¿Se puede comer coliflor cruda y para quién está contraindicada?

No todas las personas conocen los beneficios de la coliflor. Sin embargo, esta verdura, además de su sabor inusual, tiene muchas cualidades positivas. Se puede consumir tanto después del tratamiento térmico como crudo. En este último caso, se conservan por completo todas las vitaminas y microelementos necesarios para la salud humana.

¿Qué tiene de bueno la coliflor?

Las verduras contienen muchas sustancias que tienen propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias. Además, su uso habitual ayuda a mejorar la función cerebral, previene enfermedades cardiovasculares y el exceso de peso.

Composición y propiedades

Todos los tipos de repollo tienen cualidades beneficiosas, pero las variedades de coliflor las superan por su rica composición:

• vitaminas A, B, C, E, D, K, H, U;
• Ácidos orgánicos;
• compuestos de purina;
• aminoácidos;
• ácidos poliinsaturados;
• almidón;
• azúcares naturales;
• ácidos cítrico, fólico, tartrónico, málico;
• pectinas.

Las inflorescencias contienen una sustancia rara: la biotina, que fortalece el sistema nervioso, elimina la fatiga y la depresión y previene el desarrollo de diversas enfermedades de la piel.

Las propiedades medicinales de la verdura se deben a su rico contenido en minerales:

• calcio;
• molibdeno;
• cloro;
• potasio;
• zinc;
• azufre;
• cobalto;
• manganeso;
• fósforo;
• cobre;
• magnesio;
• glándula;
• sodio

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Dada su compleja composición química, el contenido calórico de la coliflor cruda es insignificante: 100 g de producto contienen solo 29 kcal..

Valores nutricionales:

• grasas – 0,5%;
• fibra dietética – 10,5%;
• carbohidratos – 1,7%;
• proteínas – 5%.

A pesar del bajo contenido calórico, es muy fácil saciarse de las inflorescencias debido a su valor nutricional.

Beneficios y daños

Por sus cualidades beneficiosas, la verdura se utiliza como medicamento para combatir diversas enfermedades, así como para la prevención con el fin de mejorar la salud.

Propiedades básicas:

• efecto anticancerígeno;
• normalización de procesos metabólicos y niveles hormonales;
• prevención de neoplasias malignas;
• proteger las células sanas del daño;
• fortalecer los vasos sanguíneos y el tejido óseo;
• estimulación de la regeneración;
• eliminación de toxinas y desechos del cuerpo;
• mejora de la salida de bilis;
• purificación de sangre;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• rejuvenecimiento debido al contenido de enzimas.

El ácido fólico, que forma parte del producto, tiene un efecto beneficioso sobre el estado del cuerpo femenino, ralentiza la aparición de la menopausia y reduce el estrés provocado por los cambios hormonales.

Para los hombres, las propiedades beneficiosas de la verdura incluyen reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata, mantener el equilibrio energético necesario y tonificar el cuerpo.

Dado que el producto estimula la secreción de jugo gástrico, se recomienda que las personas con enfermedades del estómago limiten el consumo de inflorescencias crudas. Esto también se aplica a las personas mayores, a las que padecen gota o urolitiasis. Conviene actuar con moderación debido al alto contenido de purinas en la verdura. Los cristales se depositan en el organismo en forma de sales.

Los estudios han demostrado que el consumo excesivo de verduras crudas contribuye a una disminución de la función tiroidea. Además, sólo las personas con falta de yodo en el cuerpo son susceptibles al desarrollo de hipotiroidismo.

¡Importante! Para las enfermedades de la glándula tiroides, las inflorescencias se pueden consumir solo después del tratamiento térmico y no más de una vez al día.

Propiedades medicinales para diversas enfermedades.

Las cualidades medicinales del producto se utilizan para el tratamiento y prevención de muchas enfermedades diferentes:

• arritmias;
• diabetes mellitus;
• obesidad;
• úlceras;
• daños en la piel y quemaduras;
• anemia;
• patologías renales y hepáticas;
• asma bronquial;
• estomatitis;
• constipación;
• neumonía;
• hemorroides.

