¿Qué son las variedades de uva autóctonas y cuáles son las más populares?

Las uvas se cultivan no sólo para la alimentación o la venta, sino también para elaborar vinos, jugos, compotas y champán. Mucha gente sueña con tener una bodega en casa. Para obtener una rica cosecha de uvas, no basta con prestar atención al período de maduración y a los requisitos de cuidado: los viticultores experimentados recomiendan estudiar variedades autóctonas. Te contamos qué significa esto y qué variedades autóctonas rusas son las más productivas.

Variedades de uva autóctonas: ¿qué significa?

Hay variedades que se cultivan sólo en determinadas zonas. Estas uvas se denominan autóctonas. Apareció de forma natural en una zona concreta, por lo que en ocasiones se le llama local o aborigen.

La mayoría de las variedades son técnicas o universales: a partir de ellas se elaboran vinos. Según el sabor de la bebida, los profesionales determinan la región de cultivo, el período de maduración y las condiciones climáticas.

Lo mejor

Italia, Rusia, Georgia, España: cada uno de estos países es famoso por sus variedades de uva autóctonas. A continuación, veamos los más populares.

Cortese

Variedad de uva blanca italiana. De maduración temprana, exigente con el calor, se cultiva principalmente en la parte sureste de la región del Piamonte.

Se construyen zonas montañosas y sin viento para plantar. Los arbustos son altos, las enredaderas maduran rápidamente. El tamaño del racimo es mayor que el promedio, la estructura es densa. Las hojas son de tamaño mediano, de color verde oscuro con venas claras. La forma de las bayas es elíptica. La piel es de color dorado claro, con una ligera capa cerosa.Las uvas se ven ligeramente afectadas por enfermedades y plagas de insectos.

El vino de Cortese es ácido, ácido y con un aroma noble. La bebida se consume dentro de los tres años posteriores a la cosecha, después de lo cual el vino pierde su sabor original.

Verdejos

Las uvas verdejo se cultivan en España y se utilizan para elaborar vinos blancos. En cuanto a la maduración, es una maduración tardía. La cosecha se recoge en septiembre, por la noche, para que los rayos del sol no quemen las delicadas bayas. Las enredaderas son de crecimiento fuerte, potentes, las hojas son de tamaño mediano, sin pubescencia. Las bayas son pequeñas, de color blanco dorado, la pulpa es densa y jugosa.

El sabor es interesante, con un toque de nuez moscada, hinojo y fruta, ligero. El verdejo tiene un fuerte aroma a uva, que se transmite a las bebidas. La productividad depende de las condiciones de cultivo, por eso los viticultores siguen todas las recomendaciones de cuidado: aplicar fertilización equilibrada, organizar el riego por goteo y celebrar una anual poda.

albariño

La uva albariño española no tiene altos rendimientos, pero, sin embargo, es popular debido a su delicada sabor a bayas. Los arbustos de vigor medio se adaptan bien a las condiciones climáticas de la región, las bayas rara vez se pudren o se echan a perder. Su forma es redondeada y alargada, la pulpa es carnosa, de color ámbar, el sabor es a frutos rojos con un sabor cítrico, la piel es duradera. Los grupos están ubicados cerca unos de otros. El contenido de azúcar y la acidez son altos.

Albariño produce deliciosos vinos con notas de lima, azahar, jazmín, melocotón y maracuyá.

¡Interesante! El líder mundial en número de variedades autóctonas es Italia. En este país hay alrededor de 400. En Rusia, los expertos identifican alrededor de 100. La mayoría de ellos se encuentran en las tierras de Crimea, en el territorio de Kuban y Stavropol.

Krasnostop Zolotovsky

La variedad técnica de mitad de temporada se cultiva en la región de Rostov y región de krasnodar. El período de maduración es de 125 a 135 días. Los arbustos son de tamaño mediano, los brotes maduran juntos. Las hojas son redondas, pequeñas y ligeramente arrugadas. Los racimos son cónicos, de densidad media, sueltos. Las bayas son de color azul oscuro con una capa cerosa, que a veces adquieren un tinte violeta. La piel es de grosor medio, la pulpa densa y jugosa.

Krasnostop Zolotovsky no tiene pretensiones de cultivo, es resistente a las heladas y rara vez se ve afectado por insectos y enfermedades fúngicas. Las uvas se recolectan en septiembre, las bayas no se agrietan después de madurar, pero no se debe retrasar la cosecha. Los vinos tintos de mesa se elaboran a partir de uvas.

