¿Cuánto hierro hay en el trigo sarraceno y qué tan bien se absorbe?
El trigo sarraceno tiene un alto contenido de hierro, uno de los componentes clave en la formación de glóbulos rojos. La deficiencia de hierro puede provocar anemia. En comparación con otros cereales, los minerales del trigo sarraceno hervido se absorben especialmente bien.
El artículo le informará sobre la composición del trigo sarraceno, el papel del hierro en el cuerpo humano y cómo comer este trigo sarraceno para que todos sus microelementos se absorban lo más completamente posible.
Composición química, valor nutricional, microelementos y vitaminas del trigo sarraceno.
Los carbohidratos son el componente principal del trigo sarraceno.. También están presentes proteínas y varios minerales y antioxidantes. Algunos carbohidratos solubles en el trigo sarraceno, como el fagopiritol y el quiroinositol, reducen los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.
Composición del trigo sarraceno:
- Celulosa. El trigo sarraceno contiene una cantidad decente de fibra. Este componente es beneficioso para la salud del colon. En peso, la fibra constituye el 2,7% de los cereales cocidos y se compone principalmente de celulosa y lignina. El trigo sarraceno es rico en fibra insoluble, lo que significa que reduce significativamente las posibilidades de formación de cálculos biliares.
- Proteína. El trigo sarraceno contiene una pequeña cantidad de proteínas. En peso, la proteína constituye el 3,4% del trigo sarraceno hervido. Gracias a un perfil de aminoácidos bien equilibrado, la proteína del trigo sarraceno es de la más alta calidad. Sin embargo, la digestibilidad de estas proteínas es relativamente baja debido a los antinutrientes como los inhibidores de proteasa y los taninos.Al igual que otros pseudosereales, el trigo sarraceno no contiene gluten y, por tanto, es apto para personas con intolerancia al gluten.
- Vitaminas y minerales. El trigo sarraceno contiene más minerales que muchos cereales comunes como el arroz, el trigo y el maíz. El trigo sarraceno es rico en vitaminas que apoyan el funcionamiento de los sistemas inmunológico, nervioso y hematopoyético, tienen un efecto beneficioso sobre el proceso de digestión y favorecen la pérdida de peso, a saber: retinol, tocoferol, tiamina, riboflavina, piridoxina, ácido fólico, niacina, beta. -caroteno. Minerales contenidos en el trigo sarraceno: manganeso, cobre, magnesio, hierro, fósforo.
- Otros compuestos vegetales. El trigo sarraceno es rico en antioxidantes de origen vegetal: rutina, quercetina, vitexina, quiroinositol. Estos son carbohidratos solubles que reducen los niveles de azúcar en sangre y ayudan a tratar la diabetes. Una de las cualidades más importantes del trigo sarraceno es su alto nivel de fitonutrientes, en particular flavonoides. Estos importantes compuestos eliminan los peligrosos radicales libres, un subproducto del metabolismo celular que causa enfermedades cardíacas y otras patologías.
El valor nutricional del trigo sarraceno es significativamente mayor que el en muchos otros cereales:
| La base | El valor nutricional |
|---|---|
| calorías | 343 kilocalorías |
| carbohidratos | 71,50 gramos |
| Ardillas | 13,25 gramos |
| Grasas | 3,40 gramos |
| Celulosa | 10 gramos |
| Fibra alimentaria | 11,3 gramos |
| Agua | 14 gramos |
¡Referencia! La papilla preparada adecuadamente combinada con proteínas o fibra ayuda perder peso.
El papel del hierro en el cuerpo humano.
El hierro ayuda a formar y oxigenar las células sanguíneas.. Una de las funciones más importantes de un microelemento es la síntesis de hemo, que forma hemoglobina, una proteína que se encuentra en los glóbulos rojos.
La función principal de la hemoglobina es transportar oxígeno desde los pulmones a los tejidos del cuerpo para mantener las funciones vitales básicas. Sin glóbulos rojos sanos, su cuerpo no recibirá suficiente oxígeno.
Además, El hierro promueve la función cognitiva completa. y tiene un efecto positivo sobre la memoria, la atención (concentración), el aprendizaje, la inteligencia, la comunicación.
La cantidad de hierro que una persona debe tomar diariamente depende de la edad y el sexo.. Las mujeres necesitan más que los hombres. Los hombres mayores de 18 años necesitan 8 mg al día. Mujeres: 18 mg por día hasta los 50 años y 27 mg por día durante el embarazo. Las mujeres mayores de 50 años necesitan la misma cantidad de hierro que los hombres.
Deficiencia de hierro conocida como anemia por deficiencia de hierro, en el que los glóbulos rojos del cuerpo humano tienden a disminuir en número.
