Contenido calórico y propiedades beneficiosas del arroz integral para el cuerpo humano.
Para la mayoría de los habitantes de Rusia, el arroz está asociado con los granos blancos y alargados que vemos en los estantes de las tiendas. De hecho, la variedad de sus tipos es como una paleta de colores. Un lugar especial en esta diversidad lo ocupa el arroz integral, también conocido como arroz integral y sin pulir. Teniendo en cuenta sus propiedades beneficiosas y dietéticas, disponibilidad y sabor, este arroz será la mejor opción para la dieta diaria y la nutrición terapéutica.
En el artículo te contamos qué tipo de arroz es y cuáles son sus diferencias, su composición química, beneficios y perjuicios, cómo elegirlo, prepararlo y almacenarlo correctamente, recetas a base de él y contraindicaciones.
Arroz integral: ¿que es?
Se trata de arroz integral al que se le ha quitado la cáscara no comestible, pero se conserva una capa de salvado y germen. Externamente tiene una superficie rugosa y un color oscuro inusual. Los propios granos debajo de la cáscara son ligeros. El cereal no sufre procesamiento ni depuración, por lo que conserva el complejo mineral y vitamínico que le aporta la naturaleza. Debido a la falta del proceso de pulido habitual, el arroz integral también se llama sin pulir o sin pulir.
En cuanto al sabor, es un poco más tosco en comparación con el blanco, lo que se explica por el alto contenido de fibra vegetal. Tiene un sabor específico y requiere más tiempo para prepararse: 20-40 minutos.Pero en el proceso de tratamiento térmico, debido a la conservación de la cáscara de pitiriasis, los nutrientes y nutrientes no se pierden, sino que se conservan en la estructura del grano.
Peculiaridades
Las ventajas de este tipo de arroz incluyen la conservación en condiciones de fábrica de la cáscara y la capa germinal, que contienen hasta un 10% de proteínas, un 85% de aceite, un 70% de sales minerales y celulosa y un 80% de vitamina B1. Es decir, comparado con el arroz blanco, el arroz integral es más saludable para el organismo.
Se recomienda su uso como componente esencial de la dieta diaria, dietética y terapéutica.
tipos
Este arroz se distingue por la forma y la longitud del grano: grano corto o redondo (no más de 5 mm de largo), mediano (5-6 mm), grano largo (más de 6 mm).
Composición química, oligoelementos, vitaminas.
Para entender lo que beneficios del arroz integral, Veamos su composición. Contiene una alta concentración de carbohidratos: almidón, sacarosa, azúcares, dextrinas; También están presentes aminoácidos y ácidos grasos, agua, cenizas y fibra dietética.
Los cereales incluyen casi todas las vitaminas B (tiamina, riboflavina, colina, piridoxina, folato, ácido pantoténico), vitamina E y K y ácido nicotínico. Los microelementos incluyen calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, manganeso, hierro, selenio, cobre y zinc.
KBZHU
El arroz integral seco se caracteriza por un alto valor energético (367 kcal por 100 g), un alto contenido de carbohidratos (72,7 g), una relativa pobreza de proteínas (7,2 g) y grasas (3,2 g).
Durante el tratamiento térmico, el valor nutricional y el contenido calórico del arroz hervido se reduce casi tres veces y es:
- contenido calórico - 123 kcal;
- proteínas - 2,7 g;
- grasas - 1 g;
- carbohidratos - 24 g.
¿Qué tan adecuado para bajar de peso?
El arroz integral es considerado un producto de nutrición saludable y adecuada, es ideal para corregir y controlar el peso corporal. Es posible perder peso limpiando el cuerpo de desechos y toxinas, eliminando el exceso de líquido del cuerpo, por lo que la hinchazón disminuye y los centímetros desaparecen.
Los cereales sirven como fuente natural de carbohidratos complejos como almidón y fibra, cuya digestión el cuerpo gasta energía. Los carbohidratos "adecuados" son absorbidos lentamente por el cuerpo durante un largo período de tiempo y le dan fuerza durante mucho tiempo.
La fibra en el estómago se hincha.Por lo tanto, una persona puede ingerir una pequeña porción y no sentir hambre ni necesidad de refrigerios durante mucho tiempo. Las fibras de pectina ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre, regular los niveles de colesterol y mejorar la microflora intestinal.
