Cómo cocinar adecuadamente la calabaza al horno: los beneficios y daños del plato.
Se prepara una gran cantidad de platos y preparaciones con calabaza. Pero esta verdura es más popular cuando se hornea. Los beneficios de la calabaza al horno son difíciles de sobreestimar. Sin embargo, conservar la máxima cantidad de vitaminas y minerales depende del método de preparación de este plato.
Hoy te contamos cómo hornear y comer correctamente verduras de color naranja. También conocerás los peligros y beneficios de este plato para determinadas enfermedades y encontrarás en el artículo varias recetas sencillas de calabaza al horno.
Composición y propiedades del producto.
Esta verdura tiene un alto valor nutricional y al mismo tiempo contiene un mínimo de calorías. 100 g del plato terminado contienen:
- calorías: 22;
- proteínas: 1 g;
- grasas: 0,1 g;
- carbohidratos: 4,4 g;
- ácidos orgánicos: 0,1 g;
- fibra dietética: 2 g;
- agua: 91,8 gramos.
Nivel de glucosa
Los carbohidratos son absorbidos por el cuerpo a cierta velocidad. Los niveles de glucosa aumentan, lo que hace que el páncreas produzca la hormona insulina. El índice glucémico es una medida de la velocidad a la que aumenta el azúcar en sangre al ingerir alimentos.
Para la calabaza al horno, su valor es de 75 a 85 unidades.
Vitaminas y microelementos.
Esta verdura de color naranja contiene una gran cantidad de microelementos y vitaminas útiles. Cuando se hornea, supera a muchos otros cultivos cultivados en el centro de Rusia en términos de beneficios y contenido de sustancias medicinales.
Los principales microelementos contenidos en la verdura:
- magnesio;
- potasio;
- calcio;
- fósforo.
Además de ellos también existen:
- hierro;
- yodo;
- zinc;
- cobre;
- cloro;
- manganeso;
- flúor.
Entre las vitaminas que contiene la calabaza se encuentran PP, B1, B2 y B12. Pero, sobre todo, esta verdura contiene betacaroteno (vitamina A), que protege al cuerpo humano de las sustancias nocivas que ingresan desde el medio ambiente.
Referencia. La pulpa de calabaza contiene mucha pectina. Su fibra dietética ayuda a limpiar suavemente los intestinos y eliminar los radionucleidos del cuerpo.
Beneficios y daños
La calabaza al horno es una bendición para las personas que padecen enfermedades del corazón, riñones, vejiga, hígado y gota. El producto es capaz de retrasar el proceso de envejecimiento y tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello. La verdura al horno está recomendada para personas que siguen una dieta de adelgazamiento.
Sin embargo, no es deseable abusar de este producto, ya que puede dañar el cuerpo y agravar el curso de la enfermedad.
Lea también:
Cómo hacer correctamente la mermelada de calabaza.
Cómo hacer jugo de calabaza sin exprimidor: las recetas más deliciosas.
Propiedades útiles de los platos horneados.
La calabaza al horno conserva importantes grupos de vitaminas y minerales necesarios para mantener la salud.
Consideremos las propiedades beneficiosas de este plato en casos concretos:
- El producto ayuda a normalizar la función de los riñones y la vejiga.. No solo limpia estos órganos, sino que también ayuda a eliminar cálculos renales, pielonefritis crónica y cistitis.
- La calabaza también es útil para gota La verdura participa en todos los procesos metabólicos, incluido el metabolismo de las purinas. Y con esta enfermedad, esto es extremadamente importante. El producto no permite que las sales de ácido úrico se acumulen en los riñones y las cavidades articulares.La calabaza tiene un efecto diurético, por lo que no solo se elimina del cuerpo el exceso de líquido, sino también el ácido úrico.
- Esta verdura de naranja normaliza la presión arterial.
- El plato fortalece perfectamente el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.. Esto se debe a la gran cantidad de potasio que contiene. Para prevenir enfermedades cardiovasculares, basta con consumir 200-250 g de calabaza al horno al día.
- Se recomienda calabaza al horno para personas enfermas. diabetes mellitus.
- Fortalece inmunidad.
- Para personas que padecen enfermedades hepáticas., este plato es un excelente hepatoprotector. La verdura horneada limpia perfectamente el hígado y restaura sus funciones y funcionamiento, cuando se consume con moderación.
- El producto contiene una gran cantidad de fibra dietética, que normaliza el funcionamiento del sistema digestivo. Comer platos de verduras ayuda a evitar el estreñimiento. La calabaza es un producto saludable y bajo en calorías, ideal para días de ayuno y dietas de adelgazamiento.
