Cómo almacenar la calabaza correctamente: diferentes métodos y secretos para crear las condiciones óptimas para conservar la verdura
Calabaza – un producto dietético rico en vitaminas y minerales. La inclusión regular de verduras en la dieta ayuda a mantener la delgadez, la juventud y la salud. La calabaza contiene vitamina T poco común, que mejora el metabolismo y promueve la pérdida de peso.
Una verdura increíblemente sana y hermosa crece bien en diferentes condiciones climáticas, incluso en el centro de Rusia. Sin embargo, rara vez se ve en las tiendas en invierno. Por lo tanto, la cuestión del almacenamiento de calabazas cultivadas de forma independiente o compradas en otoño es relevante en cada temporada de otoño. En este artículo te contamos cómo conservar correctamente la calabaza para poder disfrutar de esta deliciosa verdura durante todo el invierno.
Variedades de calabaza adecuadas para almacenamiento a largo plazo.
Las variedades de calabaza de maduración media y tardía son líderes en términos de vida útil. Las calabazas grandes están bien protegidas de enfermedades y plagas gracias a su corteza dura y densa.
Las variedades populares de mitad de temporada incluyen: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.
Entre las variedades de maduración tardía destacan las siguientes: Vitamina, Perla, Moscatel, dulce de invierno, Testi Deleite. Todas las variedades enumeradas se distinguen por frutos grandes (redondos o alargados) y pulpa dulce y jugosa. El peso medio de las calabazas oscila entre 5 y 20 kg.
Las calabazas moscatel conservan su sabor hasta por seis meses, pero solo si se crean las condiciones óptimas de almacenamiento.
La elección correcta de frutas.
Para almacenamiento a largo plazo, seleccione calabazas sanas sin daños visibles ni manchas oscuras en la piel. Los frutos deben ser fuertes y completamente maduros.
Cuando se sacan del jardín, los ejemplares destinados al almacenamiento quedan con un tallo largo, de unos 7 a 10 cm. No vale la pena poner en el sótano calabazas que no tengan tallo. Una cola de caballo cortada desde la raíz abre el acceso a microbios y diversas enfermedades.
Atención! El tallo debe estar seco y duro, sin signos de podredumbre. De lo contrario, la podredumbre se extenderá a la calabaza y luego a otras verduras.
Si la cosecha se realizó en clima húmedo, las calabazas se secan bien antes de almacenarlas.
Seguir estas recomendaciones te ayudará a conservar esta saludable verdura hasta la primavera:
- Al sacarlas del jardín y transportarlas a un lugar de almacenamiento, evite golpear las calabazas entre sí. Las bacterias y los hongos penetran en el fruto a través de daños en la corteza, provocando el proceso de pudrición.
- Cosecha en clima seco y soleado.
- Secar bien las verduras antes de guardarlas en el sótano.
- No cargues la calabaza por el tallo, puede romperse bajo el peso de la fruta.
Lugares y métodos de almacenamiento.
Al elegir un lugar y un método para almacenar calabazas, se guían por la disponibilidad de un almacenamiento adecuado, así como por la frecuencia de consumo.
En el apartamento
No es fácil acomodar frutas pesadas en un apartamento típico de la ciudad. Las calabazas grandes requieren mucho espacio, frescor y oscuridad. Un lugar adecuado es un trastero. En él, las calabazas se colocan en estantes, asegurándose de que las verduras no se toquen entre sí.
Cuando se almacenan en casa, la vida útil de las frutas se reduce significativamente debido a temperaturas insuficientemente bajas.Las calabazas se inspeccionan periódicamente para detectar a tiempo el deterioro de la fruta.
En el sótano/sótano
El mejor lugar para almacenar bellezas naranjas es un sótano o un sótano. Sin embargo, antes de poner la calabaza allí, es necesario preparar la habitación. El almacén se seca, se ventila y se trata contra el moho y las plagas. Los estantes se cubren con papel o paja.
Condiciones óptimas para almacenar calabazas en un sótano o sótano:
- humedad del aire 70-80%;
- temperatura de +3 a +15 °C;
- Presencia de oscuridad y ventilación.
Al almacenar las calabazas, tenga en cuenta que la temperatura depende de la altura con respecto al suelo. Siempre hace más frío cerca del suelo. Por lo tanto, es mejor colocar las verduras en estantes o rejillas.
En el balcón
Si no es posible almacenar la calabaza en un sótano o sótano, entonces los estantes en una logia o balcón acristalado son adecuados para este propósito. Proteja las frutas de la luz solar directa con un paño grueso o cartón. Con la llegada del frío, las calabazas se envuelven cuidadosamente. Sin aislamiento, los cultivos valiosos no sobrevivirán a las heladas.
