Coliflor en escabeche para el invierno.

El chucrut es un producto muy sabroso y saludable que contiene grandes cantidades de vitamina C y calcio. Hay muchas recetas de cocina diferentes. Casi todos son simples, por lo que incluso un principiante puede manejarlos. En este artículo te contamos cómo preparar chucrut para el invierno.

¿Es posible fermentar coliflor para el invierno?

Las verduras para fermentación se eligen con especial cuidado, ya que de ello dependerá no solo el sabor del producto, sino también su vida útil.

No es deseable comprar repollo con inflorescencias que no encajan bien, hojas amarillentas y rastros de insectos. Este repollo arruinará el plato.

¡Importante! Antes de cocinar, las verduras deben procesarse en agua tibia y luego secarse con una toalla.

Las zanahorias son mayoría recetas. No debe haber signos de podredumbre o dermatitis del pañal. Es deseable que tenga un color uniforme y un tamaño mediano.

Recetas De Chucrut

La coliflor se utiliza a menudo para hacer ensaladas.

El chucrut para muchos es inusual, pero este plato tiene serias ventajas:

1. Sabor delicado.
2. Todas las vitaminas se conservan.
3. Hermosa apariencia. Las inflorescencias quedan muy bien en combinación con cualquier verdura.

Cómo fermentar en tarros para el invierno.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• coliflor sin tallo – 2 kg;
• zanahorias – 200 g;
• ajo – 3 dientes;
• azúcar y sal - 100 g cada uno;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada uno;
• agua limpia – 1,5 l.

Preparación:

1. En primer lugar, divida el repollo en inflorescencias.Las zanahorias se pelan de la capa superior y se rallan.
2. Mezclar todo bien sin frotar, para no estropear el aspecto.
3. El ajo se corta en trozos medianos y se agrega al plato. Las verduras se colocan en un frasco.
4. Proceder a preparar la salmuera. Coloca agua al fuego y agrega sal y azúcar. Cocine hasta que esté completamente disuelto. Deje enfriar a temperatura ambiente y vierta sobre las verduras.

La fermentación dura de 3 a 4 días. Luego el producto se coloca en un lugar frío.

Picante con verduras

Los amantes del picante apreciarán esta receta. Es sencillo, pero el snack resulta muy sabroso.

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• inflorescencias de col – 2,5 kg;
• calabacines tiernos de tamaño mediano – 2 piezas;
• pimiento dulce – 1,5 kg;
• zanahorias – 1,5 kg;
• ajo – 3 cabezas medianas;
• Salsa de chile – 1 botella;
• aceite de girasol – 0,5 l;
• salsa de tomate – 1 litro;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• vinagre - 1 cucharada. l.

Para hacer el plato más picante, la salsa de tomate se reemplaza parcialmente con salsa picante.

Metodo de cocinar:

1. Las hojas exteriores se retiran de las horquillas.
2. La col se lava y se divide en inflorescencias.
3. Se pela el calabacín y se corta en cubos.
4. Los pimientos morrones y las zanahorias se cortan en tiras grandes.
5. Además del vinagre y el ajo, se añaden todos los demás ingredientes a las verduras y se mezclan bien.
6. La mezcla se coloca en la estufa, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante media hora.
7. 5 minutos antes de retirar del fuego, agrega el ajo y el vinagre a la sartén.
8. El plato terminado se coloca en frascos esterilizados, se cubre con tapas y se tapa hasta que esté completamente frío.
9. A continuación, los espacios en blanco se retiran al sótano o al balcón.

cocina instantánea

Lista de ingredientes:

• coliflor – 2 kg;
• zanahorias – 0,5 kg;
• hoja de laurel – 2 hojas;
• pimienta negra – 5 piezas.;
• eneldo seco - 2 cucharadas. l.;
• agua – 1 litro;
• sal y azúcar - 1 cucharada. l.

Esta receta te permite fermentar el producto en tan solo 1 día:

1. El repollo lavado primero se seca y luego se divide en inflorescencias.
2. Las zanahorias se rallan o se cortan en tiras pequeñas.
3. Agrega las especias y mezcla todo. No aplastes ni aplastes nada. Luego se pone todo en frascos.
4. Proceder a preparar la salmuera. Coloca un recipiente con agua al fuego, espera a que hierva y agrega sal y azúcar. Después de un minuto, se vierte la salmuera en los frascos. Se dejan abiertos y se guardan en un lugar cálido durante un día.

