Las mejores recetas para preparar calabacines para el invierno: hacer deliciosas preparaciones de forma rápida y sencilla

En invierno, las vitaminas y minerales necesarios deben obtenerse de los encurtidos y preparados. Además de las tradicionales pepinos y tomates, a muchos jardineros les gusta enlatar y encurtir calabacines. Las recetas son fáciles de seguir. No es necesario tener ninguna habilidad culinaria especial. El calabacín es una gran adición a muchos platos. Las verduras combinan armoniosamente con guarniciones, sopas y ensaladas. Veamos las mejores recetas de calabacín para el invierno.

Las recetas más deliciosas y saludables

La tecnología de preparación de muchas recetas es similar. Para darle un toque picante, a algunos platos se les añade una mezcla de pimientos rojos y negros, el sabor picante se obtiene gracias a las hierbas y las hierbas. La mayoría de las recetas requieren un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Caviar de calabaza casero sin vinagre

A mucha gente le encanta el caviar de calabaza. El delicado sabor del snack combina bien con guarniciones de patatas, carne y verduras. El caviar sin vinagre es útil para quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. El producto contiene zinc, potasio y fósforo necesarios para una digestión normal.

Para preparar caviar necesitarás:

• 2 kg de calabacines tiernos;
• 1 kg de zanahorias;
• 60 g de pasta de tomate;
• 1 cebolla;
• 4 dientes ajo;
• 50 g de aceite vegetal;
• 40 g de sal;
• 100 gramos de azúcar.

Método de cocción paso a paso:

1. Lavar los calabacines y las zanahorias, pelarlos. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
2. Muele los calabacines, las zanahorias, las cebollas y el ajo picado en una picadora de carne o en una licuadora. Agrega la pasta de tomate.
3. Vierta el aceite en el caldero, agregue el caviar, cocine a fuego lento durante 45 minutos.
4. Salar el caviar, agregar azúcar y sal.
5. Esterilizar frascos y tapas. Coloca el puré en cada recipiente, cúbrelo con una tapa y coloca el frasco en una cacerola con agua. Hervir durante 40 minutos.
6. Retire los frascos, enróllelos y déles la vuelta.

¡Interesante! El caviar de calabacín fue inventado por la tecnóloga de la URSS O. A. Okhapkina, que para reducir el coste de producción de productos enlatados decidió utilizar el calabacín como relleno asequible.

Ensalada de calabacín para el invierno con repollo, tomates y zanahorias.

Un aperitivo apetitoso y brillante decorará cualquier mesa. Las verduras variadas son un depósito de propiedades beneficiosas. Son ricos en vitamina C y antioxidantes naturales.

Para preparar la pieza de trabajo necesitará:

• 1 kg de calabacines tiernos;
• 0,5 kg de repollo;
• 2 cebollas;
• 0,3 kilos Tomates;
• 0,3 kg de zanahorias;
• 40 ml de vinagre al 7%;
• 1 manojo de perejil;
• 30 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 3 guisantes pimienta negra;
• clavo al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien todas las verduras con agua corriente. Pelar los calabacines, las zanahorias y las cebollas.
2. Cortar el calabacín y las zanahorias en rodajas, cortar las zanahorias en tiras arbitrarias. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
3. Retire la capa superior de hojas del repollo. Picar el resto en un rallador grueso.
4. Esterilice los frascos, ponga en ellos calabacines, zanahorias, repollo y cebollas en capas.
5. Vierta agua hirviendo en los frascos y déjelo por 10 minutos. Escurre el agua, vuelve a hervir y vuelve a verter en los frascos durante 10 minutos.
6. Prepara la marinada: agrega azúcar, sal y vinagre al agua. Vierta la marinada en frascos y enrolle.
7. Dar la vuelta a los trozos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Calabacín con sabor a champiñones para el invierno.

Durante el proceso de decapado, las verduras absorben el aroma de otros ingredientes y, como resultado, el calabacín sabe a champiñones en escabeche.La textura crujiente y el aroma especiado agradarán a cualquier gourmet.

