Cómo cocinar coliflor en escabeche para el invierno.

Es tradicional conservar la col blanca para el invierno. Pocas amas de casa esconden el de color, aunque una verdura marinada con remolacha puede convertirse en decoración de mesa y aportar variedad a la dieta diaria.

Nuestro artículo contiene las mejores recetas. coliflor en escabeche cocción instantánea.

Receta clásica

Las cabezas de coliflor son de color blanco o amarillento. En combinación con la remolacha, la verdura se vuelve carmesí y queda genial en la mesa.

Para marinar 1 tenedor de repollo según la receta clásica, necesitarás los siguientes productos:

• 2 remolachas pequeñas;
• 1 pizca de semillas de eneldo;
• 2 dientes de ajo;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharadita cada uno azúcar y sal;
• 2 cucharaditas vinagre 9%;
• Hoja de laurel.

Algoritmo de cocción:

1. El repollo lavado se divide en inflorescencias individuales. Las remolachas peladas se cortan en rodajas finas. Las verduras se mezclan en un recipiente aparte.
2. Coloque una hoja de laurel, semillas de eneldo y ajo picado en el fondo de un frasco esterilizado.
3. Se llena el recipiente con la mezcla de verduras, se vierte agua hirviendo y se deja durante 15 minutos.
4. El líquido enfriado se vierte en una cacerola y en él se disuelven la sal y el azúcar. Cuando el líquido hierva, vierte el vinagre y apaga inmediatamente el fuego.
5. La marinada caliente se distribuye en frascos y se cierra herméticamente con tapas metálicas.

Con este conjunto de productos se obtiene un tarro de coliflor en escabeche de 0,7 litros. Si necesitas cocinar más, aumenta proporcionalmente la cantidad de ingredientes.

Recetas instantáneas de delicioso repollo crujiente con zanahorias

La coliflor tiene un sabor neutro, por lo que combina bien no solo con la remolacha, sino también con otras verduras.

Un aperitivo de verduras con zanahoria resulta sabroso y elegante. Hay varias opciones de preparación; a continuación se muestran las más exitosas.

Con zanahorias

Esta receta coliflor crujiente Implica el uso de un solo ingrediente adicional: las zanahorias. Por 1 kg de repollo, tome 2 zanahorias y 1 remolacha. Para la marinada necesitarás:

• 2 litros de agua;
• sal, azúcar, vinagre 9% - 4 cucharaditas cada uno;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• clavo – 6 piezas.;
• granos de pimienta negra – 10 unidades

Preparación:

1. Las zanahorias se cortan en rodajas, las remolachas se rallan y el repollo se divide en inflorescencias.
2. Hervir el repollo en agua con sal y ácido cítrico durante 3 minutos. El ácido cítrico evitará que la verdura se ponga gris.
3. Coloque especias en el fondo de los frascos y llénelos con verduras, luego vierta agua hirviendo sobre ellos durante 5 minutos.
4. Echar el agua en un cazo, añadir sal y azúcar, llevar a ebullición y verter el vinagre.
5. El aperitivo se vierte con marinada hirviendo y los frascos se sellan con tapas de metal.

Con zanahorias y ajo

Para preparar la merienda necesitas:

• 1 kilo de repollo;
• 1 zanahoria;
• 1 remolacha mediana.

Productos para adobo:

• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. sal y azúcar;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 0,5 cucharadas. vinagre 9%;
• 4 hojas de laurel;
• 1 cucharada. l. guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 inflorescencias de clavo;
• 0,5 cabezas de ajos.

Empecemos a cocinar:

1. Se escaldan las inflorescencias durante 5 minutos, se cortan las zanahorias en rodajas y se rallan las remolachas.
2. Se rellena una cacerola esmaltada en capas: primero repollo, luego zanahorias, remolachas y ajo. Se continúan rotando las verduras hasta que el recipiente esté lleno.
3. Hervir un litro de agua con sal y azúcar, agregar las especias y el aceite y cocinar por 3 minutos. Vierta el vinagre, déjelo hervir nuevamente y agregue a las verduras.
4. La mezcla se cubre con un plato plano y se presiona con presión (por ejemplo, una jarra de agua de 0,5 litros). No tiene sentido instalar una carga pesada, ya que esto podría dañar las horquillas para repollo.
5. El primer día, un refrigerio. en escabeche a temperatura ambiente y luego otros 2 días en una habitación fresca.

