¿Cómo conservar el ajo para el invierno de una forma sabrosa y sencilla?

Todo el mundo conoce las cualidades beneficiosas del ajo. El cultivo de cebolla ayuda a producir antioxidantes naturales en el cuerpo. Se ha comprobado que un mes de uso regular de medicinas naturales reduce los niveles de colesterol en el cuerpo humano en un 9%. Además, incluido ajo decenas de vitaminas y microelementos esenciales.

El producto enlatado conserva casi todas las propiedades únicas de la verdura, por lo que el ajo en escabeche será un plato excelente, demandado en cualquier época del año.

Los beneficios del ajo en el frío invierno.

Comer ajo en otoño, invierno y primavera es especialmente importante, ya que el cuerpo está expuesto a infecciones y resfriados, y la verdura caliente ayuda a hacer frente a los microorganismos, proporcionando efectos antibacterianos y antivirales. En invierno, la gente come alimentos pesados ​​con más frecuencia de lo habitual y el cultivo de cebolla ayuda al estómago a digerirlos y eliminar el colesterol malo del cuerpo.

¡Importante! El uso regular de este producto ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

La planta picante tiene una serie de sustancias útiles que se encuentran no solo en los dientes de ajo, sino también en los tallos. Por eso, existen muchas recetas para enlatar ajos en casa, no solo en forma de dientes, sino también de flechas. Cuando está en escabeche, la verdura tiene un sabor menos amargo; siéntase libre de agregarla a ensaladas y platos fríos. Este producto se considera un excelente snack en sí mismo.

Sin embargo, con todas las cualidades beneficiosas enumeradas, la planta puede causar daño:

1. En algunos casos provoca una reacción alérgica.
2. Quienes tienen sobrepeso o intentan perder peso no deben comer clavo de olor afilado. El ajo estimula el apetito, por lo que después de comerlo aumentan las ganas de comer.
3. Contraindicado para quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, incluidas úlceras, gastritis.

La ciencia conoce casos en los que la quema de una verdura provocó distracción, fatiga y dolores de cabeza. Esta reacción es extremadamente rara.

Reglas básicas de conservación.

El ajo se puede conservar de varias formas: cabezas enteras, dientes o flechas individuales. En cuanto a las opciones de preparación, también hay muchas: encurtido, masa madre, encurtido. Si agrega verduras al producto de cebolla durante el enlatado, obtendrá un condimento natural para cualquier plato.

Sin embargo, independientemente del método de conservación, se deben observar las siguientes reglas:

• elija rodajas frescas y en buen estado; de lo contrario, el plato dejará de ser apto para el consumo debido a la pérdida de sabor;
• no utilice utensilios de cobre, ya que los compuestos orgánicos (flavinas) contenidos en el cultivo de ajo reaccionan con el cobre y, bajo la influencia de altas temperaturas, el producto adquiere un tinte azul;
• asegúrese de que la tapa esté bien cerrada: si no está bien cerrada, se formarán bacterias en el recipiente;
• Esterilice los frascos inmediatamente antes de usarlos.

Métodos para conservar el ajo.

El encurtido es una opción de refrigerio sabroso y saludable para quienes no pueden comer verduras crudas. Entre los métodos de conservación hay muchas variaciones interesantes que son fáciles de preparar y no requieren mucho tiempo.

Ajo en aceite vegetal para el invierno.

Una excelente forma de conservar el producto es cocinarlo en aceite. Esta opción de cocción conserva las propiedades beneficiosas del cultivo de cebolla y el aceite en sí se vuelve sabroso y aromático.

La preparación se elabora con aceite de oliva o girasol. Se agregan especias al gusto.

Lista de ingredientes:

• ajo – 670 g;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas.;
• granos de pimienta negra – 20 piezas;
• cúrcuma – 1 cucharadita;
• semillas de mostaza – 2 cucharaditas;
• clavo – 2 yemas;
• aceite vegetal – 500-600 ml;
• tomillo limón - 2-3 ramitas (opcional).

Los ingredientes presentados están diseñados para el volumen de dos tarros de medio litro.

