Maíz dulce: elegir la mejor variedad y cultivar correctamente la variedad de postre

El maíz es una planta única en su composición química y valor nutricional. El producto aparece en nuestras mesas en cualquier época del año y en cualquier forma. Pero obtenemos el mayor beneficio y placer al comer maíz dulce fresco y hervido.

Este artículo será de interés para aquellos que estén interesados ​​en cultivar para sus propias necesidades o para la venta. Hablaremos sobre las características del cultivo y daremos una descripción de varias variedades populares de maíz dulce.

Características del maíz dulce y diferencias con otros tipos.

El maíz dulce es una planta herbácea anual que alcanza una altura de 3 m, tiene un tallo de grosor medio, de hasta 8 cm de diámetro, las flores de tipo femenino se recogen en mazorcas, mientras que las masculinas se asemejan a panículas esponjosas.

El color de los granos varía del amarillo claro al dorado, según la variedad. La mazorca de maíz es muy dulce y contiene mucha sacarosa y poco almidón. Se consumen cocidos, crudos y enlatados.

Además de las variedades de azúcar, están muy extendidos los siguientes tipos:

1. Muy lleno. Se diferencia del azúcar por su mayor contenido en proteínas, grasas y almidón. Utilizado para la producción de palomitas de maíz, cereales, copos. El cultivo produce una gran cantidad de mazorcas con pequeños granos en una cáscara densa.
2. dentoformo. Se cultiva para producir cereales, de los que se obtienen harina, cereales, alcohol y piensos para los animales de granja.Todas las variedades de maíz dentado se clasifican como de maduración media a tardía. Durante el proceso de maduración, se forma una pequeña depresión en los granos, de ahí el nombre de la planta.
3. Silíceo. El cultivo se utiliza para producir harina, cereales, palitos y hojuelas de maíz. Los granos de forma convexa tienen una cáscara densa y brillante. Las mazorcas tienen mucho almidón y proteínas.
4. Popa. El cultivo se cultiva específicamente para producir masa verde, que se utiliza como alimento para animales y aves. A partir de variedades forrajeras se preparan ensilaje, harina, almidón, alcohol, gluten y aceite. Los granos son bastante duros e insípidos, sin embargo, son aptos para la alimentación.

Dato interesante. Las mazorcas de maíz pierden la mitad de su dulzura apenas seis horas después de la cosecha.

La foto muestra maíz dulce de la variedad White Cloud.

Compuesto

Tabla de composición química del maíz dulce crudo.

KBZHU

Valor nutricional del producto por 100 g:

• contenido calórico – 86 kcal;
• proteínas – 3,27 g;
• grasas – 1,35 g;
• carbohidratos – 16,7 g;
• fibra – 2 gramos;
• agua – 76,05 g;
• ceniza – 0,62 g;
• almidón – 5,7 g;
• sacáridos solubles en agua – 6,26 g;
• glucosa – 3,43 g;
• fructosa – 1,94 g;
• sacarosa – 0,89 g.

Las mazorcas de maíz son ricas en aminoácidos esenciales y esenciales, ácidos grasos saturados e insaturados.

Beneficios y daños

El consumo regular de maíz dulce aporta beneficios tangibles al organismo, que se manifiesta en:

• normalización del metabolismo;
• eliminar el exceso de colesterol;
• reducir los niveles de glucosa en sangre;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• normalización de los niveles hormonales;
• reducir el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y cáncer;
• normalización del equilibrio hídrico y electrolítico;
• fortalecer el tejido óseo y muscular;
• aumento de los niveles de hemoglobina;
• rejuvenecimiento general del cuerpo;
• mejorar la motilidad intestinal;
• limpieza de vasos sanguíneos;
• eliminando el estancamiento de la bilis.

Referencia. Las mazorcas de maíz no acumulan los químicos que se usan para tratar los campos. Por tanto, se pueden consumir incluso crudos.

