Propiedades beneficiosas y contenido calórico del trigo sarraceno al vapor con agua hirviendo.
Los cereales son una rica fuente de energía y sustancias valiosas para el organismo. Los cereales limpian los intestinos, mejoran la digestión y el metabolismo. El consumo regular de cereales reduce en un 20% el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares, favorece la pérdida de peso, previene enfermedades de la piel y aporta juventud y belleza.
Casi todos los cereales se caracterizan propiedades beneficiosas, Pero el trigo sarraceno es especialmente popular en nuestro país. Sus cualidades nutricionales dependen directamente de la variedad y calidad del grano y del método de cocción.
¿Cuáles son las ventajas del trigo sarraceno al vapor sobre el trigo sarraceno hervido?
Dependiendo del método de cocción, el contenido calórico y el valor nutricional del trigo sarraceno cambian. Durante el proceso de cocción, los cereales pierden la mayoría de sus valiosos compuestos, por lo que cocinar al vapor se considera el método de procesamiento culinario más adecuado.
Es mejor cocinar al vapor el trigo sarraceno durante la noche. en un termo o cacerola con tapa hermética.
Cómo cocinar trigo sarraceno:
- Separe los granos para eliminar impurezas extrañas y enjuáguelos hasta obtener agua clara.
- Vierta en un termo o recipiente hermético y vierta agua hirviendo encima: 1 cucharada. trigo sarraceno por 2 cucharadas. agua.
- Cierre bien la tapa y envuélvala en una toalla tibia. Dejar hasta la mañana, pero no menos de 4 horas.
Como aderezo se utilizan salsa de soja natural, aceite vegetal, kéfir desnatado y yogur.
Composición química, vitaminas y microelementos del trigo sarraceno al vapor.
El trigo sarraceno cocido al vapor conserva casi todas las sustancias que la naturaleza le ha dotado generosamente.
100 g de cereal al vapor sin sal ni aceite contienen:
- agua - 75 g;
- proteínas - 3,0 g;
- grasas - 3,4 g;
- carbohidratos - 14,6 g: almidón y dextrinas - 13,3 g, azúcares - 1,3 g;
- fibra dietética - 2,7 g;
- ceniza - 1,4 g;
- tiamina (B1) - 0,08 mg;
- riboflavina (B2) - 0,04 mg;
- niacina (B3) - 0,9 mg;
- colina (B4) - 20,1 mg;
- ácido pantoténico (B5) - 0,4 mg;
- piridoxina (B6) - 0,1 mg;
- folacina (B9) - 14,0 mcg;
- ácido ascórbico (vitamina C) - 11 mg;
- vitamina K - 1,9 mcg;
- vitamina E - 0,1 mg;
- calcio - 7,0 mg;
- potasio - 88,0 mg;
- sodio - 4,0 mg;
- magnesio - 51,0 mg;
- fósforo - 70,0 mg;
- hierro - 0,8 mg;
- cobre - 0,1 mg;
- manganeso - 0,4 mg;
- selenio - 2,2 mg.
Propiedades beneficiosas del trigo sarraceno al vapor para el organismo.
Al elegir cereales Preste atención a las características y prestaciones del producto. Lo ideal es utilizar el núcleo: cereales integrales, pelados de la superficie. Moler trigo sarraceno en condiciones industriales en granos picados o triturados conlleva la pérdida de sus cualidades beneficiosas.
La calidad del trigo sarraceno está determinada por su color. Cuanto más oscuro es, más profundamente se sometieron los granos al tratamiento térmico, lo que indica una disminución de nutrientes. Lo mejor es elegir cereales integrales ligeros. Este cereal contiene un máximo de micro y macroelementos y vitaminas útiles.
¡Importante! El trigo sarraceno no contiene gluten, por lo que las personas celíacas pueden consumirlo.
El valor del trigo sarraceno al vapor para el cuerpo humano está asociado a una gran cantidad de proteínas, aminoácidos, carbohidratos y minerales:
- Potasio. Regula el equilibrio ácido-base y agua-sal, mantiene el tono muscular y participa en la transmisión de los impulsos nerviosos.
- Magnesio. Estabiliza las membranas celulares, regula la presión arterial, previene la aparición de aterosclerosis.
- Hierro. Necesario para el funcionamiento normal del sistema inmunológico, aumenta el tono y la potencia, estimula los procesos internos de las células. La deficiencia de hierro provoca un aumento de la fatiga y una serie de enfermedades: gastritis atrófica, debilidad muscular, anemia, disfunción miocárdica.
- Fósforo. Es importante para la salud del sistema esquelético, mantiene el equilibrio alcalino, asegura el funcionamiento coordinado del sistema nervioso y participa en el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos.
- Manganeso. Estimula la producción de colesterol y ácidos grasos, participa en la formación, desarrollo y maduración de las células sanguíneas.
- Zinc. Tiene un efecto beneficioso sobre la función reproductiva, es necesario para el desarrollo de las gónadas, forma parte de más de 300 enzimas y participa en los procesos de síntesis y degradación de proteínas, grasas, carbohidratos y aminoácidos. La deficiencia provoca anemia, malformaciones fetales, inmunodeficiencia, cirrosis hepática y disfunción sexual.
- Selenio. Potente antioxidante. Neutraliza los radicales libres, exhibe un efecto inmunomodulador pronunciado, estimula la formación de glóbulos rojos y apoya las funciones del sistema cardiovascular.
- Cobre. Participa en la saturación de oxígeno de los tejidos, mejora el metabolismo del agua, minerales y gases, activa la absorción de proteínas y carbohidratos. Un consumo insuficiente aumenta el riesgo de enfermedades del corazón, los vasos sanguíneos y el sistema esquelético.
