Las mejores formas de almacenar la raíz de apio para el invierno en casa.

Sabroso y jugoso las raíces de apio son extremadamente beneficiosas. Si la verdura se almacena en condiciones óptimas, se convertirá en un complemento útil a la dieta y en una fuente de vitaminas y minerales en invierno.

Le contaremos más sobre cómo almacenar adecuadamente la raíz de apio durante el invierno para que la planta contenga el máximo de nutrientes.

Reglas para almacenar raíz de apio en invierno.

Si planeas consumir el tubérculo dentro de una semana, basta con envolverlo en film. y colóquelo en el compartimento de verduras del frigorífico. En tales condiciones, conservará el aroma especiado sin cambios.

El apio se puede almacenar durante mucho tiempo si se siguen estrictamente las siguientes reglas::

• Se cortan las hojas del cultivo de raíces y se dejan raíces pequeñas;
• Los frutos con una superficie lisa y uniforme, sin nudos, se dejan para el almacenamiento;
• la piel de toda la superficie debe ser densa y elástica;
• cuando se golpea, la raíz emite un sonido sordo, lo que indica la ausencia de huecos.

si plantas algunas raíces pequeñas restantes en la maceta, durante todo el invierno puedes conseguir hojas vitamínicas para ensalada.

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Cómo pelar correctamente el apio y qué cocinar con él.

Una mezcla medicinal a base de miel, limón y raíz de apio.

Cómo asegurarse de que no pierda sus propiedades

En el centro de Rusia, la raíz de apio se recolecta de los macizos a finales de septiembre. - principios de octubre. Para mantenerlo sin cambios por más tiempo, se desentierra antes de la primera helada.

Los cultivos de raíces desenterrados se dejan en los lechos para su maduración final durante varios días.. La piel se volverá más densa y dura y protegerá la pulpa de los microorganismos patógenos. Los tubérculos maduros y secos se deforman menos durante el transporte y no se pudren durante el almacenamiento invernal prolongado.

Los tubérculos recolectados se preparan para el almacenamiento.:

• corte la parte superior en ángulo, dejando un pecíolo de 2-3 cm de largo;
• limpiar el suelo y quitar las raíces delgadas;
• clasificados en intactos y dañados.

Se comen los cultivos de raíces dañados durante la cosecha. En primer lugar.

En las regiones del sur de la Federación de Rusia (Kuban, región de Rostov, Cáucaso norte), los cultivos de raíces se almacenan durante todo el invierno en zanjas.. Las verduras preparadas se colocan en 2-3 capas en zanjas y se espolvorean con arena. Cubrir la parte superior con una capa de paja seca y tierra. El espesor óptimo del colchón de tierra para el almacenamiento de apio en zanjas es de 20 a 25 cm.

Métodos de almacenamiento

Las amas de casa ahorrativas procesan las verduras dañadas, podridas y huecas y las almacenan en forma de preparados.

Enlatado

apio enlatado - aperitivo salado para carne, pescado, verduras.

para la marinada hervir 1 litro de agua, 40 g de sal, 30 g de azúcar, 1 cucharadita. hinojo y 1 cucharada. l. Jugo de limón durante 5 minutos.

Así se encurte el apio:

1. Se pelan 600 g de raíz y se cortan en dados de 1x1 cm.
2. Espolvorear con jugo de limón y blanquear durante 2-3 minutos.
3. Coloca la raíz en un frasco y vierte la marinada encima.
4. El frasco se envuelve en una manta durante 3-4 días.

Congelación

Para congelar, se pela la raíz de apio, se corta en tiras y se blanquea.. La pieza de trabajo se seca y se coloca en bolsas en porciones en el congelador. Se utiliza para hacer salsas y sopas.

El secado

Secar la raíz es el método de almacenamiento más económico.Las verduras recogidas se lavan, pelan y secan. La pulpa se corta en tiras o platos y se seca. Secar el apio es conveniente:

• en secadora eléctrica;
• En el horno;
• en el aire fresco.

Blanco almacenado en frascos de vidrio con tapa o en bolsas de papel encerado en un lugar seco.

