparar el aderezo: mezcle aceite, vinagre, especias, ajo, Tomates, luego vierta la mezcla terminada sobre el producto y mezcle.

Judías verdes con ajo

Hervir las judías verdes congeladas durante 8-10 minutos y mezclar con ajo, sal y pimienta al gusto y cocinar en una sartén durante otros 3 minutos. Se recomienda servir el platillo con cilantro.

sopa de judías verdes

Existen muchas recetas para hacer sopa de frijoles. Aquí está el más simple: verduras peladas, lavadas y picadas (cebollas, zanahorias) hervidas junto con frijoles durante 10 minutos.Después de agregar las papas, otros 7-8 minutos.

Sazonar con pimienta molida y sal, nata y dejar cocer un par de minutos más. Esta sopa de verduras es un plato indispensable en la cocina vegetariana.

Consejos y trucos

Las amas de casa experimentadas conocen todas las complejidades de preparar verduras y dan valiosos consejos sobre cómo congelarlas:

1. La mejor opción para conservar los frijoles es una mezcla de verduras.
2. Las judías verdes combinan bien con el pollo y otras verduras y se consideran un excelente ingrediente para ensaladas, tortillas, guisos y platos al horno.
3. Una forma conveniente de preparar judías verdes es guisarlas en una olla de cocción lenta.
4. Es inaceptable almacenar frijoles sin congelar en vainas, ya que esto conlleva pudrición y daños a la cosecha. Las semillas sin pelar son difíciles de secar por completo.

Conclusión

La temporada de verduras y frutas no acaba en verano. Una excelente manera de consumirlos en tu dieta durante todo el año es congelarlos, y el enfoque correcto de este proceso te permitirá conservar todas sus valiosas y beneficiosas propiedades.

Las judías verdes son uno de los alimentos más populares y saludables: congelarlas te permitirá disfrutar del sabor fresco de esta verdura durante todo el año. ¡Sé saludable y buen provecho!