Conservamos el sabor y las propiedades beneficiosas durante todo el año: vainas de guisantes: recetas para el invierno de amas de casa experimentadas

La gente empezó a comer guisantes hace muchos siglos. En algunos países se consideraba un alimento para los pobres, en otros, un manjar para los ricos. Este cultivo pertenece a la familia de las leguminosas. Los frijoles son las vainas verdes y los guisantes que maduran dentro de las vainas son las semillas.

En este artículo aprenderás mucha información útil sobre cómo congelar guisantes en vaina, qué recetas existen para enlatar esta verdura y cómo conservar sus propiedades beneficiosas.

Sobre los beneficios de los guisantes en vaina.

Los guisantes son un producto alimenticio valioso.. Tiene un alto contenido en proteínas, fibra, importantes aminoácidos, azúcares, vitaminas (A, C, PP, grupo B y otras), y además tiene un agradable sabor.

Para el cuerpo humano esta cultura es útil debido a la presencia de microelementos importantes en ella. (magnesio, potasio, selenio, zinc, fósforo, hierro, cobre, yodo). Comer guisantes frescos reduce el nivel de acidez en el estómago, lo que alivia los síntomas de úlceras o gastritis.

También se considera un preventivo para personas con deficiencia de vitamina A y un poderoso antioxidante que retarda el proceso de envejecimiento.

Los guisantes tienen muchas propiedades medicinales. Éstas incluyen:

1. Capacidad para frenar el crecimiento de las células cancerosas. Esto se ve facilitado por el caroteno, la vitamina C y la fibra.
2. La capacidad de limpiar las paredes de los vasos sanguíneos del colesterol malo.
3. La capacidad de ayudar a regular el metabolismo de la glucosa en el cuerpo.

Los guisantes frescos triturados se utilizan en cosmetología. para preparar mascarillas faciales tonificantes e hidratantes.

Congelar guisantes en vaina

Comer Una receta sencilla para mantener frescas las vainas de guisantes durante todo el invierno es helada. Las variedades de azúcar y tirabeques se utilizan principalmente para congelar. El primero tiene vainas gruesas y el segundo tiene vainas planas.

Antes de congelar, las vainas se lavan y se secan con una toalla.. Luego se cortan los extremos por ambos lados y se eliminan las fibras longitudinales duras.

Blanquear las vainas de los guisantes durante unos 3 minutos.. Blanquear la variedad nevada durante 1 minuto. Luego se enfrían bien y se secan con una toalla de papel. Después de esto, puedes poner las vainas de guisantes en recipientes y congelarlas.

Cómo congelar correctamente los guisantes

Para congelar los guisantes como semillas, primero enjuáguelos en sus vainas y séquelos con una toalla.. Posteriormente, se deben quitar de las vainas los granos intactos y de color verde brillante.

Para evitar que los guisantes se vuelvan amargos después de la congelación, se someten a un tratamiento térmico. - Colocar las semillas en agua hirviendo durante 3 minutos.

Después del escaldado, los guisantes se enfrían en agua con hielo. - Para ello, agrégale unos cubitos de hielo. Luego, los granos de guisantes se deben transferir a un colador y dejar escurrir.

A continuación, los guisantes se esparcen sobre una superficie plana y se congelan durante varias horas.. Esto hará que el congelador se desmorone. Una vez que los granos estén ligeramente congelados, se vierten en una bolsa para congelador y se guardan en el congelador.

Referencia. Al congelar los guisantes blanqueados se conserva su color y sabor.

Cosecha de guisantes para el invierno: cómo secarlos.

Para secar, seleccione guisantes que no estén endurecidos ni maduros cerosos.. El secado comienza entre 5 y 6 horas después de la recolección; de esta manera, los frutos conservarán sus propiedades beneficiosas.

