¿Es posible o no comer remolacha para la diabetes tipo 2: argumentos a favor y en contra, restricciones de uso?

La diabetes tipo 2 es más común en personas mayores. Esto suena a frase: ayer se podía comer cualquier cosa, pero hoy el médico prescribe una dieta estricta. ¿Significa esto que ahora no se puede comer nada dulce?

Una verdura favorita de muchos, la remolacha, también tiene un sabor dulce. ¿Está también contraindicado en diabetes tipo 2? Averigüemos si es posible o no comer tubérculos con esta enfermedad.

Remolacha en la dieta para la diabetes tipo 2.

Al diagnosticar diabetes mellitus tipo 2, los médicos primero prescriben al paciente una dieta bastante estricta. Es difícil, porque de la noche a la mañana tienes que renunciar a tus platos favoritos y deliciosos de siempre.

De hecho, resulta que no hay muchos alimentos que un paciente diabético no deba comer en absoluto. Lo principal es saber cuándo parar, calcular las unidades de grano y no olvidarse de los medicamentos recetados (pastillas o inyecciones).

La remolacha no es un alimento prohibido, pero hay algunos matices de su uso y limitaciones que debes leer atentamente y no olvidar. Resulta que esta verdura se puede utilizar incluso para tratar la diabetes tipo 2.

Beneficios y daños

Entre las hortalizas, la remolacha se encuentra entre las líderes en cuanto a propiedades beneficiosas. Elimina toxinas, sales de metales pesados ​​y radionúclidos del cuerpo, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y mejora el funcionamiento del sistema digestivo.

La verdura contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, macro y microelementos.Además, la remolacha aporta fuerza y ​​energía al organismo, aumenta el rendimiento y alivia la resaca.

El tubérculo tiene un fuerte efecto laxante, utilizado para bajar de peso. Los médicos aconsejan a las mujeres embarazadas que incluyan verduras en su dieta. La remolacha también ayuda a afrontar las irregularidades menstruales, la menopausia y la mastopatía. Es útil para los hombres porque aumenta su actividad sexual.

Tiene una lista separada de propiedades útiles. jugo de remolacha. Se consume mezclado con jugos de otras verduras, frutas y hierbas. Todos pueden encontrar una receta de mezcla que les ayude a lograr el efecto deseado.

La remolacha y su jugo ayudan en el tratamiento de diversas enfermedades. Éstas incluyen oncología, angina de pecho, rinorrea, anemia, hipertensión, asma, cataratas, desequilibrios hormonales, degeneración macular y constipación.

A pesar de tanta abundancia de propiedades beneficiosas, la remolacha puede causar daño al cuerpo. Esto se debe a que contiene una gran cantidad de fibra y glucosa, y además tiene efecto diurético y laxante.

Si conoces y sigues todas las restricciones y contraindicaciones, consumir esta verdura no afectará negativamente a tu salud, solo dará un resultado positivo.

Composición e índice glucémico.

La composición de la remolacha se puede llamar verdaderamente rica. Además de las vitaminas A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K y PP, la verdura contiene betaína y betacaroteno, además de potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro. manganeso, cobre, selenio y zinc.

El valor nutricional de la remolacha cruda y cocida es ligeramente diferente. 100 g de verdura cruda contienen 1,6 g de proteína, 0,2 g de grasa y 9,6 g de carbohidratos. Valor energético – 43 kcal.100 g de verdura hervida contienen 1,7 g de proteína, 0,2 g de grasa y 10 g de carbohidratos. Valor energético – 44 kcal.

Sin embargo, el índice glucémico de la remolacha cocida es el doble que el de la remolacha cruda. El índice glucémico es una medida de la capacidad de un alimento para elevar los niveles de azúcar en sangre. Para los pacientes con diabetes, todos los productos se dividen convencionalmente en tres zonas: verde, amarilla y roja, según el índice glucémico.

Importante! Cuanto mayor es el índice glucémico, más y más bruscamente aumenta el azúcar en el producto consumido, lo que significa que es más perjudicial para los diabéticos.

En cuanto a la remolacha, su índice glucémico crudo es de 30 y cocido de 65. Así, la remolacha cruda entra en la zona "verde", se descompone lentamente en el organismo y prácticamente no provoca picos de azúcar en la sangre.

Las remolachas hervidas se encuentran en la parte superior de la zona "amarilla" (ya que los productos con un índice glucémico de 70 o más caen en la zona "roja"). Se descompone en el cuerpo mucho más rápido que la leche cruda y puede provocar un aumento en los niveles de azúcar en sangre.