- El consumo regular de calabaza al horno ayuda a deshacerse de de trastornos del sistema nervioso, normaliza el sueño, alivia el estrés.
- Calabaza al horno durante el embarazo. Aumenta la inmunidad, mejora la digestión.. Asimismo, su cantidad moderada en la dieta previene la aparición de edemas. Esta verdura elimina toxinas y sales de sodio, tiene efectos coleréticos, laxantes y diuréticos.
- Este plato se utiliza no solo para cocinar, sino también para uso externo. Por ejemplo, la calabaza horneada se convierte en una pasta con una licuadora y se prepara compresas para los pies. Alivian la fatiga en las piernas después de un largo ejercicio o caminar.
Como vemos, este producto tiene muchas propiedades beneficiosas, pero en ocasiones también provoca daños.En la mayoría de los casos esto sucede por un uso incorrecto.
Contraindicaciones
Si no tiene ninguna enfermedad, no debe preocuparse: si usa el producto con moderación, no causará daño.
La calabaza puede tener un efecto negativo en el cuerpo humano en los siguientes casos:
- Aumento de los niveles de azúcar en sangre. El consumo excesivo de calabaza al horno contribuye a un fuerte aumento de los niveles de azúcar en sangre. Esto no es peligroso para una persona sana, pero tampoco para las personas con diabetes. Es útil para esta enfermedad solo si se observa la norma determinada por el médico.
- La calabaza al horno es un plato pesado, por lo que puede una carga fuerte sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal.Estamos hablando de un efecto laxante. Se recomienda a las personas con trastornos intestinales que consuman este plato con mucha precaución. Para enfermedades como gastritis con baja acidez, úlceras de estómago, diarrea, es mejor excluir dichos alimentos de su dieta.
- La calabaza es un alérgeno fuerte.. Por tanto, puede producirse una reacción alérgica. Si tiene predisposición a sufrir diversas reacciones alérgicas, úselo con cuidado, en pequeñas porciones. Esto también se aplica a los niños pequeños, cuyo cuerpo es sensible a nuevos alimentos.
Recetas de calabaza al horno
La calabaza al horno se considera un plato fácil de preparar, pero al mismo tiempo satisfactorio y nutritivo. A continuación encontrarás varias recetas paso a paso para su elaboración.
Receta clásica
La calabaza al horno con azúcar es una receta clásica sencilla que los golosos apreciarán. Este plato se sirve con café o té, así como con gachas de leche para el desayuno.
Ingredientes:
- pulpa de calabaza – 300 g;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- miel (flor o hierbas) – 1-2 cucharadas;
- jugo de limón – 2 cucharadas. l.;
- ralladura de limón – 1 cucharadita;
- canela molida – 0,5 cucharaditas.
Proceso de cocción:
- Cortar la calabaza pelada en cubos pequeños, de aproximadamente 1,5 cm.
- Coloca las piezas en una sola capa en una fuente para horno.
- Espolvorea ligeramente con azúcar. Hornea por 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
- Escaldar el limón con agua hirviendo y secar. Exprima el jugo (de aproximadamente 1/3 de la fruta). Quitar la ralladura con un rallador fino.
- Espolvorea la calabaza al horno con canela, ralladura de limón y jugo de limón.
- Regrese el molde al horno y hornee por otros 20 minutos a 180-200 grados hasta que esté cocido. Los trozos deben quedar suaves, pero no triturados.
- Derretir la miel al baño maría y verterla sobre los trozos de pulpa de calabaza aún calientes.
Si utiliza azúcar moreno o de caña, el plato quedará aún más sabroso. Si lo desea, agregue pasas o nueces al vapor a la calabaza al horno.
Con miel
Otra opción de calabaza al horno es con miel.
Ingredientes:
- calabaza pequeña;
- pasas – 2 tazas;
- miel - 1 cucharada. l.;
- curry – 0,5 cucharadas;
- cilantro – 0,5 cucharadas;
- aceite de oliva, sal y pimienta - al gusto.
Proceso de cocción:
- Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
- Rocíe ligeramente con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloque los cubos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno durante 10-15 minutos. Tenga cuidado de que la calabaza no se ablande demasiado.
- Mezcle los cubos de verduras asadas con pasas, curry, cilantro y aderezo de miel.
con manzanas
- calabaza fresca - 400 g;
- manzanas - 2 piezas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- canela - una pizca;
- jugo de limón - 1 cucharada.
Proceso de cocción:
- Pelar la calabaza, cortarla en trozos pequeños y colocar en una fuente para horno.