Para la preparación necesitas:

• 1,5 kg de calabacín;
• 1 manojo de verduras;
• 200 g de zanahorias;
• 30 g de pimienta negra molida;
• 2 cabezas de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• 50 g de aceite vegetal;
• 50 g de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en cubos medianos.
2. Cortar las zanahorias lavadas y peladas en rodajas finas.
3. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas pequeñas.
4. Lave bien las verduras, séquelas y pique finamente.
5. Vierta todos los ingredientes en un recipiente hondo y mezcle. Agrega sal, azúcar, pimienta negra molida.
6. Vierta el aceite y el vinagre. Cubrir el bol con una tapa y dejar reposar 3 horas. En este momento, las verduras están encurtidas.
7. Colocar en frascos y agregar a cada recipiente un poco de jugo sobrante de las verduras.
8. Esterilice los frascos en agua hirviendo durante 15 minutos.
9. Sacar los frascos, enrollarlos y darles la vuelta. Cubra las piezas con una manta durante 24 horas.
10. Guarde los pepinillos en un lugar fresco y oscuro, como el refrigerador o el sótano.

¡Interesante! El snack es ideal para una dieta sana y dietética. Es bajo en calorías, pero rico en vitaminas, minerales y ácidos beneficiosos. Y las verduras del plato mejoran el funcionamiento del sistema circulatorio y te dan energía.

Adjika original de calabacín y tomate para el invierno.

Preparar adjika lleva un máximo de 1 hora. Para la cosecha se recomienda utilizar frutos jóvenes de tamaño mediano.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de calabacín;
• 250 g de zanahorias;
• 500 g de tomates;
• 1 cabeza de ajo;
• 60 ml de vinagre;
• 50 g de azúcar;
• 20 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien las verduras y quitarles la piel. Pasar los calabacines, las zanahorias y los tomates por una picadora de carne.
2. Agrega sal y azúcar a las verduras picadas.Colocar a fuego lento durante media hora.
3. Después de guisar, agregue vinagre y ajo picado a la adjika. Dividir en frascos.
4. Conservar en el frigorífico por no más de 9 meses.

Mermelada de calabacín con limón y naranja

La mermelada fragante y aromática se utiliza como plato independiente o como relleno para tartas y muffins. Algunas amas de casa añaden la delicia al helado o al sorbete, o la ponen en té.

Para hacer mermelada necesitas:

• 2 kg de calabacín;
• 1 naranja;
• 1 limón;
• 2 kilos de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los calabacines y picarlos en cubos. Colocar en una cacerola.
2. Espolvorea las verduras con azúcar. Con una batidora, muele la ralladura de naranja y limón.
3. Agrega las gachas a la sartén. Cocine a fuego lento durante 2 horas. Durante el proceso de cocción, retira la espuma que se haya formado en la superficie y remueve la mermelada. No añadir agua, ya que el calabacín suelta jugo.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego hervir nuevamente durante 40 minutos.
5. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Lengua de suegra de calabacín

Las famosas conservas caseras se conservan durante mucho tiempo y se combinan con delicias de aves, pescado y carne. Las hermosas preparaciones lucen apetitosas tanto en frascos como en platos.

Para la preparación necesitas:

• 3 kg de calabacín;
• 3 kg de tomates;
• 1 kg pimiento morrón;
• 4 dientes de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 150 g de azúcar;
• 100 gramos de sal.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las verduras. Cortar los tomates por la mitad, quitarles las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras. Pasar los tomates y los pimientos por una picadora de carne y verter en una cacerola.
2. Pelar los calabacines, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas finas.
3. ajo y pimientos picantes moler.
4. Cocine los tomates y los pimientos morrones a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue sal, mantequilla y azúcar. Cocine por otros 30 minutos.
5. Agrega el ajo, el vinagre y el pimiento picante. Dejar al fuego durante 5 minutos.
6. Lave y esterilice los frascos, llénelos con bocadillos. Enrolle la tapa y enfríe. Conservar en un lugar oscuro y fresco.

Compota de calabacín y ciruela cereza “Como piña”

El sabor de este plato recuerda al almíbar de piña. La compota dulce, sabrosa y refrescante es fácil de hacer.

Para hacer esto, tome:

• 900 g de calabacín;
• 300 g de ciruela cereza amarilla;
• 300 g de azúcar granulada;
• 2 litros de agua limpia.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague la ciruela cereza amarilla con agua fría. Pelar los calabacines y cortarlos en cubos grandes.
2. Coloque la ciruela cereza y el calabacín en frascos esterilizados.
3. Calentar agua y verter en un frasco, dejar actuar 40 minutos.
4. Vierta el agua nuevamente en la cacerola, agregue el azúcar. Cocine por 5 minutos y vierta nuevamente en el frasco.
5. Enrolle la tapa y colóquela boca abajo debajo de una manta tibia. Después de enfriar, retírelo a un lugar fresco.

Calabacines marinados “Surtidos”

La receta de calabacines "surtidos" posee el récord de contenido de vitaminas y microelementos beneficiosos. Las zanahorias son ricas en fibra y betacaroteno, los pepinos son famosos por sus vitaminas A y B, los tomates contienen calcio y potasio.

