Formas sencillas y sabrosas de sellar sandías en frascos para el invierno.

Sandía Tradicionalmente se considera una baya de verano, que se consume con mayor frecuencia durante su temporada de maduración, a finales de julio y principios de agosto. Para poder disfrutar de este producto sabroso y saludable en cualquier época del año se puede encurtir.

Existe una gran cantidad de métodos y recetas para dicha conservación en frascos para el invierno, lo que le permite elegir la versión ideal de la marinada de sandía original para cada gusto. Te contamos cómo sellar una sandía para el invierno y obtener una delicia muy sabrosa.

Selección y preparación de sandías para el cierre del invierno.

Para preparar el producto, es importante prestar atención a la apariencia, ya que no todas las sandías son aptas para la conservación.

Selección de producto:

1. Para el decapado, se recomienda utilizar bayas que pesen de 5 a 7 kg. Una fruta demasiado grande puede no estar madura y una fruta demasiado pequeña puede no ser muy dulce.
2. Antes de enlatar, es necesario asegurarse de que la cola tenga un color amarillento, lo que indica la madurez del producto. Los frutos con cola verde suelen estar inmaduros.
3. Cuando se golpea la superficie, una sandía madura emite un sonido retumbante.
4. La baya no debe tener grietas ni roturas, y el patrón de la cáscara debe ser brillante y claramente definido.
5. La superficie de una buena fruta es brillante, sin zonas mate.

Al cortar las bayas, preste atención a la ausencia de vetas claras, blancas o amarillentas en la pulpa, lo que indica que probablemente fue tratada con productos químicos.Estas bayas no suelen estar sujetas a un almacenamiento prolongado, ni siquiera en forma de conservas.

Preparando el producto para marinar:

1. Las bayas se lavan bien con agua corriente y luego se cortan en trozos de cualquier tamaño. Lo principal es que encajan libremente en el cuello del frasco de conservas.
2. Las semillas se quitan de la pulpa. Las pieles que quedan demasiado gruesas se cortan y se dejan las finas.

No solo se marina la pulpa, sino también la cáscara de la sandía, que se separa de la pulpa y se corta en cubos pequeños para preparar la preparación.

¡Importante! No es deseable comprar bayas sin cola o picadas.

Las mejores recetas de preparaciones de sandía

Las bayas de verano se pueden conservar de varias formas: con o sin corteza, añadiendo ácido acético, aspirina, Miel, mostaza, ajo o azúcar.

Esta preparación decorará una mesa festiva y cotidiana, y a cualquier gourmet le gustará su rico e inusual sabor.

Referencia. La sandía enlatada se puede combinar con platos de carne, pescado y verduras.

Marinado sin costra

Esta preparación tiene un delicado sabor dulce con una ligera acidez. Adecuado como postre inusual.

Ingredientes:

• sandía mediana;
• azúcar – 1,5 tazas;
• sal – 1 cucharada. l.;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• agua – 2,5-3 litros dependiendo del tamaño del recipiente.

Metodo de cocinar:

1. Lavado baya cortar en porciones pequeñas, cortar las cortezas, quitar las semillas.
2. Coloca los trozos en una botella de vidrio y vierte agua hirviendo sobre ellos.
3. Después de 15 minutos, vierte el agua en la cacerola, agrega el azúcar y la sal. Poner al fuego, llevar a ebullición.
4. Agregue ácido cítrico al frasco e inmediatamente vierta líquido hirviendo sobre él.
5. Enrolle la tapa.

Para una familia pequeña se pueden utilizar tarros de un litro, pero para un banquete grande es recomendable realizar las preparaciones en envases de tres litros.

Marinado con vinagre

La preparación con ácido acético gustará a los amantes de los platos salados con un ligero toque especiado.

Ingredientes requeridos:

• 1 sandía mediana;
• agua – 2 litros;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar granulada – 2,5 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% – 4-5 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra – 0,5 cucharaditas;
• hojas de grosella – 7-10 piezas

Preparación:

1. Lavar las bayas y cortarlas en trozos. No cortes la piel.
2. Coloque las hojas de grosella en el fondo de un recipiente de vidrio y luego los melones.
3. Vierta agua hirviendo en el recipiente y cúbralo con una tapa de nailon suave.
4. Después de 15 minutos, vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar, la sal y el pimiento picante. Poner al fuego y esperar hasta que hierva. Hervir la mezcla durante unos 3 minutos.
5. Vierta el vinagre en el frasco y luego agregue con cuidado la mezcla hirviendo.
6. Enrollar el tarro y dejar enfriar.

Se recomienda verter la marinada hirviendo en dos tomas para evitar quemarse.

Marinado con miel

La preparación con miel no solo tiene un rico sabor, sino también un efecto positivo en el cuerpo; este refrigerio ayudará a fortalecer el sistema inmunológico en el período otoño-invierno.

