¿Es posible congelar la calabaza conservando las máximas propiedades beneficiosas? Exploremos todas las opciones posibles y elijamos la mejor.

La calabaza es un producto dietético rico en vitaminas y microelementos. Los beneficios de esta verdura son difíciles de sobreestimar. Algunas variedades tardías se almacenan en un sótano o apartamento hasta la primavera. Pues la congelación ayudará a conservar esta verdura hasta la próxima cosecha. Qué métodos existen para congelar, almacenar y usar este producto, lea nuestro artículo.

¿Es posible congelar calabazas para el invierno?

No todo el mundo sabe que la “belleza naranja” se puede congelar. Existe la opinión de que después de descongelar la verdura adquiere un sabor "gomoso", se vuelve acuosa y no es apta para la alimentación. Sí, esto sucede si congelas el producto incorrectamente.

Los productos semiacabados de calabaza conservan casi todas sus propiedades beneficiosas. y no son en absoluto inferiores a las verduras frescas. La mayoría de los platos se pueden preparar con calabaza congelada. Al mismo tiempo, el proceso de cocción se vuelve más fácil y rápido.

El único inconveniente de este método de almacenamiento es que la calabaza congelada ocupa mucho espacio en el frigorífico. Pero si tienes un congelador grande, este inconveniente no existirá.

A continuación le diremos cómo congelar adecuadamente las verduras para su conservación. no solo propiedades beneficiosas, sino también sabor. Empecemos por preparar el producto para congelar.

Preparándose para congelar

Para congelar durante el invierno, elija frutas que no estén demasiado maduras.. Los trozos cortados que se dejan en el refrigerador no funcionarán, solo verduras enteras. Asegúrate de que la cola de calabaza no esté podrida.

Preparar una verdura para congelar implica lavarla y pelarla.:

1. En primer lugar, la calabaza se lava bien con agua corriente. Esto también se puede hacer con jabón líquido especial para frutas y verduras.
2. La verdura se corta en dos partes y se raspan las fibras junto con las semillas. Sólo la parte dura es apta para congelar.

¡Atención! Las semillas de calabaza no se tiran a la basura. Se utilizan tanto para plantar la siguiente cosecha como para comer. Las semillas contienen una gran cantidad de microelementos y aminoácidos que son beneficiosos para el cuerpo humano.

Opciones de congelación

La calabaza se puede congelar tanto fresca como después de un tratamiento térmico preliminar.. Hablemos de cada opción en detalle.

Dividido en partes grandes

Esta es la opción más fácil y rápida para congelar calabaza.. Pelada y secada con una toalla de papel, la verdura se corta en rodajas o palitos de entre 2 y 3 cm de ancho y hasta 10 cm de largo. Las piezas se colocan en una bandeja o tabla para hornear y, cubiertas con una película adhesiva, se colocan en el congelador durante 2-3 horas. Luego, los bloques congelados se transfieren a un contenedor o bolsas y se devuelven para su posterior almacenamiento.

¡Atención! La calabaza congelada de esta manera, después de descongelarla, se utiliza para preparar sopas en puré, gachas, guisados ​​con carne y preparar guarniciones.

Cortar en trozos/cubos pequeños

La tecnología es la misma que en la versión anterior.. Sólo se seleccionan el tamaño y la forma dependiendo del uso posterior.

como puré

La calabaza se corta en cubos de 2-3 cm de tamaño.. Para preparar el puré, la verdura se hierve o se hornea en el horno, olla de cocción lenta o microondas. Cuando esté suave, use una licuadora o un tenedor para convertirlo en una masa blanda.Y después de un enfriamiento completo, se envasan en bolsas o contenedores y se envían al congelador.

¡Consejo! Si vas a congelar calabaza para alimentar a tu bebé, es mejor envasar el puré de verduras en moldes pequeños. Las bandejas de hielo son ideales.

Triturado

La calabaza congelada de esta manera es excelente para hacer panqueques y pasteles.. Las verduras frescas ralladas en un rallador grueso se colocan en bolsas y se congelan. En este caso no es necesario un tratamiento térmico previo.

Hervido

La calabaza hervida no solo se almacena en el congelador durante 1 o 2 meses más que la fresca, sino que tampoco pierde en absoluto su sabor y color.. Puede cocinar la verdura con la cáscara; se puede quitar fácilmente después de cocinarla.

Puedes cocinar calabaza en la estufa.:

1. Se colocan rodajas grandes de calabaza en agua hirviendo y se hierven hasta que estén tiernas durante 10 a 15 minutos.
2. Coloque la verdura terminada en un colador para escurrir el agua.
3. Dejar enfriar y colocar en recipientes en el congelador. Pero la mayoría de las veces, la calabaza cocida se hace puré y se congela de esta forma.