Importante! Si hace demasiado frío en el balcón, lleve la calabaza al interior y colóquela en la despensa o en el suelo de una habitación fresca.
en un refrigerador
El frigorífico es uno de los mejores lugares para conservar las calabazas durante mucho tiempo. La temperatura y la humedad son óptimas.. Pero no hay suficiente espacio en el frigorífico, por lo que la calabaza se guarda en pequeñas cantidades y en su mayoría picada.
La vida útil de las verduras picadas es corta: no más de dos semanas. Puede aumentar la vida útil si pela la fruta de la cáscara y las semillas, la seca y la envuelve bien en una película adhesiva. Guarde la calabaza picada en el estante superior, donde hace más frío.
Para un almacenamiento más prolongado, la pulpa de calabaza se congela.
En el congelador
Congelar la calabaza no solo conserva su sabor y vitaminas, sino que también ahorra tiempo durante su preparación posterior.
Las frutas destinadas a congelarse se pelan y se cortan en trozos de tamaño conveniente. Las calabazas pequeñas se cortan por la mitad o en cuatro rodajas. Los más grandes, en trozos pequeños de 3 a 5 cm de espesor.
Las piezas preparadas se colocan en una bandeja o bandeja para horno y se guardan en el congelador durante varias horas. Después de esto, las rodajas se transfieren a un recipiente o bolsa hermética y se devuelven al congelador.
El puré de calabaza es bueno para congelar. La verdura se muele hasta obtener pulpa con una licuadora o un rallador, se coloca en recipientes pequeños y se congela.
Consejo. Es conveniente congelar el puré de calabaza en cubiteras. A medida que se congelan, los cubos se transfieren a recipientes o bolsas.
Descongele el producto gradualmente, transfiriéndolo del congelador al estante inferior del frigorífico.
¿Cuánto dura la calabaza congelada? La verdura se puede almacenar en el congelador hasta por un año.
¿Cuál es la mejor forma de conservar la calabaza durante mucho tiempo?
¿De qué forma es mejor almacenar la calabaza: entera o cortada en trozos? Cada método tiene sus propias ventajas y desventajas.
Enteramente
Si hay un lugar adecuado para almacenar verduras, las calabazas se almacenan enteras. De esta forma la pulpa conserva por más tiempo su sabor, vitaminas y minerales beneficiosos.
cortar
Los frutos grandes de la belleza naranja no siempre se pueden utilizar al mismo tiempo. ¿Cómo conservar una calabaza cortada?
Si planea cocinar platos de calabaza nuevamente, por ejemplo, en una semana, en este momento los trozos de pulpa se pueden colocar en el refrigerador. Las lonchas envueltas en film transparente se conservarán bien durante un par de semanas. Para evitar que las piezas se sequen, se lubrican con aceite vegetal.
Atención! La congelación de la pulpa de calabaza aumenta su vida útil a un año.
El mismo principio se aplica al almacenamiento de calabazas recortadas que fueron rechazadas durante la cosecha o estropeadas durante el almacenamiento en invierno.
Términos y condiciones de almacenamiento.
En el almacén o despensa, es preferible almacenar las calabazas en estanterías, bastidores o tarimas. Coloque papel o heno debajo de cada uno. Si no hay estantes, la calabaza se almacena en el piso, habiéndola revestido previamente con heno o paja.
Los frutos se colocan con la cola hacia arriba. Sin embargo, no deben tocarse entre sí ni con las paredes del sótano. Es en las paredes donde la humedad se condensa primero cuando se producen cambios de temperatura.
Para el almacenamiento en invierno, se seleccionan ejemplares sin signos de daños ni abolladuras, con una corteza densa y un tallo leñoso. Por eso, a la hora de cosechar, es importante manipular los frutos con cuidado, no tirarlos ni cargarlos por las colas.
Si hay rayones o abolladuras en la cáscara, las calabazas no durarán mucho. Sin embargo, tampoco debes tirar esas frutas. Los ejemplares rechazados se limpian, se quitan las semillas, se cortan y se envían al frigorífico o congelador.
Importante! Las calabazas sin tallo se comen primero, ya que son más susceptibles a pudrirse.
La misma paja ayudará a salvar la cosecha del frío. Llena el espacio libre entre las calabazas y la distancia desde la fruta hasta la siguiente rejilla.
Todas las calabazas enviadas para su almacenamiento en la bodega se inspeccionan periódicamente. Los ejemplares dañados se retiran del sótano y se reemplaza el heno que había por ahí.
