¿El arroz rojo es bueno para bajar de peso?
Existen muchas variedades y variedades de arroz. El arroz rojo es uno de los más sanos, sabrosos y aromáticos. Les encanta en Francia, Italia y la India. Sin embargo, es inmerecidamente raro en las mesas rusas. Una fuente natural de energía, salud y belleza no es mucho más cara que otras variedades de este cereal. Es útil para adelgazar y se puede combinar con cualquier alimento.
En este artículo te contaremos los beneficios y perjuicios del arroz integral rojo y compartiremos deliciosas recetas.
Arroz rojo: ¿qué es?
El arroz rojo apareció en los lineales rusos hace relativamente poco tiempo. El color rojo del cereal viene dado por la mayor cantidad de antocianinas (pigmentos) contenidas en la cáscara. Esta variedad no está pulida, por lo que conserva minerales y fibra beneficiosos.
El color varía desde rosa pálido hasta burdeos intenso. Cuanto mayor sea el contenido de antocianinas, más brillante será el color del grano.
¡Importante! A veces se vende arroz con levadura bajo la apariencia de rojo, que cambia su color blanco natural a rosado durante la fermentación por microorganismos.
Peculiaridades
Durante la cocción, el arroz rojo no solo no pierde color, sino que por el contrario, su tono se vuelve más brillante.. Incluso después de una cocción prolongada, el grano conserva su forma y no se pega. Variedades de este cereal. varios – redondo, mediano y de grano largo.
Al pelarlo pierde sólo la cáscara, se conserva el germen y la cáscara interior. esta en ellos contenido proteínas, fibra y la mayoría de vitaminas y minerales.
En el plato terminado, el arroz rojo tiene un ligero sabor a nuez y aroma a pan fresco.
Variedades de arroz rojo
En nuestro país en el territorio del territorio de Krasnodar. creciente Ruby es una de las variedades de arroz rojo de mayor calidad. Tiene un delicado sabor a nuez y un color rojo oscuro.
Otro Ruby, el californiano, se cultiva en Estados Unidos. Se diferencia poco de la variedad doméstica, salvo que el grano es un poco más corto.
La versión francesa se llama Camargue. Es de color marrón rojizo, con aroma a almendras tostadas.
En Tailandia, la Cargo se cultiva en un intenso color burdeos. Esta variedad es una de las más caras y tiene un ligero aroma a jazmín. Durante la cocción, los granos se abren y el plato resulta especialmente impresionante, como pequeñas rosas con un centro blanco suave.
El arroz rojo con mayor pegajosidad se cultiva en Japón. Está destinado a rollitos y sushi, ya que hierve fuertemente, mantiene su forma y da a los platos de pescado un ligero sabor picante. Se llama simplemente: Japón.
La variedad más cara es Devzira. Se cultiva en Uzbekistán. Desde la germinación hasta el estante, el grano recorre un largo camino, aproximadamente 2 años. Se pela, se seca y se remoja de forma especial. Gracias a una tecnología única, Devzira conserva su forma cuando se cocina y aumenta su volumen hasta 7 veces. Se cocina rápidamente y cambia de color de marrón claro a ámbar durante el proceso.
Composición química
El arroz rojo es uno de los más saludables por su composición.
100 g de producto contienen vitaminas:
- A – 0,13 mg;
- B1 – 0,43 mg;
- B2 – 0,09 mg;
- B4 – 1,1 mg;
- B5 – 1,58 mg;
- B6 – 0,6 mg;
- B9 – 0,53 mg;
- E – 0,403 mg;
- PP – 2,3 mg.
Microelementos (contenido por 100 g):
- fósforo – 252 mg;
- potasio – 230 mg;
- magnesio – 150 mg;
- calcio – 36 mg;
- sodio – 12 mg;
- manganeso – 4,1 mg;
- zinc – 1,7 mg;
- así como selenio, flúor, yodo, cromo.
Los antioxidantes, los aminoácidos y un índice glucémico bajo (alrededor de 50) permiten el uso del arroz rojo en la nutrición terapéutica y dietética. Está indicado para diabetes, para adelgazar y también para vegetarianos como sustituto completo de las proteínas animales.
Contenido calórico y BZHU
Composición por 100 g:
- proteínas – 7,6 g;
- grasas – 2,4 g;
- carbohidratos – 69 g;
- fibra – 9,1 g.
Contenido calórico El arroz seco es mucho más alto que el arroz cocido. Esto se debe a que absorbe mucha agua durante la cocción. Seco – 350-390 kcal por 100 g, cocido – 100-120 kcal.
¿Qué tan adecuado para bajar de peso?
