Cocinar cereales de forma fácil y sencilla sin cocinarlos: cómo cocinar al vapor trigo sarraceno durante la noche y para qué sirve

El trigo sarraceno contiene carbohidratos complejos que proporcionan una saturación duradera en una pequeña porción. También contiene vitamina B, ácido nicotínico, aminoácidos y es rico en hierro, cobre, fósforo, manganeso, calcio y otros elementos. Sin embargo, las propiedades beneficiosas y el valor nutricional de los cereales dependen del método de cocción.

Para conservar la mayor cantidad de elementos valiosos, los nutricionistas recomiendan no hervir el trigo sarraceno, sino cocinarlo al vapor durante la noche.

¿Por qué cocinar trigo sarraceno al vapor durante la noche?

Si desea obtener el máximo beneficio al comer trigo sarraceno, saturar el cuerpo con vitaminas, micro y macroelementos, es preferible cocinar el cereal al vapor. El hecho es que durante el proceso de cocción, algunos de los componentes se destruyen bajo la influencia de altas temperaturas, no menos se lavan con agua y, al cocinar al vapor, todos se conservan.

Ventajas y desventajas de este método de cocción.

Cocer al vapor es una forma sencilla y rápida de preparar gachas de trigo sarraceno., que no requiere habilidades culinarias. Los cereales preparados de esta forma no tienen ningún sabor inferior al de los hervidos, pero aportan más beneficios al organismo. Además, ahorra tiempo, ya que puedes prepararlo por la mañana por la noche.

El único inconveniente importante es que El cereal debe prepararse con antelación, ya que los granos tardan en hincharse.

Mejor o peor que hervido

En términos de sabor, las gachas de trigo sarraceno al vapor no son inferiores a los cereales hervidos., pero supera significativamente por sus propiedades beneficiosas y dietéticas. Además, el trigo sarraceno remojado en agua durante la noche es de gran utilidad tanto en la dieta habitual como como componente principal de la dieta del trigo sarraceno.

Composición del trigo sarraceno al vapor.

El trigo sarraceno contiene más de 50 sustancias valiosas. Los más útiles para los humanos se dan en la tabla.

El valor nutricional

Además de vitaminas y minerales, 100 g de la parte comestible contienen: fibra dietética (2,7 g), agua (74,9 g), cenizas (1,4 g), almidón y dextrinas (13,3 g), ácidos grasos saturados (0,7 g).

Durante la cocción, el contenido calórico del trigo sarraceno se reduce en un tercio. y es de 101 kcal. 100 g contienen 3 g de proteínas, 3,4 g de grasa, 14,66 g de carbohidratos. El valor nutricional aumenta si agrega aceite, grasa, especias altas en calorías a la papilla e infunde kéfir.

Beneficio

Las propiedades medicinales, gustativas y dietéticas del trigo sarraceno dependen directamente de la calidad del producto utilizado.

Al elegir cereales necesito prestar atencion por las siguientes características y prestaciones:

1. Integridad del grano de cereal. Moler grano conlleva la pérdida de sustancias valiosas para el cuerpo humano.
2. Los granos son de color marrón claro o verde.Cuanto más oscuro es el color del cereal, más profundamente se sometió a un tratamiento térmico, lo que indica una disminución en el contenido de compuestos útiles.
3. Cantidad mínima de granos sin refinar, en mal estado, impurezas extrañas.
4. El embalaje de polietileno transparente, que permite inspeccionar visualmente el cereal en busca de inclusiones extrañas, evita que el producto se humedezca.
5. Sin olores extraños, moho o humedad.

El trigo sarraceno de calidad adecuada es una rica fuente de energía. y sustancias valiosas para el organismo. Debe estar constantemente presente en la dieta de personas con hipertensión, problemas cardíacos y colesterol alto en sangre. El trigo sarraceno puede minimizar el riesgo de exacerbación de estas enfermedades y posibles complicaciones debido a su pronunciado efecto diurético.

El trigo sarraceno al vapor tiene un efecto beneficioso sobre sistema nervioso, ayuda a afrontar la depresión y la apatía, alivia el insomnio, mejora la memoria y la atención y crea las condiciones adecuadas para el funcionamiento normal del cerebro.

