Cómo congelar mazorcas de maíz en casa: opciones de almacenamiento y consejos de amas de casa experimentadas

El maíz es una planta de temporada, después de la cosecha se puede comprar principalmente en Enlatado o seco. Las amas de casa experimentadas recomiendan congelarlo en la mazorca, ya que de esta manera se conservan la mayoría de las cualidades beneficiosas. Los cereales congelados, al igual que los cereales frescos, tienen un contenido calórico de aproximadamente 90 kcal por 100 g y la gran mayoría de su composición es agua (70-75%). Los carbohidratos representan entre el 20% y el 23%, las proteínas entre el 3% y el 3,5% y las grasas hasta el 1% del peso. Aproximadamente el 2% de la masa de cereales también proviene de fibra dietética.

Debido al contenido de vitaminas, macro y microelementos, el uso de maíz congelado ayuda a mejorar el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, los órganos digestivos y los sistemas nervioso y endocrino. Como parte de una dieta variada, mejora el aspecto, la salud de la piel y el cabello y estabiliza los procesos metabólicos. Veamos cómo congelar mazorcas de maíz en casa.

¿Es posible congelar mazorcas de maíz?

La mazorca de maíz congelada es una sencilla preparación invernal que ayudará a conservar el producto durante mucho tiempo. Después de descongelar y cocinar, podrás disfrutar de unos cereales sabrosos y jugosos, como en verano.

¿Se perderán el sabor y las propiedades beneficiosas?

Congelar la mazorca de maíz ayuda a preservar no solo sus propiedades beneficiosas, sino también el sabor de la planta fresca. Los cereales contienen vitamina B, magnesio, fósforo, yodo, potasio y calcio.El consumo del producto tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal y del sistema inmunológico en su conjunto.

Las verduras, frutas y bayas congeladas retienen los nutrientes mejor que sus homólogos enlatados. Además, resulta muy tentador poder disfrutar en invierno de productos que parecen recién recogidos del huerto.

Preparando maíz

Antes de congelar, las mazorcas deben prepararse adecuadamente:

• retire las hojas de cobertura;
• eliminar el estigma (pelos castaños);
• corte la punta con granos verdes de 2 a 3 cm;
• Retire todas las áreas dañadas con un cuchillo afilado.

Enjuague cada mazorca con agua corriente, séquela con una toalla o déjela secar a temperatura ambiente.

Selección correcta de mazorcas.

Lo principal a la hora de cosechar maíz es elegir ejemplares de alta calidad. Las mazorcas frescas deben congelarse. Si la cosecha se almacena durante mucho tiempo, el azúcar contenida en el cereal se convierte en una sustancia almidonada, lo que provoca que se deteriore el sabor.

Elija mazorcas de madurez media. Las variedades verdes y demasiado maduras no darán el sabor que tanto gusta a niños y adultos. No debe haber daños visibles, manchas oscuras o rastros de insectos en las mazorcas.

¿Qué variedades son mejores?

Las variedades de azúcar son excelentes para congelar, la madurez debe ser lechosa y cerosa. Cuando se presiona el suave grano de maíz de color amarillo pálido para liberar un jugo blanco y dulce, el maíz está maduro.

Las opiniones de las amas de casa sobre las cualidades nutricionales del maíz después de la congelación son contradictorias. Pero la causa de las fallas no siempre está asociada con una violación de la tecnología de adquisición. La mayoría de las variedades de maíz dulce no están diseñadas para almacenarse mediante ningún otro medio que no sea el enlatado.

Solo 5 variedades pueden conservar el agradable sabor de los cereales después de la congelación:

• Mercurio;
• Niká 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Divertido.

Los matices de las mazorcas congeladas.

Puedes congelar las mazorcas de diferentes formas. Pero en cualquier caso, se necesitará más espacio en el congelador que para preparar cereales. Sin embargo, el resultado merece la pena.

Crudo

Cuando se congela crudo, las ventajas son:

• las sustancias beneficiosas se conservan tanto como sea posible;
• En la estación fría, puedes hervir las mazorcas de maíz y disfrutarlas directamente desde la cabeza.

Las desventajas incluyen el hecho de que las mazorcas deben cocinarse completamente durante 30 a 40 minutos después de descongelarlas.

Hervido

Si está congelado mazorcas hervidas, entonces el producto se puede consumir inmediatamente después de descongelarlo. Una especie de "endurecimiento" del maíz hervido antes de congelarlo permitirá conservar todas sus propiedades beneficiosas, sabor y apariencia. Pero preparar el producto llevará más tiempo.

Instrucciones paso a paso para procesar, envasar y congelar.

El procesamiento mediante el método seco y el "endurecimiento" serán diferentes. Cada método tiene sus propias ventajas y desventajas, pero aún así le permite conservar las sustancias beneficiosas y el aroma de la verdura.

método seco

Empaque las mazorcas preparadas en bolsas de 2 a 4 piezas (eliminándoles el aire y asegurándolas con una cremallera) o envuelva cada cabeza individualmente con film transparente. De esta forma, coloca las mazorcas en el congelador. En invierno, basta con sacar el maíz del frigorífico, echarlo en agua hirviendo y cocinar durante 20-30 minutos. Recomendamos meter en una bolsa la cantidad de mazorcas que utilices a la vez. No es aconsejable congelar repetidamente.

