Recetas sencillas y sabrosas para encurtir coliflor para el invierno.

Hoy en día, los platos de invierno elaborados con coliflor no están tan extendidos como los elaborados con col blanca. Sin embargo, debido a su saturación de sustancias útiles, durante la estación fría esta verdura compensa plenamente la falta de vitaminas en el organismo. Descubra cómo encurtir coliflor en frascos para el invierno en nuestro artículo.

Selección y preparación de coliflor para encurtir.

Para enlatar, es importante elegir las verduras más frescas posibles. Varios signos indican la calidad de un producto:

• tono blanco o crema;
• color uniforme independientemente de la variedad;
• ajuste perfecto de inflorescencias entre sí;
• la elasticidad no solo de las cabezas de repollo, sino también del resto de partes (hojas, tallo);
• relación de peso y tamaño: las verduras grandes y demasiado livianas indican que se utilizaron productos químicos en su cultivo;
• ausencia de placa, todo tipo de suciedad, daños mecánicos y manchas de origen desconocido en la superficie.

La preparación de verduras para encurtir incluye lavarlas a fondo y eliminar posibles insectos. Para hacer esto, el producto se coloca primero en agua salada durante 30 minutos y luego se lava con agua fría.

¡Importante! A veces, en las tiendas puedes encontrar inflorescencias de color verde brillante. Esta característica no se considera una desviación.

Cómo encurtir correctamente la coliflor de la forma clásica.

Existen muchas recetas diferentes para encurtir este cultivo de hortalizas, que se diferencian entre sí en composición y preparación específica.La principal ventaja de la opción tradicional son los productos asequibles y la facilidad de ejecución.

Ingredientes y proporciones.

Para obtener salazón necesitarás:

• 3 kg de inflorescencias coloreadas;
• ¼ de cucharada. sal de mesa;
• ½ kg de zanahorias;
• 1 litro de agua;
• verduras: laurel, apio, eneldo y estragón - al gusto.

Instrucción paso a paso

Procedimiento:

1. Desmontar la col en varios trozos pequeños y mantener en agua hirviendo durante 2 minutos hasta que se ablanden.
2. Corta las zanahorias en círculos y combínalas con el repollo.
3. Coloque sal en agua, hierva la solución y déjela enfriar.
4. Esterilizar los frascos y colocar en ellos estragón y hojas de laurel.
5. Llena los recipientes con la mezcla de verduras y coloca el resto de las verduras encima.
6. Vierta salmuera sobre las piezas de trabajo y enrolle las tapas.

Variaciones de recetas

Preservación de coliflor – una solución ideal para quienes desean añadir variedad al menú estándar de tomates y pepinos.

cocina instantánea

preparado de esta manera plato de invierno Estará listo para su uso en 3 días. El encurtido tiene un rico sabor y una apariencia brillante debido a las verduras que contiene.

Componentes:

• 1,5 kg de inflorescencias;
• 120 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• 1 zanahoria;
• 1 remolacha;
• 12 guisantes de pimienta negra y de pimienta de Jamaica;
• 3 dientes de ajo;
• 1,5 litros de agua.

Preparación:

1. Divida la col lavada en varias partes.
2. Rallar las remolachas y las zanahorias peladas y lavadas.
3. Mezclar las verduras y colocar en un recipiente preparado.
4. Picar finamente el ajo y añadir al resto de ingredientes.
5. Vierta el azúcar, la pimienta y la sal en agua y hierva.
6. Llene la pieza de trabajo con salmuera.

En armenio

Componentes:

• 4 kg de inflorescencias;
• 10 hojas de laurel;
• 3 remolachas;
• 1,5 zanahorias;
• 3 pimientos picantes (chile);
• 2 dientes de ajo;
• 1 raíz de rábano picante;
• varias ramas de eneldo y perejil;
• 2 cucharadas. l.sal;
• granos de pimienta negra (al gusto).

Preparación:

1. Preparar recipientes para la conservación: lavar, esterilizar.
2. Divida el repollo en floretes.
3. Cortar las verduras en trozos grandes, picar las verduras.
4. Para la marinada, disuelva 2 cucharadas en agua hirviendo. l. sal y enfriar el líquido a aproximadamente 40°C.
5. Coloque todos los ingredientes en un recipiente en capas, espolvoree con especias.
6. Vierta la marinada sobre las verduras, cubriendo todas las capas.
7. Cubra la pieza de trabajo y colóquela en una habitación cálida durante una semana, presionando con presión.
8. Al vencimiento de la fecha de vencimiento, transferir a almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.