Para preparar un snack jugoso y rico en vitaminas necesitarás:

• 2 calabacines;
• 4 tomates;
• 4 pepinos;
• 1 zanahoria;
• 3 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 paraguas de eneldo;
• 40 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 3 litros de agua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 4 guisantes de clavo.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la hoja de laurel, el eneldo, el ajo, la pimienta de Jamaica y los clavos en el fondo de un frasco limpio. Agregue hojas de rábano picante si lo desea.
2. Enjuague los pepinos con agua fría. Corta los pepinos grandes en rodajas y coloca los pequeños enteros en un frasco.
3. Lavar los calabacines y cortarlos en 4 trozos. Colocar encima de los pepinos.
4. A continuación añade los tomates. Para evitar que revienten, perforarlos en varios lugares con un palillo.
5. Hervir agua, verter las verduras. Dejar actuar durante 15-20 minutos. Escurre el agua, vuelve a hervir y repite el procedimiento.
6. Agregue sal, azúcar y vinagre a cada frasco. Cubrir con las tapas, darle la vuelta y enrollar hasta formar una manta gruesa.
7. Sirva como complemento de una guarnición o como plato independiente.

Calabacines crujientes para el invierno en adobo.

Las verduras conservan su textura crujiente gracias a las hierbas y las verduras. Antes de cocinar, los calabacines se remojan durante 2 horas en agua para que se vuelvan más elásticos.

Lista de ingredientes para un plato crujiente:

• 5 kg de calabacín;
• 3 cabezas de ajo;
• 2 raíces de rábano picante;
• 16 hojas de grosella;
• 120 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 300 ml de vinagre de mesa;
• 3,5 litros de agua;
• 2 hojas de laurel.

Tecnología de cocción:

1. Esterilizar frascos. Coloque en cada uno especias y calabacines finamente picados.
2. Prepara la marinada: agrega sal, azúcar y vinagre al agua. Hervir durante 5 minutos.
3. Vierta la marinada sobre los calabacines y cubra con una tapa.
4. Pasados ​​​​los 10 minutos, enrolla los frascos y envuélvelos en una manta.

Calabaza de invierno picante con mostaza

La mostaza es uno de los condimentos más picantes. Puede cambiar radicalmente el sabor de un plato, haciendo que el calabacín sea picante y picante. Esta receta se encuentra a menudo en la cocina coreana.

Para preparar un refrigerio salado necesitas:

• 4 kg de calabacín;
• 200 g de azúcar;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• comino al gusto;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 25 g de semillas de mostaza;
• 10 g de pimienta negra molida.

Tecnología de cocción:

1. Lavar y pelar los calabacines. Corta cada uno en aros.
2. Prepare la marinada: agregue las hierbas picadas y el ajo al agua. Vierta aceite sobre todo, agregue vinagre y especias.
3. Vierte la mezcla sobre los calabacines. Dejar actuar 3 horas, revolviendo de vez en cuando.
4. Colocar en frascos y esterilizar por 20 minutos a fuego medio.
5. Enrollar y cubrir con una manta hasta que esté completamente frío.

Consejos y trucos de cocina

Para que el invierno y las preparaciones rápidas no sólo sean saludables, sino también sabrosas, chefs y amas de casa experimentados comparten sus secretos culinarios:

1. Utilice calabacines verdes tiernos con piel fina. Son más crujientes y no es necesario pelarlos.
2. Antes de cocinar, lave bien todos los ingredientes con agua corriente, especialmente las verduras. De lo contrario, las piezas de trabajo se deteriorarán rápidamente.
3. Para preparaciones con tomates y pepinos, utilice verduras suaves. Perfora los tomates con un palillo en varios lugares. Así quedarán mejor saturadas con la marinada.
4. Reemplace el vinagre de mesa con vinagre de manzana o uva. No tienen peor sabor, pero sí menos dañinos para el estómago.
5. Estudie la receta con antelación y compre todos los productos necesarios.

Conclusión

Las preparaciones de calabacín de invierno decorarán tanto un almuerzo normal como una fiesta festiva. El calabacín se marina con zanahorias, pimientos dulces, pepinos y tomates. Existen métodos sin esterilización, preparar estos platos no lleva mucho tiempo.

Para darle un toque picante, agregue pimienta negra y de Jamaica, mostaza y ajo. Los platos dulces merecen una atención especial. Por ejemplo, una compota de calabacín y ciruela cereza te refrescará perfectamente en un día de verano, y la mermelada de calabacín con naranja complementará una merienda familiar.