Pasos de cocción:

1. Pelar los ajos, enjuagar con agua corriente y colocar en un colador.
2. Vierta las especias en el fondo de frascos limpios, distribuyéndolas equitativamente entre dos frascos.
3. Luego coloca los dientes de ajo pelados y, si lo deseas, coloca pequeñas ramitas de tomillo limón entre los dientes. En lugar de tomillo, puedes tomar ramitas de romero o utilizar hierbas provenzales secas (1 cucharadita por frasco).
4. Llene los frascos de ajo con aceite de girasol o de oliva. El aceite debe cubrir completamente el ajo.
5. Cierra cada frasco con una tapa. Si agitas el frasco con la preparación, las especias se dispersarán en el aceite y éste adquirirá un tinte amarillento.

Referencia. El ajo en aceite se puede conservar en el frigorífico, tapado, hasta por seis meses.

Ajo marinado con remolacha (rosa)

Este ajo sabroso y brillante decorará cualquier banquete. Resulta ligeramente picante, aromático, de color rosa suave y la preparación en sí no lleva más de 30 minutos.

El matiz de esta receta es el proceso de esterilización, que se realiza en el horno.

Ingredientes para hacer ajos encurtidos:

• 500 gramos de ajo;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharada. l.vinagre de vino;
• 50 g de remolacha.

Pasos de cocción:

1. Claro remolacha quitarles la piel y picarlas con un rallador de verduras.
2. Llene con agua, revuelva bien la mezcla.
3. Cuele las remolachas a través de un colador, luego vierta el agua de remolacha en una cacerola y colóquela al fuego.
4. Retire el ajo de la cáscara. Colóquelo en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre él. Dejar actuar 2-3 minutos.
5. Coloca las rodajas en un recipiente de vidrio, agrega azúcar y sal.
6. Vierta vinagre de vino en el recipiente.
7. Vierta remolacha hirviendo sobre la verdura. escabeche.
8. Cubra los recipientes con tapas y comience el proceso de esterilización: colóquelos en el horno (120 grados), déjelos por 22-25 minutos.
9. Selle con cuidado los frascos con tapa, déles la vuelta y cúbralos con un paño grueso. Después de 10 a 12 días, podrás disfrutar de un delicioso ajo en escabeche.

¡Importante! Cuando se encurte, el cultivo de cebolla no pierde sus propiedades beneficiosas y sigue teniendo efectos antivirales y antimicrobianos. Al mismo tiempo, el sabor y el aroma de la verdura se suavizan y la remolacha adquiere un interesante olor a ajo.

Flechas de ajo para el invierno.

Hay muchas opciones para preparar flechas de ajo para el invierno. La regla principal para tal recolección es cosechar a tiempo.

¡Importante! Las flechas se cortan en cuanto las suelta el ajo, mientras estén tiernas y jugosas. También es necesario prestar atención al cogollo que aparece. Si está cerrado, vale la pena cosechar lo más rápido posible. Si se ha convertido en flor, la planta ya no es apta para el consumo.

Ingredientes requeridos:

• flechas de ajo – 0,5 kg;
• agua filtrada – 250 ml;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• vinagre - 1 cucharada. l. (9%);
• pimienta negra (sin moler);
• Hoja de laurel.

Algoritmo de acciones:

1. Corta los extremos de las flechas y córtalas en trozos para que su longitud sea de aproximadamente 2-3 cm.
2. Coloca las flechas en una cacerola o recipiente que se pueda poner al fuego.
3. Vierta agua hirviendo sobre él. Enviar al fuego. Después de hervir dejar reposar unos minutos.
4. Mantenga pequeños frascos de vidrio al vapor para esterilizarlos.
5. Coloque condimentos aromáticos en el fondo: hojas de laurel (1-2 piezas) y granos de pimienta. Coloque flechas sobre ellos, de las cuales primero se debe drenar el agua.
6. Hervir un vaso de agua, agregar el azúcar y revolver. Luego agregue sal, revuelva hasta que se disuelva.
7. Vierta la marinada caliente sobre las flechas colocadas en el frasco. En realidad vierte el vinagre debajo de la tapa. Cubrir con una tapa, pero no enrollar.
8. Colocar en una cacerola con agua precalentada. Hervir. Esterilizar durante 5 a 7 minutos.
9. Corcho.

ajo salado

Este método es fácil de preparar y requiere un conjunto mínimo de ingredientes.

