Cómo preparar calabacines de forma rápida y sabrosa para el invierno.
Para los amantes del calabacín, el calabacín es un auténtico hallazgo. Su sabor es suave y la piel y las semillas son invisibles. De este modo cocinar calabacines se puede hacer rápidamente y sin mucho esfuerzo. En este artículo veremos recetas de preparaciones hechas con esta verdura y también descubriremos por qué es útil.
¿Cuáles son los beneficios del calabacín?
El calabacín es una verdura de fácil digestión. Son ricos en vitaminas y minerales. Y, lo que es muy importante, no provocan alergias. Por tanto, conviene incluirlos en tu dieta. Incluso se recomienda su uso a los niños. Se puede introducir en la dieta del niño de forma paulatina a partir de los 6 meses. Pero esto debe hacerse estrictamente hervido.
Vitaminas en calabacín:
- A - 5 µg;
- B1 - 0,03 mg;
- B2 - 0,03 mg;
- B6 - 0,11 mg;
- C15 - µg;
- mi - 0,1 mg;
- PP - 0,7 mg.
Micro y macroelementos:
- hierro - 0,4 mg;
- fósforo - 12 mg;
- sodio - 2 mg;
- magnesio - 9 mg;
- calcio - 15 mg;
- potasio - 238 mg.
El calabacín también contiene fibra dietética, fibra, ácidos grasos insaturados y orgánicos.
Características beneficiosas:
- La fibra regula la secreción y motilidad del tracto gastrointestinal, elimina toxinas.
- Las pectinas unen sales, metales pesados y toxinas y los eliminan del cuerpo.
- El calabacín tiene un efecto diurético y colerético.
- Regular el equilibrio agua-sal en el organismo.
- Mejorar el metabolismo.
- Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel.
- Elimina el estreñimiento y las flatulencias.
- Reduce los niveles de colesterol malo. Como resultado, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular en su conjunto. Y luego el trabajo del cerebro.
- Alivian la condición de pacientes con isquemia, angina y taquicardia.
- El hierro, el zinc, el selenio y el cobre favorecen la producción de glóbulos rojos y reducen el riesgo de anemia.
- El ácido ascórbico tiene un efecto antiinflamatorio y previene enfermedades infecciosas.
- Los antioxidantes reducen el riesgo de desarrollar tumores malignos.
Referencia. Debido a la presencia de carbohidratos lentos, el calabacín se recomienda para personas con diabetes. No aumentan los niveles de azúcar en sangre y no provocan un ataque.
Además, el calabacín se considera un producto dietético. 100 g de verdura cruda contienen sólo 24 kcal. Cuando se hornea o se hierve, el valor energético del calabacín sigue siendo el mismo. Pero en frito y guisado el contenido calórico sube y asciende a 88 y 69 kcal, respectivamente.
Recetas para prepararse para el invierno.
El calabacín casi no se diferencia mucho del calabacín común.. No requieren mucha preparación antes de cocinar la receta. La piel del calabacín es suave y casi imperceptible. Y después del tratamiento térmico o el decapado, su consistencia se vuelve indistinguible de la pulpa. Las semillas de esta variedad de calabacín también son suaves y pequeñas. Debido a estas características, no es necesario pelar ni quitar las semillas al calabacín.
Ahora veamos algunas opciones deliciosas para cocinar calabacines. Se trata de una verdura universal: se puede freír, guisar, salar, encurtir, cocer al horno, rellenar, etc. Hay cientos de recetas con calabacín. Pero ahora veremos recetas de conservas para que puedas disfrutar de snacks de verduras durante todo el invierno.
Merienda con pepinos
El aperitivo se elabora con una pequeña cantidad de salsa de tomate. Si lo deseas, puedes añadir un tomate fresco finamente picado.
Ingredientes:
- 1,5 kg de calabacines tiernos;
- 1,5 kg de pepinos;
- 1 cabeza pequeña de ajo;
- 100 g de zanahorias;
- 1 manojo de perejil;
- 250 g de pasta de tomate;
- 100 g de aceite vegetal;
- 8 cucharadas Sáhara;
- 1,5 cucharadas. l. sal;
- 100 ml de vinagre al 9%.
Preparación:
- Lavar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños.
- Pelar los pepinos y cortarlos en trozos iguales.
- Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes.
- Picar el ajo.
- Coloque todas las verduras excepto el ajo en una cacerola. Agregue sal, azúcar, pasta de tomate.
- Vierta el aceite vegetal.
- Mezclar todo.
- Colocar en la estufa. Cocine durante media hora.
- Agrega ajo, perejil picado y vinagre a las verduras.
- Revolver bien. Cocine por otros 5 minutos.
- Divide la ensalada en frascos. Enrollar.
Calabacín con miel
Un snack inusual con un sabor agridulce y picante.
Ingredientes:
- 1 kilo de calabacín;
- 1 manojo de perejil;
- 1 cucharadita sal;
- 1/3 cucharadita. pimienta negro;
- 200 ml de aceite de oliva;
- 4 cucharadas l. 6% vinagre;
- 3 cucharaditas Miel;
- 4 dientes de ajo.
Preparación:
- Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas de 2-3 mm de grosor.
- Lavar el perejil y picarlo finamente.
