Cómo almacenar adecuadamente la coliflor
La coliflor contiene una serie de vitaminas y microelementos necesarios para el ser humano. Pero en condiciones ambientales normales, la verdura no conserva su composición por mucho tiempo, solo unos pocos días. Para extender la vida útil a 2-4 semanas o incluso un año, debe elegir la temperatura y el empaque adecuados para la coliflor.
Cómo conservar correctamente la coliflor en el frigorífico.
Hay varias formas de conservar la coliflor en casa. La opción más económica es un frigorífico. Pero si crea condiciones de almacenamiento incorrectas, la verdura puede oscurecerse y perder la mayoría de sus propiedades beneficiosas.
Para evitar que esto suceda, primero debes prestar atención al repollo. Debe estar fresco, seco, elástico, no demasiado maduro y pesar entre 0,5 y 1,2 kg. Si la col tiene un tinte amarillento, no durará mucho, incluso si se siguen las reglas básicas.
¿Cuánto tiempo puedes almacenar?
La calidad del producto depende no sólo del grado de madurez y frescura, sino también de las condiciones de almacenamiento. En el frigorífico, la verdura no perderá sus propiedades beneficiosas y su aspecto original. Si colocas las cabezas de repollo en un estante sin envolver, no permanecerán allí más de dos semanas.
No se recomienda descongelar el frigorífico ni trasladar las verduras de un lugar a otro. Cambios de temperatura durante el almacenamiento a largo plazo A menudo provocan el oscurecimiento de las coles y la aparición de un sabor amargo. Pierden su sabor, apariencia y beneficios naturales y se vuelven inadecuados para el consumo.
Importante. A la coliflor le encanta la humedad.Para guardarlo durante una semana (corto plazo), simplemente envuélvalo en una toalla húmeda y déjelo en un lugar fresco. Entonces la verdura permanecerá fresca, crujiente y saludable.
Un envoltorio seco adecuado de la coliflor prolongará la vida útil de tres semanas a un mes. Pero primero hay que elegir el embalaje más adecuado.
¿Qué es mejor envolverlo?
Hay varios formas optimas Paquetes de coliflor para guardar en el frigorífico:
- papel film;
- bolsa de plastico;
- frasco.
En el primer y segundo caso, es necesario empacar cada cabeza de repollo por separado. Cuando no se tocan y “viven” de forma independiente, se forma un microclima único dentro de la bolsa o película, gracias al cual la coliflor se almacena durante mucho tiempo.
El producto debe pasar primero por varias etapas de elaboración:
- Es necesario separar los densos tallos de las inflorescencias.
- Retire los tallos y las hojas marchitas de las cabezas de repollo.
- Retire los brotes.
- Lavar las cabezas de repollo con agua corriente.
- Secar naturalmente.
- Empaque cada inflorescencia en una bolsa o film transparente aparte.
- Utilice una aguja de tejer para perforar varios agujeros pequeños en el paquete para ventilación.
Una preparación y un envoltorio adecuados mantendrán el producto en el frigorífico durante al menos tres semanas.
Método de almacenamiento bancario requiere preparación especial. La coliflor debe dividirse en varias partes y deshuesarse. en una pequeña cantidad de sal. Coloca las inflorescencias en un frasco de vidrio, cubre con pergamino y refrigera.
Importante. No se recomienda estrictamente almacenar las coles debajo del congelador, en un estante cerca de la pared trasera o en el compartimento superior. Es en estos lugares donde la temperatura en el frigorífico es la más baja y no es adecuada para el almacenamiento prolongado del producto.
La coliflor se puede colocar en el cajón de las verduras, pero aun así hay que seguir algunos consejos importantes, ya que sólo combina bien con unos pocos alimentos más.
Barrio con otros productos
La coliflor es un cultivo delicado que no tolera a los forasteros. Algunas frutas y verduras emiten gas etileno, lo que afecta negativamente a la frescura de sus "vecinos" en el compartimento:
- albaricoques;
- melones;
- ciruelas;
- Tomates;
- mango;
- plátanos;
- peras.
Junto a estos productos, la coliflor se echa a perder en unos días. Si no tienes mucho espacio en el frigorífico y quieres poner las coles junto a otras verduras, es mejor elegir brócoli, zanahoria y calabaza.
Si puedes guardar la coliflor por separado, no es necesario añadir ninguna verdura. De esta forma el producto se mantendrá fresco por más tiempo.
A pesar de seguir todas las recomendaciones, pueden aparecer manchas oscuras y moho en la col. El almacenamiento adicional está estrictamente contraindicado: deberá desecharse.