Ingredientes:

• ajo – 100 g;
• sal – 30 g (se puede aumentar la dosis).

Pasos de cocción:

1. Separar las cabezas de ajo en dientes y quitarles la piel.
2. Pesar el producto preparado para determinar la cantidad necesaria de sal y cortarlo en trozos.
3. Mezclar los dados de ajo con sal y colocar en frascos pequeños limpios. Se recomienda colocarlo lo más apretado posible. Cubrir la parte superior con una fina capa de sal.
4. Cierra bien los frascos y guárdalos en un lugar fresco.

Un producto enlatado complementa cualquier plato, incluso si solo necesita agregar un sabor salado a la comida.

ajo encurtido coreano

La receta de ajo en escabeche coreano es sencilla y perfecta como aperitivo para cualquier plato caliente.

Ingredientes:

• 1 kg de dientes de ajo sin pelar;
• 1 taza de vinagre al 9% (200-250 ml);
• 4 tazas de salsa de soja (800-1000 ml);
• pimiento picante – 1 ud. (Si es deseado);
• 4 cebollas o especias al gusto para darle sabor al relleno.

Algoritmo de acciones:

1. Enjuague bien las cabezas de ajo sin pelar.
2. Dividir en dientes sin pelar y dejar secar un poco.
3. Coloca los ajos en un tarro de cristal y cúbrelos con vinagre y una pequeña cantidad de agua. Cerrar el frasco con tapa y dejar en un lugar fresco y oscuro durante una semana.
4. Después de 7 días, sácalo.
5. Vierte la salsa de soja en un cazo y hiérvela durante 10 minutos a fuego lento. Cuando se enfríe verter en frascos de vidrio para que ocupe 1/3 del volumen, y pasar el ajo a estos frascos.
6. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en un lugar fresco.

Un bocadillo tan sabroso y excelente va bien, por ejemplo, con patatas calientes y, quizás, incluso compita con los pepinos encurtidos.

Ajo enlatado con arándanos rojos

Los arándanos rojos no son un producto menos saludable que el ajo. La baya contiene muchas vitaminas, minerales, provitaminas, ácidos orgánicos y aceites esenciales útiles. Los frutos rojos están dotados de efectos diuréticos, coleréticos, inmunomoduladores, antiescleróticos y desinfectantes. Además, los arándanos rojos son un poderoso antioxidante.

La receta para hacer esta preparación para el invierno es bastante sencilla.

Necesitará:

• 2 kilos ajetes tiernos;
• 0,5 kg de arándanos rojos;
• litro de agua limpia y sin hervir;
• 2,5 cucharadas. l. sal;
• medio vaso de vinagre de manzana.

Preparación:

1. Pelar los ajos, lavar los dientes y colocarlos sobre una toalla para que se sequen. Separe los arándanos rojos, deseche las ramas y hojas, lávelos y séquelos con una toalla.
2. Enjuague bien los frascos y esterilice al baño maría o en una freidora durante 15 minutos.
3. Coloque el ajo y los arándanos rojos en frascos esterilizados.
4. Prepare la marinada: disuelva la sal en agua, vierta esta solución en una cacerola limpia, luego enfríe y agregue vinagre. Vierta la marinada enfriada en frascos con ajo y arándanos rojos y cierre bien la tapa.

Almacenar el producto por no más de 1 año en un lugar oscuro y fresco (refrigerador, subterráneo, armario).

La preparación será un excelente aperitivo para la mesa. Además, es un potente profiláctico durante epidemias y resfriados.

Conclusión

Las preparaciones de ajo para el invierno son un refrigerio popular y fácil de preparar. cocinar en casa, ya que los ingredientes necesarios están disponibles en cualquier supermercado o tienda de alimentación habitual cerca de tu casa.

Gracias a su sabor picante, las verduras encurtidas complementan perfectamente muchos platos de carne, aves o pescado. Existen muchas recetas culinarias para preparar cultivos de cebolla en invierno, pero para que el plato resultante de verdura caliente no solo sea sabroso, sino también saludable, se deben observar todas las condiciones de conservación.