El trigo sarraceno sin cocinar es una buena medida preventiva aterosclerosis, isquemia, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y otras enfermedades del sistema cardiovascular. Aumenta la fuerza y ​​​​la elasticidad de los pequeños capilares y las paredes vasculares, promueve la producción de glóbulos rojos, participa en la circulación sanguínea y ayuda a hacer frente a los signos de anemia.

Alforfón Los cereales pueden proporcionar al cuerpo casi todos los aminoácidos, vitaminas B y minerales.. Los cereales están saturados de flavonoides, que tienen un pronunciado efecto antioxidante y antiinflamatorio, tienen un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides y reducen el riesgo de cáncer en un 20%.

La inclusión de trigo sarraceno en la dieta tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las mucosas y la piel, favorece la correcta percepción visual, la protección contra infecciones genitourinarias, gripes y resfriados.

El trigo sarraceno puede proporcionar hierro al cuerpo por completo. Deficiencia de este microelemento puede causar aumento de la fatiga, gastritis atrófica, anemia, debilidad muscular y una serie de afecciones dolorosas, piel seca y disminución de la protección del sistema inmunológico.

Además de los beneficios para la salud, el trigo sarraceno al vapor es muy eficaz para Perder peso. El trigo sarraceno se satura rápidamente y durante mucho tiempo, es bajo en calorías y prácticamente no contiene grasa. Pero actúa como fuente de carbohidratos complejos, que llenan el cuerpo humano de energía durante mucho tiempo y pueden reemplazar completamente la proteína animal.

Para referencia. Los días de ayuno con trigo sarraceno ayudan a volver a la normalidad después de períodos de comer en exceso o controlar el peso.

El trigo sarraceno cocido al vapor se valora por su presencia de fibra vegetal.. Sus funciones en relación con el sistema digestivo y el organismo en su conjunto son variadas:

• mejora la motilidad intestinal;
• regula los niveles de colesterol;
• elimina el exceso de azúcar del cuerpo;
• normaliza el metabolismo;
• mejora la digestión;
• ayuda a hacer frente al estreñimiento;
• limpia los intestinos y el hígado de desechos, toxinas y otras sustancias nocivas;
• aumenta la resistencia y el rendimiento;
• estimula la actividad motora;
• Proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo, por lo que no es necesario ningún refrigerio adicional.

Cómo cocinar al vapor trigo sarraceno durante la noche

El trigo sarraceno debe ser de alta calidad, preferiblemente granos, no paja, que haya sufrido un procesamiento mínimo, por ejemplo, molienda y tostado. Para cocinar al vapor se suele utilizar agua hervida o destilada.. Para que el plato sea más nutritivo, puedes verter kéfir sobre los granos durante la noche.

Por agua

Antes de preparar las gachas, es necesario separar el trigo sarraceno, limpiarlo de impurezas extrañas y enjuagar bien hasta que el agua salga clara.

Receta:

1. Coloque el cereal en una cacerola con tapa hermética.
2. Vierta agua hirviendo sobre el trigo sarraceno en una proporción de 1:2 (dos vasos de agua por un vaso de cereal). El volumen de agua hirviendo se puede cambiar según la consistencia requerida (se obtiene una papilla más granulada agregando menos agua).
3. Cierre bien la sartén con una tapa y envuélvala en una toalla tibia. Déjalo toda la noche.

Las gachas de trigo sarraceno se pueden preparar de forma similar utilizando agua purificada a temperatura ambiente. Sin embargo, este trigo sarraceno se diferenciará del que se cuece al vapor con agua hirviendo en que los granos serán más duros.

kéfir

En combinación con kéfir, el trigo sarraceno limpia bien los intestinos. de toxinas y residuos acumulados, asegurando su rápida eliminación al exterior. El kéfir también tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo, mejora la composición de la microflora y normaliza las heces. El kéfir se puede sustituir por matsoni, yogur y kumiss.