Productos requeridos:

• sandía que pesa unos 5 kg;
• agua – 2,5-3 litros;
• miel – 8-9 cucharadas. l.;
• vinagre 9% – 2-3 cucharadas. l.;
• sal – 5-6 cucharadas. l.;
• ajo – 10-12 dientes.

Cómo cocinar:

1. Corta las bayas lavadas en porciones. El grosor de las piezas debe ser de unos 1,5-2 cm.
2. Pelar el ajo. Los dientes grandes se pueden cortar por la mitad.
3. Coloca los melones y el ajo en un recipiente. Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y déjelo por 10 minutos.
4. Vierta el agua del frasco en un recipiente hondo, agregue sal y miel. Enciende el fuego y espera hasta que hierva.
5. Vierta la marinada hirviendo en un frasco, vierta ácido acético encima y enrolle.

Es recomendable realizar esta preparación en un tarro de tres litros.

Con mostaza

Mostaza le dará a la preparación un sabor inusual, convirtiéndola en un excelente complemento para platos de patatas o carne.

Que necesitarás:

• 1 sandía pequeña;
• agua hirviendo – 1 litro;
• azúcar granulada – 5 cucharadas. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• mostaza en polvo – 1 cucharadita;
• ácido cítrico – 1 cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Secar las bayas lavadas con una toalla y cortarlas en trozos.
2. Coloca los trozos en frascos.
3. Vierta agua hirviendo en los recipientes y cierre las tapas.
4. Después de 7-10 minutos, vierte el agua de los frascos y prende fuego, agregando azúcar y sal al líquido.
5. Vierta mostaza y ácido cítrico en frascos. Vierta la marinada hirviendo.
6. Enrollar los recipientes y dejar enfriar.

La salmuera hirviendo debe cubrir completamente todos los trozos de sandía.

Dulce, enlatada con aspirina.

Esta preparación con aspirina en lugar de vinagre gustará a los niños, así como a todos los amantes de lo dulce.

Que necesitarás:

• sandía que pesa 5-6 kg;
• agua – 2,5 litros;
• aspirina – 1 tableta;
• sal – 1 cucharadita;
• azúcar granulada – 2 cucharaditas;
• ajo – 1-2 dientes;
• hierbas al gusto: perejil, albahaca, orégano - 1 ramita.

Preparación:

1. Coloque el ajo y las hierbas en un frasco.
2. Corta los melones y colócalos en un recipiente.
3. Tritura la tableta de aspirina. Vierta el polvo resultante en un frasco.
4. Hervir agua con azúcar y sal diluidas en ella.
5. Vierta agua hirviendo en un recipiente y enrolle.

Después de enrollar, agite el frasco varias veces para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.

Compota de sandía en frascos

Este original manjar te recordará el cálido verano incluso en los días más duros del invierno. Esta preparación es fácil de preparar, con una mínima cantidad de ingredientes.

Productos requeridos:

• pulpa de sandía - alrededor de 2 kg;
• agua – 2 litros;
• azúcar granulada - 2 tazas.

Cómo cocinar:

1. Hervir agua con azúcar.
2. Coloque la sandía previamente cortada, sin semillas y pelada en el líquido hirviendo.
3. Llevar a ebullición, luego apagar el fuego y dejar reposar.
4. Después de media hora, transfiera los trozos a un frasco. Es más conveniente hacerlo con una espumadera.
5. Hervir nuevamente el almíbar dulce y verterlo en el recipiente con los trozos de sandía.
6. Cubra el frasco con una tapa y enfríe.

Se recomienda prefiltrar el agua para esta preparación utilizando cualquier filtro casero.

Mermelada de sandía

La mermelada de frutos rojos de verano se puede preparar utilizando la corteza o la pulpa. El sabor más delicado se obtiene al hacer mermelada con pulpa de sandía.

Productos requeridos:

• pulpa de sandía – 400-500 g;
• azúcar granulada – 500 g;
• 1 limón pequeño;
• agua – 1,5 tazas.

Preparación:

1. Lavar los melones, cortarlos, quitarles las semillas y separar la piel.
2. Exprime el jugo del limón y extrae la ralladura de la cáscara.
3. Coloque las bayas picadas en una cacerola, agregue agua y hierva.
4. Cuando el agua hierva, reduce el fuego y continúa cocinando la mezcla durante aproximadamente media hora.
5. Pasada media hora, añadir 200-250 g de azúcar.
6. Mezclar el resto del azúcar con el jugo de limón y un vaso de agua.
7. Vierta la ralladura de limón en la sartén con las rodajas de sandía, luego vierta el almíbar de azúcar mezclado con jugo de limón.
8. Cocine la mezcla hasta que espese a fuego medio.
9. Después de 30-40 minutos la mermelada debería estar lista. Se debe trasladar a un frasco y cerrar con una tapa.

La piel de limón demasiado brillante y brillante es un signo de tratamiento con parafina. Es mejor no utilizar la ralladura de dicha fruta.