El plato terminado se almacena directamente en la sartén o se coloca en frascos, se cubre con tapas de nailon y se guarda en el refrigerador.

Repollo en escabeche al estilo georgiano con remolacha

El aperitivo georgiano se diferencia de recetas anteriores principalmente por su sabor picante, que se consigue con vinagre. El ácido cítrico se utiliza como conservante adicional en la receta.

Productos por 1 kg de repollo:

• 1 remolacha;
• 4 dientes de ajo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 20 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 4 cucharadas l. vinagre 9%;
• 60 g de aceite vegetal;
• perejil o cilantro;
• 1,5 litros de agua;
• ácido cítrico en la punta de un cuchillo.

El aperitivo se prepara así:

1. Blanquear la col en agua hirviendo con sal y ácido cítrico durante no más de 7 minutos.
2. Las remolachas peladas se cortan en rodajas.
3. Coloque algunas verduras y un diente de ajo en el fondo de los frascos, luego unas rodajas de remolacha y una capa de repollo. Las capas de vegetales se alternan hasta llenar el recipiente por completo.
4. Llevar a ebullición 1,5 litros de agua, distribuir en frascos y dejar cocer las verduras al vapor durante 30 minutos bajo las tapas. Si no se hace esto, el snack fermentará durante el almacenamiento.
5. Se vuelve a verter el agua en la cacerola, se le añade sal, azúcar y pimienta y se lleva a ebullición. Luego vierte el aceite vegetal y el vinagre y retira inmediatamente del fuego.
6. El aperitivo se vierte con la marinada hirviendo y se enrolla.Los frascos se enfrían a temperatura ambiente, después de lo cual coliflor, marinado para el invierno con remolacha, trasladado a la despensa para su almacenamiento.

Picante con ají

Los amantes de los platos picantes apreciarán sin duda el repollo en escabeche con ají.

Productos:

• 2 kg de repollo;
• 2 remolachas;
• 2 zanahorias;
• 3 pimientos morrones;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 chile;
• medio manojo de eneldo y perejil.

Para la marinada necesitarás:

• 1 litro de agua;
• 0,5 cucharadas. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 0,5 cucharadas. vinagre;
• 2 hojas de laurel;
• semillas de eneldo opcionales.

Preparación paso a paso:

1. Hervir las inflorescencias en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
2. El ajo se corta en rodajas finas, las zanahorias en rodajas o tiras y las remolachas se rallan. El chile se corta en rodajas finas. Para reducir el sabor picante del plato, no tome un pimiento entero, sino la mitad. Se corta el pimiento morrón en rodajas de 1 cm de grosor y se pican las hojas verdes.
3. Todas las verduras se mezclan en una cacerola o tazón grande.
4. Vierta agua en una segunda cacerola, agregue sal, azúcar, laurel, aceite y vinagre. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca ligeramente el fuego y cocine por no más de 2 minutos.
5. Las verduras se vierten con salmuera directamente en la sartén. Se cubren con un plato encima, se colocan bajo presión y se dejan durante 24 horas.
6. Después de eso, las verduras se colocan en frascos limpios, se llenan con la salmuera restante y se cubren con tapas.
7. Se dan la vuelta a los recipientes, se cubren con una manta y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Guarda esto pieza de trabajo es mejor en un sótano o sótano fresco, pero una despensa normal servirá.

Conclusión

La coliflor no sólo se cuece al vapor o se fríe rebozada.Esta verdura da excelentes giros invernales, y si complementas las recetas con zanahorias y remolachas brillantes, el plato no solo resultará sabroso y saludable, sino también inusualmente hermoso.