- Coloca los calabacines en una cacerola.
- Agrega pimienta negra y perejil picado.
- Mezclar todo. Déjelo reposar durante 30 minutos.
- Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino.
- En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la miel y el ajo.
- Escurre la humedad separada del calabacín.
- Vierta encima la marinada de miel y vinagre. Revuelve y coloca los calabacines en frascos.
- Coloque los frascos en una cacerola grande o en un recipiente con agua. Esterilizar durante media hora.
Consejo. A la hora de esterilizar, es recomendable colocar una toalla de algodón o un círculo de madera debajo de los frascos. Esto evitará que la parte inferior se desprenda.
Calabacines ligeramente salados con ajo
Para los amantes de los snacks salados. Calabacín ligeramente salado Ideal para cualquier plato caliente con carne. Debe elegir frutas pequeñas, de hasta 12 cm de longitud.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín;
- 1 litro de agua;
- 2 dientes de ajo grandes;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
- 2 hojas de laurel;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 cucharadita semillas de cilantro;
- 1/2 cucharadita semillas de comino;
- 2 yemas de clavo;
- hierbas frescas al gusto.
Preparación:
- Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas muy finas.
- Pelar y picar los ajos.
- Lavar las verduras, picarlas y colocarlas en el fondo del recipiente en el que se salarán las verduras.
- Agregue ajo a las verduras.
- Coloque los calabacines encima en capas uniformes.
- Para preparar la marinada, mezcla en un cazo agua con el azúcar, la sal y todas las especias.
- Llevar el líquido a ebullición, cocinar por 2 minutos y retirar del fuego.
- Vierta los calabacines con salmuera enfriada a temperatura ambiente. Mezclar todo.
- Cubra el recipiente con una tapa y déjelo durante 6-8 horas.
- Este refrigerio no dura mucho, solo de 4 a 5 días. Pero si pones los calabacines en un frasco, los esterilizas y los enrollas, te durarán todo el invierno.
Ensalada “Maravillosa”
Una ensalada picante adecuada incluso para una mesa navideña. El nombre de la receta habla por sí solo.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de champiñones frescos;
- 500 g de cebollas;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 2 manojos de eneldo;
- 200 ml de vinagre; 2,5 cucharadas. l. sal;
- 0,5 cucharaditas pimienta negro.
Preparación:
- Lavar las verduras y los champiñones.
- Cortar el calabacín en rodajas de unos 0,8 cm de grosor.
- Salar las rodajas y sofreír por ambos lados en aceite vegetal.
- Cortar la cebolla en mitades finas.
- Cortar los champiñones en rodajas finas y hervir en agua con sal durante 5 minutos.
- Luego sofreír los champiñones y mezclar con el calabacín.
- Agrega un poco más de aceite y cocina la mezcla a fuego lento durante 15 minutos.
- Corta los tomates en círculos. Agrega sal y sofríe por ambos lados en aceite vegetal.
- Agregue los tomates a los champiñones y al calabacín.
- Pica las verduras y agrégalas a la mezcla junto con las cebollas.
- Mezclar todo.
- Agrega la pimienta negra, la sal restante, el vinagre y el aceite vegetal.
- Revuelva nuevamente y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Coloca la ensalada caliente en frascos.
- Esterilizar durante media hora.
- Enrollar.
caviar de calabaza
Receta clásica de caviar de calabacín. Necesitarás 5 o 6 tarros de 0,5 litros cada uno. Gracias al vinagre del caviar, el producto se conserva por más tiempo. Puedes omitirlo si lo deseas.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 1,5 kg de zanahorias;
- 750 g de cebollas;
- 3 cucharadas l. pasta de tomate;
- 300 ml de aceite vegetal;
- 7 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharadas l. sal;
- 70 ml de vinagre al 9%;
- 3/4 taza de agua;
- 1 cucharadita pimienta negro.
Preparación:
- Lavar y pelar todas las verduras.
- Cortar el calabacín y la cebolla en cubos.
- Rallar las zanahorias.
- Coloca las verduras en una sartén con fondo grueso o caldero.
- Vierta agua. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Coloque las verduras preparadas en un colador y deje que el exceso de líquido se escurra en un recipiente aparte. No es necesario verter este líquido.
- Transfiera el guiso de verduras a una licuadora y haga un puré suave.
- Regresar el puré a la cacerola o caldero. Agregue aceite vegetal y pasta de tomate.
- Agrega azúcar, sal y pimienta.
- Remueve y prende fuego.
- Cocine a fuego lento durante media hora a baja potencia.
- Durante la cocción, conviene revolver el caviar para que no se queme y se cocine al vapor de manera uniforme.
- Si es necesario, puede agregar al puré el líquido escurrido después de guisar las verduras.
- Al final de la cocción, agregue vinagre, revuelva y cocine por otros 5 minutos con la tapa cerrada.
- Divide el caviar en frascos, dejando unos milímetros de espacio libre encima.
- Atornille las tapas.
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Conclusión
Preparar calabacines para el invierno puede ser una auténtica salvación en los días fríos. Después de todo, no sólo complementan perfectamente la mesa diaria o festiva, sino que también reponen el suministro de vitaminas del cuerpo. Y preparar calabacines es incluso más fácil que el calabacín normal.