Es obvio que Es más saludable y seguro para los diabéticos comer remolacha cruda en lugar de hervida.. Esto es especialmente importante para la diabetes tipo 1.

Para los pacientes con diabetes tipo 2, la dieta resulta más suave, por lo que a veces pueden permitirse un poco de remolacha hervida. Lo principal es conocer el límite y recordar su alto índice glucémico.

¿Aumenta el azúcar?

Basándonos en el índice glucémico de la remolacha cruda y hervida, concluimos: la verdura cruda casi no aumenta el azúcar y ciertamente no provocará un salto brusco.

No se puede decir lo mismo de los tubérculos hervidos. Los diabéticos deben utilizarlo con mucha precaución.El índice glucémico de la verdura es 65, lo que indica la capacidad de la remolacha hervida para aumentar drásticamente los niveles de azúcar en sangre.

Reglas para comer remolacha.

Los pacientes con diabetes saben de primera mano que es necesario consumir cualquier producto correctamente para no dañar su organismo. Esto también se aplica a la remolacha.

Veamos las tres formas más habituales de consumir esta verdura: cruda y hervida, así como en forma de zumo.

Crudo

La remolacha cruda tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que puede incluirse en la dieta de un diabético. Contiene elementos más útiles que desaparecen durante el tratamiento térmico.

Al mismo tiempo, la remolacha fresca tiene un efecto más fuerte en el cuerpo; el consumo excesivo de la verdura cruda le causará aún más daño que, por ejemplo, hervida. Por lo tanto, conviene considerar cuidadosamente las contraindicaciones y restricciones relativas a la inclusión de remolacha fresca en su dieta.

La dieta de las personas con diabetes tipo 2 no es tan estricta como la de los diabéticos insulinodependientes. Los médicos recomiendan comer no más de 70 g de verduras crudas al día para la diabetes tipo 1 y no más de 150 g para la diabetes tipo 2.

Hervido

Aunque el índice glucémico de la remolacha cocida es mayor que el de la cruda, las restricciones a su consumo en la diabetes tipo 2 son aproximadamente las mismas: hasta 100-120 g por día. Pero los diabéticos tipo 1 deben consumir la menor cantidad posible de esta verdura hervida.

Hay diferentes maneras de reducir el riesgo de un aumento de azúcar al agregar tubérculos cocidos a su comida.

Por ejemplo, puede eliminar las papas hervidas de una receta de vinagreta, entonces el plato contendrá menos unidades de pan y no afectará significativamente los niveles de azúcar en sangre.

Cocinar borscht sin patatas y con la adición de carne magra (en lugar de carne grasa) también eliminará el riesgo de efectos secundarios al comer este plato para diabéticos.

Agregar estos platos a su dieta ayudará no solo a nivelar y controlar los niveles de azúcar en sangre, sino también a mantener un peso normal. De hecho, a menudo con diabetes tipo 2, las personas comienzan a ganar peso y les resulta más difícil mantenerse en forma.

Jugo de remolacha

Se valoran especialmente las propiedades beneficiosas del jugo de remolacha: puede curar el dolor de garganta y la secreción nasal, aliviar la acidez de estómago y la resaca y ayudar en el tratamiento de la oncología, la hipertensión y las enfermedades hepáticas.

El jugo de remolacha también es beneficioso para el organismo de los pacientes con diabetes tipo 2. Se cree que tiene un efecto anticonvulsivo y también aumenta los niveles de hemoglobina y limpia las paredes de los vasos sanguíneos.

En este caso, por supuesto, hay que tener mucho cuidado al preparar y beber esta bebida. Hay dos formas de preparar jugo de remolacha. La forma más sencilla es utilizar un exprimidor. Si no tienes uno en la cocina, tendrás que utilizar el segundo método. Cogemos una gasa, un rallador, un tubérculo fuerte y brillante. Lavamos y pelamos la verdura, la cortamos en rodajas, la rallamos y la exprimimos con una gasa.

Importante! Asegúrate de poner el jugo resultante en el frigorífico durante dos horas: ¡no puedes beberlo recién exprimido!

Para los pacientes con diabetes tipo 2, existen varias reglas para beber jugo de remolacha:

1. Después de la infusión se recomienda quitar la espuma y verter la bebida a otro recipiente sin sedimentos.
2. La ingesta diaria de zumo para diabéticos es de hasta 200 ml. Puedes beber un máximo de 50 ml a la vez. Por lo tanto, debes dividir tu ingesta de jugo de remolacha en al menos cuatro dosis a lo largo del día.
3. Debe introducir la bebida en su dieta de forma gradual. Comience con 1 cucharadita.por aproximación y todos los días aumentar un poco la porción hasta llegar a los 50 ml requeridos.