Después del tratamiento térmico, las vitaminas B se retienen en el grano, por lo que se valora el trigo sarraceno. Algunas vitaminas regulan los niveles de glucosa en sangre, reducen los niveles de colesterol malo y aumentan la fuerza y elasticidad de las paredes vasculares y los capilares.Otros participan activamente en el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos, tienen un efecto beneficioso sobre el estado de las membranas mucosas y la piel, apoyan el funcionamiento de las glándulas suprarrenales, así como el funcionamiento normal del sistema nervioso.
El trigo sarraceno es rico en flavonoides, incluida la rutina, que tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes. Los flavonoides tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del músculo cardíaco y la glándula tiroides y sirven como una buena prevención de las neoplasias.
La inclusión de trigo sarraceno en la dieta previene el desarrollo o la exacerbación de muchas enfermedades del corazón, del sistema digestivo, nervioso y urinario y del sistema musculoesquelético.
Contenido calórico, BJU e índice glucémico del trigo sarraceno al vapor.
¿Cuántas calorías tiene el trigo sarraceno? El contenido calórico del cereal cocido al vapor con agua hirviendo sin sal es de 101 kcal, en forma cruda, 308 kcal.
La concentración disminuye:
- proteína: de 12,6 ga 3 g;
- carbohidratos: de 57,1 ga 14,6 g.
La cantidad de grasa es estable: 3,4 g.
El índice glucémico de los granos cocidos al vapor varía entre 40 y 50 unidades. Esto le permite utilizar activamente cereales para Perder peso - Ayuda a descomponer los carbohidratos nocivos, eliminar el colesterol malo y el exceso de azúcar.
Trigo sarraceno al vapor para adelgazar.
Debido a la amplia popularidad del trigo sarraceno Se han creado muchos tipos de dietas basadas en él, que se diferencian en dieta y duración.
Principales opciones dietéticas:
- día de ayuno;
- monodieta clásica durante 3 días;
- dieta de trigo sarraceno durante 5, 7 y 14 días.
Por la mañana, divida el trigo sarraceno cocido en 5-6 porciones iguales y cómalo a lo largo del día a intervalos regulares. Gracias a las comidas frecuentes, la sensación de hambre está ausente o es débil.Si desea seguir una dieta durante más de tres días seguidos, además de trigo sarraceno al vapor y agua, coma verduras frescas, productos lácteos bajos en grasa y frutas sin azúcar.
Al seguir una dieta de trigo sarraceno de dos semanas, se agrega una cantidad limitada de alimentos con proteínas a los productos enumerados: filete de pavo, champiñones, carne de res magra, huevos de gallina, nueces, carne de pescado magra.
¡Importante! Para consolidar el efecto de adelgazar, es importante salir correctamente de la dieta. Introduzca en su dieta alimentos previamente prohibidos en pequeñas porciones y gradualmente, coma comidas pequeñas, beba mucha agua sin gas y no incluya alimentos nocivos y ricos en calorías.
Beneficios y efectividad
Con un bajo contenido calórico y sin grasa, el trigo sarraceno al vapor es nutritivo y saciante en una pequeña ración. Los cereales contienen muchos carbohidratos complejos que el cuerpo absorbe durante un largo período de tiempo. Llenan el cuerpo de energía y no se convierten en nuevos depósitos de grasa.
El trigo sarraceno también sirve como fuente de sustancias importantes para el funcionamiento normal del organismo. De hecho, con un menú dietético escaso, una persona no recibe suficientes micro y macroelementos, vitaminas, minerales, aminoácidos y compuestos proteicos, que en el futuro pueden causar trastornos metabólicos, exacerbación de enfermedades crónicas, deterioro del bienestar general. y problemas digestivos.
La peculiaridad del trigo sarraceno para bajar de peso se debe a la presencia de fibra vegetal gruesa en su composición, que limpia bien los intestinos de desechos y toxinas, mejora la digestión, normaliza el metabolismo y ayuda a hacer frente al estreñimiento existente.
Otra ventaja de la dieta del trigo sarraceno es su presupuesto. Los cereales pertenecen a la categoría de productos económicos y accesibles. El proceso de preparación de gachas es sencillo y rápido y no requiere habilidades culinarias especiales. Una dieta de trigo sarraceno es saciante, lo que reduce la aparición de sensación de hambre. Debido a la posibilidad de utilizar otros alimentos saludables, se tolera fácilmente, le permite diversificar su dieta y reduce el riesgo de fracaso.
Daños y contraindicaciones.
El consumo excesivo y prolongado de trigo sarraceno al vapor en personas que padecen diarrea empeorará el curso de la enfermedad y provocará trastornos del sistema digestivo.
El trigo sarraceno es perjudicial para la hipotensión arterial, ya que reduce la presión arterial. Una dieta a base de trigo sarraceno al vapor tiene una serie de contraindicaciones, ya que agrava patologías crónicas, provoca somnolencia, malestar general, dolores de cabeza y mareos asociados a la deficiencia de glucosa.
La ingesta insuficiente de proteínas amenaza con debilidad muscular y disminución de la fuerza ósea, y la falta de potasio afecta negativamente el funcionamiento del corazón.
Se excluyen los platos con trigo sarraceno:
- si es alérgico a los cereales;
- con hipotensión;
- con urolitiasis grave;
- durante la exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal, sistema cardiovascular;
- con disfunción hepática y renal.
Conclusión
El trigo sarraceno tiene un efecto positivo en la salud y ayuda a afrontar muchos problemas. Al comer regularmente trigo sarraceno al vapor, puede mejorar la salud de su cuerpo, deshacerse de los kilos de más y aliviar los síntomas de la gota, el reumatismo, la osteocondrosis, la aterosclerosis y la hipertensión. Pero no olvides que hasta el producto más útil tiene contraindicaciones y que todo va bien con moderación.