Cómo infundir trigo sarraceno con kéfir.:

1. Vierta el cereal previamente clasificado y lavado en un recipiente y vierta kéfir bajo en grasa en proporciones iguales.
2. Dejar toda la noche para que se hinche. Por la mañana, el cereal estará blando y apto para comer.

en un termo

La forma más rápida de preparar trigo sarraceno. - en un termo. En este caso, puede reducir el tiempo de cocción al vapor a 4-6 horas. Además, el termo retiene bien el calor, por lo que la papilla permanece caliente durante algún tiempo. La receta también es sencilla: vierte un vaso de cereal limpio y clasificado en un termo y vierte dos vasos de agua hirviendo.

Reglas de uso

El trigo sarraceno al vapor ya preparado debe dividirse en porciones pequeñas y consumirse a lo largo del día.. A la hora de preparar cualquier plato con trigo sarraceno, intenta que sea menos calórico. En ninguna etapa de la cocción al vapor, no se recomienda agregar azúcar, especias, sal o mantequilla. Para diversificar la dieta, el trigo sarraceno se complementa con verduras frescas, hierbas, pescado y carne magra.

Consejo. Si no te gustan las gachas blandas, puedes utilizar salsa de soja natural, yogur o aceite de oliva como aderezo.

Nutricionistas recomendado para usar Gachas de trigo sarraceno con una dieta normal, 2-3 veces por semana, 200-300 g de cereal cocido. Comer frecuentemente grandes cantidades de trigo sarraceno puede causar náuseas, malestar general, mareos, dolor de cabeza, provocar estreñimiento.

Uso para bajar de peso

Debido a la gran popularidad del trigo sarraceno entre quienes pierden peso, se creó muchas dietas basado en ello. Según las preferencias y el resultado deseado, todos podrán elegir la mejor opción para ellos tanto en términos de dieta como de duración de la misma.

Variedades:

1. Dieta estricta de trigo sarraceno. El menú es monótono y se basa en el consumo de trigo sarraceno al vapor en cantidades ilimitadas hasta la saciedad. Entre comidas conviene beber agua limpia 30 minutos antes o después de las comidas. La dieta dura de 3 a 5 días.Un período más prolongado puede ser perjudicial para la salud y ralentizar el metabolismo, por lo que es necesario ampliar la dieta, principalmente a través de verduras y frutas. En promedio, con un estricto cumplimiento de dicha dieta, puede deshacerse de 1,5 a 3 kg.
2. Dieta laxa de trigo sarraceno. El menú es más variado, se puede complementar con verduras frescas, frutas (excepto uvas y plátanos), hierbas y bayas. En cantidades limitadas (hasta 200 g por día), se pueden comer carnes magras, aves, pescado, huevos, leche fermentada y productos lácteos bajos en calorías. Durante el día es necesario beber mucha agua y té verde sin azúcar. La pérdida de peso media es de 5 a 8 kg en 14 días.
3. Dieta kéfir-trigo sarraceno. El menú diario consta de 500 g de trigo sarraceno al vapor, repartidos en 5-6 raciones, y 1 litro de kéfir desnatado. El kéfir se puede verter sobre cereal durante la noche o consumirse como bebida independiente. Puedes perder 3-4 kg en una semana.

Daños y contraindicaciones.

A pesar de todas las propiedades beneficiosas del trigo sarraceno al vapor para el organismo, antes de comerlo, debe prestar atención a la presencia de contraindicaciones, que incluyen:

• alergia al producto;
• enfermedades del sistema digestivo de naturaleza erosiva-ulcerosa en la etapa aguda;
• insuficiencia hepática y renal;
• hipotensión;
• diabetes mellitus tipo 2 y 3;
• Urolitiasis grave.

Una dieta a base de trigo sarraceno al vapor no es adecuada para niños, adolescentes, personas mayores, durante el embarazo y la lactancia.

Conclusión

El trigo sarraceno es un depósito de vitaminas, micro y macronutrientes, aminoácidos y flavonoides, que tienen un efecto positivo en el bienestar general, la salud y ayudan a prevenir la aparición de muchas enfermedades.Pero esto sólo se justifica si el grano está bien cocido.

Si desea saciar la sensación de hambre sin dañar su figura y al mismo tiempo saturar el cuerpo con las sustancias necesarias para apoyar los procesos vitales, es mejor cocinar el trigo sarraceno al vapor en lugar de hervirlo.