Existen muchas dietas basadas en arroz integral. Dependiendo de las preferencias gastronómicas, los resultados deseados y las finanzas, cada uno elegirá la mejor opción. Algunas personas prefieren una forma rápida pero difícil de deshacerse de los kilos de más: días de ayuno o una monodieta estricta. Para otros, las dietas con menos hambre son una mejor opción.
Según reseñas de quienes usaron sin refinar. arroz para adelgazar, la mayoría está satisfecha con el resultado. Entre los aspectos negativos más comunes se encuentran los mareos y las náuseas, que a menudo se asocian con el hambre, el estreñimiento durante una monodieta y otras dificultades en el tracto digestivo.
Para referencia. Los resultados máximos de pérdida de peso registrados son 10 kg por semana, pero en la mayoría de los casos el resultado es menor: 3-7 kg, dependiendo de la opción de dieta y su duración.
Antes de iniciar cualquier dieta, si padeces diabetes, enfermedades del tracto gastrointestinal u otros órganos, consulta con tu médico.
Propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.
La rica composición del arroz sin pulir se convierte en un asistente en el tratamiento y prevención de una amplia gama de enfermedades y mejora el bienestar. El cereal sirve como fuente de vitaminas E, K, del grupo B y sales minerales, que aportan belleza y longevidad.
Los científicos han descubierto que las personas cuya dieta incluye de 5 a 6 platos a base de arroz tienen menos probabilidades de sufrir obesidad, enfermedades de la piel y un 20% menos de riesgo de sufrir patologías cardíacas.
El arroz sirve como una buena prevención de enfermedades del sistema cardiovascular:
- normaliza los procesos de circulación sanguínea;
- reduce los niveles de colesterol en la sangre;
- participa en la hematopoyesis;
- aumenta la resistencia y elasticidad de las paredes vasculares, reduce su permeabilidad.
El consumo moderado de arroz integral ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, reduciendo así la probabilidad de diabetes.
El arroz integral es un enterosorbente natural., que limpia el hígado, los riñones y la sangre de sustancias tóxicas, elimina los alimentos no digeridos y las toxinas de los intestinos. El alto contenido de potasio de los cereales ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo. Esta propiedad ayuda a las personas propensas a sufrir edemas, hipertensión, insuficiencia cardíaca coronaria y función excretora renal alterada.
Sus cualidades absorbentes son beneficiosas en el tratamiento de enfermedades del sistema esquelético. Los componentes activos del cereal favorecen la disolución y eliminación de sales, lo que mejora el pronóstico de la artritis, artrosis, osteocondrosis y previene recaídas y complicaciones.
La proteína contenida en los cereales sin refinar sirve como material principal para la construcción de células, tejidos, órganos, la formación de enzimas y hormonas y juega un papel importante en el metabolismo de grasas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales.
El consumo regular de este tipo de arroz tiene un efecto beneficioso sobre el estado y la funcionalidad de los órganos digestivos. El cereal mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, normaliza el metabolismo, activa la lipólisis (el proceso de descomposición de las grasas), llena el cuerpo de energía y mejora la motilidad intestinal. Este producto es sumamente útil para la diarrea y la obesidad.
Debido a su capacidad para reducir la acidez y cubrir las mucosas dañadas, el arroz se recomienda para el consumo de personas que padecen enfermedades gastrointestinales de carácter erosivo y ulcerativo.
Las vitaminas B son beneficiosas para el sistema nervioso: alivian la irritabilidad, reducen los efectos del estrés, alivian el insomnio, estimulan los procesos de pensamiento, mejoran la memoria y la concentración.
¿Para qué se utiliza el arroz integral?
El arroz integral se utiliza mucho en la cocina para preparar primeros, segundos y platos dulces. Simplemente reemplazan al arroz normal. Se utiliza para preparar pilaf, guarniciones, guisos, pudines y rellenos para tartas.
El cereal de arroz sin refinar se prescribe como alimento terapéutico para enfermedades del sistema musculoesquelético, el corazón y los vasos sanguíneos, para la prevención de la diabetes, la insuficiencia renal y la hipertensión. Como medicamento se utiliza una decocción o infusión de arroz, muy valorada por su suave efecto envolvente sobre los órganos digestivos y sus cualidades absorbentes.
Recetas De Arroz Integral
La variedad de opciones de platos a base de arroz integral es asombrosa.Con su ayuda, no solo puede perder peso, sino también mejorar la salud de todo el cuerpo y mejorar la funcionalidad de los órganos y sistemas internos. A continuación te contamos cómo cocinar arroz integral con verduras, sopa de arroz y albóndigas.