Fresco

El sabor y aroma picantes permanecen sin cambios cuando se almacenan raíces, hojas y pecíolos de apio sin lavar. en una bolsa de plástico en el frigorífico. El período seguro de dicho almacenamiento no es más de 7 a 10 días.

Almacenamiento en sótano, garaje, sótano.

entero, seleccionado La raíz de apio retiene la máxima cantidad de sustancias valiosas durante el invierno.. Esta verdura suple las carencias de vitaminas en una escasa dieta invernal y diversifica el menú habitual.

El apio se almacena en la bodega utilizando uno de los métodos seleccionados.:

1. Los cultivos de raíces se sumergen en arena en posición vertical, pero los pecíolos quedan en la superficie.
2. Se sumergen en una solución de arcilla líquida, se secan y se colocan en cajas de 5 a 6 kg.
3. Las raíces se colocan en una pila, cada capa se cubre con una capa de arena o tierra con la adición de tiza para protegerla de la pudrición.

Si se sigue estrictamente esta regla, la raíz de apio conserva Aroma intenso y elasticidad hasta la primavera.

En casa

La raíz de apio no debe almacenarse a temperatura ambiente., el balcón tampoco es adecuado debido a los cambios de temperatura. En ausencia de un sótano, un granero o un sótano, los residentes de la ciudad organizan el almacenamiento casero de tubérculos en el refrigerador.

en un refrigerador

Una pequeña cosecha de raíz de apio se puede guardar fácilmente en el frigorífico sin cambios hasta la primavera. La verdura preparada se limpia de tierra y se lava bien. Se cortan las raíces grandes y pequeñas, las puntas y se seca la pieza de trabajo.

El apio se envasa en bolsas de plástico y se coloca en el compartimento de verduras.. Allí permanecerá hasta la primavera.

Cómo almacenar hojas y tallos de apio.

No sólo se comen las raíces, pero también hojas y tallos de apio. También se almacenan en un sótano o apartamento hasta finales del invierno.

Apio de hoja después de la recolección, lavar y secar con una toalla de papel.. Las hojas se envuelven en papel de aluminio y se guardan en el frigorífico. La vida útil de las verduras es de 10 a 14 días.

¡Atención! Las verduras húmedas envueltas en plástico se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 2 a 3 días.

apio pecíolo utilizado para hacer jugos y ensaladas. La tarea principal al almacenar dicha preparación es preservar la máxima cantidad de humedad en la pulpa. Los pecíolos se almacenan por no más de 2 a 2,5 meses. Posteriormente pierden su jugosidad y una importante cantidad de vitaminas.

Para el almacenamiento, los tallos se sacan del suelo junto con las raíces, se limpian. Los paquetes se mantienen intactos y no se desmontan en partes separadas. Los tallos, secados durante 2-3 horas al aire libre, se envuelven en una película adhesiva y se almacenan en un lugar fresco y seco.

Consejos y trucos sobre el tema.

Los jardineros experimentados saben Varios secretos para el almacenamiento prolongado de apio.:

1. La temperatura óptima para almacenar la raíz de apio en el sótano es 0...+1°C, la humedad no supera el 90%.
2. A menudo, el apio pelado se deja en el suelo hasta la primera helada. Para que los pecíolos permanezcan blancos por más tiempo y no se pongan verdes ni amargos, se cubren con un material no tejido oscuro.
3. El apio de hoja y pecíolo se almacena junto con la raíz y un trozo de tierra en el sótano. Para evitar que la planta se marchite por más tiempo, se entierra en cajas con arena, que se humedece periódicamente.
4. El apio cortado antes del período de floración es apto para congelar. La parte verde de estas plantas tiene un sabor más delicado.

Para reducir al mínimo las pérdidas de cultivos, las hortalizas se clasifican periódicamente, se desechan los ejemplares podridos.

Conclusión

El apio es una planta no caprichosa que se puede almacenar sin cambios hasta el final del invierno. La elección del método de almacenamiento de la raíz de apio depende de la cantidad de cosecha y de la disponibilidad de una bodega o un refrigerador espacioso.