Los médicos aconsejan a las personas que padecen enfermedades del estómago y obesidad que no se dejen llevar por el maíz.

En los primeros meses de lactancia se debe evitar el maíz, ya que el producto puede provocar cólicos y exceso de gases en el bebé.

Variedades de maíz dulce

Existen muchas variedades e híbridos de maíz, pero las variedades dulces son las más populares entre los jardineros. Hemos compilado una lista de las mejores variedades de maíz dulce de alto rendimiento.

arkón f1

Un híbrido de maíz súper dulce de maduración temprana, destinado al cultivo en las regiones del sur de Rusia. Las mazorcas de 22 a 24 cm de largo maduran en 66 a 68 días. El color de los granos es amarillo brillante. La cantidad de azúcares es del 18%. El sabor es dulce, el sabor a almidón está completamente ausente. La variedad se caracteriza por su resistencia al frío, la sequía y los helmintosporios.

Canción de la mañana f1

El híbrido, caracterizado por un alto rendimiento, madura en 70-75 días. Las mazorcas alcanzan una longitud de 16 a 18 cm, los granos son dulces, jugosos y de color amarillo. Se utiliza para el consumo en forma hervida y enlatada.

barón f1

Híbrido de alto rendimiento, madura en 62-65 días. Las mazorcas son lisas, de igual longitud (23-25 ​​​​cm), contenido de azúcar del 16%. El tono de los granos es amarillo oscuro. El sabor es dulce, sin regusto a almidón. Se caracteriza por una excelente calidad de conservación y transportabilidad.

Goloso

Un híbrido simple de maíz de postre de maduración temprana. Apto para cultivo en suelos fértiles y sueltos. Las mazorcas cónicas, de 18 a 23 cm de largo, maduran en 72 a 75 días. Se utiliza para enlatar y consumir hervido. Los granos son dulces, de piel delicada, de color amarillo anaranjado.

Megatón F1

Variedad de maduración tardía, la primera cosecha se recoge a los 85 días de la emergencia. Las orejas son de forma cónica, de hasta 20 cm de largo, y se caracterizan por su resistencia a la sequía, las enfermedades virales y el fusarium. El sabor es excelente, los granos tienen una estructura delicada y un color amarillo anaranjado.

nube blanca

Variedad de maíz dulce de mitad de temporada para cultivo en las regiones del sur. Su cuidado es modesto, pero "ama" el calor y la tierra húmeda. Las mazorcas son de forma ligeramente cónica, de hasta 22 cm de largo, los granos son dulces, de sabor agradable, de color blanco amarillento. Utilizado para el consumo. hervido. La cosecha comienza a los 80 días.

Boston F1

Un híbrido productivo de maduración media, madura en 72-74 días desde el momento de la germinación. Las mazorcas crecen 21 cm de largo, el color de los granos es amarillo y el sabor es excelente. Apto para conservas y consumo hervido. La cultura es termófila y no tolera la sombra.

Cupido

Variedad productiva temprana. Las mazorcas son de forma cónica, de 16 cm de largo, los granos son tiernos, dulces, de color amarillo anaranjado. Las cualidades gustativas son altas. Apto para cocinar, enlatar, congelar.

Tiendas Delicatessen

Variedad de maduración temprana, madura en 65-70 días. Las mazorcas tienen forma de cono, no miden más de 17 cm de largo, los granos son dulces y contienen muchos azúcares y fibra. Adecuado para encurtir, hornear, hervir, congelar.

Características del cultivo.

