Recetas de sandías enlatadas para el invierno sin esterilizar.

Además del clásico conjunto de preparaciones para el invierno a base de pepinos, tomates, pimientos y otras verduras, algunas amas de casa enlatan sandias. Las jugosas frutas de verano se almacenan en frascos hasta la próxima cosecha, reponiendo la falta de vitaminas y minerales durante la estación fría y deleitándose con un sabor y aroma picantes.

Preparando sandías para el invierno.

Exquisito aperitivo de sandía madura Adecuado para una cena familiar como postre y para una mesa festiva.

El enlatado de sandías en tarro se realiza de dos formas: con o sin esterilización. En el segundo caso, el recipiente se esteriliza previamente en el horno, al vapor o en el microondas.

Cómo conservar sin esterilización.

Las sandías son caprichosas, por lo que cuando se colocan en bancos Para un mejor almacenamiento, las rodajas se vierten con agua hirviendo y luego se marinan varias veces. Lo hacen para que las frutas se calienten bien.

Después del último hervor, la salmuera se vierte rápidamente en frascos, que se cierran herméticamente. Los espacios en blanco se envuelven en una manta tibia y se dejan durante 20 a 24 horas hasta que se enfríen por completo. Solo después de esto se retira el producto a un lugar preparado: sótano, despensa o balcón.

Cocinar sandías sin esterilizar no solo facilita el proceso, sino que también retiene más vitaminas y nutrientes.

Es importante preparar los frascos con antelación:

• lavar con bicarbonato de sodio o jabón para lavar;
• enjuagar con agua corriente;
• Coloque las tapas en agua hirviendo durante 2 minutos y séquelas.

Las sandías se deben encurtir con vinagre, que actúa como conservante.Una alternativa es el ácido cítrico, que aporta un sabor agradable al producto final.

Selección y preparación del ingrediente principal.

Un snack de sandía sabroso y de alta calidad se obtiene solo con una cuidadosa selección de ingredientes. Las bayas se toman enteras, sin daños ni signos de podredumbre. Los ejemplares inmaduros son adecuados: mantienen mejor su forma.

Las frutas se pueden conservar con o sin piel. Si la corteza es demasiado espesa o blanda, se corta y se encurte solo la pulpa.

Consejos para enlatar

Para conservar las sandías para el invierno en tarros se utilizan recipientes de cualquier tamaño, pero los de tres litros son ideales para una familia numerosa.

Las recetas utilizan diferentes componentes, combinando el ingrediente principal con uvas, ajo, grosellas u hojas de albaricoque. Cada producto agregado cambia el sabor del plato terminado.

Las sandías de cualquier tamaño y variedad son aptas para enlatar. Demasiado maduro no lo use: después de marinar, pierden su sabor y forma. Como resultado, en lugar de rodajas limpias, quedará una masa blanda en los frascos.

Al utilizar variedades de maduración temprana para enlatar, las amas de casa corren el riesgo de "obstruir" nitratos peligrosos en los frascos. Por tanto, la recolección se realiza a finales de agosto - principios de septiembre.

Métodos de cocción sin esterilización.

Las recetas para hacer sandías en escabeche son sencillas y no requieren mucho tiempo.

Lo principal es seguir la tecnología y combinar los ingredientes a tu gusto.

Receta clásica

Este snack es bajo en calorías, por lo que es bueno para quienes están a dieta.

Para la preparación necesitarás:

• sandía que pesa hasta 2,5 kg;
• 80 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. sal sin tobogán;
• 50 ml de vinagre;
• 2 rodajas de limón;
• 1,5 litros de agua.

La tecnología de cocción es simple:

1. La sandía se lava bien y se corta en rodajas.
2. Las piezas se colocan en frascos sin compactar.
3. Vierta el azúcar y la sal. Agrega la pulpa de limón sin semillas.
4. Vierta agua hirviendo y vinagre sobre los componentes.
5. Los frascos se enrollan con tapas de metal y se les da la vuelta.

Si lo desea, coloque una vaina de pimiento picante sin semillas en el fondo de los recipientes. Le dará un toque picante al plato.

Con pimienta de Jamaica

Complementando la receta clásica con especias se obtiene un delicioso snack con un sabor característico.

Para una sandía que pese 1,5 kg necesitarás:

• 2-3 hojas de laurel;
• 20 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 litro de agua;
• 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 100 ml de vinagre;
• 2-3 inflorescencias de clavo.

Preparación:

1. La sandía se lava, se corta en trozos del tamaño deseado y se coloca en frascos.
2. Agregue las especias y la hoja de laurel.
3. Verter agua hirviendo, tapar el recipiente y dejar actuar 20 minutos.
4. Vierta la marinada en una cacerola, hierva y vierta en frascos por otros 10 minutos.
5. Escurrir nuevamente el líquido, agregar azúcar y sal, y agregar vinagre cuando hierva.
6. Las sandías se cubren con la salmuera preparada y se cierran herméticamente.

Los frascos se dan vuelta, se cubren con una manta tibia y se dejan enfriar por completo.

Con hierbas

Las hierbas se utilizan como especias a su discreción. El comino y el romero, la menta y el eneldo, la canela y el clavo combinan bien con las sandías. Su número depende de las preferencias personales.

Para la receta, tome una sandía que pese unos 2 kg y los siguientes componentes:

• 1,5 litros de agua;
• 100 ml de vinagre;
• 80 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 1 rama de canela;
• varias inflorescencias de clavo;
• 2 hojas de rábano picante;
• 4 piezas. hojas de grosella y cerezo;
• 1 diente de ajo;
• pimiento picante (opcional).