Guardar coliflor en el congelador
La coliflor es una fuente de nutrientes que las personas necesitan durante todo el año. Dado que la verdura crece solo en verano, es aconsejable congelar las cabezas de repollo para el período otoño-invierno.
Pero primero, debes preparar la coliflor para guardarla, evitando problemas comunes.
¿Se puede guardar en el congelador?
La coliflor requiere una preparación especial para su almacenamiento ya que tanto en el frigorífico como en el congelador.
Importante. En primer lugar, debe seleccionar cabezas de repollo adecuadas para congelar. Las inflorescencias deben ser elásticas, de color blanco lechoso, sin color amarillento. No es necesario eliminar las hojas tiernas ni los brotes.
Si al examinar las inflorescencias y los tallos se notan manchas negras, letargo o suavidad, esto puede indicar hongos y moho. Estas cabezas de repollo no se pueden congelar ni dejar en el frigorífico durante mucho tiempo. Se recomienda recortar las zonas afectadas.
¿Cuánto tiempo se almacena?
La congelación prolonga significativamente la vida útil del repollo. Las cabezas de repollo pueden permanecer en la cámara de dos meses a un año, siempre que la temperatura en el compartimento esté siempre al mismo nivel:
- a -12°C el repollo se puede conservar hasta dos meses;
- a -18°C – hasta la cosecha de verano.
Cuanto más baja es la temperatura en el congelador, más duran las inflorescencias, pero se considera que el rango óptimo es de -17 a -20°C.
Importante. Si por alguna razón las coles se han descongelado, no se pueden recalentar. El almacenamiento repetido en el congelador provocará un cambio en el color y aroma de la verdura, pérdida de sabor y beneficios y aparición de amargor. En algunos casos, dicho producto resulta peligroso para la salud de niños y adultos.
Cómo congelar correctamente
Hay varias formas populares de congelar la coliflor:
- fresco;
- hervido;
- con brócoli.
Cada uno de estos métodos requiere cierta preparación, por lo que antes de congelar debes familiarizarte con todos los métodos y elegir el más adecuado para ti.
Para almacenar coliflor cruda necesitarás:
- Recorte las hojas y las plántulas jóvenes, rompa la cabeza de repollo en inflorescencias y colóquelas en una taza de agua fría con sal durante 5 a 7 minutos.
- Coloque servilletas de algodón secas o toallas limpias sobre la mesa y coloque encima trozos de repollo.
- Cuando la tela absorba la humedad, coloque las inflorescencias en un recipiente preparado de antemano.
Puedes colocar la coliflor en bolsas de plástico especialmente diseñadas para congelar.Los convencionales se rompen rápidamente a bajas temperaturas y las verduras se esparcen por toda la cámara.
Para evitar este tipo de problemas, es mejor guardar el repollo en recipientes de plástico con tapa hermética. Entonces no será difícil conseguir algunas inflorescencias para preparar un plato.
Para almacenar coliflor hervida necesitas:
- Enjuague las cabezas de repollo con agua corriente, retire las hojas y córtelas en trozos grandes.
- Para escaldar preparar dos cacerolas: una con agua hirviendo y otra con agua fría.
- Cuece la coliflor durante tres minutos a fuego lento. Luego sumergir en agua fría, retirar inmediatamente y colocar sobre servilletas.
- Cuando el repollo se seque, colóquelo en bolsas o recipientes y luego guárdelo en el congelador para almacenarlo por un período prolongado.
Las cabezas de repollo no deben ablandarse en agua hirviendo, permanecen elásticas y duras, habiendo pasado solo por la primera etapa de cocción.
No es necesario cortar la col en trozos. En este caso, la col se debe cocinar inmediatamente después de descongelarla. En la etapa de preparación, no se requieren operaciones adicionales: la tecnología es la misma que cuando se separan las inflorescencias.
La coliflor combina con el brócoli no solo por su sabor, sino también por su forma de almacenamiento:
- Lavar las verduras, quitarles las hojas y los tallos y dividirlas en inflorescencias.
- Colóquelo en agua hirviendo durante diez minutos, luego retírelo del agua y séquelo bien.
- Coloca todo el repollo en recipientes y congela.
Si lo desea, puede agregar guisantes o pimiento morrón a las verduras. Van bien juntos en guiso o sopa.
Conclusión
Es muy posible conservar la coliflor durante mucho tiempo si se siguen las reglas anteriores. Nuestros métodos y consejos le ayudarán a preparar platos sanos y sabrosos en cualquier época del año y aportarán a su organismo vitaminas y microelementos.