Como recipiente para cocinar. en armenio Se puede utilizar un balde pequeño, un frasco, un recipiente de plástico o un utensilio de cocina voluminoso, como presión se puede utilizar cualquier recipiente lleno de agua.

En georgiano

Ingredientes:

• 1 pequeña inflorescencia;
• 4 remolachas;
• 50 g de sal;
• 2 zanahorias;
• 10 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite (preferiblemente refinado);
• 1 cucharada. Sáhara;
• 1 cucharada. l. pimienta (negra);
• 5 hojas de laurel;
• 150 ml de vinagre de mesa (9%);
• 2 litros de agua purificada.

Preparación:

1. Desmontar la col en varias partes, añadir sal y dejar reposar unas 2 horas.
2. Hervir las remolachas y luego picarlas en tiras junto con las zanahorias.
3. Coloque los ingredientes en capas en el siguiente orden: remolacha, laurel, ajo, inflorescencias, zanahorias. Luego repita hasta que el recipiente esté lleno.
4. Coloca vinagre, aceite, sal y azúcar en agua, hierve y continúa cocinando por 3-4 minutos.
5. Llene el contenido del frasco con salmuera tibia y transfiéralo al frío.

En coreano

Ingredientes:

• 1 kg de inflorescencias;
• 2 zanahorias;
• 2 pimientos dulces;
• 2 cabezas de ajo;
• ½ cucharadita cada uno especias: cardamomo, clavo (molido), pimienta negra, nuez moscada;
• 650 ml de agua;
• 1 pimiento picante;
• 1 cucharada. l. cilantro;
• 100 g cada uno de vinagre, aceite vegetal y azúcar;
• 1,5 cucharadas. l. sal.

Es posible sustituir estas especias por el clásico condimento coreano; en este caso, ajuste la cantidad de pimiento picante.

Preparación:

1. Hervir el repollo durante unos 2 minutos.
2. Combine las inflorescencias con pimiento, zanahoria, ajo y especias.
3. Coloque la mezcla en un recipiente esterilizado.
4. Preparar escabeche: Diluir vinagre, sal, mantequilla y azúcar en agua, luego hervir y cocinar durante 3-4 minutos.
5. Llene el contenido del frasco con salmuera y cierre bien la tapa.

Con tomate

Ingredientes:

• 1 inflorescencia de repollo;
• 3 tomates;
• 1,5 cucharadas. l. sales gruesas;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 yemas de clavo;
• 1 cucharadita esencia de vinagre;
• 3 granos de pimienta cada uno: pimienta de Jamaica y negra;
• 2 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel.

Preparación:

1. Separe el repollo en floretes.
2. Lavar los tomates, secarlos y pincharlos en la zona del tallo con una brocheta o tenedor de madera. Esto evitará que la piel se agriete al entrar en contacto con el agua hirviendo.
3. Coloque las verduras en frascos esterilizados, agite para sellar el relleno y luego vierta agua hirviendo sobre ellas.
4. Cubrir los recipientes con tapas y dejar reposar 30 minutos al baño maría.
5. Pasado el tiempo, escurrir el agua, añadir las especias y el ajo picado en aros.
6. Prepare la marinada: vierta agua en una cacerola pequeña, luego disuelva el azúcar y la sal y hierva durante 7 minutos a fuego lento. Luego agrega vinagre (el picante de las verduras dependerá de la cantidad de este componente).
7. Vierta la salmuera preparada sobre los encurtidos, cierre las tapas y colóquelos en un lugar fresco para guardarlos.

Con remolacha y zanahoria

Ingredientes:

• 1,5 inflorescencias de coliflor;
• 10 dientes de ajo;
• 1 remolacha;
• 1 zanahoria;
• 150 ml de vinagre de mesa (9%);
• ½ cucharada. aceite vegetal;
• ½ cucharada.Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• ½ cucharada. l. guindilla;
• 1 cucharada. l. pimenton;
• 1 litro de agua.

Preparación:

1. Divide las inflorescencias en varias partes.
2. Moler las zanahorias y las remolachas peladas.
3. Picar el ajo en trozos grandes.
4. Hervir agua, enfriar un poco y disolver en ella la mantequilla, el azúcar, el vinagre y la sal.
5. Coloque el repollo, la remolacha, las zanahorias y el ajo preparados en un recipiente. Espolvorea cada capa con pimienta.
6. Vierta la salmuera preparada sobre la pieza de trabajo y refrigere por 7 días.