Sopa de arroz
Necesitará:
- agua – 1,2-1,5 litros;
- arroz integral – 50 g;
- apio – 300 g;
- pimiento morrón – 1 pieza;
- tomates – 2 piezas talla mediana;
- col china – 200 g;
- ajo – 1 diente;
- cebolla – 1 pieza;
- aceite vegetal al mínimo;
- perejil, hierbas al gusto.
Cómo cocinar:
- Enjuague el arroz hasta que el agua esté clara y déjelo en remojo en agua fría durante 6 a 8 horas, preferiblemente durante la noche. Por la mañana, escurrir el agua y enjuagar bien nuevamente con agua corriente.
- Vierta agua fría en una cacerola, agregue el cereal, cocine después de hervir a fuego medio durante 20-25 minutos.
- Freír el ajo finamente picado en una pequeña cantidad de aceite vegetal, después de 2-3 minutos agregar el apio y la cebolla picados. Freír con ajo.
- Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel y picarlos finamente.
- Picar la col, picar el pimiento morrón en trozos pequeños.
- Agregue la fritura y las verduras a la sartén con arroz. Después de que el agua hierva, cocine todos los ingredientes juntos durante 5 a 10 minutos.
- Al final, agregue sal al gusto, agregue hierbas y, si lo desea, aros de chile.
Albóndigas de arroz cuaresmal
Ingredientes:
- carne de res o pollo picada – 0,5 kg;
- arroz integral – 200 g;
- cebollas – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- huevos – 2 piezas.;
- jugo de tomate – 250 ml;
- aceite de oliva – 2 cucharadas.
Cómo cocinar albóndigas dietéticas con arroz:
- Enjuague el arroz hasta que el agua esté clara y cocine al vapor con agua hirviendo durante 20 a 30 minutos.
- Agregue cebolla finamente picada, zanahorias ralladas grandes, huevos, sal y pimienta al gusto y arroz a la carne picada. Mezclar todo bien.
- Con las manos mojadas, forme bolitas de tamaño mediano. Freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Ajuste el jugo de tomate al gusto agregando sal, lúpulo suneli y otras especias.
- Coloca las albóndigas en una cacerola y vierte el jugo de tomate. Cocine a fuego lento, tapado, durante 25-35 minutos.
- Sirva con guarnición o como plato aparte.
Arroz con verduras
Necesitará:
- arroz integral integral – 1 taza;
- pimiento morrón – 2 piezas.;
- zanahorias – 1 pieza;
- tomates – 2 piezas.;
- ajo – 2 dientes;
- cebollas verdes al gusto;
- aceite vegetal;
- salsa de soja.
Receta:
- Hierva el arroz integral hasta que esté tierno y déjelo en remojo durante la noche.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y córtelos en cubos pequeños.
- En una pequeña cantidad de aceite vegetal sofreír el ajo finamente picado, el pimiento en tiras y la zanahoria rallada. Al final de la cocción, agregue los tomates y las hierbas. Cocine todas las verduras juntas durante otros 5 minutos. Alejar del calor.
- En un recipiente aparte, mezcle el arroz hervido y las verduras. Sazone con salsa de soja si lo desea.
Cómo cocinar correctamente
Cocinar arroz integral implica remojar previamente el grano para que esté completamente cocido.
Una de las opciones simples es esta. Enjuague el arroz hasta que el agua esté clara y déjelo en remojo en agua fría durante la noche. Por la mañana, escurre el agua y vuelve a enjuagar el cereal. Luego hervir durante 10 minutos, enjuagar con agua fría. Después de esto, vierta agua fría sobre el cereal y cocine a fuego lento durante 25-40 minutos. Compruebe la preparación del grano al gusto.
Con un colador, cuele el líquido, sazone la papilla terminada con jugo de limón, aceite vegetal natural y, si lo desea, salsa de soja.
El arroz según esta receta resulta sabroso, tiene un agradable aroma a nuez, se cocina de manera uniforme y conserva su textura crujiente.
Reglas de selección y almacenamiento.
Al comprar cereal, preste atención a la fecha de vencimiento. La vida útil media de este tipo de arroz es de 12 meses. Con un almacenamiento más prolongado, existe la posibilidad de que el aceite de arroz contenido en la capa exterior del grano se vuelva rancio y el grano desarrolle un olor específico desagradable. Dejará de ser apto para el consumo.