¡Consejo! Hierva y cocine al vapor la calabaza; así se retendrán más vitaminas en la verdura. El horno microondas acelera el proceso de cocción.

Horneado

La verdura se hornea en rodajas grandes y sin pelar. o cubos pequeños pelados. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas, máximo 40 minutos a 180° C.

La calabaza al horno, al igual que la calabaza hervida, suele congelarse en forma de puré.. Pero puedes guardarlo en el congelador en cubos pequeños. En este caso, coloque la calabaza enfriada en una bandeja o tabla para hornear, cúbrala con film transparente y colóquela en el congelador por un día. Solo al día siguiente los cubos se vierten en una bolsa para su posterior almacenamiento.

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blanqueado

Verduras preparadas para congelar con este método., incluso después de descongelarlos por completo, no quedarán acuosos. La preparación para congelar calabaza blanqueada es la misma que para congelar trozos de calabaza fresca. Solo después del secado, los cubos de verduras se colocan en un colador y se sumergen en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Después de esto, colóquelo inmediatamente en agua fría. Luego deja que los trozos de calabaza se sequen nuevamente, colócalos en una bandeja para horno y colócalos en el congelador. Después de 1 a 2 horas, la pieza de trabajo se empaqueta en bolsas y se devuelve para su almacenamiento a largo plazo.

En un aspirador

El producto también se puede congelar mediante envasadora al vacío.. Para ello, la verdura se corta en cubos/rebanadas grandes y se coloca en bolsas especiales para este dispositivo. En vacío, la pieza se almacena incluso más tiempo que en contenedores convencionales.

Condiciones y plazos de almacenamiento.

La calabaza congelada debe almacenarse en bolsas herméticas. para congelar o en un recipiente hermético. Lo ideal es reservar un cajón aparte para guardar verduras en el congelador. Entonces las preparaciones definitivamente no estarán saturadas con los olores de la carne y el pescado crudos. La calabaza congelada en el congelador a una temperatura de -18° C o menos se puede almacenar hasta por 10 a 12 meses.

Uso posterior

La calabaza congelada se utiliza para cocinar. gachas, sopas, primeros y segundos platos, ensaladas, salsas y una variedad de productos horneados. Se preparan postres con la verdura de naranja y se cocina gelatina. Complementa perfectamente los platos de carne. Y para los alimentos complementarios de los niños es simplemente insustituible: contiene muchas vitaminas y microelementos que son beneficiosos para el crecimiento y desarrollo del bebé.

La calabaza rallada, sin descongelar, se añade a platos casi preparados., haz panqueques con él.Cuando se hornea, complementa perfectamente las gachas y guarniciones, donde también se añade al final de la cocción/freír. Cualquier plato con una verdura jugosa y brillante resultará no solo saludable, sino también festivo.

Para la alimentación del bebé

La calabaza para alimentación complementaria se congela por separado., y como parte de una mezcla de verduras. En papillas se combina con calabacín, brócoli y zanahoria. La mezcla se puede congelar como puré o en cubos pequeños.

Con zanahorias y calabacines

El puré preparado según esta receta es ideal para la alimentación del bebé.. Basta con calentar dicha preparación.

Ingredientes:

• calabaza;
• calabacín;
• zanahoria.

Todos los ingredientes se toman en proporciones iguales..

Proceso de cocción:

1. Todas las verduras se lavan y pelan.
2. La calabaza se corta en rodajas grandes y el calabacín se corta en dos mitades.
3. Las verduras se colocan en un horno calentado a 180°C y se hornean durante unos 40 minutos.
4. Dejar enfriar, separar la pulpa de la calabaza y el calabacín, mezclar y hacer puré.
5. El puré de verduras se coloca en porciones en bolsas (también son adecuados los vasos de yogur) y se envía a congelar.

para hornear

Tartas, panqueques, panqueques y galletas se volverán aún más sabrosos y aromáticos con verduras de naranja.. Con calabaza se pueden preparar varios guisos.

Cazuela

Este plato aromático atraerá incluso a aquellos a quienes no les gusta la calabaza en su forma pura. Es apto tanto para el desayuno como para la cena.