Cantidad y frecuencia de uso.

Es imposible combatir la diabetes tipo 2 sin una dieta específica. Aunque no es tan estricto como ocurre con la diabetes tipo 1, aún así es necesario saber cuándo dejar de consumir cualquier producto.

Como ya se mencionó, los médicos recomiendan que los diabéticos tipo 2 no coman más de 150 g de remolacha cruda al día, 100-120 g de remolacha hervida y no beban más de 200 ml de jugo de remolacha (dividido en cuatro tomas de 50 ml). Para la diabetes tipo 1, estas dosis deben reducirse aproximadamente a la mitad.

En cuanto a la frecuencia de consumo de remolacha por parte de los diabéticos, las recomendaciones del médico también varían según el tipo de enfermedad. Los diabéticos dependientes de insulina deben comer remolacha lo menos posible y, al mismo tiempo, controlar con mucho cuidado la reacción del cuerpo.

Las cosas van mucho mejor con la diabetes tipo 2. Los médicos permiten que la remolacha se incluya en la dieta diaria, observando con mucho cuidado las restricciones anteriores.

Además de aumentar los niveles de azúcar en sangre, la remolacha tiene muchos otros efectos secundarios. Lea atentamente las restricciones y contraindicaciones antes de comer tubérculos rojos en cualquier forma.

Contraindicaciones

Entre las contraindicaciones para el consumo de remolacha se puede encontrar a menudo diabetes mellitus. Pero ya hemos descubierto que no es necesario privarse por completo de las verduras rojas. Basta con seguir la medida prescrita por los endocrinólogos. ¿Qué pasa con otras contraindicaciones?

Las remolachas (especialmente las crudas) no se deben consumir para la gastritis y la urolitiasis, así como para otras enfermedades renales.. Debido a su fuerte efecto laxante, la remolacha está contraindicada en personas con diarrea crónica, úlcera duodenal y otras enfermedades intestinales.

La mayor acidez del estómago no permite agregar vegetales crudos a los alimentos, pero se pueden reemplazar por hervidos. Evidentemente, incluso si eres individualmente intolerante a los componentes del tubérculo rojo, no debes consumirlo bajo ninguna circunstancia.

Consejos y trucos

Para la diabetes mellitus tipo 2, lo mejor es consumir remolacha como parte de platos dietéticos. A continuación se muestran recetas para algunos de ellos.

Ensalada de repollo y remolacha

Ingredientes:

• repollo, 150 g;
• remolacha, 1 pieza;
• aceite vegetal, 10 g;
• sal;
• xilitol;
• ácido de limón.

Picar la col, salarla y exprimirle el jugo. Agregue las remolachas hervidas finamente ralladas. Diluimos ácido cítrico con una pequeña cantidad de agua. Sazone la ensalada con una mezcla de aceite vegetal diluido con ácido cítrico y xilitol.

Aperitivo de remolacha, pepino y rábano picante

Ingredientes:

• pepino, 1 pieza;
• remolacha, 1 pieza;
• rábano picante, 10 g;
• crema agria, 10 g;
• verdor.

Corta el pepino por la mitad y saca la pulpa. Rallar las remolachas en un rallador fino, mezclar con la pulpa de pepino y el rábano picante. Extienda la mezcla resultante sobre las mitades de pepino, vierta la crema agria y agregue las hierbas.

Raíz de remolacha

Ingredientes:

• caldo de remolacha, 0,5 l;
• remolacha, 1 pieza;
• pepino, 1 pieza;
• patatas, 2 piezas;
• huevo, 1 pieza;
• cCrea agria;
• sal;
• ácido cítrico;
• xilitol;
• verdor.

Enfriar el caldo de remolacha y hornear las remolachas. Moler las verduras (perejil, eneldo, cebolla), patatas, pepino y remolacha cocida. Sazone la mezcla resultante con crema agria, ácido cítrico y xilitol. Agrega los ingredientes al caldo enfriado y sal al gusto.

Conclusión

A pesar de la creencia generalizada de que los diabéticos no deben comer remolacha, no es necesario enojarse antes de tiempo. Resulta que con esta enfermedad se pueden comer tubérculos rojos. Y en caso de diabetes tipo 2, los médicos incluso permiten incluirla en la dieta diaria.

Lo principal es estudiar detenidamente las restricciones, contraindicaciones y la ingesta diaria de esta verdura. También es importante recordar los diversos efectos secundarios que pueden causar la remolacha cruda y cocida y el jugo de remolacha. Antes de incluir verduras en tu dieta, consulta con tu endocrinólogo.