Saperavi

La variedad de uva Saperavi, productiva y sin pretensiones, se cultiva en Georgia. Los arbustos ramificados y extendidos requieren mucha luz y calor. Las hojas son redondas-ovadas, de color verde intenso. Las flores son bisexuales, lo que repercute positivamente en la productividad. El peso medio de un racimo es de 150 g, el color es azul oscuro con una espesa capa cerosa. La pulpa es jugosa y sabrosa, aromática. Cada baya contiene 1-2 semillas. El período de maduración de Saperavi es tardío, de unos 160 días. Resistencia a las heladas: hasta -20°C, la resistencia a la sequía es buena. La inmunidad a las enfermedades fúngicas y bacterianas es media.

¡Interesante! Las uvas maduras Saperavi se consumen frescas o se utilizan para elaborar vino tinto de mesa. La bebida tiene un rico aroma de sabor y un color oscuro. El sabor del vino se desarrolla en un plazo de cuatro años a partir de la fecha de elaboración. El vino se puede almacenar hasta 50 años.

Nebbiolo

Nebbiolo se cultiva en Italia. Es valorado por sus características de aroma y sabor. El sabor de las uvas recuerda a una variedad de cerezas, ciruelas, rosas y violetas.El período de maduración es tardío. Los cogollos se forman a principios de abril y los frutos se cosechan a finales de octubre, en un clima fresco y con niebla. Las plantas son frondosas y de vigor medio. Las hojas son de un verde intenso, disecadas. Las bayas son pequeñas, redondas, de color azul violeta, mate.

La variedad es resistente a la pudrición y al mildiú, pero suele verse afectada por la filoxera. Los vinos de Nebbiolo se caracterizan por una alta acidez.

Rkatsiteli

La variedad de uva georgiana Rkatsiteli se distingue por altos arbustos piramidales, brotes rectos de color marrón y hojas ligeramente disecadas. Los racimos son largos y de forma ovalada. Las bayas son de color dorado con manchas marrones por el sol. Los frutos son pequeños o medianos, pesan entre 2 y 4 g, el peso del racimo es de unos 170 g, el período de maduración es tardío y la temporada de crecimiento dura entre 150 y 160 días. La variedad es resistente a las heladas, pero la resistencia a la sequía es débil.

Entre las desventajas de Rkatsiteli se encuentra una fuerte susceptibilidad a la podredumbre gris y al oidio. También son huéspedes frecuentes de las plantas los ácaros y los gusanos de las yemas de la uva. El sabor de las bayas es agradable, moderadamente dulce. A partir de Rkatsiteli se preparan zumo de uva, vinos de mesa y materiales de vino.

siberiano

La variedad técnica se cultiva en Rusia. Las hojas son grandes, arrugadas o ligeramente lisas. Los racimos son alados, cilíndricos, alcanzan 20 cm de longitud, pesan alrededor de 150 g, la baya pesa alrededor de 2 g, tiene un color blanco verdoso y forma ovalada. Sibirkovsky madura en promedio en 130 días.

A partir de él se elaboran vinos ligeros varietales, caracterizados por una acidez media y un ligero tinte verdoso. Sibirkovsky rara vez se enferma y tiene una fuerte inmunidad a enfermedades y plagas. No tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento, el rendimiento es estable.

Las mejores variedades de uva de maduración temprana, media y tardía.

• De maduración temprana Se observan variedades Primitivo. - uvas tintas de rico sabor y aroma. Se cultiva en el sur de Italia y se utiliza para elaborar vino tinto, que tiene aroma a frutas y especias. Planta de vigor medio con hojas de color verde oscuro. La variedad es de maduración temprana, la cosecha se recolecta a principios de agosto. Los racimos son grandes y densos, las bayas son pequeñas, negras y azules. Primitivamente sin pretensiones para el suelo y el clima, se ve afectado moderadamente por las enfermedades. Se utiliza para elaborar vinos de frutos rojos.
• De las variedades autóctonas de mitad de temporada, se distingue St. Laurent. Crece en Austria. Las hojas son de tamaño mediano, onduladas. Los racimos son cilíndricos, alados. Las bayas son compactas, de color negro azulado intenso. La pulpa es jugosa y densa, agradable al paladar, apta para el consumo en fresco. St. Laurent es exigente con la composición del suelo y sensible a las heladas. A partir de él se elaboran vinos tintos con notas de cerezas agridulces.
• Variedad de uva popular Sangiovese caracterizado por una maduración tardía y una fructificación uniforme. Las bebidas de esta variedad se obtienen con notas de chocolate, ciruelas pasas y vainilla. Sangiovese crece en Italia y se caracteriza por arbustos altos y frutos de color púrpura oscuro. Las bayas son pequeñas, redondas, la piel es densa con una capa azulada. Sabor ácido alto. Las flores son bisexuales, las enredaderas son de color marrón oscuro.