Por su composición y bajo índice glucémico, los nutricionistas recomiendan el arroz rojo para adelgazar. Este cereal pertenece a los carbohidratos complejos, por lo que la saciedad llega rápidamente y dura mucho tiempo, lo que permite su uso como parte de numerosas dietas y como monoproducto para emergencias.
Gracias a la fibra contenida en grandes cantidades en la cáscara, el arroz rojo no sobrecarga el sistema digestivo, pero reduce el apetito. La fibra dietética garantiza un rápido movimiento de los alimentos en los intestinos y un alto valor energético garantiza un buen rendimiento y resistencia.
¡Importante! Las monodietas tienen un efecto negativo sobre la salud y el bienestar, por lo que solo se puede recurrir a ellas bajo la supervisión de un médico y en ausencia de contraindicaciones.
Propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.
Gracias a su composición de alta calidad, el cereal:
- mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y limpia el cuerpo;
- aumenta los niveles de hemoglobina y estimula la producción de glóbulos rojos;
- aumenta la movilidad articular;
- normaliza el metabolismo;
- fortalece el sistema inmunológico, apoya el rendimiento;
- preserva la piel, el cabello y las uñas jóvenes;
- previene el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
- apoya el funcionamiento del sistema reproductivo.
Cuando se consume con regularidad, el arroz rojo previene la deposición de sales en las articulaciones, estabiliza la presión arterial y favorece la producción de insulina. Gracias a los antioxidantes, los cereales reducen la concentración de radicales libres, lo que ayuda a reducir el riesgo de cáncer.
¿Para qué se utiliza el arroz rojo?
Este cereal se utiliza no solo en la cocina, sino también en recetas de cosmetología y medicina tradicional.
Con fines cosméticos hacen:
- mascarillas blanqueadoras y antienvejecimiento;
- tónico para limpiar la piel del rostro;
- Hielo de arroz contra la hinchazón y las bolsas debajo de los ojos.
En la medicina popular se utiliza una decocción, grano cocido y crudo, y sus brotes. Las recetas tienen como objetivo mantener la inmunidad, limpiar el organismo, tratar las articulaciones y las infecciones.
El cereal está indicado durante el embarazo y la lactancia, ya que las sustancias que contiene benefician tanto a la madre como al bebé. Por ejemplo, la vitamina E contribuye al desarrollo mental del bebé tanto antes como después del parto. Mamá, sin sobrecargar su estómago, está llena de fuerza y energía. Además, el arroz rojo ayuda a eliminar la acidez de estómago, que es un problema común al final del embarazo.
¡Importante! Al moler granos, puede obtener la harina más valiosa, que se agrega a la harina común al hornear. Le dará a los platos un sabor y aroma únicos y aumentará los beneficios de los productos terminados.
Recetas De Arroz Rojo
A partir de este grano se preparan gachas, pilafs, primeros platos, guarniciones, sushi, pudines, guisos y postres.
El arroz rojo combina bien con verduras, pescados, mariscos, pollo y cerdo. Se complementa perfectamente con condimentos y hierbas.El propio sabor y aroma del arroz rojo es la base del vuelo de la imaginación culinaria.
Varios platos deliciosos con arroz rojo diversificarán el menú y agregarán sofisticación a la mesa tradicional.
Arroz rojo con champiñones y verduras
Tiempo de cocción – 60 minutos, contenido calórico – 150 kcal por 100 g, cantidad – 3 porciones.
Ingredientes:
- arroz rojo - 1 cucharada;
- champiñones porcini – 400 g;
- zanahorias – 1 pieza;
- pimiento morrón – 2 piezas.;
- cebollas – 2 cebollas medianas;
- ajo – 3 dientes;
- sal, pimienta negra molida, hierbas - al gusto.
Preparación:
- Enjuague el arroz y cocine hasta que esté cocido según las instrucciones del paquete, agregando sal.
- Hervir los champiñones en agua con sal.
- Cortar las zanahorias, los pimientos morrones y la cebolla en cubos y sofreír durante 5-7 minutos con aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los dientes de ajo sin pelar a las verduras y sofríe 3 minutos más.
- Agregue los champiñones hervidos a las verduras y fríalos por otros 10 minutos. Agrega especias.
- Coloque el arroz terminado en una sartén con los champiñones y las verduras, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Sirva espolvoreado con hierbas.
Erizos de arroz rojo al vapor con salsa tzatziki
Tiempo de cocción – 65 minutos, contenido calórico – 280 kcal por 100 g, cantidad – 4 porciones.
Ingredientes:
- arroz rojo – 150 g;
- carne picada baja en grasa – 500 g;
- agua – 1/3 taza;
- sal, pimienta negra molida, ajo en polvo - al gusto.