Coloca todos los ingredientes en los frascos preparados uno a uno:

1. Agregue hierbas, pimientos, ajo y especias al fondo.
2. Coloca las rodajas de sandía.
3. Llena los recipientes con agua hirviendo durante 15 minutos, luego vierte la salmuera en una cacerola y lleva a ebullición con sal, azúcar y vinagre.
4. La marinada se vierte en recipientes. El aperitivo está sellado.

Los frascos invertidos se envuelven y se dejan por un día. Almacenar en un lugar oscuro y fresco: en un sótano o despensa, en un balcón acristalado.

En adobo de miel

Incluso los gourmets más sofisticados disfrutarán de este aromático aperitivo elaborado con sandía y miel. Debido al ligero toque de dulzura, los niños lo comen con gusto.

Para una sandía que pese 1,5 kg necesitarás:

• 1 litro de agua;
• 50 g de miel fresca;
• 20 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 100 ml de vinagre.

Cómo cocinar:

1. Coloque la sandía picada en frascos preparados, vierta agua hirviendo sobre ella y déjela por 10 a 15 minutos.
2. El líquido se vierte en una cacerola, se hierve y se le añade sal y azúcar.
3. Agrega vinagre y miel y cocina por otros 2 minutos.
4. Vierta la marinada en frascos y ciérrelos bien.

El manjar es agridulce y se utiliza como merienda o postre solo.

Con clavo

Esta preparación resulta muy fragante gracias a las inflorescencias de clavo. La tecnología de cocción es similar a la receta clásica y la cantidad de especias agregadas depende de las preferencias personales.

¡Importante! En un frasco de 3 litros no coloque más de 5-6 piezas para que los dientes no interrumpan el sabor del componente principal.

Con aspirina

Para una baya promedio de hasta 2 kg necesitarás:

• 1,5 litros de agua;
• 50 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 1 tableta de aspirina;
• 1 cucharada. l. ácido cítrico.

La preparación es sencilla:

1. La fruta lavada se corta en rodajas triangulares para que quepan en frascos.
2. Vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
3. Vierta el agua en una cacerola, hierva y agregue la aspirina.
4. Vierta sal, azúcar y ácido cítrico en la marinada.
5. Vierta el líquido hirviendo sobre los trozos de sandía y selle.

Los frascos se dejan reposar boca abajo y envueltos durante 24 horas.

Con uvas

La combinación de frutos rojos aromáticos con sandía da excelentes resultados. Este postre recuerda a un verano soleado y cálido durante todo el invierno, y el aporte de vitaminas y nutrientes de la preparación no permite que el sistema inmunológico se debilite.

Para la preparación necesitarás:

• 2 kg de sandía;
• 25 g de sal;
• 500 g de uvas dulces (preferiblemente blancas);
• 1 ramita de menta;
• 50 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre;
• 1,5 litros de agua.

El aperitivo se prepara en varias etapas:

1. La sandía lavada se corta en triángulos.
2. Se enjuagan las uvas.
3. Ambos componentes se colocan en frascos y se agrega menta.
4. Vierta agua hirviendo durante 15 minutos.
5. Escurrir el líquido y llevar a ebullición con el agregado de azúcar y sal, y finalmente agregar vinagre.
6. Llene los frascos con la marinada hervida, enrolle las tapas y déles la vuelta.

Después de un día, la pieza de trabajo enfriada se almacena en el sótano.

Con mostaza

Esta opción - uno de los favoritos entre muchos gourmets. Este original encurtido es perfecto como aperitivo para la mesa navideña y sorprenderá a los invitados. La sandía resulta muy jugosa y permanece crujiente durante mucho tiempo.

Para una receta sin esterilizar, poner en un tarro de 3 litros:

• 1,5 kg de sandía;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. mostaza en polvo.

Cómo cocinar:

1. Las bayas se cortan al azar y se colocan en frascos.
2. Mezcle sal, azúcar y mostaza seca.
3. Espolvorea el polvo resultante sobre las rodajas de sandía; de esta forma soltarán el jugo y se saturarán.
4. Los recipientes cerrados con tapas de plástico se dejan en el frigorífico durante 2 días, agitándolos periódicamente.

El producto no se conserva para el invierno. Se puede conservar en el frigorífico en su propio jugo hasta por 3 meses.

Con ajo

Para una baya de tamaño mediano (hasta 1,5 kg) necesitarás:

• 2-3 dientes de ajo;
• 1,5 cucharadas. l. vinagre;
• 50 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 litro de agua.

La preparación es sencilla:

1. Coloca la fruta picada en frascos.
2. Agregue ajo y, si lo desea, pimienta de Jamaica.
3. Vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo y déjela por un cuarto de hora.
4. El líquido escurrido de las latas se vuelve a hervir, disolviendo en él sal, azúcar y vinagre.
5. La marinada hirviendo se vierte en recipientes.

Para hacer la sandía más dulce, agrega más azúcar. La cantidad de sal no se reduce, de lo contrario el producto quedará insípido o amargo.

Los contenedores, cerrados con tapas metálicas, se envuelven en una manta y al cabo de un día se trasladan a un lugar de almacenamiento permanente para el invierno.

Funciones de almacenamiento

Las sandías enlatadas se guardan en sótanos, despensas y en balcones acristalados y aislados. La temperatura no debe bajar de +4°C, el nivel óptimo de humedad está dentro del 80%.

Se desechan las latas en las que aparece espuma o las tapas se hinchan. Este producto no es apto para alimentación.

Conclusión

Las sandías enlatadas para el invierno sin esterilizar son una delicia sabrosa y saludable que te recordará el verano en las noches frías. La preparación no lleva mucho tiempo y no es difícil. Además del método clásico, se prepara un refrigerio salado con la adición de hierbas y especias, miel y mostaza.

Cada ama de casa tiene una receta exclusiva que los miembros de la familia adoran y los invitados admiran.