¿Cuáles son las variedades y tipos de trigo sarraceno?
No en vano se llama al trigo sarraceno la "reina de los cereales". Contiene carbohidratos complejos, proteínas vegetales, muchas vitaminas y microelementos. Las tiendas modernas ofrecen muchas variedades de trigo sarraceno de diferentes fabricantes. Este artículo le dirá cómo elegir el trigo sarraceno adecuado.
Tipos y variedades de trigo sarraceno.
Existen muchas variedades de trigo sarraceno. Cada plato tiene su propia opción.
Tipos de trigo sarraceno
Se diferencian en el método de procesamiento de las materias primas:
- Yadritsa – el trigo sarraceno pulido más común. Se compone de granos enteros o ligeramente partidos, sin cáscara. Este tipo de cereal contiene mucha menos basura y es fácil de lavar. Se ofrecen a la venta granos al vapor o fritos.
- Hecho – Son granos machacados, triturados, también conocidos como “paja”. Prodel se cocina mucho más rápido que el núcleo. La papilla resulta tierna y homogénea. Prodel se recomienda para hacer guisos, albóndigas y krupenniks.
- trigo sarraceno verde - este es un núcleo que no ha pasado por la etapa de tostado. Especialmente popular entre los amantes de la alimentación saludable. Este tipo es suave, conserva su color verde y todas las cualidades útiles.
- Copos de trigo sarraceno – granos, aplanados y cocidos al vapor. Se utiliza para papillas instantáneas y en la elaboración de pan dietético.
- Harina de trigo sarraceno - la mejor molienda de trigo sarraceno. Se utiliza para hacer fideos de pan, panqueques y bollos.
El trigo sarraceno verde germinado será una maravillosa adición a diversas ensaladas y otros platos. Sin embargo, con un tratamiento térmico prolongado, este cereal pierde sus propiedades beneficiosas.
Referencia. Las gachas de trigo sarraceno fueron traídas a Rusia desde Grecia. Sin embargo, se considera que su tierra natal son las tierras altas del Himalaya, donde aún crecen sus especies silvestres. El trigo sarraceno tenía muchos nombres: gachas negras, paganas, cereales turcos, arroz negro.
Variedades de trigo sarraceno
Determinado por el grado de purificación del producto:
- grano de primer (más alto) grado: el cereal más puro y procesado más cuidadosamente, sin semillas adicionales ni granos sin procesar;
- segundo grado: solo se permite hasta un 7% de basura, cáscaras y otras impurezas en un paquete;
- tercer grado: el cereal más sucio, el paquete contiene hasta un 10% de basura y cáscaras, es mejor separarlo y enjuagarlo antes de usarlo.
Cómo elegir trigo sarraceno
En los estantes de las tiendas de comestibles hay una amplia selección de trigo sarraceno de diferentes fabricantes.
A la hora de comprar hay que prestar atención al embalaje, aspecto, olor y sabor, ya que el lote puede haber tenido condiciones inadecuadas de almacenamiento y transporte.
Por embalaje
La mayoría de las veces, el trigo sarraceno se vende en bolsas de plástico. Protegen perfectamente el producto de la humedad y sustancias nocivas. Al comprar, examine cuidadosamente el paquete en busca de roturas, agujeros y otros daños a la integridad.
Los cereales de alta calidad no deben contener impurezas extrañas. Si los granos son aproximadamente del mismo tamaño y color, esto indica una buena calidad de procesamiento y clasificación del cereal.
Referencia. Antes de comprar, preste atención al peso neto indicado en el paquete. A menudo lo mismo grado del producto Se venden al mismo precio, pero difieren en peso.
Por color
Tras el tratamiento con vapor, el cereal adquiere un agradable color marrón de intensidad variable. Hierve bien, pero no se recomienda para alimentación infantil ni dietética, ya que retiene pocos nutrientes.
Los granos sin sancochar tienen un tinte cremoso pálido que desprende un tinte amarillento o verdoso. Esta papilla tarda más en prepararse que la de cereales al vapor, pero conserva sus propiedades beneficiosas.
Referencia. Si el cereal tiene un color marrón intenso con un tinte rojo, no debe comprar dicho producto. Durante la producción, el cereal se somete a un tostado intenso y no conserva microelementos ni vitaminas. Estos núcleos tienen bordes más oscuros que la parte central.
Gusto
Cocido papilla No debe quedar ningún sabor agrio o amargo. Todo esto indica que el cereal contiene microorganismos nocivos que provocarán intoxicaciones.
Referencia. El método de cocción más popular es cocinar en agua. Sin embargo, hay muchos platos interesantes que contienen cereales. Los granos de trigo sarraceno germinados también son sabrosos y saludables, tienen un sabor agradable con notas de nuez.
Características beneficiosas
El trigo sarraceno es bueno porque contiene muchos carbohidratos. Su digestión prolongada proporciona al organismo una sensación de saciedad duradera. El cereal también tiene un alto contenido en proteínas y un bajo porcentaje de grasas.
Referencia. El trigo sarraceno es ideal para la alimentación infantil, ya que tiene muchas propiedades beneficiosas y un alto contenido calórico. El producto se utiliza con éxito como primer alimento complementario para bebés. Los cereales tienen un efecto positivo en el desarrollo general del niño y desarrollan inmunidad.
Los más útiles son los granos y el trigo sarraceno verde. Están menos sujetos a preprocesamiento.El trigo sarraceno verde contiene los 8 aminoácidos esenciales: triptófano, lisina, metionina, valina, treonina, leucina, isoleucina, fenilalanina e histidina. En cuanto a su concentración, solo las legumbres le superan, pero el cuerpo absorbe mejor el trigo sarraceno.
Contiene:
- potasio – necesario para mantener la actividad cardíaca;
- el calcio y el fósforo son esenciales para el sistema esquelético;
- yodo – tiene un efecto importante sobre el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo;
- el fluoruro es un elemento importante para el esmalte dental;
- molibdeno – apoya la actividad de ciertas enzimas;
- cobalto – participa en el proceso de hematopoyesis, el funcionamiento del sistema nervioso y del hígado;
- hierro: fortalece el sistema inmunológico, proporciona oxígeno a los tejidos;
- Las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B9 (ácido fólico) juegan un papel importante en el metabolismo, participan en la formación de glóbulos rojos, regulan la función reproductiva del cuerpo y participan en la formación de nuevas células.
¿Qué es el trigo sarraceno de plástico?
El trigo sarraceno de plástico es un cereal falsificado producido en China. No se sabe con exactitud qué contiene, pero presumiblemente se trata de compuestos sintéticos y residuos de la industria alimentaria. Las características del producto son baja calidad, mala digestibilidad, perjudicial para las personas alérgicas y con enfermedades hepáticas.
En la República Popular China este tipo de cereal está catalogado como un alimento de baja calidad. Debajo del trigo sarraceno artificial se encuentran únicamente los piensos compuestos. No persigas la máxima baratura. comprar cereales de producción nacional de marcas famosas.
Conclusión
El tipo más común de trigo sarraceno son los granos de huevo y los cereales verdes son los más útiles. No está sujeto a tratamiento térmico, por lo que contiene un máximo de sustancias útiles.Al comprar, verifique la integridad del empaque, preste atención a la fecha de vencimiento y al color del cereal: cuanto más claro, mejor.