Para la salsa:
- pepino – 1 pieza;
- crema agria – 100 g;
- ajo – 3 dientes;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite de oliva – 1 cucharada. l.
Preparación:
- Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y enjuagar con agua fría.
- Mezcle la carne picada con 1/3 del arroz, agregue las especias.
- Salar el arroz restante.
- Enrolle la carne picada en bolas de 4-5 cm de diámetro y enróllelas en arroz.
- Cocine al vapor durante 20 minutos en una cacerola, baño maría o olla de cocción lenta.
- Para la salsa: picar el pepino en un rallador grueso, exprimirlo y mezclarlo con la crema agria. Agregue ajo picado, aceite de oliva, especias.
Sirva los erizos con salsa, adornado con hierbas.
Cazuela de requesón con arroz rojo y frutas
Tiempo de cocción – 90 minutos, contenido calórico – 176 kcal por 100 g, cantidad – 8 porciones.
Ingredientes:
- requesón – 400 g;
- arroz rojo – 150 g;
- huevos – 4 piezas.;
- manzanas rojas – 2 piezas.;
- pasas sin semillas – 50 g;
- azúcar – 100 g;
- sal – 1/3 cucharadita;
- vainillina - en la punta de un cuchillo;
- Mantequilla para engrasar el molde.
Preparación:
- Hervir el arroz lavado hasta que esté medio cocido con sal.
- Blanquear las pasas durante 5 minutos.
- Mezclar las yemas con el requesón, la mitad del azúcar y la vainilla. Agrega las pasas.
- Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte con el azúcar restante.
- Coloque la mitad de las manzanas, cortadas en rodajas y peladas del corazón, en el fondo del molde engrasado.
- Enfriar el arroz, mezclar con la mezcla de cuajada y yema y colocar sobre las manzanas.
- Distribuya las rodajas de manzana restantes de manera uniforme.
- Extiende suavemente las claras batidas por encima con una cuchara.
- Hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 180°C.
Cómo cocinar correctamente
La proporción habitual de arroz y agua es 1:2. Si el paquete indica diferentes proporciones, debes respetarlas, ya que las diferentes variedades aumentan de volumen de manera diferente y requieren diferentes cantidades de agua.
El cereal se lava bien con agua fría y luego se cuece a fuego lento bajo una tapa durante 20 a 40 minutos, según la variedad. Después de apagarlo durante 3-4 minutos, “llega” el arroz.
¡Importante! El arroz se cocina mejor en una sartén o caldero de paredes gruesas. La tapa de cristal te permite controlar el proceso sin abrirla.
¿Con qué se puede sustituir el arroz rojo?
Los parientes cercanos en composición son el arroz integral y el salvaje.Ambos cereales son considerados uno de los más caros del planeta por sus numerosas propiedades beneficiosas y su gran calidad. Tanto el arroz integral como el salvaje no están pulidos, es decir, conservan en cáscara y germen las mismas sustancias beneficiosas que el arroz rojo. Su composición química es ligeramente diferente, pero en general estos productos son intercambiables.
Posibles daños y contraindicaciones.
El arroz rojo es bueno para todos. La excepción son las personas con intolerancia individual. Sin embargo, ante cualquier enfermedad y afección, es recomendable consultar a un especialista sobre cómo cambiar su dieta.
Reseñas de productos
Aquí hay algunas reseñas sobre el arroz rojo.
Ekaterina, 28 años, Moscú: “Hacía mucho que quería probar el arroz rojo, pero lamentaba mucho el dinero. Ya no me arrepiento. El sabor es extraordinario. El color es, por supuesto, inusual, pero muy útil”.
Tatyana Viktorovna, 56 años, Saratov: “Por mi edad ya tengo algunas enfermedades y tengo sobrepeso. El endocrinólogo me recomendó añadir arroz rojo hervido a mi dieta. Al principio fue inusual. Ahora ni siquiera puedo imaginarme el pilaf con arroz blanco. Y la digestión mejoró. No diré, por supuesto, que haya perdido mucho peso, pero también soy goloso”.
Alejandro, 34 años, Tyumen: “En nuestras latitudes no hay suficientes vitaminas, especialmente en invierno. Como deportista, para mí es muy importante una alimentación nutritiva con un alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. El arroz rojo me da todo lo que necesito y más energía”.
Conclusión
El arroz rojo se come como plato independiente y se combina con otros alimentos. Las principales ventajas del producto son sus múltiples beneficios y la ausencia casi total de contraindicaciones, es adecuado para mantener la salud, la belleza, el rendimiento y el peso óptimo.El sabor de las nueces tostadas o del jazmín y el aroma del pan recién horneado no dejarán indiferentes ni a los más gourmets.