Blanco, oscuro, rosa

• Variedad blanca Ag Pasa apareció en Daguestán. Prefiere suelos fértiles, zonas soleadas. Las hojas son pequeñas, redondeadas y con bordes afilados. Los racimos son de tamaño mediano, cónicos, sueltos. Las bayas son ovaladas y redondas, con una piel fina de color amarillo verdoso. El período de maduración de la variedad es medio: de 120 a 135 días. La resistencia a las heladas y la resistencia a la sequía son medias.Ag Raisin se utiliza para hacer pasas, jugos y compotas. Las ventajas incluyen una alta transportabilidad.
  

  Zirfandler
• Hombro - Vino antiguo de la variedad Don, de uvas oscuras. Los arbustos son de tamaño mediano con hojas alargadas y redondeadas. Los racimos cilíndricos pesan alrededor de 200 g y los frutos son de color azul oscuro con una espesa capa cerosa. La piel es fina pero duradera. La pulpa es de densidad media, el jugo es incoloro. Pleschistik tiene un sabor equilibrado, agridulce. Se cultiva para la producción de vino espumoso seco y de postre.
• Variedad de uva rosa Zierfandler cultivado en Austria. Las hojas son grandes, ligeramente lanudas y tienen de 3 a 5 lóbulos. Los racimos son de tamaño mediano, los frutos muy densos, apretados unos contra otros. Su forma es redonda, el color es rosa claro con un tinte rojizo. Zirfandler no tolera bien las heladas, por lo que se cultiva en zonas soleadas y bien calentadas. La maduración de los brotes es buena, las flores son bisexuales. La productividad varía de media a alta, dependiendo de cumplimiento de las normas de cuidado. El sabor es agradable, con una ligera acidez, el aroma es rico. La finalidad de la variedad es técnica.

Lo mejor para diferentes regiones de cultivo

• Las uvas Variushkin se recomiendan para el cultivo en el territorio de Krasnodar y la región de Rostov.. Crece con éxito en suelos arcillosos, el período de maduración es de 140 a 150 días. Los vinos tintos de postre se preparan con Varyushkin. Las bayas son pequeñas, de color rojo púrpura. El sabor es delicado con una ligera acidez.
• La variedad Kisi también se cultiva en regiones cálidas. Los racimos son cónicos con bayas ovaladas de color verde. La piel es fina con una gruesa capa cerosa. El tiempo de maduración es de unos 140 días. La productividad es estable. Kisi se utiliza para elaborar vinos y zumos de mesa.
• Una variedad autóctona es adecuada para el norte del Cáucaso. Tersky escarlata. Se cultiva en Chechenia y Daguestán en tierras arcillosas y nutritivas. Las hojas son grandes, mate, con pubescencia densa. Las flores son bisexuales, los racimos anchos con bayas pequeñas. La forma del fruto es redonda, el color es azul oscuro. La pulpa de Tersky escarlata es jugosa. El período de maduración es de 140 a 150 días. La variedad es resistente al invierno, transportable y tiene atractivas cualidades comerciales.
  

  escarlata tersky
• Las uvas Ivanovsky se cultivan en la región de Volgogrado.. La variedad prefiere suelos arcillosos o arenosos y es resistente a la sequía. Los racimos son cónicos, medianos o grandes. Las bayas son alargadas, de color azul oscuro y maduran en 135-140 días. De Ivanovskoe se preparan vinos tintos secos; los frutos también son aptos para el consumo en fresco. El sabor es armonioso, a bayas.

¡Atención! En las regiones frías de Rusia (Ural, Siberia) no se cultivan variedades autóctonas. No arraigan bien y son sensibles a los cambios climáticos bruscos propios de estas tierras.

Cómo elegir una variedad de uva autóctona

Al elegir, se recomienda prestar atención a las regiones a las que está destinada una variedad en particular. El criterio geográfico es el más importante cuando se trata de la autóctona de las uvas. Luego se parte de las características externas y gustativas, tiempo de maduración, resistencia a heladas, sequía, enfermedades y plagas.

La principal finalidad de la uva autóctona es la elaboración y elaboración del vino. Para el vino tinto seco, se cultivan variedades oscuras y rosadas con un rico sabor y aroma a frutas y bayas; para vinos blancos y espumosos - uvas blancas con alta acidez.

Conclusión

Cortese, Saperavi, Nebbiolo son los nombres de variedades autóctonas populares a nivel internacional.Se les llama autóctonos porque producen cultivos sólo en una determinada región.

En Rusia, las variedades populares son Krasnostop, Ivanovsky y Terpsky Scarlet. Se cultivan en la región de Krasnodar, el Cáucaso y la región de Rostov. La plantación y el cuidado de uvas autóctonas difieren del cultivo de variedades de mesa convencionales. Es importante considerar la región y ubicación, el momento de la cosecha, los requisitos de suelo y temperatura.