Si se acumula condensación en la superficie de la fruta, significa que la humedad en el almacenamiento es superior a lo normal. Para evitar que las verduras se echen a perder por el exceso de humedad, el sótano se ventila periódicamente.
Si se cumplen todos los requisitos necesarios, la calabaza se conserva perfectamente hasta la primavera, conservando su sabor y nutrientes.
Almacenamiento de semillas de calabaza
Al cortar calabazas, la pulpa interior y las semillas a menudo se desechan. Pero en vano, después de todo. semillas de calabaza – una fuente de vitaminas y minerales que se almacena bien durante todo el invierno.
Secar semillas de calabaza no requiere habilidades ni experiencia excepcionales. Cualquier tipo de calabaza es apta para la cosecha. Se cortan los frutos, se quitan las semillas, se retira la pulpa y se lava con agua. El manjar saludable se seca durante varios días y se extiende sobre una superficie plana.
Para la preparación también se utiliza horno o secadora eléctrica. La temperatura de secado no debe exceder los 100 °C. El producto está listo si la cáscara de la semilla se ha vuelto frágil.
Importante! Las semillas de calabaza peladas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. El aceite de calabaza se oxida cuando se expone al aire y las semillas se vuelven amargas.
Guarde las semillas secas en un lugar seco, en una bolsa de lino o en un recipiente de vidrio con tapa. Lo principal es evitar que el producto se humedezca.
Almacenamiento en forma de espacios en blanco.
La calabaza se almacena no sólo fresca, sino también en forma de preparaciones. Las frutas completamente maduras se seleccionan para enlatar y secar. Se pueden utilizar aquellos ejemplares que fueron rechazados durante la recolección por daños en la corteza o falta de tallo.
Secando calabazas para el invierno.
Calabaza seca o curada Bueno porque conserva completamente el sabor del producto original. La ventaja de este método de almacenamiento es que cuando se seca, la verdura disminuye significativamente de volumen. Esto es importante si no hay sótano y no hay ningún lugar en el apartamento para almacenar calabazas frescas grandes.
Seque la verdura en una secadora eléctrica o en un horno a una temperatura de 50-60 °C durante 6-7 horas.Al secar en el horno, mantenga la puerta entreabierta para evitar que se acumule condensación en el interior.
Inmediatamente antes de secar, la calabaza se pela, se quita las semillas y se lava. Las verduras preparadas se cortan en rodajas de medio centímetro de grosor, se escaldan durante 1-2 minutos en agua hirviendo ligeramente salada y se dejan secar.
El manjar terminado se almacena en recipientes bien cerrados, las capas se colocan con papel pergamino. Las deliciosas rodajas se comen como frutos secos o se añaden a sopas y papillas. La calabaza debidamente seca se puede almacenar durante aproximadamente un año.
Conservación
Entre los numerosos tarros de encurtidos y tomates, seguro que habrá un lugar para las preparaciones de calabaza.. Esta belleza enlatada te deleitará en invierno con su sabor único y su increíble aroma. Se encurte la calabaza, se sala, se elaboran mermeladas y conservas, se elaboran zumos, compotas y platos variados.
La calabaza complementa perfectamente otros productos en preparaciones. Por ejemplo, la mermelada de calabaza y orejones es deliciosa. Para preparar el manjar, tomar 2,5 kg de calabaza, 1 kg de orejones, 40 ml de zumo de limón, 2,5 kg de azúcar y 2 litros de agua.
Proceso de cocción:
- los orejones se cortan, se vierten con agua y se dejan durante varias horas;
- se corta la pulpa de calabaza y se hierve durante media hora en la misma agua en la que se remojaron los orejones;
- agregue el azúcar, cocine por media hora más;
- agregue los orejones y cocine hasta que estén completamente cocidos.
La mermelada terminada se coloca en frascos, se cubre con tapas y se da vuelta hasta que se enfríe por completo.
Al igual que otras preparaciones caseras, la calabaza enlatada se guarda en un sótano o despensa fresca. La calabaza enlatada se puede almacenar durante 6 a 9 meses.
Conclusión
Para quienes se preocupan por su salud y quieren mantener la juventud y la belleza, la calabaza es un asistente indispensable. Para que una verdura siga siendo útil durante mucho tiempo, debe almacenarse adecuadamente.
¿Qué método de almacenamiento de calabazas debería elegir? Depende de las preferencias personales y de la frecuencia con la que pretendas cocinar con él. Si es frecuente, guarde la verdura en casa en un lugar fresco. De lo contrario, opte por guardarlo en frío o congelarlo.