Ingredientes:

• calabaza congelada – 0,5 kg;
• manzanas – 200 g;
• huevos de gallina – 2-3 piezas.;
• sémola – 100 g;
• mantequilla – 150 g;
• azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
• refresco - en la punta de un cuchillo;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para este plato es adecuada la calabaza, congelada en forma de puré, en cubos o al horno. Si la calabaza está cruda, hiérvela hasta que esté tierna, haga puré y enfríe.En otros casos, simplemente se descongela la verdura y se escurre el exceso de líquido o se añade sin descongelar al resto de ingredientes.
2. Al puré de calabaza se le añaden manzanas ralladas, sémola, mantequilla y refresco. Todos los ingredientes están mezclados.
3. La mezcla resultante se vierte con huevos batidos con azúcar y se coloca en una fuente para horno, engrasada o cubierta con papel pergamino.
4. Hornear la cazuela de calabaza en el horno a 200°C durante media hora aproximadamente. El tiempo exacto de cocción depende del horno.

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Para primer y segundo curso

Para preparar la mayoría de los platos calientes Las preparaciones de calabaza congeladas ni siquiera requieren una descongelación especial. Los trozos simplemente se colocan en agua hirviendo, caldo o leche y se ponen a punto.

Sopa de crema

Esta sencilla sopa de vitaminas atraerá a muchas personas.. Y agregarle tocino frito o picatostes puede hacerlo más satisfactorio.

Ingredientes:

• trozos de calabaza congelados – 0,5 kg;
• patatas – 5 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• nata 10-20% de grasa – 0,5 l;
• especias (sal, pimienta, ajo, jengibre, nuez moscada) - al gusto;
• verduras - para servir;
• picatostes y tocino - opcional.

Proceso de cocción:

1. Las verduras peladas se cortan en trozos de forma arbitraria. No es necesario descongelar primero los cubos de calabaza congelados.
2. Coloca las verduras en una cacerola y agrega agua para que cubra por completo todas las verduras. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas (hasta que todas las verduras estén blandas).
3. Se escurre el agua y se hacen puré las verduras hervidas con una batidora, machacador o tenedor.
4. Se agregan especias a la masa vegetal resultante, se mezclan bien y se agrega crema caliente.
5. El tocino se corta en tiras finas y se fríe a fuego alto.
6. Si lo desea, las galletas se hacen de la siguiente manera: corte el pan en cubos, espolvoree con especias y espolvoree con aceite. En el horno a 180-200°C estarán listas en 15 minutos.
7. Sirva la sopa crema adornada con cebollas verdes o perejil. Se agregan tocino y picatostes al plato justo antes de servir.

Cómo descongelar adecuadamente antes de usar

El proceso de descongelación depende directamente del método de congelación y del uso posterior del producto. Hay varias maneras:

1. El puré de calabaza se descongela en el frigorífico. en el estante inferior o en el microondas.
2. Para preparar gachas o guiso No descongelar primero. Una vez congelado, se coloca en agua hirviendo o leche, y luego se dispone el resto de los ingredientes.
3. También se añade calabaza rallada sin descongelar previamente poco antes del final de la cocción.

¡Importante! Una vez descongelado, un producto no se puede volver a congelar. Por ello, las verduras conviene envasarlas en porciones para que no quede sobrante.

Consejos y trucos

Para sacarle el máximo partido a las verduras congeladas, hay algunos trucos que debes conocer. Siga estas pautas, y lo lograrás:

1. No todas las variedades de calabaza son aptas para congelar.. Para estos fines, es preferible utilizar verduras alargadas con pulpa brillante. Se considera que las mejores variedades son Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Las variedades ligeras y tempranas no toleran las bajas temperaturas.
2. Elige una calabaza sin defectos en la piel.. Si la fruta comienza a pudrirse, incluso a temperaturas bajo cero seguirá deteriorándose.Después de la cosecha, la calabaza debe conservarse durante una semana a temperatura ambiente o en un sótano seco. Esto eliminará el exceso de humedad y lo preparará para un almacenamiento prolongado.
3. Para que después de descongelar La calabaza congelada cruda no estaba aguada, antes de congelarla se escalda en agua hirviendo (3-4 minutos) o se seca en el horno (5-10 minutos).
4. La opción de almacenamiento más compacta Calabaza congelada: puré en bolsas, dispuestas en capas.
5. Se pueden incrementar los beneficios de los platos de calabaza.añadiendo mantequilla o leche. El betacaroteno contenido en las verduras se absorbe mejor con grasas vegetales o animales. Pero esto ya debe hacerse durante el proceso de cocción.
6. Para deshacerse del exceso de humedad. Al freír calabaza congelada, primero salarla y dejarla durante 1-2 horas. Después de eso, solo queda secar la verdura con una toalla de papel.

Conclusión

Cuando se congela, la calabaza no pierde sus propiedades beneficiosas. Lo principal es seleccionar correctamente los frutos aptos para la cosecha. Existen muchas opciones para congelar esta verdura, cada ama de casa encontrará una que le resulte cómoda, en función del uso posterior.

La calabaza congelada se utiliza para preparar una variedad de platos, incluida la comida para bebés.