Para bajar de peso

El bajo contenido calórico, el contenido mínimo de grasas y carbohidratos con una gran cantidad simultánea de fibra han hecho de la verdura un producto recomendado. al perder peso. Las inflorescencias crudas estimulan la eliminación del exceso de líquido y toxinas del cuerpo, lo que mejora significativamente el bienestar de una persona.

También vale la pena destacar varios factores más que contribuyen a la pérdida de peso:

• el ácido tartrónico incluido en la composición previene la conversión de carbohidratos en depósitos de grasa (procesos de lipogénesis);
• para digerir esta verdura, el organismo gasta 1,5 veces más energía que otros cultivos;
• la presencia de metilmetionina bloquea los ataques de depresión, que a menudo ocurren durante el ayuno.

Obtener el efecto deseado sólo es posible consumiendo al menos 120 g del producto al día.

Durante el embarazo y el embarazo.

Los beneficios de las verduras durante el embarazo son los siguientes:

• prevenir el exceso de peso;
• formación de un sistema esquelético fuerte en el feto;
• mejorar el funcionamiento del músculo cardíaco de la futura madre;
• Prevención de la hipoxia y la anemia en bebé;
• bloquear la depresión, asegurar un estado de ánimo estable;
• limpiar el tracto gastrointestinal, normalizar la frecuencia de las deposiciones;
• formación del sistema nervioso fetal, reducción significativa del riesgo de desarrollar patologías del sistema nervioso central.

Durante la lactancia, los expertos recomiendan incluir la coliflor en la dieta aproximadamente 20 días después del nacimiento.

Efecto del producto en el cuerpo de una mujer lactante:

1. Reducir el riesgo de enfermedades infecciosas y virales, fortaleciendo el sistema inmunológico debido al alto contenido de vitamina C.
2. Reducir los niveles de colesterol en sangre, normalizando la cantidad de lípidos.
3. Prevención del cáncer de mama.
4. Estimulación de procesos metabólicos y función intestinal.
5. Previene la formación de gases y cólicos.

Cuando aparecen los primeros signos de alergia en una madre lactante o bebé Deje de usar el producto inmediatamente.

¿Se puede comer coliflor cruda?

La verdura pertenece a la categoría de productos que se pueden consumir crudos. En este caso se conserva la máxima cantidad de nutrientes y vitaminas. Por ejemplo, el tratamiento térmico favorece la descomposición de las vitaminas A, así como de PP y B, reduciendo significativamente su cantidad.

El bajo contenido en fibra y su delicada estructura prácticamente eliminan cualquier efecto irritante sobre la mucosa gástrica.

Ventajas y desventajas de este método de uso.

La ventaja de consumir el producto crudo es que se obtiene la cantidad total de vitaminas y microelementos beneficiosos que contiene la verdura. Las desventajas incluyen la presencia de contraindicaciones y un sabor menos vibrante que los platos procesados ​​térmicamente.

Cómo elegir repollo apto para comer crudo

La mayoría de las propiedades beneficiosas de la coliflor no duran más de 12 días.. Para elegir la verdura más fresca posible, es importante prestar atención a varios matices:

• densidad y peso de la col;
• la presencia de hojas verdes densas alrededor de las inflorescencias;
• tinte blanco o amarillento de la cabeza, en casos raros se encuentra rojo azulado, violeta o verde;
• ausencia de puntos y manchas oscuras, moho y tinte amarillo o tostado.

Incluso en condiciones adecuadas, las verduras frescas no se pueden almacenar más de una semana. Si compra inflorescencias cortadas, se recomienda consumirlas en un plazo de 2 días.

¡Importante! Las cabezas de col frescas se asientan firmemente sobre los tallos, creando la impresión de solidez.

Como comer crudo

En forma cruda, las inflorescencias se comen de diferentes maneras, por ejemplo, como una manzana, pero lo mejor es agregar esta verdura a las ensaladas. Existen muchas recetas para preparar deliciosos platos fríos con coliflor fresca.

Hay varios alimentos que combinan bien con los cogollos crudos:

• banana;
• aceite vegetal;
• verde ajo;
• limón;
• salsa de soja;
• carne de pollo hervida;
• cualquier tipo de cebolla (especialmente ensalada roja);
• pasa;
• ajo silvestre;
• yogur;
• verdor;
• maíz;
• crema agria baja en grasas;
• Chicharo verde;
• pepinos;
• jamón.

