Cómo desenterrar correctamente la raíz de apio y cuándo hacerlo

La raíz de apio es una verdura sabrosa y saludable. Pero no basta con producir una rica cosecha de tubérculos crujientes: es importante cosecharlos correctamente y en el momento oportuno para que su trabajo no sea en vano. Consideremos cuándo es mejor desenterrar la raíz de apio y cómo hacerlo correctamente.

¿Cuándo es el momento de desenterrar las raíces del apio?

Apio de raíz - una planta con pocas horas de luz y un largo período de crecimiento (120-150 días). Es en los días frescos de otoño cuando la verdura comienza a crecer activamente y a acumular nutrientes. En el clima caluroso del verano, la cosecha apenas crece.

Plazos

Es importante cosechar los tubérculos a tiempo para prepararlos para el transporte y el almacenamiento. Deben madurar bien, de lo contrario quedarán insípidos y rápidamente quedarán inutilizables. Debido a la delicada cáscara, el cultivo de raíces es propenso a marchitarse y pudrirse.

La verdura es resistente al frío e incluso a heladas leves en la superficie, así que no se apresure a cosechar. Suele recolectarse en la segunda quincena de octubre.

Tarde variedades de raíz de apio En octubre y principios de noviembre, aumentan activamente de peso, saborean, acumulan nutrientes y forman una cáscara. Al mismo tiempo, no conviene retrasar el evento hasta heladas reales, ya que el sabor de las verduras congeladas cambia mucho.

¡Consejo! Si el apio queda helado antes de cosecharlo, no se lleva inmediatamente a un lugar cálido, sino que se deja a una temperatura positiva pero baja, no superior a +10°C, para que no se pudra.

Los jardineros experimentados recomiendan cosechar el apio después de una buena lluvia. Si el clima es seco, se riegan las camas. Luego, al desenterrar los cultivos de raíces, será posible evitar daños que afectarán la calidad de conservación.

¿Por qué signos se puede entender que está maduro?

El color de las puntas ayudará a determinar el grado de madurez de los cultivos de raíces. Si empieza a ponerse amarillo y a secarse, significa que el apio ha dejado de crecer y es hora de desenterrarlo.

Fechas de maduración en diferentes regiones de Rusia.

El momento de maduración y recolección de los cultivos de raíces depende en gran medida de las condiciones climáticas de las áreas ubicadas en diferentes zonas climáticas de Rusia y de las características varietales del cultivo. Es importante plantar una planta que tenga tiempo de madurar y producir una cosecha. se puede almacenar durante mucho tiempo.

Cuándo cosechar apio en diferentes regiones de Rusia:

1. La región de Moscú se caracteriza por una estacionalidad claramente definida, alta humedad, veranos cálidos e inviernos moderadamente fríos con una capa de nieve y deshielo estables. Para estos lugares, se eligen variedades semiprecoces del cultivo, cuyo período de maduración es de 140 a 150 días. La cosecha se produce a principios de octubre.
2. La región del Volga se caracteriza por heladas a principios de primavera y finales de otoño, inviernos nevados y veranos calurosos, por lo que es mejor plantar aquí variedades tempranas y medianas. Hora de limpiar apio en esta región - septiembre - octubre.
3. Para las regiones del norte (Urales y Siberia) con un clima frío e inviernos helados, se eligen variedades tempranas para plantar y la cosecha se recolecta antes de mediados de septiembre.
4. En los territorios de Krasnodar y Stavropol, donde el clima cálido del sur, se cultivan variedades período de maduración tardía (unos 200 días). Los cultivos de raíces se desentierran a finales de octubre.

Cómo desenterrar correctamente la raíz de apio

Para no dañar los tubérculos al excavar, es mejor utilizar un tenedor o una pala plana.

¡Atención! La extracción simple es adecuada solo en caso de uso rápido de vegetales: con este método de recolección, los tubérculos se dañan gravemente, lo que reduce su vida útil.

Al excavar vegetales, es aconsejable agarrar una gran cantidad de tierra alrededor, luego el sistema de raíces permanecerá intacto. Para hacer esto, se retiran entre 10 y 15 cm del cultivo de raíces, lo desentierran y, agarrando la parte superior, lo retiran con cuidado del suelo con las manos.

Después de la recolección, se clasifican los tubérculos y se comprueba su calidad: deben estar duros, sin daños ni pudrición, se aceptan pequeñas grietas cicatrizadas.

Antes de enviarlo a almacenamiento, la cosecha se prepara:

1. Limpiar o sacudir la tierra.
2. Lavar con agua y dejar secar al sol durante 1-2 horas.
3. Se corta toda la parte verde a una distancia de 2 cm de la base y se deja en el lecho como fertilizante. Al cortar las puntas, es importante no dañar el punto de crecimiento.
4. Para evitar que las áreas cortadas se sequen y comiencen a pudrirse, las verduras se colocan en una habitación ventilada y con sombra.
5. Almacenar en el sótano, refrigerador o congelador.

Los tubérculos con daños mecánicos leves no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo; es mejor usarlos inmediatamente.

Almacenamiento de cosecha

Para mantener el apio fresco por más tiempo, cree las siguientes condiciones:

• baja temperatura - 0...+4°C;
• la humedad óptima es del 80 al 90%.

En tales condiciones, las verduras frescas se almacenan durante 2 a 4 meses (en un hoyo, sótano o sótano).