A la planta le encanta el sol, el riego moderado y la fertilización. La tecnología para cultivar maíz dulce no es particularmente complicada, pero requiere el cumplimiento de una serie de reglas para obtener una cosecha rica:

1. La siembra comienza en los primeros diez días de mayo en las regiones del sur y a principios del verano en el centro de Rusia.
2. Elegir la variedad adecuada es una de las principales condiciones para obtener el resultado esperado.
3. Siembra en zonas protegidas de corrientes de aire, con suficiente iluminación.
4. El suelo debe ser fértil y permitir el paso de la humedad y el aire. Los suelos pantanosos no son aptos para el cultivo de maíz.
5. Se pone en orden el suelo pesado y atascado, pobre en nutrientes: se añade turba, arena y fertilizantes orgánicos. El suelo ácido se trata con cal, el suelo arenoso se enriquece con materia orgánica. La tierra se desentierra con una pala de bayoneta y se afloja.
6. El maíz dulce se planta en campos donde anteriormente se cultivaban patatas, legumbres, melones o tomates.
7. Antes de la siembra se clasifican los granos y se depositan semillas enteras y de gran calibre. La prueba de germinación se lleva a cabo sumergiendo el material en una solución salina de baja concentración. Las semillas sedimentadas se utilizan para plantar.
8. La desinfección de los cereales se realiza mediante una solución concentrada de permanganato de potasio.
9. Las semillas se siembran en surcos de 7 a 8 cm de profundidad, con un intervalo de 10 a 15 cm.Los parterres cercanos se forman a una distancia de 40 cm, lo que garantiza una mejor polinización cruzada.
10. En la práctica, se suele utilizar el método de siembra en racimos cuadrados. Se divide el terreno en cuadrados y se cavan hoyos de hasta 10 cm, en ellos se plantan semillas y se cubren con tierra.
11. Es posible plantar maíz dulce utilizando plántulas. Las semillas se siembran en macetas con sustrato nutritivo a principios de la primavera. Las plántulas se plantan con el inicio del clima cálido.
12. A partir del momento de rápido crecimiento, el maíz se aporca, se desmaleza y se fertiliza. El riego se realiza dos veces por semana.
13. Como fertilizante se utilizan nitrógeno, fósforo, potasio y compost.
14. Los tallos se atan si las variedades son propensas a acamearse.
15. De vez en cuando se realiza un pellizco, dejando 2-3 orejas.

Aplicaciones del maíz dulce

El maíz dulce se utiliza mucho con fines culinarios. Las mazorcas tiernas se comen frescas, hervidas en agua o al vapor, horneadas a la parrilla y al fuego, encurtidas para el invierno y congeladas en el congelador. Los cereales son aptos para enlatar, preparar sopas, gachas y ensaladas. Los productos de panadería se hornean con harina, se preparan tortillas de maíz, muffins y muffins.

Ofrecemos una versión de la receta de maíz de postre enlatado casero.

Ingredientes por tarro de 0,5 litros:

• mazorcas de maíz;
• sal – 1 cucharadita, l.;
• azúcar – 2 cucharaditas l;
• vinagre de mesa 9% – 15 ml.

Hervir el maíz en agua o vapor, cortar los granos con un cuchillo afilado y llenar el recipiente. Agrega sal, azúcar y vinagre. Vierta agua hirviendo encima, cubra con tapas de hojalata y colóquelo a esterilizar en una cacerola ancha durante tres horas. Luego enróllalo con una llave y dale la vuelta. Pieza de trabajo excelente almacenado en la despensa los frascos no explotan.

Contraindicaciones

El maíz en mazorca está prohibido para quienes padecen:

• gastritis, úlceras en etapa aguda;
• venas varicosas, trombosis, tromboflebitis;
• alergia al producto;
• aumento de la coagulación sanguínea.

Lea también:

Cómo se cultiva y cosecha el maíz para ensilaje.

Cómo se cosecha el maíz para obtener grano.

Cómo almacenar mazorcas de maíz para el invierno en casa.

Conclusión

El maíz es un cultivo sin pretensiones, pero crece mejor en las regiones del sur del país. Las variedades de azúcar se caracterizan por su alto sabor y valor nutricional, tienen una rica composición química y, cuando se consumen correctamente, solo aportan beneficios para la salud.