Si el fabricante especifica duración Durante más de 12 meses, lo más probable es que los granos hayan sido sometidos adicionalmente a un tratamiento químico, lo que aumenta su tiempo de almacenamiento, pero reduce sus propiedades beneficiosas. Intente adquirir cereales de primera calidad de un fabricante conocido y confiable. Para evaluar la apariencia y calidad del grano, determinar la ausencia de impurezas extrañas e insectos de los cereales, elija arroz en envases transparentes.
Para conservar el olor y el sabor, después de abrir el paquete, vierta el cereal en un recipiente limpio de vidrio, cerámica o plástico con tapa. Guárdalo en la despensa o mueble de la cocina, junto a otros cereales.
No es deseable que haya especias, condimentos y otros productos con un olor pronunciado cerca, ya que los granos de arroz absorben bien los olores extraños.
Consejo. Para evitar la aparición de plagas de insectos en el cereal, coloque la hoja de laurel, el pimiento seco, la ralladura de limón o naranja seca y las ramitas de menta en un recipiente con arroz.
La temperatura óptima de almacenamiento del arroz es de 5 a 15°C y el nivel de humedad no supera el 75%.
Las altas temperaturas, la humedad excesiva y la luz solar directa exponen los granos a cambios irreversibles. - oxidación de los aceites contenidos en la membrana pitiriasis, tras lo cual el uso de dicho producto puede poner en peligro la salud. Además, las altas temperaturas crean condiciones favorables para la formación de moho y la aparición de chinches de cereales.
El arroz seco se puede guardar en el frigorífico y en el congelador.. Primero se debe verter el cereal en bolsas de plástico o recipientes de plástico especiales con tapa hermética.
El arroz cocido se puede almacenar en el refrigerador por no más de 72 horas, en el congelador hasta por tres meses.
¿Con qué se puede sustituir el arroz integral?
El arroz integral se puede sustituir por arroz rojo o negro. Tienen propiedades similares y una cáscara parecida a la pitiriasis. La desventaja es su alto costo.
Entonces se recomienda el arroz blanco sancochado como alternativa. Las características positivas del grano se logran mediante el procesamiento tecnológico, que consiste en cocer al vapor granos enteros sin quitarles la cáscara exterior. Bajo la presión de la estación cálida, las sustancias útiles pasan directamente al grano.
El arroz se puede reemplazar con cualquier cereal: trigo sarraceno, cebada perlada, mijo, avena, centeno, trigo, sémola de maíz. Todos ellos son ricos en hidratos de carbono complejos, pero el complejo mineral y vitamínico es diferente, por lo que no se consideran completamente intercambiables.
Posibles daños y contraindicaciones.
Con el consumo frecuente de grandes porciones de cereales, existe una alta probabilidad de estreñimiento, sensación de pesadez en el estómago e hinchazón.
El consumo de grandes porciones de cereales altera la absorción de potasio, calcio y magnesio, lo que afecta negativamente al estado del sistema cardiovascular y puede alterar la funcionalidad del músculo cardíaco y las glándulas endocrinas, lo que provoca una disminución de la resistencia del tejido óseo.
Para referencia. Una monodieta a base de arroz integral puede ir acompañada de mareos, dolor de cabeza, náuseas y hambre.
Una contraindicación absoluta para comer arroz es: alergia al producto. Los platos a base de cereales están excluidos para personas que padecen estreñimiento, hipotensión arterial y enfermedades cardíacas y vasculares graves.
Es necesario consumir cereales con precaución si hay cálculos grandes en el sistema urinario. Un efecto diurético pronunciado puede provocar el movimiento de los cálculos, lo que provoca dolor y puede provocar alteraciones de la urodinámica, bloqueo total o parcial del tracto urinario con posterior daño renal.
Conclusión
Difícilmente se pueden sobreestimar los beneficios del arroz integral. Sirve como fuente de carbohidratos complejos, satisface hasta cierto punto las necesidades del cuerpo en calcio, potasio, magnesio, hierro, ayuda a eliminar desechos, toxinas e incluso sales del cuerpo, normaliza el metabolismo y combate enfermedades del corazón, vasos sanguíneos. hígado y riñones.
El arroz integral es ideal para adelgazar. Satisface el hambre durante mucho tiempo, es fácil de preparar y se incluye en muchas opciones de primer, segundo y dulce plato.