En coreano

Esta receta le permite preparar un plato picante con un sabor picante y un aroma inusual.

La coliflor coreana se elabora tanto a partir de una mezcla ya preparada como de otras recolectadas por uno mismo.

Tome una col densa que pese 1,5 kg. Primero se divide en inflorescencias de unos 5 cm de diámetro, las inflorescencias deformadas se eliminan o cortan si el daño es menor.

Como resultado, queda aproximadamente 1 kg de inflorescencias utilizables. Para este volumen preparar tarros de 2 litros.

También necesitarás los siguientes productos:

• zanahorias – 2 medianas;
• ajo – 7 dientes;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• pimiento rojo picante – 0,5 cucharaditas.

Preparación:

1. Las zanahorias se rallan o se cortan en tiras. Todos los ingredientes están mezclados.
2. Luego cocina escabeche. Agregue 1 cucharada a 1,5 litros de agua. l. sal, 4 cucharadas. l. azúcar, 50 ml de aceite de girasol normal, 1 cucharada. l. cilantro molido, 0,5 cucharaditas. pimienta negra, nuez moscada y albahaca seca.
3. Hervir durante 5 minutos. Tan pronto como hierva la marinada, añadir 10 ml de vinagre de mesa.
4. El recipiente se esteriliza, se llena con verduras, luego con marinada, pero no hasta arriba (quedan 2-3 cm libres) y se envía a un baño de vapor.
5. Después de 10 minutos, se retiran los frascos y se enrollan inmediatamente.Coloca los trozos boca abajo y tápalas bien hasta que se enfríen por completo.

Vida útil: no más de 12 meses.

En armenio

Necesitará los siguientes ingredientes:

• coliflor - 5 tenedores;
• remolachas – 3 piezas talla mediana;
• zanahorias – 3 piezas.;
• ajo – 5-6;
• pimiento rojo picante – 1 pieza;

Descripción del proceso de cocción:

1. Antes de la fermentación, la col se lava con agua fría y se divide en trozos pequeños.
2. Las remolachas y las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas.
3. El ajo se divide en dientes.
4. Los pimientos se cortan en trozos pequeños.
5. Las verduras se colocan en frascos en capas. Primero repollo, luego zanahorias, remolachas, pimientos picantes y ajo.
6. Rellenar con salmuera y dejar fermentar en un lugar fresco.
7. Para salmuera 1 cucharada. l. Las sales se diluyen en 1 litro de agua.

Un plato armenio muy sabroso y hermoso estará listo en 5 días.

Decapado en un balde

Para fermentar la coliflor en un balde se requieren los siguientes ingredientes:

• coliflor – 3 kg;
• pimiento morrón – 1 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• sal – 200 g;
• azúcar – 300 g;
• agua – 4 litros;
• ajo – 8-10 dientes;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• vinagre – 200 ml;
• pimienta de Jamaica – 10 piezas.;
• aceite de girasol – 300 ml.

Proceso de cocción:

1. Los tallos se clasifican en inflorescencias de tamaño mediano.
2. Los pimientos morrones y las zanahorias se cortan en tiras.
3. La cabeza de repollo se sumerge en agua hirviendo, después de lo cual se saca y se coloca en un plato.
4. Se escurre el caldo y se hace una marinada. Para ello, agregue azúcar y sal. Luego hierva durante 5 minutos, agregue el ajo, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Después de esto, agrega aceite y vinagre.
5. Coloca las verduras en un balde y vierte la marinada sobre ellas.
6. El cubo se cierra herméticamente y se envía a un lugar frío. Lo mejor es colocar el recipiente en el frigorífico.
7. Un día después, el plato se sirve en la mesa.

Almacenamiento de chucrut

Para un almacenamiento prolongado, el chucrut se guarda en el frigorífico, donde la temperatura no supere los +4°C. En este caso, la vida útil de las latas enrolladas es de 8 a 12 meses.

Si el repollo no estuviera enrollado para el invierno, La vida útil es de 3 a 4 semanas. El recipiente debe ser hermético. De lo contrario, el producto se cubrirá de mocos o moho, lo que es peligroso para la salud.

¡Importante! Si guarda un plato a temperaturas bajo cero, perderá su sabor.

Conclusión

El chucrut es fácil de fermentar. Lo principal es seguir la receta. Cuando se cocina correctamente el plato quedará delicioso. Si sigues las recomendaciones de temperatura, el repollo se almacenará durante mucho tiempo.