Señales de escasez de elementos:
- aumento de la fatiga;
- debilidad;
- piel pálida;
- dolor en el pecho, latidos cardíacos rápidos o dificultad para respirar;
- dolor de cabeza, mareos;
- manos y pies fríos;
- inflamación o dolor de la lengua;
- uñas quebradizas;
- poco apetito.
La deficiencia de hierro puede causar complicaciones independientemente de la edad o el sexo. Los problemas cardíacos ocurren porque la capacidad de la sangre para transportar suficiente oxígeno se reduce cuando los niveles de hierro son bajos. La falta de oxígeno daña las células y obliga al corazón a trabajar más. La exposición prolongada al corazón provoca arritmia, cardiomegalia, soplos cardíacos y, en algunos casos, insuficiencia cardíaca.
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¿Cuánto hierro contiene el trigo sarraceno por 100 g?
100 g de cereal contienen 2,2 mg. Además, el trigo sarraceno es rico en otros nutrientes beneficiosos.:
| Minerales | Contenido |
|---|---|
| Calcio | 18 mg |
| Cobre | 1.100 mg |
| Hierro | 2,20 mg |
| Magnesio | 231 mg |
| Manganeso | 1.300 mg |
| Fósforo | 347 mg |
| Selenio | 8,3 microgramos |
| Zinc | 2,40 mg |
Los beneficios del trigo sarraceno para la deficiencia de hierro.
El trigo sarraceno ocupa una de las posiciones de liderazgo en cuanto a porcentaje de hierro en su composición., aunque muchos lo rechazan debido a características de sabor insuficientemente brillantes.
¿El cuerpo humano absorbe el hierro del trigo sarraceno?
Dado que el trigo sarraceno es un producto vegetal, contiene forma no hemo de hierro. El cuerpo absorbe con menor facilidad el hierro no hemo.
¡Atención! Los alimentos que consume afectan no sólo la cantidad de hierro que consume, sino también la forma en que su cuerpo lo absorbe.
Cómo aumentar la absorción de hierro por parte del cuerpo.:
- Consuma alimentos ricos en vitamina C. La vitamina C mejora la absorción del hierro. Los alimentos ricos en vitamina C incluyen frutas cítricas, vegetales de hojas verde oscuro, pimientos, melón y fresas.
- Incluye en tu dieta alimentos ricos en vitamina A y betacaroteno. La vitamina A juega un papel importante en el mantenimiento de una visión saludable, el crecimiento óseo y el sistema inmunológico. Las mejores fuentes de betacaroteno y vitamina A son las zanahorias, las batatas, las espinacas, el repollo, la calabaza, los pimientos rojos, el melón, los albaricoques, las naranjas y los melocotones.
- Incluya aves y pescados en el menú. Agregar 75 g de carne a una comida aumenta la absorción de hierro no hemo aproximadamente 2,5 veces. Además, se ha descubierto que 1 g de carne o pescado proporciona un efecto estimulante similar al de 1 mg de vitamina C.
¿Cuánto trigo sarraceno comer para compensar la deficiencia de hierro?
El trigo sarraceno contiene una media de 2,2 mg de hierro.. Conociendo este indicador, podrá calcular fácilmente la cantidad óptima para usted.Asegúrate de tener en cuenta tu edad y no olvides que el hierro también se encuentra en otros alimentos; no es necesario compensar la deficiencia sólo con trigo sarraceno. Determine usted mismo el peso óptimo del producto terminado y divida sus comidas para obtener comidas fraccionadas a lo largo del día.
Alforfón Puedes utilizar papilla como principal fuente de hierro., pero deja que su cantidad sea un poco menor de lo normal: así “dejarás espacio” para el hierro de otros platos, para no crear un excedente. Como regla general, un plato de gachas de trigo sarraceno al día es suficiente para reponer la deficiencia de hierro en el cuerpo. Lo principal es la regularidad: es necesario comerlo durante 1,5 a 2 meses.
¿De qué forma es mejor consumir?
Gachas de trigo sarraceno mejor comerlo hervido. Enjuague siempre el trigo sarraceno con agua fría antes de cocinarlo.
Cocine el trigo sarraceno en agua en una proporción de 1:2. Tan pronto como el agua hierva, agregue el trigo sarraceno lavado, reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Para entonces el agua debería ser absorbida. Ahora apague el gas y deje reposar la papilla durante otros 15 minutos. Luego agregue sal, revuelva y sirva.
Conclusión
Los beneficios del trigo sarraceno para la salud están determinados por la alta calidad de las proteínas, la concentración de aminoácidos esenciales, grandes cantidades de hierro, zinc, selenio, antioxidantes y otros elementos vitales. Dado que el trigo sarraceno contiene una forma de hierro no hemo, la dieta debe incluir alimentos con vitamina C, que aumenta la absorción del microelemento.