Instrucciones paso a paso para secar guisantes en casa.:

1. Los guisantes se clasifican, eliminando las semillas sin formar o dañadas.
2. A continuación, los guisantes se escaldan durante unos 2 minutos y se enfrían rápidamente con agua corriente, luego se repite este procedimiento y se secan. De esta forma la verdura conservará su color verde y su consistencia cremosa.
3. Extienda las semillas en una bandeja para hornear en una capa fina. Debe secarse en el horno en varias etapas: 2-4 horas a una temperatura de 40-50 grados. Entre dosis, los guisantes se mantienen durante 3 a 4 horas a temperatura ambiente.

¡Importante! Guarde los guisantes secos en recipientes de vidrio con tapa hermética en un lugar fresco y oscuro. De vez en cuando hay que vigilarlo para asegurarnos de que no haya insectos ni moho.

Criterios de selección y características de la preparación de guisantes en vaina para su conservación.

Para su conservación, elija solo guisantes que aún estén bastante blandos.. Los guisantes completamente maduros o demasiado maduros no son adecuados como producto para enlatar, ya que le darán a la salmuera una turbiedad desagradable y el sabor del producto terminado será demasiado almidonado.

Para procesar los guisantes antes de enlatarlos, simplemente lávelos bien. guisantes o vainas de guisantes.

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Las mejores recetas de guisantes enlatados

La vida útil de los guisantes frescos es de aproximadamente 2 semanas. Las conservas se pueden almacenar hasta por un año.. Preparar guisantes para el invierno diversificará su dieta y le permitirá comer alimentos ricos en vitaminas durante todo el año.

Para la conservación se utilizan granos inmaduros, tiernos y de color uniforme.. Los viejos y demasiado maduros se vuelven sin azúcar y con almidón. No son aptos para espacios en blanco. Para preparar 3 tarros de medio litro de guisantes enlatados, necesitarás un litro de adobo o salmuera.

Receta de conservas clásica

Ingredientes para 1 litro de agua:

• 1 cucharada. cucharada de sal;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita de ácido cítrico.

Se quitan los granos de las vainas, se lavan y se retiran los frutos estropeados.. A continuación, se colocan los guisantes en frascos de medio litro, dejando 2 cm hasta el borde para determinar la cantidad de granos.

Luego vierte los guisantes con agua fría con sal y azúcar, lleva a ebullición y cocina por 30 minutos.. Se agrega ácido cítrico 5 minutos antes del final del proceso de cocción.

Coloca la verdura cocida en un colador.y luego ponerlo en frascos esterilizados (la esterilización preliminar dura al menos 1 hora). El agua en la que se hirvieron los guisantes se pasa a través de una gasa, se lleva a ebullición, se vierte en frascos y se enrolla.

Guisantes salados: receta paso a paso

Ingredientes:

• guisantes;
• agua;
• sal;
• azúcar.

Receta paso a paso:

Paso 1. Vierta agua muy salada sobre los guisantes y coloque la sartén al fuego. Para 5 litros de agua bastan 2 cucharadas de sal. No dejes que el agua hierva: las vainas se abrirán y comenzarán a curvarse.

Paso 2. Las vainas se colocan en un colador. Una vez escurrido el agua, los guisantes se colocan en frascos verticalmente en hileras densas.

¡Atención! Para llenar tres frascos de medio litro necesitarás: 1 litro de agua, 1 cucharada. l. Sal, un trozo de azúcar refinada.

Paso 3. Lleva la salmuera a ebullición.

Etapa 4. Los frascos se llenan hasta el borde y se enrollan las tapas.

La peculiaridad de este método es que el color de las vainas cambia ligeramente..

Conservar los guisantes naturales con vinagre

Ingredientes:

• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharaditas vinagre.

Agrega sal y azúcar al agua fría, deja que hierva, agrega vinagre.. Los guisantes, limpios de vainas y granos estropeados, se colocan en un colador. Colocar en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego retirar con cuidado con una cuchara y colocar en frascos esterilizados.. Rellenar con salmuera y cerrar con tapas.

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Receta de guisantes enlatados sin ácido acético

Ingredientes:

• 700 g de guisantes pelados;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 3 g de ácido cítrico.