- Pelar las manzanas, cortarlas en trozos medianos y colocar encima de la verdura.
- Espolvorea los ingredientes con azúcar, canela y jugo de limón.
- Coloca la sartén en un horno precalentado a 200 grados durante media hora.
- Es mejor servir el plato terminado frío.
Con limón
Ingredientes:
- calabaza – 1 kg;
- limón – 1 pieza;
- azúcar – 200 g.
Proceso de cocción:
- Pelar la calabaza y cortarla en rodajas pequeñas.
- Retire también la cáscara de los cítricos. Corta la pulpa en trozos pequeños.
- Mezclar la calabaza y el limón con el azúcar. Coloque estos ingredientes en una fuente para horno y cubra la parte superior con papel de aluminio.
- Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Después de esto, retira el papel de aluminio y vuelve a meterlo en el horno durante otros 10 minutos. Verifique que esté lista con un tenedor o un cuchillo; la calabaza debe ablandarse.
a la carne
La calabaza al horno se consume no sólo como plato independiente, sino que también se sirve con otros, por ejemplo, con carne.
Ingredientes:
- calabaza mediana;
- Queso feta/queso duro – 50 g;
- Tomates cherry – 10 piezas.;
- aceite de oliva 1-2 cucharadas. l.;
- especias - al gusto.
Proceso de cocción:
- Lavar la calabaza, quitarle la piel, quitarle las semillas y cortarla en rodajas.
- Haga cortes transversales en la pulpa de la verdura.
- Frote la verdura con aceite de oliva. Espolvorea con tu condimento favorito si lo deseas.
- Coloca el plato en un horno precalentado a 180 grados. Hornea una calabaza de tamaño mediano durante aproximadamente una hora hasta que se ablande.
- Colocar sobre la pulpa tomates en rodajas, queso duro rallado y/o trozos de queso feta. Colocar en el horno por otros 10 minutos.
Con ajo y cilantro
Otra receta para los amantes de esta verdura. Se sirve como plato aparte o como guarnición de carnes o aves.
Ingredientes:
- calabaza – 700 g;
- aceite de oliva – 3 cucharadas. l.;
- ajo – 2 dientes grandes;
- jugo de limón – 1 cucharada. l.;
- cilantro – 1 cucharadita;
- perejil – 4 ramitas;
- sal y pimienta negra - al gusto.
Proceso de cocción:
- Pelar los ajos y picarlos junto con el cilantro en una licuadora o pasar por una prensa.
- Lavar, secar y picar finamente las hojas de perejil sin tallo.
- Vierta el jugo de limón en aceite de oliva y agregue sal, pimienta negra, perejil y ajo con cilantro. Mezclar bien.
- Cortar la calabaza bien lavada y quitarle todas las semillas. Deja la cáscara. Corta la verdura en 8 trozos.
- Forre una fuente para hornear con papel de aluminio. Coloca allí los trozos de verdura y úntalos con la mezcla de aceite. Cubra el molde para calabazas con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados.
- Hornee durante 35-45 minutos hasta que los trozos de verdura estén tiernos. El tiempo de horneado depende del tipo de verdura y del grosor de las rodajas. Compruebe que el plato esté listo con un cuchillo o tenedor. Al final de la cocción, retire el papel de aluminio y active el modo "Grill" durante 5-7 minutos. Después de eso, se puede servir el plato terminado.
Consejos de cocina
Compartimos contigo algunos secretos para cocinar verduras.
- Para hornear, elija variedades tardías de calabaza, con color naranja brillante y pulpa jugosa. Toma frutas de tamaño mediano. Los que son demasiado grandes a menudo resultan demasiado maduros y quedan insípidos cuando se hornean.
- Para evitar que los trozos se peguen a la bandeja para hornear, hornee sobre una hoja de pergamino. Es mejor envolver trozos grandes de verduras en papel de aluminio; de esta manera se cocinarán más rápido y no se pegarán a nada.
- Si los trozos comienzan a quemarse rápidamente en la parte superior, cúbralos con papel de aluminio.
- Si está cocinando en una fuente para horno, vierta un par de cucharadas de agua en ella para que el líquido cubra ligeramente el fondo. De esta forma el plato no se quemará y quedará jugoso.
- Puedes hornear la verdura con o sin piel. En cualquier caso, primero lava bien la calabaza y solo luego córtala.
Conclusión
Hornear en el horno permite conservar casi todas las propiedades beneficiosas de la calabaza. El consumo moderado de esta verdura al horno contribuye a la curación y fortalecimiento de todo el organismo. No es casualidad que a la calabaza se le llame “curandero natural”. ¡Buen provecho y buena salud!