Después de una semana, el repollo adquirirá un color rosado intenso, un sabor picante agradable y liberará jugo.

Con apio

Componentes:

• 1 kilo de repollo;
• 1 litro de agua;
• 30 g de sal;
• 1 apio.

Preparación:

1. Lavar, pelar y secar las verduras.
2. Corta el apio en rodajas finas.
3. Divida el repollo en varios floretes.
4. Remoja las verduras en agua fría durante 30 minutos, luego déjalas secar y colócalas en un recipiente esterilizado.
5. Agregue sal al agua hirviendo y cocine por 5 minutos.
6. Vierta la marinada resultante sobre las verduras, cierre las preparaciones con tapas y, cuando se hayan enfriado, guárdelas en un lugar fresco y oscuro.

En la receta de coliflor con apio, todos los componentes conservan casi por completo sus cualidades beneficiosas.

Con calabacín

Componentes:

• 1 kg de inflorescencias;
• 3 pimientos dulces;
• 1 kg de calabacines tiernos;
• 2 zanahorias;
• un manojo de eneldo;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 hojas de rábano picante;
• 1 cucharada. l. sal;
• 50 ml de vinagre (6%);
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 6 hojas de laurel;
• granos de pimienta (pimienta de Jamaica y negra) - al gusto.

Preparación:

1. Mantener la col dividida en inflorescencias en agua hirviendo durante 2 minutos.
2. Lavar los calabacines y las zanahorias y cortarlos en círculos.
3. Cortar el pimiento dulce en rodajas.
4. Picar finamente el ajo y las hierbas.
5. Antes de agregar verduras, asegúrese de esterilizar el recipiente.
6. Coloque el ajo y las hierbas en el fondo del frasco, coloque el calabacín y el repollo en capas, espolvoreándolos con rodajas de zanahoria y especias.
7. Hervir agua y verter sobre las preparaciones, cubriendo con tapas. Dejar calentar las verduras durante 20 minutos.
8. Escurrir el agua de los frascos y hervir, luego disolver en ella el vinagre, el azúcar y la sal.
9. Llene los recipientes con salmuera preparada y enróllelos con tapas metálicas.

Después del enfriamiento completo, los contenedores se retiran para su almacenamiento.

Coliflor Crujiente Con Vinagre

Componentes:

• 1 kg de inflorescencias;
• 2 chiles;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 pimientos morrones;
• 1 litro de agua;
• 4 hojas de laurel;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. (9%) vinagre.

Preparación:

1. Divida la col en inflorescencias.
2. Coloque la hoja de laurel, el ajo picado y el pimiento picante en el fondo de los recipientes.
3. Llene los frascos hasta arriba, alternando repollo y pimientos morrones.
4. Verter agua hirviendo sobre el aperitivo, tapar y dejar calentar durante 15 minutos.
5. Vierta el agua de las latas en una cacerola, lleve su volumen a 1 litro, agregue azúcar y sal, hierva y cocine por 3 minutos. Vierta vinagre en la marinada.
6. Vierta el relleno preparado en recipientes y ciérrelos con tapas.
7. Dar la vuelta a los trozos, tapar y dejar enfriar. Luego transfiéralo a cámara frigorífica.

Términos y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco.

La vida útil del repollo enlatado no está limitada, siempre que se utilice una marinada caliente durante el proceso de cocción y los recipientes estén debidamente sellados con tapas. El cuarto de almacenamiento debe estar oscuro y fresco.

¡Importante! El almacenamiento de espacios en blanco bajo cubiertas de nailon no es posible durante más de 6 meses.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Al preparar encurtidos de coliflor para el invierno, se deben seguir varias reglas desarrolladas en base a muchos años de experiencia:

• no divida las inflorescencias en partes demasiado pequeñas, de lo contrario hervirán rápidamente;
• asegúrese de voltear los frascos después de sellarlos y envolverlos bien; esto le permitirá revisar las tapas en busca de fugas;
• No permita que el repollo se cocine demasiado, de lo contrario el producto no solo perderá su crujido, sino que también se convertirá en papilla.

Conclusión

La coliflor enlatada será una bendición en invierno. Si sigues las reglas de cocina, obtendrás no solo un plato sabroso, sino también muy saludable, y agregar tus ingredientes favoritos a la receta hará que cada encurtido sea único.