Proceso de preparación de guisantes encurtidos en vaina:

1. Los guisantes se clasifican y se lavan.
2. Llénelo con agua y déjelo hervir.
3. Después, los granos se cuecen a fuego lento durante 15-20 minutos.
4. Se escurre el agua y se cuelan los guisantes.
5. Se agregan azúcar y sal al agua limpia. Mezclar bien.
6. Déjalo hervir, agrega ácido cítrico. La marinada está lista.
7. Esterilice los frascos y coloque en ellos granos calientes.
8. Vierta sobre la marinada recién hervida y cubra con tapas esterilizadas.
9. Están rodando.

Conservar guisantes y pepinos para el invierno.

Ingredientes:

• 600 a 800 g de pepinos;
• 400 g de guisantes;
• 500 ml de agua;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre al 9%;
• 2 dientes de ajo;
• Rábano picante;
• eneldo maduro.

Los guisantes se lavan y se hierven durante 10 a 15 minutos.

Los frascos se esterilizan, se secan y se llenan con hierbas para su conservación. (paraguas y tallos de eneldo, hojas de rábano picante). También se echa al fondo el ajo machacado con el lado ancho de un cuchillo de cocina o cortado en rodajas.

Los pepinos se colocan en una fila vertical, espolvoreados con guisantes hervidos.. Agite los frascos periódicamente para asegurarse de que los guisantes se distribuyan uniformemente.

Los bancos están llenos de agua hirviendo., cubrir con tapas limpias y dejar reposar durante 5-6 minutos. Posteriormente se escurre el agua y se repite todo el proceso descrito anteriormente 3 veces.

Antes del tercer vertido, se añaden sal, azúcar y vinagre al agua escurrida de las latas.. Hervir y devolver el líquido a los frascos. Luego se enroscan con tapas esterilizadas, se les da la vuelta y se envuelven para que se enfríen lenta y gradualmente.

Guarde los pepinos encurtidos con guisantes. debe estar en un lugar fresco y oscuro.

Conservas de guisantes sin esterilizar

Ingredientes:

• 600 g de guisantes;
• 1 litro de agua para adobo;
• 50 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 cucharadita de ácido cítrico.

El proceso de cocción sin esterilización es casi el mismo que con esterilización.. Los granos de guisante se sacan de las vainas, se quitan las dañadas o estropeadas y se lavan.

A continuación, prepara la salmuera., en el que se encurtirán los guisantes. Agrega azúcar y sal al agua y deja hervir.

Vierta los guisantes pelados y lavados en la marinada hirviendo.. No puedes mezclarlo. Cuando el agua vuelva a hervir, ponla a fuego lento y cocina durante 15-20 minutos. La preparación de los guisantes se comprueba mediante pruebas. Debe quedar suave, pero no desmoronarse. Al final de la cocción, agregue 1 cucharadita de ácido cítrico a la marinada.

Los guisantes junto con la marinada se envían a frascos preesterilizados., mientras que el intervalo hasta la tapa debe ser de 1,5-2 cm, luego se enrollan los frascos con tapas esterilizadas y se colocan debajo de una toalla tibia hasta que se enfríen.

Conservar en el sótano o en el frigorífico..

Consejos y trucos

Para cosechar guisantes, elija variedades de azúcar., asegúrese de eliminar las frutas viejas, enfermas y amarillentas.

Los guisantes deben hervirse antes de enlatarlos.. Puedes remojarlo durante la noche, así el proceso de cocción llevará menos tiempo.

Se recomienda agregar jugo de limón durante la cocción. o un poco de ácido cítrico para conservar el color.

Después de sellar los frascos de guisantes con tapas metálicas, darles la vuelta., cubrir con una manta para continuar con el proceso de esterilización.

Conclusión

Ahora ya sabes lo que puedes hacer con los guisantes en vaina. Al congelar, enlatar y secar, es importante clasificar: separe los granos de alta calidad de los estropeados, porque esto está directamente relacionado con la calidad del producto. Si cumple con esta simple condición, cualquier receta para preparar preparaciones para el invierno a partir de vainas de guisantes no causará ninguna dificultad particular.

Los guisantes son un producto sabroso, saludable y nutritivo. Se utiliza no sólo en la cocina, sino también en medicina y cosmetología.