Método de endurecimiento

El método de escaldado se denomina una especie de endurecimiento del producto. La secuencia de acciones para este método es la siguiente:

1. Prepare dos cacerolas, con agua hirviendo y agua fría (puede agregar cubitos de hielo).
2. Coloca las mazorcas preparadas en agua caliente durante 5 minutos. Durante la cocción, todas las cabezas de repollo deben sumergirse completamente en agua. Se pueden dar la vuelta si es necesario.
3. Luego colóquelo en una cacerola con agua fría durante 3 minutos.
4. Repita el procedimiento de 3 a 5 veces.
5. Coloque las mazorcas sobre una toalla fina que no suelte pelusa y espere hasta que se sequen completamente.
6. A continuación, envuelva cada fruta por separado en film transparente y colóquela en el congelador.

Duración

La velocidad a la que se congela la mazorca de maíz depende del frigorífico. En promedio, se congela en 2-3 horas. Si empacas varias mazorcas en una bolsa, puedes ponerlas en un plato, colocarlas en una cámara por un día y luego empaquetarlas. De esta manera no terminarás con una gran bola congelada.

Las verduras congeladas suelen tener una vida útil de un año, pero el maíz es una excepción y no se puede almacenar en el congelador por más de 6 a 8 meses, ya sea que haya sido blanqueado o no.

Consejo! No demores en comer mazorcas de maíz. Es aconsejable consumir las reservas antes de que llegue la próxima cosecha: cuanto más tiempo se almacena el grano, menos pronunciados se vuelven el sabor y el aroma de los granos y más dura se vuelve su estructura.

Condiciones óptimas

Los granos absorben fácilmente los aromas extraños. Dado que no siempre se almacenan en el congelador solo verduras, sino también carne o pescado, es necesario aislar la mazorca del aire, tratando de lograr la máxima estanqueidad del embalaje.

Cómo descongelar mazorcas de maíz

La mejor forma de descongelar el maíz es colocándolo en el frigorífico. De esta forma el proceso se producirá de forma paulatina, pero se mantendrá el régimen de temperatura correcto, lo que no permitirá que se desarrollen bacterias. Puedes descongelar las mazorcas en el microondas, pero para ello es necesario envolverlas en una toalla para que los granos no se sequen y queden suaves y jugosos.

Se recomienda descongelar parcialmente la mazorca de maíz que no haya sido previamente blanqueada y solo luego enviarla a cocinar en una sartén. No es buena idea recalentar alimentos congelados simplemente dejándolos a temperatura ambiente, ya que se pueden desarrollar bacterias en ellos.

¡Atención! No coloque el maíz congelado en agua caliente y asuma que se derretirá durante la cocción. Esto hará que los granos sean desagradables.

Uso posterior

Después de descongelarlas, las mazorcas crudas se hierven en agua hirviendo durante 20 a 30 minutos. El maíz previamente blanqueado debe mantenerse en agua hirviendo durante varios minutos.

El maíz descongelado no solo se puede hervir, sino también cocinar en el horno. Para ello, mezcle mantequilla (20 g por 1 mazorca) con hierbas y especias (al gusto). Cubrir las cabezas con la marinada resultante, envolverlas en papel de aluminio y colocarlas en un horno precalentado a +180˚C durante 40 minutos.

El maíz combina bien con muchos alimentos, por lo que se puede agregar a casi cualquier delicia. Las ensaladas y snacks con cereales tiernos siempre decorarán la mesa navideña y las comidas diarias.

Consejos y trucos

Para disfrutar comiendo maíz congelado, siga estas sencillas recomendaciones:

1. Las variedades tardías del cultivo, recolectadas en la etapa de madurez de la leche, permanecen frescas por más tiempo.La piel de los granos no es tan áspera, pero sí lo suficientemente fuerte como para no romperse durante el procesamiento.
2. No dejes los cereales en el frigorífico sin bolsa o recipiente. Sin embalaje, la vida útil de las mazorcas se reducirá en un tercio.
3. El maíz congelado llega a estar listo cuando se cocina mucho más rápido que el maíz fresco.
4. Asegúrese de que el embalaje esté completamente sellado; de lo contrario, los granos seguramente absorberán olores extraños durante el almacenamiento.
5. No cocine las mazorcas mientras estén congeladas. Si los echas directamente al agua hirviendo, la piel de los granos se volverá demasiado dura. Espera hasta que estén completamente descongelados.
6. Las cabezas de repollo descongeladas no solo se pueden hervir, sino también hornear en el horno.

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Conclusión

La estacionalidad de la maduración del maíz no permite disfrutar de este sabroso cereal durante todo el año. La conservación no conserva todas las sustancias beneficiosas y vitaminas del producto. Congelar las mazorcas es una excelente manera de conservar completamente el sabor y la composición beneficiosa. Este método requiere mazorcas jóvenes y maduras de variedades de azúcar.

Puede elegir cualquiera de los dos métodos de criopreservación: el método seco y el endurecimiento (blanqueado). Secar requiere menos mano de obra, pero después de descongelar, las mazorcas deberán cocinarse. Después del endurecimiento basta con mantenerlo en agua hirviendo durante unos minutos.

Después de descongelar las mazorcas de maíz sacadas del congelador en el frigorífico o en el microondas, solo queda cocinarlas. El maíz cocido después de congelarlo tendrá el mismo sabor y aroma que el recién recogido del huerto.