¿Qué partes hay?

Las inflorescencias de coliflor se comen principalmente crudas. En cuanto al muñón, se caracteriza por una rigidez excesiva.

Métodos de cocina

Ofrecemos las recetas más famosas con repollos frescos.

Opción 1

Componentes:

• 300 g de inflorescencias;
• ½ limón;
• 30 g de pasas;
• 3 cucharaditas nueces molidas;
• 1 diente de ajo;
• sal al gusto);
• 1 cucharada. l. aceite de oliva;
• 1 cucharadita Miel

Preparación:

1. Coloque el repollo desmontado en pequeñas inflorescencias en agua con jugo de limón.
2. Remojar las pasas.
3. Para obtener el aderezo, muele las nueces y agrega jugo de limón.
4. Agrega miel, aceite de oliva, sal y ajo machacado a la salsa. Batir la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Combine el repollo con las pasas, vierta la salsa de miel y nueces y déjelo reposar.

En unos 30 minutos el plato estará listo para comer. Antes de servir, espolvorea con nueces picadas.

Opción número 2

Ingredientes:

• 300 g de inflorescencias;
• 1 zanahoria;
• 1 mazorca de maíz;
• eneldo, perejil (al gusto);
• aceite vegetal prensado en frío;
• sal marina (al gusto).

Preparación:

1. Corta los granos de la mazorca.
2. Moler las cabezas de repollo.
3. Rallar las zanahorias.
4. Picar las verduras.
5. Mezcle todos los ingredientes, agregue aceite vegetal y mezcle bien.

La ensalada terminada se decora con hierbas encima.

Opción #3

Componentes:

• 100 g de inflorescencias;
• ½ limón;
• ½ plátano;
• crema (al gusto);
• pasas al gusto.

Preparación:

1. Combine la verdura cortada en trozos pequeños con rodajas de plátano.
2. Para hacer la salsa, batir la nata y mezclar con el jugo de limón y las pasas.
3. Sazone la ensalada con la mezcla preparada.

Opción número 4

Ingredientes:

• 1 cabeza de repollo mediana;
• 1 cebolla;
• un manojo de eneldo;
• 100 ml de yogur;
• 1 pepino;
• 50 ml de crema agria;
• 30 ml de salsa de soja.

Preparación:

1. Cortar la col lavada y seca en trozos pequeños.
2. Picar las verduras y las hierbas y añadirlas a las inflorescencias.
3. Batir la crema agria con el yogur y la salsa de soja.
4. Sazone la ensalada con aderezo de leche.

Está permitido agregar pollo hervido finamente picado al plato terminado.

Opción #5

Componentes:

• 1 cabeza de repollo;
• 250 gramos de jamón;
• ½ lata de guisantes;
• 1 pepino;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• sal al gusto).

Preparación:

1. Cortar la col en trozos pequeños, el jamón y el pepino en rodajas.
2. Mezcle los ingredientes, agregue sal y luego agregue aceite vegetal.

Opción #6

Una receta sencilla de inflorescencias frescas contiene los siguientes ingredientes:

• 1 cabeza de repollo;
• 1 tomate fresco grande;
• varias hojas de lechuga;
• vinagre, sal y aceite vegetal - al gusto.

Preparación:

1. Picar el repollo.
2. Mezcle vinagre con aceite vegetal y agregue sal a la salsa resultante.
3. Agregue el aderezo a los floretes y cubra con rodajas de tomate.

Contraindicaciones

Se recomienda limitar o abstenerse del consumo de inflorescencias crudas en los siguientes casos:

• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• intolerancia individual;
• patología del sistema genitourinario y riñones;
• la presencia de una úlcera;
• exceso de acidez gástrica.

La inclusión del producto en la dieta diaria al cambiar a una dieta está permitida solo después de una consulta preliminar con un especialista.

¡Importante! Se debe dejar de comer verduras si la diabetes empeora.

Conclusión

Cuando se usan correctamente y siguiendo estrictamente las dosis óptimas, las inflorescencias de coliflor crudas no solo no causarán daño a la salud humana, sino que también saturarán el cuerpo con vitaminas y microelementos beneficiosos. Además, consumir el producto aliviará el curso de determinadas enfermedades y, por tanto, mejorará significativamente la condición.