Hay muchas formas de prolongar la vida útil de un cultivo:

1. En el apartamento. En condiciones ambientales, la vida útil del apio es mínima: no más de 4 días.Para prolongarlos, elige el lugar más fresco y oscuro (por ejemplo, una despensa) o coloca las verduras en una caja mezclada con arena húmeda, cúbrelas con film transparente y colócalas debajo de la ventana de la cocina. La película se retira periódicamente para evitar que las verduras se pudran por falta de oxígeno.
2. En el país. Cavan un hoyo, ponen tubérculos en una capa y lo rocían con arena y tierra. El método sólo es adecuado para zonas con climas templados donde el suelo no se congela en invierno.
3. En un sótano, granero o sótano. Las verduras se colocan en cajas de madera, se cubren con arena y cal, se cubren con arena y se cubren con arcilla. Cuando se seca, las cajas se colocan en rejillas y estantes.
4. En un frigorífico. El apio se lava con agua corriente, se seca y se envasa en bolsas de plástico con orificios para ventilación. Colocar en el compartimento de verduras y conservar a una temperatura de +3...+6°C. Esto mantendrá la cosecha fresca y jugosa durante 10 a 30 días.
5. En el congelador. Para congelar las verduras, se procesan, se cortan en trozos y se colocan en una bolsa. Conservar hasta por 1 año.

Cosecha y almacenamiento de hojas de apio.

No solo las raíces del apio se utilizan como alimento, sino también otras partes: pecíolos largos y verdes y hojas superiores.. La verdura es rica en vitamina C, grupo B, caroteno, ácidos orgánicos, minerales y flavonoides. Por tanto, es importante preservar el valor de la planta durante la cosecha.

Por ello, se recomienda cosechar las hojas de apio antes de las heladas, ya que con el frío las hojas se marchitan perdiendo todas sus sustancias beneficiosas. Se cortan 2-3 veces durante el verano con un intervalo de 35 a 40 días. El momento máximo para recolectar hojas es a finales de septiembre y principios de octubre.

¡Importante! No se deben recoger las hojas. Se cortan con un cuchillo afilado dejando pecíolos de al menos 5 cm de largo.Esto preservará la roseta central, que volverá a crecer y protegerá el sistema de raíces para que no se pudra en invierno.

Las hojas cortadas se marchitan muy rápidamente, por lo que se lavan, secan y almacenan inmediatamente:

1. Las hojas limpias se envuelven en film de aluminio y se colocan en el frigorífico. De esta forma, la preparación dura entre 7 y 10 días. Es mejor no utilizar polietileno, ya que después de 3 días las verduras perderán su color, sabor y beneficios.
2. Las verduras se colocan en una hoja de papel blanco y se cubren con la misma en la parte superior. En el transcurso de un mes, el apio se seca y luego se usa como condimento.
3. Las hojas se trituran, se colocan en un recipiente de plástico y se congelan.
4. Las verduras se pican y se espolvorean con sal (100 g por 0,5 kg de hojas). Colocar en frascos de vidrio y sellar.

Chereshkova

Los pecíolos de la planta se cortan varias veces durante la temporada de crecimiento, cuando la longitud de las hojas alcanza unos 30 cm. La época más adecuada para la última cosecha es a finales de septiembre y principios de octubre. Un período elegido correctamente le permite conservar el sabor único de las verduras. La cosecha está preparada para el invierno.

¡Importante! El principal signo de que los pecíolos están maduros es la aparición del color blanco y la desaparición del sabor picante y picante.

El blanqueo se realiza antes de la cosecha. Quita el sabor amargo de los pecíolos y los vuelve más tiernos. Para esto:

1. Unas semanas antes de la cosecha, los pecíolos se atan formando un paquete.
2. La parte inferior se envuelve en arpillera u otro material transpirable.
3. Antes de limpiar, retire la tela.

El apio de tallos amarillos no necesita este procedimiento, ya que es mucho más tierno que otras variedades.

Cómo almacenar pecíolos:

1. En el sotano. Durante la cosecha, el apio se desentierra junto con la raíz para no dañarlo.Las plantas se envuelven en tela y se dejan allí hasta que se envían al sótano, donde se colocan cajas de arena húmeda. Cuando todo esté preparado, se colocan las verduras en la arena. Al almacenarlo de esta manera, es importante garantizar una buena ventilación.
2. En un frigorífico. Se quitan las hojas y raíces de los pecíolos, se lavan bien y se dejan secar. Las plantas secas se envuelven en film transparente o papel de aluminio y se colocan en el refrigerador.
3. En el banco. Se cortan las raíces de las plantas y se colocan en un frasco lleno de agua del grifo. Lo dejan en la cocina así.

El apio durará unos 7 días en un frasco sin refrigeración. Asegúrate de cambiar el agua a diario y recortar un poco los tallos.

Consejos de residentes de verano experimentados.

Para obtener una buena cosecha, asegúrese de tratar el cultivo con compuestos que protejan contra las babosas (por ejemplo, "Thunderstorm", "Slug Eater").

Para proteger el apio, el follaje se envuelve en papel o papel de aluminio. Esto es especialmente útil cuando la planta es muy exuberante. Gracias a la envoltura, los arbustos crecerán verticalmente sin desmoronarse ni doblarse hacia el suelo.

Después de cualquier alimentación, las verduras se rocían con agua de una regadera o manguera. No debe quedar fertilizante encima de las hojas.

Conclusión

El apio es un cultivo sabroso y saludable, por lo que es importante conservar la cosecha el mayor tiempo posible. Para ello, seleccione el tiempo de limpieza correcto según la región y las condiciones climáticas. Para un almacenamiento prolongado durante el invierno, es mejor enrollar las verduras en frascos o trasplantarlas al sótano, a arena húmeda.