Sandía enlatada en almíbar

Este plato es excelente como complemento de panqueques, croquetas de patata y tostadas crujientes.

Productos requeridos:

• pulpa de sandía (sin piel) – 0,5 kg;
• azúcar granulada – 500 g;
• medio limón.

Cómo cocinar:

1. Quitar las semillas de los trozos de sandía cortados y ponerlos al fuego.
2. Espera hasta que hierva. Cocine por 5 minutos.
3. Transfiera los trozos a un plato hondo y enfríe.
4. Agrega azúcar y jugo de limón recién exprimido a la pulpa de sandía. Mezcla.
5. Déjelo reposar durante 2-3 horas, revolviendo los ingredientes de vez en cuando.
6. Pasadas unas horas volver a poner la pulpa al fuego, esperar a que hierva y cocinar otros 5 minutos.
7. Vierte la mezcla resultante en un recipiente de vidrio y enrolla.
8. Enfría esta preparación boca abajo, cubriendo el frasco con una toalla.

Esta preparación se puede utilizar para remojar bizcochos y panecillos.

Con miel

Se pueden preparar preparaciones de miel con sabores tanto dulces como salados utilizando especias y condimentos adecuados.

Ingredientes:

• sandía que pesa unos 6 kg;
• agua – 2,5 litros;
• sal – 1 cucharada. l.;
• ácido acético 9% - 3 cucharadas. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• ajo – 5-7 dientes;
• hojas de rábano picante – 3-5 piezas.;
• paraguas de eneldo – 7-10 piezas.;
• miel – 1-2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lavar y pelar todos los ingredientes. Cortar la sandía en trozos pequeños, no quitarle la piel.
2. Cubra el interior de un frasco esterilizado con miel.
3. Coloca la pulpa de sandía en un recipiente, luego las hojas de rábano picante y el eneldo.
4. Cortar el ajo en rodajas finas y verter en un frasco.
5. En un recipiente aparte, mezcle agua, vinagre, miel, sal y azúcar. Hervir.
6. Vierta la marinada caliente sobre la sandía, cierre la tapa y déjela por 3 días.
7. Pasados ​​​​los 3 días, escurrir la salmuera y volver a hervir.
8. Vierta la marinada hirviendo en un frasco y enrolle.

A esta conservación se le pueden añadir unos guisantes de pimiento picante, así como hojas de grosella, cereza o roble.

Con ajo

La conservación con ajo resulta picante.Marida bien con platos de pescado, pollo y verduras.

Productos requeridos:

• sandía sin piel – 2 kg;
• ajo – 2-5 dientes;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• ácido acético 9% – 5 cucharadas. l.

Preparación:

1. Pele la pulpa de la sandía de las semillas y colóquela en un recipiente de vidrio.
2. Agrega el ajo y vierte agua hirviendo sobre todo.
3. Escurrir el agua, agregar el azúcar y la sal. Hervir. Agrega vinagre.
4. Vierta la marinada sobre la sandía y enrolle.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Guarda las preparaciones en un lugar fresco y oscuro, asegurándote de que no se sobrecalienten ni se congelen. La duración del almacenamiento no debe exceder los 10-11 meses.

Características de almacenamiento:

1. El primer día la costura se mantiene a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa. Para que las tapas encajen mejor, coloque el recipiente boca abajo.
2. Después de 24 horas, cuando la pieza de trabajo se ha enfriado por completo, se traslada a un lugar de almacenamiento adecuado: un sótano, una despensa fresca o un pasillo sin calefacción.
3. El producto abierto se conserva en el frigorífico durante no más de 5 días.

Después de abrir el frasco, es importante asegurarse de que cada trozo de sandía quede completamente sumergido en escabeche para evitar daños.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Para simplificar la preparación de los preparados y conservarlos el mayor tiempo posible, se recomienda prestar atención a algunas características:

• las tapas para unir deben estar libres de óxido;
• Es mejor esterilizar el recipiente en el horno; este método le permite preparar varios frascos a la vez;
• Puede agregar cualquier ácido acético: de mesa, tartárico, málico;
• A la hora de lavar la sandía antes de enlatarla, es conveniente utilizar una esponja dura o un cepillo para verduras;
• Lo más conveniente es cortar las bayas en porciones de forma rectangular o triangular;
• Se recomienda utilizar sal común molida gruesa.

Esterilice las tapas selladoras con agua hirviendo sumergiéndolas en ella durante unos minutos.

Conclusión

Encurtir bayas dulces de verano no es muy diferente de preparar preparaciones vegetales clásicas, por lo que incluso un ama de casa novato puede hacer frente a esta tarea.

De gran importancia es la elección de melones maduros, pero no demasiado maduros, así como el uso de especias, hierbas e ingredientes adicionales adecuados que harán que la preparación sea dulce, picante o tierna, con una acidez ligeramente agradable.